Néhány ember számára a spárga szerzett íz. Mások számára azonban minden salátaétel részét képezi, amit készítenek, és egyetlen grillezés vagy főzés sem teljes anélkül, hogy karcsú hajtásai ne sercegjenek a grillen. Azok, akik rajonganak a spárgáért, legalább egy tucat receptet ismernek a zöldség elkészítéséhez. De ami igazán érdekes ebben a zöldségben, az az, hogy nem csak a sütőben, hanem a kertben is keverheted a fajtákat.
Egyes fajták olyan jó ízűek, mint amilyennek kinéznek, míg mások átlagosan magasabb hozamot produkálnak, és még sok évig termékenyek maradnak. Tehát annak megértéséhez, hogy mely spárgafajtákat termesztheti, először ismernie kell a zöldség különböző típusait, és azt, hogy miért különböznek egymástól. Olvasson tovább, ha többet szeretne megtudni a kertjében termeszthető spárgafajtákról és -fajtákról.
A spárga fajtái
Első pillantásra minden spárgafajta szinte egyformának tűnik. A különböző színektől eltekintve mindegyik ugyanolyan karcsú formájú és hosszúságú. De ha közelebbről megnézzük, akkor kiderül, hogy oka van annak, hogy az egyik típus különbözik a másiktól. Ezenkívül nem minden fajtát könnyű termeszteni a kertben. Míg a zöld vagy lila spárgát 6-8 óra napfény mellett is termesztheti, a fehér fajtához teljes sötétségre van szükség. Íme a spárga fő típusai.
- Zöld spárga: A leggyakoribb spárgafajta, amelyet nagy valószínűséggel a helyi szupermarketben talál. Alacsony rosttartalma, sima állaga és jó ízű. Sőt, főzéskor a spárga megőrzi ezeket az ízeket. Egészséges ételválasztás, a zöldspárga különösen gazdag antioxidánsokban antocianin. Édes íze a fiatal lándzsák magasabb cukorkoncentrációjának köszönhető.
- Fehér spárga: A fehér spárgára úgy gondolhat, mint a zöld spárga fehérített változatára. Mindkét típusnak azonos a mérete, alakja, íze és tápértéke. Az egyetlen különbség az egyik fehér a másik pedig zöld. És az egyetlen ok, amiért keverni szeretné a különböző fajtákat a kertjében vagy az ételben, az az, hogy vonzóbb vizuális hatást keltsen. A fehér spárga azonban nem szereti az erős fényt, és inkább félhomályban vagy teljesen sötétben nő.
- Lila spárga: Ennek a típusnak a mély lila színe a magas antocianintartalom miatt van. Tehát messze a legegészségesebb spárgafajta, amit szív- és érrendszeredre fogyaszthatsz. Állagát tekintve az ilyen típusú lándzsák zamatosak és gyengédek maradnak még akkor is, ha hosszúak és vastagok. Tehát ha édes, zsenge és egészséges spárgát keres, termesszen lila fajtát.
- Vad spárga: Ez a fajta spárga vadon nő, és vékonyabb és kevésbé produktív, mint a másik három. Természetesebb ízű, mivel hiányzik belőle a magas cukortartalom és az antioxidánsok, amelyek a termesztett fajtákban megtalálhatók.
Spárgafajták és -kultúrák
Szinte minden fajta és fajta, amellyel a kertekben vagy az élelmiszerboltokban találkozik, a termesztett fajtákba tartozik: zöld, fehér és lila. A vadspárga nem kereskedelmi felhasználásáról ismert, mivel alacsonyabb a termése, és nem olyan édes ízű, mint a lila fajtáknak. Az alábbiakban bemutatjuk azokat a legnépszerűbb fajtákat, amelyeket kertjében termeszthet.
Apollo Spárga
Nem titok, hogy a spárga messze a legmegbízhatóbb növény, amely jelzi a tél végét és a tavasz beköszöntét. A zöldségfélék vesszője azonnal lándzsát növeszt, amint az időjárás kedvezőbbre változik. De nem minden spárgafajta egyenlő. Vannak, akik, mint az Apollo, legyőzik a többi fajtát, és sokkal korábban növesztik hajtásaikat. Bár főként zöld színű, sötétzöld lándzsákkal, a hajtások hegye általában lila.
Ennek a fajtának a lándzsái általában simák, közepes hosszúságúak és vastagságúak. Főleg hűvös zónákban nő, bár mérsékelten magas hőmérsékletet is bír. De a fő ok, amiért az Apollót termeszteni szeretné, az a betegségtűrő képessége. Ez a fajta ellenáll a fuzáriumnak és a rozsdának is, ami sokat spórol Önnek baj. A fajta magas terméshozama ideálissá teszi mind kereskedelmi termesztésre, mind kerti zöldségként. Fogyaszthatod frissen, sütve, ill fagy azt.
Mary Washington Spárga
A név egy halott ajándék a fajta eredetéhez. Több mint egy évszázada létezik. Népszerűségének oka pedig a különböző termesztési körülményekkel szembeni magas tűrőképessége mellett a finom íze. A legtöbb zöldspárgafajtához hasonlóan a lándzsa hegye általában lila színű. A lándzsa szára sima, egyenes, nincs meghajlása vagy foltja.
Az örökletes fajta, a Mary Washington megfelelően tolerálja a hideg időjárást. A 3–8. zónában termesztheti, bár át kell teleltetnie a vesszőket, hogy túlélje a hideg téli hónapokat.
Maga a növény a megfelelő terméshozam mellett magas díszítőértékekkel rendelkezik. A lombozat buja zöld, és az érett növény 7 láb magasra is megnőhet. Ez alkalmasabbá teszi kerti termesztésre, nem pedig konténeres termesztésre. 6-8 óra teljes napsütésre van szüksége, bár a részleges napsütés is rendben van.
Atlasz spárga
Egy másik zöldspárga típus, amely magas hozamú és jobb ellenálló képességgel rendelkezik a legtöbb betegséggel szemben pusztítást végezni a spárgaszürettel. Ha meleg övezetekben él, ahol több a nyár, mint a tavasz, akkor érdemes ezt a hőtűrő Atlas spárgát termeszteni. Ennél a fajtánál csak 6 óra napfény szükséges a vegetációs időszakban.
Az érett növény körülbelül 5 láb magasra nő, így akár a kertben, akár cserepes növényként termesztheti. Ami a lándzsákat illeti, akkor készek a betakarításra, amikor elérik a 9 hüvelyket. A fajta másik előnye a fagytűrő képessége. Míg 45 és 85 °F közötti hőmérsékleten virágzik, nem igényel áttelelést. Röviden: ideális fajta meleg és hűvösebb zónákban egyaránt. A hajtások mérsékelten puhák, amíg a maximális hosszúságuk elérése előtt betakarítják őket, és főzés után is megőrzi ízét és zamatát.
Jersey Giant
A Jersey sorozathoz tartozó fajta. Ez egy szívós fajta, figyelemre méltó tűrőképességgel a különböző éghajlati viszonyokhoz. Jól nő a meleg és a hűvösebb területeken is. Ideális esetben azonban érdemes termeszteni őket, ha a 4–6. zónában élsz. A vastag lándzsák lédúsak és ízletesek. Bár technikailag a zöldspárga típus tagja, a hajtások néha lila színűek. Megkezdheti a 7-9 hüvelyk hosszú lándzsák betakarítását. Ha tovább állni hagyod, inassá válnak, és elveszítik ízük és ízük nagy részét.
Míg a Jersey Series legtöbb tagja ellenáll számos betegségnek, a Jersey Giant rendelkezik a legmagasabb rezisztenciával számos betegséggel szemben. Ide tartozik a fuzáriumos hervadás, a koronarothadás és a rozsda.
Purple Passion Asparagus
Bár a zöld spárga népszerűbb, a zöldség lila fajtáinak is megvannak a maguk kimerült rajongói. Ez a kedvenc típusa azoknak, akik szeretik az egészséges ételeket magas antioxidáns-koncentrációja miatt. De vannak más okok is, amelyek miatt érdemes Purple Passion spárgát termeszteni. Íze édesebb, mint zöld társai, mert magas a cukortartalma, és főzés után is erősek maradnak az ízei.
A Purple Passion a 3–8. zónában nő a legjobban, így strapabíró évelő zöldség. A lándzsák általában puhák, és akár hónapokig is lefagyaszthatod anélkül, hogy elveszítenéd ízéből vagy sima állagából. Uzsonnaként nyersen is fogyaszthatod, felvágva saláták, vagy pörkölje meg és élvezze a pazar ízt és a lila színeket. Főzéskor azonban a hajtások sokat veszítenek színükből, és halványlilától fehéres színűek lesznek.
Viking KB3 Spárga
Egy viszonylag új fajta, amely csak a közelmúltban vált népszerűvé. Ez a fajta két fő okból tűnik ki. Az első az, hogy nagy a termése, és a háztartás minden tagjának elég egy-két növény. A másik ok, hogy ez az egyik legkorábbi lándzsafajta. Ez természetes választássá teszi a kereskedelmi spárgatermesztők számára.
Az egyetlen figyelmeztetés az, hogy a betakarítás előtt ne hagyja, hogy a lándzsák vastagabbak legyenek, mint egy ceruza. A zsenge hajtások ízletesek és zamatosak. De amint megvastagodnak, elveszítik sok ízüket, és rágóssá válnak. Átlagosan a lándzsák betakarításának maximális hossza 10 hüvelyk.
A Mary Washington fajta közvetlen leszármazottja, a KB3 egy szívós fajta, amely elviseli a különböző hőmérsékleteket és termesztési körülményeket. Jó változatosság salátákban fogyasztani, bár fokhagymával és olívaolajjal pirítva még mindig jó ízeket és ízeket ad.
UC 157 Spárga
Egy másik viszonylag új hibrid, amely több éves tudományos kutatás eredménye volt. Amikor 1978-ban végre megjelent, szinte azonnali elismerést kapott. Egyrészt a fajta ellenáll a betegségeknek, ami azt jelenti, hogy a betakarítás minden évben biztonságos, és nem kell megküzdenie a rozsdával, a fuzáriumos hervadással vagy a koronarothadással. Ezenkívül ez a hibrid különböző zónákban nőhet, és jól tűri a meleg és a hideg időjárást. Mára ez lett a de facto termesztési kultúrnövény, akár hobbi, akár kereskedelmi termelő. A piacon kapható spárga nagy része ehhez a hibridhez tartozik.
A lándzsák világoszöldek, amikor érettek és készen állnak a betakarításra. Enyhe ízűek, de nem túl édesek. Ennek ellenére a lándzsák általában azonos hosszúságúak, formájúak és színűek, függetlenül attól, hogy milyen fiatal vagy idős a növény. Ezenkívül főzve jobb ízű, mint salátákban fogyasztva.
Precoce D’Argenteuil Spárga
Ez a fajta Európában őshonos, fehéres-zöld lándzsáival és rózsaszín hegyeivel az európai piacot meghódította. Ez egyben az egyik legkorábbi lándzsatermesztésű örökségfajta. Extra édes íze és finom ízei vannak. Franciaországban ez a választott spárga, és salátákba, sülve, pirítva vagy ínyenc éttermekben főzve szolgálják fel.
Ha az 5-8 zónában él, akkor ezt az európai fajtát könnyen termesztheti a kertjében. Tavasszal és nyáron legalább 6 óra teljes napsütéssel virágzik. Amikor érik, a növény körülbelül 3 láb magasra nő. Tehát, ha 5 alatti hűvösebb zónákban él, akkor is termesztheti konténerben, és használhatja a beltéri termesztőlámpákat, amíg az utolsó fagy el nem múlik. Évelőként a lándzsa betakarítását akkor kezdheti meg, amikor a növény eléri a második évét.
Bár a spárga különféle típusokban és fajtákban kapható, a zöld fajták messze a legnépszerűbbek. Ha egészséges snacket keres, akkor a lila fajták a legjobbak az Ön számára. Az antioxidánsok és a cukortartalom tekintetében is kiemelkedőek.
