A hagyományos káposzta tekercseket vagy a Golubtsit általában sertés- vagy marhahússal, rizzsel és különféle fűszerekkel töltik meg. Ennek a változatnak a növényi alapú elkészítéséhez vadrizst használunk a töltelék fő összetevőjeként.
Hozzávalók Avokádóolaj VAGY olívaolaj. Hagyma, kockára vágva. Fokhagyma, darált. Gomba, apróra vágva. Csipetnyi pirospaprika pehely. Száritott kakukkfű. Szárított bazsalikom. Bors. Só. Káposzta, leveleit óvatosan eltávolítjuk
Egy kis serpenyőben adjuk hozzá a szósz összes hozzávalóját. Közepes lángon forraljuk fel a szószt. Fedjük le és pároljuk 5 percig. Egy 9×13 hüvelykes tepsi alját vékonyan bevonjuk a szósszal.
Főzzük meg a rizst a csomagoláson található utasítások szerint. Amíg a rizs fő, hevítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben, közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát, és pároljuk, amíg áttetsző, körülbelül 5-7 perc. Adjuk hozzá a fokhagymát, a gombát, a pirospaprika pelyhet, a kakukkfüvet, a bazsalikomot, a borsot és a sót.
Adjuk hozzá a káposztaleveleket egy nagy tálba. Töltse fel a tálat forrásban lévő vízzel, és fedje le a tálat egy tányérral, fedővel vagy akár egy süteményes tálcával. Hagyjuk állni 10 percig, hogy a káposzta megpuhuljon és könnyebben görgethető legyen.
Fogjunk meg egy káposztalevelet, rázzuk le róla a felesleges vizet, és adjunk a káposztalevél egyik végéhez 2-4 evőkanál töltelékkeveréket. Tekerje fel a levelet, mint egy burritót, és nyomja be az oldalát. A levél méretétől függően több vagy kevesebb töltelékre lesz szükség. A megtöltött és hengerelt leveleket a tepsibe sorakoztatjuk.