Jednostavan recept za juhu od ramenskih juha s ramenskim domaćim piletinom

Domaće juha od ramenskih pilećih ramena s ukusnom, sporo kuhanom juhom. Većina juha na koje naiđemo ovih dana se brzo priprema. Sve ubacite, kuhajte 20 minuta, zatim promiješajte i poslužite. To je super za brzi ručak i nešto što često radim. Međutim, ponekad samo želim kuhati nešto polako i s ljubavlju.

Ostavite da se okus juhe razvije tijekom nekoliko sati, a vašu kuću napunite mirisima.

Ovaj kremasti pileći ramen čini upravo to. Doduše, ima dosta sastojaka i potrebno je malo vremena, ali vrijedi kad sjednete za stol s najukusnijim i najhranljivijim domaćim ramenom koji ste ikada probali.

Preljevi su izborni i zamjenjivi - mogli biste dodati sjeme klijanja, pak choi, kukuruz, rotkvicu - popis je beskrajan.

Ono što najviše volim kod ove juhe je to što je pun obrok. Nema potrebe za kruhom ili drugim stranama - to je poput mini švedskog stola u zdjeli!

Evo što će vam trebati za pileći ramen rezanci:

Služi 4

• 1 gotova pečena piletina
• 2 mrkve, oguljene.
• 1 smeđi luk
• 1 štapić celera
• 1 crveni čili
• 3 češnja češnjaka, nasjeckanog na pola (nije potrebno oguliti)
• 1 komad đumbira veličine palca, grubo nasjeckan (nije potrebno oguliti)
• 2 žlice maslinovog ulja
• ¼ žličice soli
• ¼ žličice papra
• 2 žlice biljnog bujona u prahu
• 1 žlica rižinog vinskog octa ili mirina
• 3 žlice soja sosa
• 2 žlice korejskog umaka Gochujang (ovo se može pronaći na specijalitetima u trgovinama)
• voda
• 4 velika jaja
• 7 oz osušenih ramenskih rezanci
• 1 poriluk, opran i narezan
• 10 malih gljiva, narezanih
• 2 pakirane šalice lišća špinata
• 1 žličica sezama
• 1 žličica crnog sezama
• mladi grozd mladići, nasjeckani
• 1 žličica crvenih čili pahuljica

Korak po korak upute za izradu ramen juha od pilećih ramena:

1. Piletinu stavite na dasku za rezanje, a meso narežite ili odvojite. Možda biste voljeli imati neke narezane s kožom, a neke narezane. Sačuvajte trup i komadiće masti/kože itd.

1. Jednu mrkvu ogulite i narežite na šibice, drugu grubo nasjeckajte (nije potrebno oguliti). Luk prerežite na pola - kožu možete ostaviti. Celer i čili grubo nasjeckajte.

1. Zagrijte jednu od žlica maslinovog ulja u velikoj tepsiji. Dodajte grubo nasjeckanu mrkvu, luk, celer, čili, češnjak i đumbir te pržite na umjerenoj vatri 5 minuta dok ne počne lagano smeđe. Dodajte trup piletine, sol i papar, bujon, vinski ocat od rižinog umaka, sojin umak, gochujang i dovoljno vode da sve dobro prekrije. Pustite da zavrije, a zatim pirjajte 3-4 sata (s poklopcem) na laganoj vatri dok se ne prepolovi.

1. Jaja stavite u malu posudu. Samo podlijte hladnom vodom. Pustite da zavrije, a zatim pirjajte 6 minuta. Maknite s vatre i stavite u zdjelu s hladnom vodom kako biste zaustavili proces kuhanja.

1. Stavite rezance u posudu s kipućom vodom i kuhajte 5 minuta. Ocijedite, isperite pod hladnom vodom nekoliko sekundi (kako se ne bi zalijepili) i stavite na jednu stranu.

1.  Stavite sito na veliku zdjelu i ocijedite pileću tekućinu za kuhanje. Zgnječite sve u sito kako biste dobili svaki komadić zalihe. Procijeđeno povrće i trup bacite i tekućinu vratite u posudu. Dodajte isjeckanu/narezanu piletinu i ostavite na vrlo laganoj vatri da se piletina zagrije.

1. Pažljivo ogulite jaja i prerežite ih na pola.

1. Zagrijte preostalo ulje u tavi i zagrijte. Dodajte poriluk, začinite s prstohvatom soli i papra pa pržite 5 minuta, miješajući nekoliko puta, izvadite iz tave. Dodajte gljive u tavu i kuhajte 3-4 minute dok ne porumene, a zatim ih izvadite iz posude. Isključite vatru i dodajte špinat u vruću tavu te ostavite da vene 1 minutu.

1. Jufke podijelite između četiri zdjele. Prelijte vrućom juhom, nasjeckanom/narezanom piletinom, porilukom, špinatom, gljivama, šibicama od mrkve i kriškama jaja. Prije posluživanja juhu ukrasite mladim lukom, a zatim pospite bijelim i crnim sezamom i čili pahuljicama.