Tanulja meg, hogyan helyettesítheti sütőporral szódabikarbónát, hogy egészségesebb döntéseket hozhasson, és továbbra is élvezhesse kedvenc pékáruit az íz feláldozása nélkül.
A legtöbb ember által gyakran feltett kérdés, hogy helyettesítheti-e a szódabikarbónát a sütőporral és fordítva.
A szódabikarbóna és a por a sütéshez használt kelesztőszerek.
A kémiai összetételük azonban eltérő, de ha arról van szó, mindig helyettesítheti egyiket a másikkal.
Szódabikarbóna vs sütőpor
A szódabikarbóna és a sütőpor a sütéshez használt gyakori kelesztők.
Ami a kémiai összetételüket illeti, a szódabikarbóna bázis vagy lúgos.
Ha szódabikarbónát és savat keverünk össze, buborékos reakció lép fel. Emiatt a szódabikarbónát gyakran használják olyan sütési receptekben, amelyek savas elemeket tartalmaznak, mint például citromlé, ecet, joghurt, melasz vagy író.
Amikor a sütőpor és a sav érintkezik, szén-dioxid buborékok keletkeznek, amelyek kelesztést hoznak létre a tésztában vagy a tésztában.
A szódabikarbóna kelesztést is létrehozhat, ha melegítjük, például forró víz hozzáadásával.
Másrészt a sütőpor egyszerűen száraz sav és szódabikarbóna keveréke. A tartár és a kukoricakeményítő krémjét sütőporban használják, hogy a szódabikarbónát és a száraz savat elkülönítve és száraz formában tartsák.
Mivel a sütőpor már tartalmaz savat, nem kell további savas elemet hozzáadnia a recepthez, hogy kelesztési reakciót hozzon létre.
Helyettesítse a sütőport a szódabikarbónával
Ha a receptedben sütőpor kell, de csak szódabikarbónád van, akkor helyettesítheted vele:
- Ügyeljen arra, hogy növelje a savas összetevőket a receptben, hogy ellensúlyozza a szódabikarbónát.
- Kevesebb szódabikarbónát használjon, mert erősebb, mint a sütőpor.
- ½ evőkanál szódabikarbónához adjunk hozzá egy teáskanál citromlevet vagy ecetet.
A szódabikarbónát sütőporral helyettesítheti
Ennek az ellenkezője igaz. Ebben az esetben növelni kell a felhasznált sütőpor mennyiségét a 1:2 arányban.
Legyen azonban óvatos, mert a receptje kissé keserű ízű lehet. A sütőporral nem kell más savas összetevőket hozzáadni.
Házi sütőpor készítése
Egyszerűen elkészítheti otthon a sütőport, amikor szüksége van rá, ha nem a boltban vásárolt terméket szeretné használni.
Nem kell más, mint a szódabikarbóna és tartár mártás. Jó ok a sütőpor készítésére, hogy a boltban vásárolt körülbelül 3-6 hónap után elveszíti hatékonyságát, különösen, ha levegőnek és páratartalomnak van kitéve.
A tartárkrémen és a szódabikarbónán kívül kukoricakeményítőre is szüksége lehet, ha nem szeretné, hogy a sütőpor csomókat képezzen.
Mivel a szódabikarbóna hatásosabb, mint a sütőpor, keverj össze egy rész szódabikarbónát és két rész tartárkrémet.
Tehát, ha a receptedhez 1 evőkanál sütőpor szükséges, keverd össze a szódabikarbónát és a tartárkrémet 1:2 arányban.
A házi készítésű sütőporral kapcsolatban egy dolgot érdemes szem előtt tartani, hogy nem kettős hatású. Ez azt jelenti, hogy azonnal reagálni kezd, amint nedves lesz.
Ennek elkerülése érdekében ügyeljen arra, hogy a tésztája ne álljon túl sokáig.
GYIK
Fedezzen fel további hasznos információkat a szódabikarbónáról és a sütőporról.
Mennyi a szódabikarbóna és a sütőpor eltarthatósági ideje?
A szódabikarbónának és a sütőpornak hosszú az eltarthatósága, mert általában nem romlanak meg.
Azonban kémiai reakciók lépnek fel, ha túl sokáig ülnek a polcon. A reakciók végül elveszítik hatékonyságukat, ezért nem kelesztik, ahogy kellene.
Ugyanakkor, ha magas páratartalmú területen él, az a szódabikarbóna és a sütőpor hatékonyságának elvesztését okozhatja.
Mit jelent a kettős hatású sütőpor?
A legtöbb eladott sütőpor kettős hatású. Ez azt jelenti, hogy a kelesztés azonnal megkezdődik, amint a sütőpor megnedvesedik, és melegítéskor folytatódik.
Ez extra lendületet ad a pékáruknak, és mint ilyen, nem kell aggódnia amiatt, hogy a tésztája gyorsan a sütőbe kerül.
Mennyi ideig áll el a sütőpor és a szódabikarbóna?
Az, hogy mennyi ideig állnak el az összetevők, elsősorban attól függ, hogyan tárolja őket. Ha a szódabikarbónát lezárt edényben, hűvös helyen, nedvességtől védve tároljuk, elég sokáig elállhat.
A sütőpor viszont kicsit problémás. A tárolás módjától függően három hónaptól egy évig is eltarthat.
Magas páratartalom esetén számítson arra, hogy a sütőpor felnyitás után csak néhány hónapig tart.
Hacsak nem készít otthon sütőport, mindig próbáljon meg kis dobozokat vásárolni, amelyeket néhány hónapig használhat.
Hogyan lehet tesztelni, hogy a sütőpor vagy a szódabikarbóna jó-e még?
Az egyszerű módja annak, hogy tesztelje, hogy a szódabikarbónája még mindig jó-e, ha egy-két evőkanálnyit tesz egy tálba, és hozzáad ecetet. Ha felbuborékosodik, akkor jó használni.
A sütőporhoz tegyünk egy keveset egy tálba, és adjunk hozzá egy kevés vizet. Ha felhabzik, akkor is használhatod sütéshez.
Következtetés
A sütőpor és a szódabikarbóna két olyan összetevő, amelyet nem nélkülözhetsz pékáruk készítésekor.
De ha észreveszi, hogy csak az egyik van, amikor a recept megköveteli a másikat, akkor helyettesítheti azt, ami van.
