16-ból
Kávé
Balzsamecet
fehér ecet
Tyúkhúsleves
Rizsecet
Gyümölcslé
Vaníliakivonat
almaecet
Csirkeleves és citrom
Sherryt iszik
Kemény almabor
Shaoxing főzőbor
Száraz fehér bor
Pálinka
Száraz vermut
A sherry főzésének helyettesítője
Függetlenül attól, hogy a sherrynél ízletesebb megoldást szeretne találni a receptjeihez, számos lehetőség közül választhat. Olvasson tovább, hogy felfedezze a a sherry főzés legjobb helyettesítője.
A főzés sherry egy olcsó szeszezett bor, amelyet gyakran használnak a főzéshez, hogy ízt és mélységet adjon a különféle ételeknek.. Szőlőből, általában világos testű fehérből készül, amelyet pálinkával kombináltak a további alkoholtartalom érdekében. A főzésre szánt sherry oxidált jellege miatt gyakran diós ízű, és sok üzletben elérhető áron. Különleges ízének köszönhetően a pácok, pörköltek, levesek és szószok kedvelt összetevője.
Ha alternatívát keres a sherry főzéséhez a receptekben, választhat alkoholos és alkoholmentes ételek közül.
Melyek a legjobb alkoholos helyettesítők a sherry főzéséhez?
A sherry főzésének legjobb alkoholos alternatívái a száraz vermut, a brandy, a száraz fehérbor, a Shaoxing főzőbor, a kemény almabor és az ivósherry. Tekintse meg az egyes opciókkal kapcsolatos további információkat.
1. Száraz vermut
A száraz vermut jó helyettesítője a sherry főzésének extra só nélkül. Enyhe keserűség és édesség kombinációjával érkezik, és botanikai ízek is vannak.
A csere során cserélje ki a főzősherryt száraz vermuttal 1:1 arányban. Kerülje az édes vermut használatát sós ételekben, mert édes ízt hagy maga után.
2. Pálinka
A pálinka jó helyettesítője a sherry főzésének lángos receptek elkészítésekor. Az, hogy milyen ízt hagy az ételen, a pálinka készítéséhez használt gyümölcsöktől függ. Használjon ízesítetlen pálinkát, ha nem szeretne extra ízeket.
A pálinka alkoholtartalma magas, ezért csak hosszú főzési időt igénylő ételekhez használja; elegendő időt ad az alkoholnak elpárologni.
A főzési sherry cseréjekor a pálinkát alacsony mennyiségben használjuk, mert túlzott íze van.
3. Száraz fehér bor
A száraz fehérbor jó helyettesítője a sherry főzésének csirke- vagy tengeri ételek készítésekor. Száraz fehérborral kenje be a serpenyőt, hogy a hús extra íze legyen.
Használjon száraz fehérbort a sherry főzésének helyettesítésére 1:1 arányban. Először mindenképpen kóstolja meg az ételt, hogy kell-e extra só.
4. Shaoxing főzőbor
Ha ecetes, enyhén csípős, karamelles sherry-főzési helyettesítőt keres, a Shaoxing főzőbor tökéletes helyettesítője. A Shaoxing főzőbor kínai erjesztett rizsbor.
A sherryhez hasonlóan a Shaoxing főzőbor is tartalmaz tartósítószert és sót. Jól kiegyensúlyozott fűszerekkel rendelkezik, így kiválóan helyettesíti a sós ételeket. Azonban nagyon erős alkoholos íze van, ezért jobb elkerülni a nagy mennyiségben történő használatát.
5. Kemény almabor
A kemény almabor jó helyettesítője a sherry főzésének. A kemény almabor erjesztett almaalkohol, és 1:1 arányban helyettesítheti vele a főzési sherryt. A kemény almabor íze azonban nem olyan mély, mint a sherry főzésekor. Csak egy savas és gyümölcsös elemet ad a recepthez.
6. Sherryt iszik
A sherry fogyasztása szintén nagyszerű helyettesítő lehet, ha kifogy a sherryből, és van egy sürgős receptje.. Fokozza az étel ízét, és csökkenti a sherry főzésekor a nátriumtartalmat.
A sherryt általában nem használják a konyhában, mert drága és rövid az eltarthatósága. A főzősherryt helyettesítheti ivósherryvel 1:1 arányban.
Melyek a legjobb alkoholmentes helyettesítők a sherry főzéséhez?
A sherry főzésének legjobb alkoholmentes helyettesítői a csirkeleves és citrom, almaecet, vanília kivonat, gyümölcslé, rizsborecet vagy pezsgőborecet, csirkehúsleves és -ecet, fehér ecet és víz, balzsamecet és kávé vagy kávé szirup. Olvasson tovább, hogy többet megtudjon az egyes lehetőségekről.
1. Csirkeleves és citrom
A csirkehúsleves és a citrom egyszerű és kényelmes helyettesítője a sherry főzésének, mivel ezek az összetevők valószínűleg már el vannak rejtve a hűtőben vagy a kamrában..
Ennek a keveréknek az elkészítéséhez és a főzési sherry helyettesítéséhez adjon hozzá egy kis adag csirkehúslevet egy keverőedénybe, és facsarjon ki egy kevés citromlevet a savasság érdekében. Kóstolja meg a keveréket, hogy lássa, kell-e még só.
2. almaecet
Az almaecet egy másik nagyszerű helyettesítő, ha elfogy a főzéshez használt sherry. Ideális szószokhoz, pácokhoz, pörköltekhez és levesekhez.
Ha a receptje kis mennyiségű főzési sherryt igényel (egy vagy két evőkanál), használjon teljes erősségű almaecetet. Ha azonban több főzési sherryre van szükség, hígítsa fel az almaecetet vízzel. Egy csésze édes sherry fél csésze almaecetnek felel meg fél csésze vízzel elkeverve.
Az almaecet a legjobb alkoholmentes megoldás olyan receptekhez, amelyekhez több mint fél csésze sherryre van szükség. Ha a recept édes sherryt ír elő, adjon hozzá cukrot az almaecet és víz keverékéhez.
3. Vaníliakivonat
A vanília kivonat jó helyettesítője az édes sherryt igénylő recepteknek. Minél több vaníliakivonatot használ, annál nagyobb az étel ízbeli különbsége.
4. Gyümölcslé
A gyümölcslé egy másik nagyszerű helyettesítője az édes sherrynek, különösen a gyümölcsös ízű sült desszerteknél. Például használjon ananász-, narancs-, sárgabarack- vagy őszibaracklevet. Ha a lé túl sűrű, hígítsa fel vízzel, amíg el nem éri a kívánt állagot.
A főzősherry cseréjekor ügyeljen arra, hogy a csomagolt alternatívák helyett frissen facsart gyümölcslevet használjon. A csomagolt gyümölcslevek tartósítószereket tartalmaznak, amelyek megváltoztathatják a recept ízét.
5. Rizsborecet vagy pezsgőborecet
Ha a receptje kis mennyiségben főtt sherryt igényel, helyettesítse rizsborecettel vagy pezsgőborecettel. Ügyeljen azonban arra, hogy ezeket az összetevőket mértékkel használja, különben megváltoztatják a recept ízét.
6. Csirkeleves és ecet
Készítse el saját főzési sherry-helyettesítőjét otthon csirkehúsleves és ecet felhasználásával. Keverjen össze 1 csésze csirkelevest 1 csésze fehér ecettel, hogy 1 csésze főzősherryt helyettesítsen. Ehhez a recepthez nem kell sót adni, mert az ecet már tartalmaz tartósítószereket és éles, sós ízt.
7. Fehér ecet és víz
A fehér ecet jó helyettesítője a sherry főzésének, mivel ugyanolyan savas ízű. Azonban erősebb, ezért érdemes vízzel hígítani, mielőtt hozzáadná a receptjeihez.
1 csésze főzősherry helyettesítéséhez keverjen össze ½ csésze fehér ecetet ½ csésze vízzel. Adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot csészénként, hogy édesebb keveréket kapjunk.
8. Balzsamecet
Ha nehezebb alternatívára van szüksége a sherry főzéséhez a receptben, a balzsamecet a megfelelő választás. Szép egyensúlyban van az édes és a savasság között, amely diós és édes ízt ad az ételéhez. A lágyabb íz érdekében hígítsa fel a balzsamecetet vízzel.
9. Kávé vagy kávészirup
A kávé vagy a kávészirup kiválóan helyettesíti a sherry főzését a desszertekben. A csokoládé alapú desszertekben édesebb, mert kiegészíti a csokis ízét.
GYIK
Fedezzen fel további hasznos információkat a sherry főzésével és helyettesítőivel kapcsolatban:
Melyek a száraz sherry kereskedelmi helyettesítői?
A száraz sherry kereskedelmi helyettesítői közé tartozik fehér vermut, száraz Madeira, marsala, Sauvignon blanc, Pinot Grigio, Pinot blanc és Semillon. A száraz sherryt kis mennyiségben száraz habzóborokkal is helyettesítheti.
Melyek az édes sherry kereskedelmi helyettesítői?
Az édes sherry kereskedelmi helyettesítői közé tartozik portói, édes vermut, édes Madeira és marsala, Cabernet sauvignon, Grenache, Malbec, Merlot, Shiraz és Zinfandel. Ezek a márkák nem tartalmaznak édességet, de használhatod őket, ha a receptedhez kis mennyiségű édes sherry szükséges.
Mivel helyettesíthetem a tejszínes sherryt?
A legjobb helyettesítők azok Dolce Marsala és Madeira bor. Ha a receptje csak egy csipetnyi tejszínes sherryt igényel, használjon édes vermutot.
Hűtheti a főzősherryt?
Igen, a főzősherryt akár több hétig is el lehet tárolni a hűtőszekrényben. Tárolja légmentesen záródó edényben, és a legjobb minőség érdekében a felbontást követő három napon belül használja fel.
Mi a különbség a sherry főzése és a sherry ivása között?
A fő különbség a sherry főzése és az ivás között az alkoholtartalom. A főzéshez használt sherry alkoholtartalma jóval alacsonyabb, általában 10-15%, míg az ivósherry 15-22% között mozog. Az ivósherrynek összetettebb ízei is vannak a tölgyfahordókban való hosszabb érlelési idő miatt.
Mi a különbség a száraz és az édes sherry között?
Számos különbség van a száraz és az édes sherry között. A száraz sherry kevesebb cukrot tartalmaz, mint az édes sherry, ezért szárítottabb, savasabb ízű. Az édes sherryben több a cukor, ezért valamivel édesebb. A száraz sherryt általában hosszabb ideig érlelik, mint az édes sherryt, ami gazdagabb ízt ad neki. Az édes sherryt elsősorban főzéshez vagy desszertek kiegészítőjeként használják.
Vannak házi készítésű lehetőségek a sherrykrémhez?
Igen, több lehetőség is van a házi krémes sherry elkészítésére. Például keverjen össze egyenlő arányban fehérbort és pálinkát, vagy használjon helyette száraz sherryt, édes vermutot és egy evőkanál narancskeserűt. Édesebb változathoz használjunk egyenlő arányban tejszínes sherryt és fehér portói bort.
Használható vörösborecet sherry főzéshez?
Igen, lehet vörösborecetet használni főzősherry készítéséhez. A sherry főzését igénylő receptet azonos mennyiségű vörösborecettel helyettesítheti. Finom savasságot és édességet kölcsönöz az ételnek.
Következtetés
Ha kifogyott a sherryből, és van egy sürgős receptje, amivel foglalkoznia kell, előfordulhat, hogy helyettesítőt kell használnia. Egyes alkoholtartalmú helyettesítők közé tartozik a száraz fehérbor, a száraz vermut és a Shaoxing főzőbor. Használhat alkoholmentes helyettesítőket is, például almaecetet, gyümölcsleveket és ecettel kevert csirkelevest. Előfordulhat azonban, hogy ezek a helyettesítők nem olyan ízűek, mint a sherry főzésekor. Használja őket takarékosan, mert minél többet használ, annál jobban megváltoztatja a recept ízét.
