A burgonya sokoldalú zöldség, amelyet számos receptben felhasználhat. Jó rost-, kálium- és C-vitamin forrás. Ráadásul megfizethetőek és könnyen tárolhatók.
Ha egyszerű módot keres arra, hogy némi rostot és tápanyagot adjon étrendjéhez, próbáljon meg burgonyát beépíteni az étkezésébe. Főzhetők, pépesíthetők, pörkölhetők, de felhasználhatók levesekhez és pörköltekhez.
És ne feledkezzünk meg a feltétekről sem! Hozzáadhat sajtot, szalonnát, tejfölt vagy más kedvenc feltétet, hogy a burgonya még finomabb legyen.
Azonban, burgonya tárolása hosszabb ideig trükkös lehet, ha nem tartja be néhány általános szabályt. Például kerülni kell a burgonya hagymás vagy gyümölcsös tárolását, valamint megfelelő hőmérsékleti feltételeket kell kialakítani.
Olvasson tovább, hogy felfedezze a leggyakoribb burgonyafajtákat, valamint a burgonya hosszú távú biztonságos tárolásának legjobb tippjeit és trükkjeit.
A burgonya fajtái
Sok fajta létezik, de az összes burgonyát hét típusba csoportosíthatja: rozsdaszín, piros, sárga, fehér, kék, új, csípős és új. Amit mindegyikről tudnia kell:
Russet burgonya
Russet burgonya van lila vagy barnás bőr, belül fehér húsú. Jól tartják formájukat, így sütéshez vagy sütéshez ideálisak, de cefrézésre nem.
Ennek a burgonyának gazdag, földes íze van, amely jól működik, ha olyan fűszernövényekkel párosul, mint a rozmaring, a kakukkfű és a zsálya.
Vörös burgonya
Vörös burgonya van vörös bőrű, rózsaszínű elefántcsont húsh ez sűrű és viaszos. A rozsdákkal ellentétben bolyhos burgonyapürét készíthet velük anélkül, hogy attól kellene tartania, hogy szétesik. Mivel nem szívja fel a folyadékot, a piros burgonya jól tartja formáját főzés közben.
Sárga burgonya
Sárga burgonya van aranyszínű bőr és nedves, sárgás hús amely krémes állagú. Ez a burgonya nem alkalmas sütésre, de remek burgonyapüré vagy rozmaringgal, kakukkfűvel és zsályával egészben sülve.
Fehér burgonya
A fehér burgonya az sápadt, fehértől világossárgáig terjedő húsú belül. Ez a fajta burgonya főzve is megtartja formáját, így kiváló választás fésűs vagy au gratin ételekhez.
A fehér burgonya íze azonban önmagában nem vonzó. Ezért a legjobb, ha erős ízű ételekkel, például báránypörkölttel vagy grillezett sertéshússal tálaljuk, nem pedig önmagukban köretként.
Kék burgonya
A kék burgonya (más néven lila burgonya) rendelkezik kék vagy levendula bőr a húsa pedig a hagyományos burgonyához hasonló állagú – csak kicsit keményítőbb. Ezek a burgonyák jól megtartják az alakjukat, de hajlamosak pépessé válni, ha túlfőzik.
Szívósságuk miatt kiválóak sütésre, párolásra, párolásra és grillezésre. A kékburgonyát eredetileg az inkák termesztették már 4000 évvel ezelőtt, és Európába már i.sz. 1616-ban behurcolták.
Új burgonya
Az újburgonya frissen betakarított fiatal burgonya, amelynek még nem volt ideje teljesen keményítővé alakítani a cukrot – így édes marad. A bőr a legjobb esetben is vékony és papírszerű, ami lehetővé teszi, hogy a burgonya gyorsan felszívja az ízeket más összetevőkből, például gyógynövényekből, fűszerekből és pácokból.
Az emberek gyakran összetévesztik az újburgonyát a burgonyával. Az igazi ujjlenyomatok azonban általában lényegesen nagyobbak és vastagabb bőrűek.
Fingerling burgonya
Más néven tejszínt vagy főtt burgonyát, ujjas burgonya van kicsi, vékony, viaszos bőrrel amelyek színe a közel feketétől az élénkvörösig változik, fajtától függően.
Jól pörkölt egészben, mert szilárd állaguk és főzés után is megőrzik ízüket. De nyugodtan megfőzheti vagy piríthatja is a burgonyát, mert nem esik szét. Amellett, hogy köretként szolgálják fel, ezek a burgonyafajták remek előételek, ha garnélaráksalátával vagy gyógynövényes sajttal töltik.
A burgonya tárolása: tippek és trükkök
Tekintse meg a következő tippeket a burgonya biztonságos tárolására:
- Mossa meg a burgonyát hideg víz, törölje le tiszta ruhával, majd tárolja hűvös, sötét helyen.
- Az újburgonyát az érett burgonyától elkülönítve tárolja, mivel etiléngázt termel.
- A hőmérsékletet fagypont felett, de 50 Fahrenheit (10 Celsius-fok) alatt kell tartani, hogy elkerülje a burgonya héjának kihajtását vagy zsugorodását. Ideális tárolási körülmények 45 Fahrenheit (7,2 Celsius fok) és 90%-os páratartalom mellett.
- Nak nek kerülje a zöldítést és a kihajtást, ne tegye a burgonyát gyümölcsök, például alma vagy banán közelébe. Ezek a gyümölcsök etiléngázt termelnek, egy érlelőanyagot, amely felgyorsítja a burgonyaromlást.
- Kerülje a frissen vágott burgonyát a vágatlan burgonya mellé; a gombák gázt bocsátanak ki, ami felgyorsítja a burgonya megromlását.
- Ha a burgonya és a hagyma tárolásáról van szó, ne tartsa együtt ezt a kettőt, mert így lesz gyorsabban megromlik.
- Egy másik népszerű technika az, hogy a burgonyát sötétben tárolják körülbelül 85 gramm étkezési cukorral 8 font burgonyánként, hogy csökkentsék a légzési sebességet és megakadályozzák a kihajtást.
- Tegye a mosatlan burgonyát egy papírzacskóba, és hajtsa rá a nyílásra, hogy ne jusson be levegő. Ez lehetővé teszi a burgonya héjának lassan lélegezzen miközben továbbra is gátolja a felesleges nedvességvesztést.
- Zsákvászon zacskókban is tárolhatja a spundokat – csak hagyja őket egy éjszakán át a szabad levegőn, hogy elegendő páratartalomhoz jusson a védőbőr kialakításához. Ezután tegye a burgonyát a zacskóba úgy, hogy az egyes rétegek közé néhány hüvelyk szalma legyen.
- Egy másik lehetőség, hogy burgonyát teszünk bele perforált műanyag zacskók vagy tartályok (szellőzőnyílásokkal); ez lehetővé teszi a burgonya által termelt gázok távozását, miközben megtartja a nedvességet.
- Ha te saját burgonyát termeszt de nem tervezi használni őket egy ideig, hagyja a zöldségeket a földben, amíg szüksége lesz rájuk.
- A burgonya tárolása régi vödrökben vagy más edényekben szintén nagyszerű ötlet.
- Az egyik módszer az, hogy a csíráztatott gumókat egyszerűen egy nyitott tartály elegendő nedvességgel, hogy ellepje őket; tovább nőnek, de nem romlanak meg olyan gyorsan.
Hogyan tároljuk a burgonyát Hosszútávú?
Ha hosszú ideig szeretné tárolni a burgonyát, a fenti módszerek csökkentik a romlást. Ha azonban kíváncsi vagy hogyan tartsuk frissen a burgonyát még hosszabb ideig még néhány lépést megtehet:
- Ne mossa vagy vágja le a szárakat, amíg nem áll készen a használatukra.
- Ha saját burgonyát termeszt, hagyja őket a földben. Ez lehetővé teszi, hogy bőrük természetes módon megvédje magát a nedvességveszteségtől. Emellett a rovarok kevésbé valószínű, hogy megeszik őket. Tedd ezt akkor is, ha jön a tél, mivel a burgonya sokkal tovább eláll a szabadban, mint bent.
- Ügyeljen arra, hogy elég korán ássa ki a szárakat, hogy ne legyenek kitéve túl sokáig fagyos hőmérsékletnek (vagy akár fagynak).
- Miután kiásta őket, ne dörzsölje a sörtéket. Csak törölje le a szennyeződéseket, és hagyja megszáradni a napon. A burgonya ilyen tárolása lehetővé teszi állapotának ellenőrzését is, és ha sérültnek vagy betegnek tűnik, húzza ki és szabaduljon meg tőlük.
- Ha nagy a burgonya, kisebb darabokra vághatja, és tárolás előtt győződjön meg róla, hogy teljesen megszárad.
- Ha több hétig tárolja a sörtéket, hűtés ajánlott. A burgonyát azonban nem szabad hűtőszekrényben ropogósan tárolni, mert felesleges nedvességet termelhet, és felgyorsíthatja a bomlást.
- Ezeket a gombákat akár egy használaton kívüli hűtőszekrényben is tárolhatja, amíg a hőmérséklet 50 Fahrenheit (10 Celsius fok) felett marad.
- Ha alternatív tárolási módot keres a nyári hónapokban, amikor a hűtés nem lehetséges, helyezze a burgonyát a jól szellőző papírzacskó és tartsa hűvös helyen, napfénytől védve.
- Hosszabb ideig (legfeljebb 3 hónapig) tárolja a burgonyát 33-40 Fahrenheit-fokon (1-4,4 Celsius-fok), 90%-os páratartalom mellett, szellőző dobozban vagy zacskóban.
Burgonya GYIK
Tudjon meg többet a burgonya hosszú távú biztonságos tárolásáról.
Hogyan tároljuk a hámozott burgonyát?
A hámozott gombák frissen tartásának legjobb módja az helyezze őket vízbe. Ha ezt a technikát alkalmazza, a burgonya legfeljebb 1 hétig marad friss.
Meddig áll el a krumpli?
Ha arra kíváncsi, meddig jó a burgonya, tudnod kell, hogy eláll 3 hónaptól 1 évig, mindaddig, amíg megfelelően tárolja őket (hűtőben vagy sötét, hűvös helyen).
Mi a legjobb módja a burgonya tárolásának?
A legjobb burgonyahely a száraz, sötét területre napfénytől és magas hőtől. A konyhai kamra jellemzően a legjobb hely, de a burgonyát a hűtőben is tárolhatod, ha sokkal később szeretnéd felhasználni.
Hogyan tároljuk a burgonyát a hűtőszekrényben?
A burgonya frissen tartásának legjobb módja a hűtőszekrényben, ha műanyag zacskókat vagy szellőzőnyílásokkal ellátott tartályok; ez lehetővé teszi, hogy a porlasztók által termelt gázok eltávozzanak.
Mikor rossz a krumpli?
Ha észreveszi, hogy a burgonya elkezdett kihajt vagy nő a szem, nagy valószínűséggel rothadtak, és ki kell dobni. Ezenkívül, ha a hús zöldes színűvé vált (vagy a fakó fehéren kívül bármilyen más színűvé), az azt jelenti, hogy a szálkák bomlásban vannak, ezért ideje megszabadulni tőlük.
Mi az a burgonyatároló?
A burgonyatároló egy speciális lucfenyőfából készült tartály. Megengedi jó szellőzés és vízelvezetés hogy a krumpli lélegezni tudjon anélkül, hogy megpenészedne.
Ha ezt a burgonyatárolási ötletet választja, rendszeresen ellenőriznie kell a tartály belsejében lévő nedvességszintet, és 65% körül kell tartania. Szintén bölcs dolog 5 évente cserélni a burgonyatartót.
Hogyan tároljuk az édesburgonyát?
Ha édesburgonyát szeretne tárolni, előtte győződjön meg róla, hogy teljesen kihűtött hűtőbe téve őket. Azt is ellenőriznie kell, hogy nincs-e penész a száron (nem lehet 1 hüvelyknél nagyobb), és azonnal szabaduljon meg tőle.
Le tudod fagyasztani a burgonyát?
Igen, lefagyaszthatja a burgonyát, hogy egész évben élvezhesse. Tudnia kell azonban, hogy a burgonya állaga soha nem lesz olyan, mint a fagyasztás előtt. A legjobb, ha a burgonyát vékonyan megkenjük napraforgóolajjal, mielőtt Ziploc tasakban lefagyasztanánk. Többet megtudhat róla burgonya fagyasztása nézd meg nálunk mélyreható útmutatót.
Miért zöld a burgonyám?
A burgonya zöldellésének leggyakoribb oka az túlzott fényterhelés és nincs elég idő a sötétben. A zöld burgonya általában nagyon keserű, ezért érdemes kidobni.
Hogyan készítsünk burgonyát?
A burgonyát addig főzzük, amíg elég puhák nem lesznek. Ezután csomagolja be őket az üvegekbe és adjunk hozzá egy teáskanál sót minden liter burgonyára. Most töltse meg az üvegeket forrásban lévő vízzel, és zárja le megfelelően. Végül tárolja a konzerveket a napfénytől távol, legfeljebb 1 évig.
Mi az a burgonyatartó?
A burgonyatartó egy speciális lucfenyőből készült doboz, amely jó szellőzést és vízelvezetést tesz lehetővé, így a burgonya lélegezzen anélkül, hogy megpenészedne. Ezzel a burgonyatárolási ötlettel akár 6 hónapig is megőrizheti burgonyáját.
Meddig áll el a főtt burgonya a hűtőben?
A főtt burgonya akár 1 hétig is eláll a hűtőben. Ügyeljen arra, hogy fedett edénybe helyezze őket, és 40 Fahrenheit-foknál (4,5 Celsius-fok) alacsonyabb hőmérsékleten tárolja.
Hogyan tároljuk a vágott burgonyát?
A vágott burgonya tárolásának legjobb módja az megszabadulni a felesleges vizüktől. Először törölje le a szeleteket egy tiszta konyharuhával vagy papírtörlővel, hogy felszívja a nedvességet. Ezután tegye a szeleteket egy edénybe, és fedje le műanyag fóliával. Tedd a tartályt a hűtőszekrénybe legfeljebb 3 napra.
Miért kel ki a burgonya?
A burgonya kihajtásának egyik fő oka az, hogy nem tárolják megfelelően. Ha a burgonyát fénynek teszik ki, vagy meleg helyen tárolják, akkor növekedésnek indul.
Tehát, ha kíváncsi hogyan lehet megakadályozni a burgonya kihajtását, csak helyezze át őket hűvös, sötét helyre. A legjobb, ha ellenőrizzük a burgonyaromlás jeleit is, és dobjuk el a rothadt szárakat.
Meddig áll el a rozsdás krumpli?
A rozsdás krumpli eltarthat 6 hónapig ha megfelelően vannak tárolva. Ügyeljen arra, hogy sötét, száraz helyen, 40 Fahrenheit (4,5 Celsius fok) alatti hőmérsékleten tárolja őket.
Meddig áll el a vörös burgonya?
A piros burgonya általában eltart legfeljebb 2 hétig. Azonban helyezze őket egy fedett edénybe, ahol elegendő hely van a szellőzéshez, és ügyeljen arra, hogy ne legyenek túl nedvesek.
Hogyan lehet megakadályozni, hogy a burgonya barnuljon?
Az egyik legjobb módja annak, hogy megakadályozzuk a burgonya barnulását, ha a vágás után megszabadulunk a felesleges víztől. Törölje le a szeleteket egy tiszta konyharuhával vagy papírtörlővel felszívja a nedvességet. Ezután tegye a szeleteket egy edénybe, és fedje le műanyag fóliával.
Hogyan gyógyítsuk a burgonyát?
A burgonyát úgy lehet gyógyítani, hogy egy serpenyőbe tesszük és leöntjük vízzel. Hagyja a gombócokat egy éjszakán át, hogy tudjanak rehidratálják. Reggel a vizet leengedjük, a burgonyát tiszta konyharuhával szárítjuk.
Hogyan tároljuk a sült burgonyát?
A sült burgonyát mielőbb tálaljuk, ezért jobb, ha nem hajtjuk össze, és nem tesszük be a hűtőbe. Ha azonban nem tudja azonnal megenni a gombócokat, győződjön meg róla, hogy száraz, és napfénytől védve tárolja.
Hogyan tároljuk a burgonyapürét?
A burgonyapürét a legjobb, ha 3-4 napon belül felhasználja, ezért feltétlenül takarja le műanyag csomagolást és légmentesen záródó edényben tároljuk.
Miért puha a burgonyám?
Ha a krumplid az Túl öreg, puhává válnak. A legjobb, ha ráncos burgonyát használunk, amely fiatalabb. Ha túl öregek a gombák, sütőben vagy forrásban lévő vízben megsüthetjük őket, hogy szilárdabbak legyenek.
Meddig jó a burgonya főzés után?
Ha megfőzte a pudingot, ne tartsa 3 napnál tovább a hűtőszekrényben. Ellenkező esetben ki kell dobni őket, mert penészesednek.
Meg kell mosni a burgonyát tárolás előtt?
Nem. Csak főzés előtt kell megmosni a sörtéket. Az előzetes megmosás valóban hozzájárulhat a korai romláshoz, mivel eltávolítja a burgonya héját, ami nagyobb nedvességveszteséget okoz és felgyorsítja a rothadást.
Hűtnem kell a burgonyát, miután hazahoztam az élelmiszerboltból?
Nem. A frissen vásárolt burgonyának még akkor is jónak kell lennie, ha szobahőmérsékleten kikerül a bevásárlótáskából hacsak nem trópusi éghajlaton él, ahol a hőmérséklet gyakran meghaladja a 80 Fahrenheit-fokot (26,7 fokot). Celsius).
Utolsó gondolatok a burgonya tárolásáról
A burgonya megfelelő tárolási körülmények között sokáig eláll. Kövesse tehát a fenti útmutatásainkat, és nem okozhat gondot kedvenc burgonyaalapú ételeinek elfogyasztása.
Melyek a kedvenc tippjeid és trükkjeid a burgonya hosszabb ideig tartó biztonságos tárolásához? Tudassa velünk az alábbi megjegyzés részben!
