A vaj és az olaj nélkülözhetetlen alapanyagok a főzéshez. És teljesen lehetséges kicserélni őket, ha elfogy valamelyik összetevő. De a titok az, hogy tudd, hogyan kell csinálni. Olvasson tovább, hogy többet megtudjon!
Az olaj javítja az étel állagát és ízét. Másrészt a vaj megváltoztatja a legtöbb pékáru szerkezetét és ízét. De helyettesítheti-e a vajat az olajjal és az olajjal a vajat?
A rövid válasz az Igen. De jól kell csinálni.
Ez a cikk megtanítja Önnek, hogyan kell helyesen helyettesíteni a vajat az olajjal, és fordítva.
Tartalomjegyzék
Kezdjük azzal, hogy megtanuljuk, hogyan lehet az olajat vajjal helyettesíteni a sütési receptekben.
Hogyan helyettesítsük a vajat az olajjal a sütőben
Könnyű a vaj helyettesítése olajjal a sütés során.
Íme, amit tudnod kell, amikor az olajat vajra cseréled:
- Alkalmazza az 1:1 arányt. Tehát használja a vajat a receptben megadott mennyiségben.
- Ha az olajat vajra cseréljük, az működik, függetlenül attól, hogy az olíva-, repce-, növényi- vagy kókuszolaj.
- A vajnak egyedi íze van, szóval ne csodálkozz, ha nem tudsz visszatérni az olajhoz.
- Olvad a vajat, mielőtt hozzáadná a receptekhez. Például felolvaszthatja a mikrohullámú sütőben, és szobahőmérsékletűre hagyhatja, mielőtt használná.
- Az olajjal egy időben adjuk hozzá a vajat a keverőedénybe.
- Ha olaj helyett vajat használunk a sütemény receptje, több nedvességre számíthat a vaj víz- és tejtartalma, valamint a morzsa gazdag íze miatt.
- Ha megduplázol egy adag tortát, csökkentse a folyadéktartalmat néhány evőkanálnyit, hogy ne legyen túl sok nedvesség (a vaj víz- és tejtartalma miatt).
- Az a sifon torta, habosítsd a vajat a tésztába, majd fokozatosan forgasd bele a felvert tojásba.
- Nak nek fűszerezze tovább a tortáját, használjon vanília kivonatot, friss fűszert vagy kakaót.
- A vaj az nem jó helyettesítő olajra, ha tejmentes diétán lévőknek sütögetsz.
A következő részben megtudhatja, hogyan használhatja a vajat más főzési módokban, amelyek általában olajat tartalmaznak.
A vaj használata más olajos főzési technikákban
A sütés mellett más főzési technikákban olaj helyett vajat is használhat.
Ez a rész leírja, hogyan használhat olaj helyett vajat pároláskor vagy serpenyőben, keverés közben és pirításkor.
Kezdjük a pirítással vagy a serpenyővel.
Párolás vagy serpenyőben sütés
Garnélarák vagy zöldségek pirításakor olaj helyett vajat is használhat. A következőket kell tennie:
- Helyezze a vajat egy felforrósított serpenyőbe, és hagyja buborékolni.
- Hagyja, hogy a vaj kis lángon felolvadjon.
- Adjuk hozzá a többi recept hozzávalót.
A következő részben megtudhatja, hogyan kell használni a vajat keverés közben.
Keveréses sütés
Sütés közben vajjal helyettesítheti az olajat. De nem használhatsz rendes vajat, mert nem bírja a meleget. Ehelyett muszáj tisztított vajat vagy ghit használjunk.
A következő részben megtudhatja, hogyan kell használni a vajat sütéshez.
Sütés
Sütéskor vajjal helyettesítheti az olajat varázsoljon különleges ízt ételébe. A következőket kell tennie:
- A hideg vajat nagy kockákra vágjuk.
- A serpenyőt megszórjuk a kockákkal.
- Kezdje el a sütést.
A normál vaj nem megy pörkölésnél, mert nem bírja a nagy hőt, ezért tisztított vajat vagy ghí-t kell használni (ahogy korábban a rántással foglalkozó részben említettük).
A vaj és az olaj kombinálása Ez akkor lehetséges, ha az étolaj fogyóban van, vagy ha vajízt szeretne ételeibe az olaj magas hőképességével. Ne felejtse el hozzáadni a vajat, miután az olaj már elkezdett melegíteni, hogy megőrizze a vaj természetes ízét.
A következő részben megtudhatja, hogyan használjon olajat vaj helyett.
Helyettesítheti-e a vajat olajjal?
Igen, bizonyos receptekben olajjal helyettesítheti a vajat. Például az olaj a csodálatos alternatívája a vajnak a sütiben. De a csere előtt meg kell értenie az olaj tulajdonságait és jellemzőit.
A vaj olajjal való helyettesítésekor elengedhetetlen az olaj típusának figyelembe vétele: erősen telített vs. erősen telítetlen, vagy finomított vs. finomítatlan.
Ez a rész az egyes étolajtípusokat ismerteti, hogy elmagyarázza, hogyan kell használni.
Erősen telített olaj vs. Erősen telítetlen olaj
Erősen telített olajok nagyobb százalékban tartalmaznak telített zsírt. Így alacsony hőmérsékletnek kitéve megszilárdulnak.
A pálmaolaj és a kókuszolaj az erősen telített olajok példái. Ideálisak, ha receptje megköveteli a vaj szilárdító tulajdonságait.
Erősen telítetlen olajok teljes ellentétei. Alacsonyabb hőmérsékleten nem szilárdulnak meg, kevés telített zsírt tartalmaznak, és mindenféle receptben felhasználhatók.
Az erősen telítetlen olajok közé tartozik a növényi, olíva-, repce-, lenmag- és avokádóolaj.
Finomított olaj vs. Finomítatlan olaj
Az olajat úgy finomítják, hogy semleges ízt hozzon létre, vagy melegítés közben stabil legyen. A finomított és finomítatlan olajok esetében érdemes figyelembe venni a füstpontot.
A kipréselt olajok füstölési pontja alacsony, így a füstpont hőmérséklete fölé hevítve égnek. Másrészről, a finomított olajok füstpontja magasabb, így ideálisak a konyhában való használatra. De a füstpont olajtípusonként változik.
Egy másik szempont, amelyet érdemes figyelembe venni, az olaj íze. A finomítatlan olajok természetesen felveszik annak a növénynek az ízét, amelyből származnak. Például a kókuszolaj kókuszos ízű, a dióolaj dióízű, az olívaolaj pedig gazdag füves ízű.
A finomított olajok semleges ízűek, mert a finomítási eljárás megfosztja az olaj természetes ízétől és illatától.
Olaj helyettesítése a vajjal
Vannak olyan esetek, amikor érdemes lehet olajjal helyettesíteni a vajat:
- A legtöbb süteményreceptben a vaj elengedhetetlen összetevő, amely szerkezetet ad a tortának. Például a cukor és a tejszínes vaj felverése légzsákokat hoz létre, amelyek jól együttműködnek a sütőporral, és puha, de stabil szerkezetű süteményt készítenek.
- Ha olajat használna egy ilyen süteményhez, akkor sűrű lesz, nem pedig bolyhos. Tehát, ha nem biztos benne, mindig az a legjobb, ha az olaj és a vaj 50/50 arányú kombinációját használja, ahelyett, hogy az összes vajat kicserélné. Mint ilyen, a süteményben a hozzáadott nedvesség ugyanolyan állandó szerkezetű lesz, mint a vaj.
- Amikor olajjal helyettesíti a vajat, minden a használt olaj típusától függ.
- A receptben szereplő vajnak csak körülbelül ¾-ét cserélje ki növényi, repce- vagy olívaolajjal. Tehát, ha 1 csésze vajat kell használnia, cserélje ki ¾ csésze olajra. Ha kókuszolajat használsz, használd az 1:1 arányt.
A következő részben többet tudhat meg a vaj olajjal történő helyettesítéséről.
A vajat helyettesítő olaj (GYIK)
Ez a rész további betekintést nyújt a vajolaj helyettesítésére:
Hogyan helyettesítheti a vajat az olajjal a sütőben?
Amikor a vajat olajra cseréljük sütés közben, használjunk 3/4 csésze olajat minden csésze vajhoz.
Főzhetünk vajjal olaj helyett?
Igen, lehet vajjal főzni olaj helyett, és fordítva.
A sütemény jobb olajjal vagy vajjal?
A növényi olaj jobb a süteményhez, mint a vaj, mivel nedves lesz.
A következő és utolsó rész összefoglalja a vajolaj helyettesítéséről szóló teljes cikket.
A vajat helyettesítő olaj (következtetés)
A vaj sok recepthez használható, mert finom íze van, amelyet szinte nehéz pótolni. De néha előfordulhat, hogy nincs kéznél vaj, vagy egészségügyi okokból nem tud vaj. Ilyen esetben megfelelő cserét kell találni.
Az olaj, legyen az növényi, olíva vagy kókuszdió, megfelelő vajhelyettesítőként működik, de vegyük figyelembe az ízét. Másrészt, ha a receptje olajat igényel, és elfogyott az olaj, helyettesítheti vajjal. Ne felejtse el felolvasztani és lehűteni a vajat, mielőtt felhasználná.
Rendszeresen helyettesíti a vajat olajjal vagy fordítva? mi a titkod? Tudassa velünk az alábbi megjegyzésekben!
