Ha a vaj helyettesítőjét keresi a sütiben, valószínűleg azért, mert csökkenteni szeretné a telített zsírok bevitelét. Vagy allergiás a tejtermékekre. Bármi legyen is az ok, itt vannak a vaj legjobb alternatívái.
Kezdjük néhány rossz hírrel: van nincs tökéletes helyettesítője a vajnak sütésben vagy bármi másban, még a legjobb vegán helyettesítő kenhető sem.
De még mindig van néhány okos alternatíva, amelyek közel állnak, különösen a sütik sütésekor.
Tartalomjegyzék
A vaj jelentősége a sütikben
Lényegében a vaj úgy működik, mint a kelesztőszer, levegő bevezetése a tésztába úgy, hogy a sütik könnyűek és bolyhosak lesznek.
A vaj zsír- és víztartalma is hozzájárul a pelyhes, nedves textúra a cookie-k, valamint azok gazdag, ízletes íz.
Tehát a vaj tökéletes helyettesítője a sütiben ugyanolyan szerepet kell, hogy betöltse a vaj mellett.
Mellesleg az is lehetséges fagyassza le a vajat.
Miért cserélje ki a vajat a sütiben?
Íme néhány ok, amiért vajhelyettesítőt keresne a sütemények sütéséhez:
- Nincs vaj. Lehet, hogy kifogyott a vajból, és nincs ideje elszaladni a boltba.
- Tej allergia. A vaj tejtermék, ezért tartalmaz egy fehérjét, az ún kazein. Sokan vannak allergiás, ezért kerülniük kell a vajat, ha vegánok ill laktóz intolerancia.
- Egészségügyi okok. A vaj hihetetlenül sok telített zsírt tartalmaz, ami egy fokozott szívbetegség kockázata, többek között. Valójában néhány tanulmányok kimutatták, hogy a vajban lévő telített zsírok veszélyesebbek, mint a többi tejtermékben lévők. A vaj is tele van kalóriával, ezért a fogyás érdekében ki kell hagynia.
Bár a vaj önmagában és sütés közben is rendkívül finom, az nem egészséges. Más tejtermékekhez, például teljes tejhez, sajthoz vagy joghurthoz képest a vaj kevésbé tápláló, mégis tele van egészségtelen anyaggal.
A vaj legjobb helyettesítője a sütikben: 8 lehetőség
1. Margarin vagy zsiradék
Margarin a vaj legnépszerűbb helyettesítője a süteményekben és más pékárukban. Van egy hasonló konzisztencia és van ugyanolyan ízletes.
Valójában a margarin segít a sütiknek jobban megőrizni formáját, mint a vaj, és lényegesen könnyebb vele dolgozni.
Közben, rövidülés rendelkezik a ugyanaz a következetesség mint a vaj és a margarin, de azt ízében és víztartalmában elmarad. Így extra puha sütiket süthet, miközben alig veszi észre az ízkülönbséget.
Ha a vajat margarinra cseréljük, vagy zsiradékot, használjuk a 1:1 arányban.
2. Ghee
Ghee a tisztított vaj egy formája, kazein és laktóz nélkül - Ideális laktózérzékenyek számára.
Ez és az finom diós íz tökéletes vajhelyettesítővé tegye a sütiket.
Ráadásul a ghee hozzáteszi több nedvességet a sütikhez, amit több liszt hozzáadásával ellensúlyozhatunk.
A vajat ghí-vel helyettesítve alkalmazzuk a 1:1 arányban.
3. Kókuszolaj
Az olajok általában nagyon jól használhatók vajhelyettesítőként a sütikben. De kókuszolaj konzisztenciája hasonló a vajhoz, és van benne néhány egészségügyi előnyök.
Ez azt jelenti, hogy a kókuszolajnak van a kifejezett trópusi íz ez kiábrándító lehet. Ha nem tetszik, hajrá finomított kókuszolaj szűz olaj helyett. Az is van több telített zsír mint a vaj.
Amikor a vajat kókuszolajjal helyettesítjük, ragaszkodjunk a 1:1 arányban.
4. Sütőtökpüré
Ha valami egészségesebbet szeretnél, mint a kókuszolaj, nem járhatsz rosszul sütőtök püré.
Tele van rosttal, béta-karotinnal, K-vitaminnal és káliummal, hogy csak néhányat említsünk.
Tökpüré az édes és tele nedvességgel, narancssárga, puha és finom sütiket készít.
Ráadásul megteheted fagyassza le a sütőtök pürét így könnyen használhatja, amikor egy adag sütit szeretne felverni, vagy más recepteket szeretne elkészíteni.
Ha a vajat sütőtökpürével helyettesíti, használja a 1:1 arányban és csökkentse a víz mennyiségét, mivel sűrűbb.
5. Almaszósz és egyéb gyümölcspürék
Almaszósz nedvességet, állagot és ízt ad a sütinek, így kiváló helyettesítője a vajnak a sütiben.
Mivel azonban friss ill fagyasztott almaszósz vastagabb, mint a vaj és meglehetősen nedves, kisebb módosításokat kell végeznie a recepten.
Az almaszósz egyszerű hiszen megveheted a boltban, ha nincs kedve a semmiből elkészíteni.
Emellett használhat más gyümölcspürét is. Például, avokádó vajszerű állagának és zsírtartalmának köszönhetően kiváló alternatíva. Banán is jól működik, de csökkenteni kell a cukor mennyiségét.
Ha a vajat almaszósszal vagy más gyümölcspürével helyettesíti, használja a 2:1 arányban (püré-vaj arány).
De ha nem szereted a rágós vagy extra lágy sütiket, nyugodtan tedd a pürét összekeverjük a vajjal.
6. Görög joghurt vagy író
Ha nem a tejtermék a probléma, helyettesítheti a vajat Görög joghurt vagy író.
Ez a kettő az táplálkozási erőművek fehérjével, kalciummal, egészséges zsírokkal és vitaminok egész sorával.
Sőt, görög joghurt és író adjunk hozzá extra nedvességet a sütihez, elkészítve azokat puha és ropogós.
Ha a vajat görög joghurttal vagy íróval helyettesíti, használja a 2:1 arányban (joghurt-vaj arány), mivel több vizet tartalmaznak. Alternatív megoldásként csökkentse a víz mennyiségét a süti receptjében, ha az 1:1 arányt részesíti előnyben.
Soha nem lehet túl sok görög joghurt az otthonodban, különösen azért, mert lehetséges fagyassza le.
Ha pedig nem tud elszaladni a boltba íróért, készítse el saját kezűleg úgy, hogy egy kanál citromlevet ad a friss tejhez. Ráadásul megteheted Használjon írót sok finom receptben.
7. Dióvaj
Semmi sem jobb dió és dióvaj ha a fehérjékről és a jó zsírokról van szó. A titok a hidrogénezett zsírok elhagyása, és az egyszerű és természetes dióvaj választása.
Mogyoróvajpéldául rendkívül jól működik a sütikben, mivel az 50% zsír és 20% víz. Mandula-, kesudió- vagy makadámdióvajjal is mehet hozzá.
Amikor a vajat dióvajra cseréljük, ragaszkodjunk a 1:1 arányban. És ha ugyanolyan állagot szeretne, mint a vajas süti, add hozzá½ csésze kókuszolaj vagy bármilyen más olaj.
Te is süti a sütiket mogyoróvajjal és banánnal hogy elkerülje a vajat és a cukrot.
8. Olajok
Olaj nem a legegészségesebb megoldás, de a tészta kelesztésében és a sütik elkészítésében ugyanúgy működik, mint a vaj puha és texturált. A hátránya az, hogy az nem ad hozzá ízt és gazdagságot.
A zöldség-, olíva-, napraforgó- és mandulaolaj kiváló választás.
A vajat olajjal helyettesítve alkalmazzuk a 1:3 arányban (olaj-vaj arány).
Ezenkívül érdemes létrehozni a apró adag süti olíva- vagy mandulaolaj használatakor, hogy lássa, tetszik-e az íze, mivel erős ízűek.
GYIK
További hasznos információk a vajhelyettesítőkről:
Mi a legegészségesebb vaj alternatíva?
Ha figyelmen kívül hagyod az ízét, kókuszolaj a legegészségesebb vaj alternatíva a sütikhez. Növeli a jó koleszterint és küzd az inzulinrezisztencia ellen. A finomított kókuszolaj íze nem annyira elsöprő.
Használhatok majonézt vajhelyettesítőként a sütikben?
Igen, a majonéz a vaj fantasztikus alternatívája a sütiben, mivel nedvességet és ízt ad.
Ne feledje, hogy a majonéz használatakor a tojást is ki kell vágnia a süti receptjéből.
Ráadásul a sütiket alacsony hőmérsékleten kell sütni, mivel a majonéz hajlamos szétrepedni melegítés közben.
Megfelelő vajhelyettesítőket keverni egy sütireceptben?
Igen, már kevertünk már almaszószt és görög joghurtot, és fantasztikus ötlet volt.
De előfordulhat, hogy a többi hozzávalót módosítani kell, a vajhelyettesítőtől függően.
A süti szétesik, ha a vajat növényi olajjal helyettesítem?
Nem, ha jól csinálják. A trükk az, hogy megszorozzuk a vajat ¾-el, hogy a sütemények nedves és puha állagot kapjanak anélkül, hogy szétesnének vagy szétesnének.
Csökkentse a tésztához hozzáadott víz mennyiségét is, mivel az olaj folyékony halmazállapotú.
Ez azonban nem vonatkozik a kókuszolajra, mivel annak állaga és állaga hasonló a vajhoz, így ragaszkodhat az 1:1 arányhoz.
Következtetés
Akár egészségesebb sütiket sütsz, akár egyszerűen elfogyott a vaj, rengeteg helyettesítőt érdemes kipróbálni.
Csak módosítania kell a receptben használt többi összetevőt.
Mi a kedvenc vaj helyettesítője a sütiben? Tudassa velünk az alábbi megjegyzésekben!
