Tart od proljetnog povrća i feta sira

Tortica od proljetnog povrća i feta sira - atraktivan kolač od šparoga, graška, mladog luka i sira koji najbolje iskorištava proljetne proizvode!

Zima se uvijek osjeća puno dulje od ostalih godišnjih doba, iz tog razloga mi je nevjerojatno drago što je napokon završilo i proljeće je stiglo. Proljeće sa sobom nosi obilje svježeg povrća, a meni su najdraže šparoge. Ova atraktivna torta od proljetnog povrća i feta sira odlično koristi šparoge, ali i neko drugo ukusno sezonsko povrće - grašak i mladi luk.

Povrće je upareno s kremastim punjenjem od jaja, slanim feta sirom, svježim začinskim biljem i hrskavim parmezanom tijesto koje čini nevjerojatno ukusan i lijep kolač koji se dobro jede i topao ili hladno. Čini divan ručak poslužen uz svježu salatu i malo hrskavog kruha, po mogućnosti jesti vani na suncu!

Vrlo je blizu Uskrsa (već ?!) i ovaj bi kolač bio sjajan dodatak uskršnjem namazu za užinu; ili je savršen za impresivnu vegetarijansku opciju koja će zasigurno izazvati ljubomoru kod ljubitelja mesa (ne brinite - dovoljno je velik da ga svi mogu isprobati!).

Parmezan pecivo:

• 2 šalice višenamjenskog brašna
• 1/2 žličice soli
• 5 oz (1 + 1/4) štapića hladnog neslanog maslaca, narezanog na kockice
• 1,4 oz (2/3 šalice) svježe naribanog parmezana
• 1 veliko jaje, odvojeno
• oko 2-3 žlice ledeno hladne vode

Punjenje:

• 14 oz šparoga (oko 23 koplja)
• 1 šalica graška, svježi ili smrznuti
• 4 velika jaja
• 3/4 šalice masnog vrhnja
• 1/2 šalice nemasnog grčkog jogurta
• 1 češanj češnjaka, zdrobljen
• 1,4 oz (2/3 šalice) svježe naribanog parmezana
• mali pregršt svježih listića mente, sitno nasjeckanih
• 1 žlica svježeg lišća timijana
• 4 mladi luk, tanko narezan
• 7oz feta sira, izmrvljen
• sol i papar

1. Za izradu peciva stavite brašno i sol u veliku zdjelu; dodajte maslac i utrljajte vrhovima prstiju dok ne nalikuje finim krušnim mrvicama.
2. Umiješajte parmezan pa žumanjak (bjelančevina rezervirajte za kasnije korištenje). Postepeno dodajte dovoljno hladne vode da se smjesa sjedini u čvrsto tijesto. Oblikujte ga u disk, a zatim umotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak dok se ne stegne, oko sat vremena.

1. Ohlađeno tijesto tanko razvaljajte na blago pobrašnjenoj površini i njime obložite pravokutni kalup za tart 12x8 inča. Pritisnite ga ravno u uglove i prema gore; višak tijesta ostavite da visi. Nabodite vilicu temeljem po podlozi i stavite u zamrzivač na 15 minuta dok zagrijete pećnicu na 375 ° F i stavite peći u pećnicu da se zagrije.
2. Ohlađenu tortu za tart obložite papirom za pečenje i napunite keramičkim grahom za pečenje ili suhom rižom. Pazite da dođu do kutova i podupiru rubove. Tart stavite na vrući pleh u pećnici i pecite 20 minuta.
3. Uklonite grah za pečenje i pergament za pečenje te premažite podlogu cijelim dijelom rezerviranim bjelanjkom (to pomaže ‘zapečatiti’ tijesto i spriječiti da se fil namoči).
4. Vratite tortu za pečenje u pećnicu na 10 minuta dok podloga ne postane zlatna, a zatim je izvadite iz pećnice, ostavite da se ohladi nekoliko minuta zatim oštrim nazubljenim nožem pažljivo odrežite višak peciva iz okolice rub.

1. Dok se pecivo peče pripremite nadjev. Odrežite krajeve šparogama tako da budu iste duljine kao širina kalupa za tart. Zagrijte veliku tavu posoljene vode i dodajte šparoge i grašak, pirjajte par minuta dok šparoge ne omekšaju, a zatim ih ocijedite i isperite hladnom vodom.

1. U velikom vrču umutite jaja, vrhnje i jogurt. Pomiješajte protisnuti češnjak, naribani parmezan, nasjeckanu nanu, majčinu dušicu, narezani mladi luk i malo soli i papra pa dodajte fetu i grašak.

1. Smanjite temperaturu pećnice na 350 ° F. Ulijte punjenje u tortu za tart i provjerite je li ravno. Koplja šparoga rasporedite po sredini torte, naizmjence u kojem smjeru je vrh okrenut. Tart pecite oko 40 minuta, dok ne sjedne u sredinu. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi 20 minuta prije posluživanja.