Citromlé-helyettesítő: 10 ízletes és csípős alternatíva

Ismerve néhányat a citromlé helyettesítője praktikus, ha kifogy a friss citromból, és ugyanolyan savas falatot kell adnia egy ételnek.

Ez a cikk a citromlé tíz legjobb alternatíváját írja le egy csipetnyiben, amelyek egyformán ízletesek és puhák.

A citromlé savanyú, savanyú ital, citrusos, fanyar ízzel, mely friss, érett citrom facsarásával készül. Ez a folyadék meglehetősen sokoldalú, mivel ízesítheti a vizet, teát, koktélokat, süteményeket, pácokat és szószokat. Ezenkívül a citromlé puhává teszi a húst, javítja a főtt tenger gyümölcsei ízét, ízesít saláta vinaigrette, dimenziót ad a sült pitéknek, és kiegyensúlyozza a túl édes édességet desszertek. A citromlé-helyettesítőnek legalább néhány ilyen tulajdonsággal rendelkeznie kell.

A citrom pH-értéke 2 körüli, ezért a citromlé természetes tartósítószerként szolgál a gyümölcsök, például az alma és az avokádó számára. Például egy szelet almát vagy egy fél avokádót citromlével meglocsolva lelassítja az oxidációjukat, így a gyümölcsök tovább maradnak frissek. A citrom helyettesítőjének hasonló pH-értékkel kell rendelkeznie, ha természetes gyümölcstartósítószerre van szüksége.

Minél tovább áll, a citruslé keserűvé válik az úgynevezett természetes vegyület miatt limonin. A citromlé helyettesítésekor használjon frissen facsart citrusféléket, hacsak nem szereti a keserű ízt.

A citromlé legjobb helyettesítője a citromhéj, a lime leve, a citromolaj, a citromkivonat, a narancslé, a citromsavpor, a fehér ecet, a száraz fehérbor, a fehérborecet és a citromos verbéna levelek. Tekintse meg a hasznos információkat az egyes összetevőkről:

1. Citromhéj

A citromhéj a citromlé után a következő legjobb dolog, mivel ugyanabból a gyümölcsből származik, és nem igényel feldolgozást. Más néven flavedo, a citromhéj a citromhéj legkülső héja, amelyet reszelővel könnyen lekaparhatunk, és hozzáadhatjuk az ételekhez.

A citromléhez képest a héja nem olyan fanyar és savanyú, de a természetes olajoknak köszönhetően mégis koncentrált citrusízt ad. Használjon citromhéjat bármilyen formában a citromlé helyettesítésére, legyen az friss, szárított, pörkölt vagy fagyasztott. Például adjunk hozzá reszelt citromhéjat süteményekhez, pitékhez, szószokhoz, pácokhoz, salátaöntetekhez és koktélokhoz.

Ha citromlé helyett citromhéjat használ, 1:2 arányt alkalmazzon. Például használjon ½ evőkanál héjat 1 evőkanál citromléhez. A sütés során a citromhéj megváltoztathatja az állagát, ezért a legjobb, ha ½ evőkanál héjat keverünk össze ½ evőkanállal vízzel 1 evőkanál citromlé helyett, hogy megőrizze a sütött nedvességét és állagát áruk. Ne feledje, hogy egy átlagos méretű citromból 1 evőkanál citromhéj keletkezik.

2. Zöld-citrom lé

A citromlé kiválóan helyettesíti a citromlevet, köszönhetően savas és csípős, enyhe édes ízének köszönhetően. A citromléhez képest a lime leve enyhén keserű, így az így kapott étel íze más lesz. A másik út is érvényes, hiszen a citromlé fantasztikus a lime lé alternatívája.

Használjon lime-levet sok olyan receptben, amelyhez citromlé szükséges, mint például a margariták, gyümölcssaláták öntetei, jeges tea, pácok, guacamole, hal taco vagy ceviche. A citromlé pH-értéke 2-3, hasonlóan a citromléhez, ezért természetes gyümölcstartósítószerként működik.

Ahhoz, hogy megkapja ezt az összetevőt, vegyél lime levet vagy házi lime facsarással készítsd el. Ne feledje azonban, hogy a boltban vásárolt lime lé szulfitokat tartalmaz, ami lehet asztmás rohamokat váltanak ki.

Ha citromlé helyett limelevet használ, alkalmazza az 1:1 arányt. Például 1 evőkanál citromléhez használjon 1 evőkanál limelevet.

3. Citrom olaj

A citromolaj kiválóan helyettesíti a citromlevet, erős, csípős citrusos ízének köszönhetően, amely élénk jegyeket kölcsönöz az ételeknek.. Ez az olaj egyfajta illóolaj, amelyet citromgyümölcsből vonnak ki.

Használjon citromolajat a citromlé helyettesítésére édes és sós ételekben, például tenger gyümölcseiben, salátaöntetekben, pácokban és desszertekben. Csak néhány csepp szükséges, mivel a citromolaj meglehetősen erős. Ha citromolajjal szeretne főzni, sütés közben adjon néhány cseppet az ételhez. Az olaj felmelegszik, és felszabadítja az ízét, élénk jegyet adva az ételhez. A citromolaj befejező olajként is szolgál, ezért közvetlenül tálalás előtt csepegtesse az ételre.

Lehetséges vegyél tiszta citromolajat vagy készítsd el magad otthon. Házi citromolajhoz keverje össze egyenlő arányban a citromlevet és az olívaolajat, öntse a kapott olajat egy üvegbe, és tárolja sötét helyen. A bolti citromolaj 1-2 évig, míg a házi citromolaj hűtőben tárolva csak néhány hétig.

Ha citromlé helyett citromolajat használ, használjon 1 csepp citromolajat 1 teáskanál citromléhez.

4. Citrom kivonat

A citromkivonat remekül helyettesíti a citromlevet fanyar, savas aromájának köszönhetően. Ez a kivonat átlátszó, sárgás, viszkózus folyadék, amelyet citromhéj alkoholos infúziójából állítanak elő.

Használjon citromkivonatot sok olyan sütési receptben, amelyhez citromlé szükséges, például muffinokhoz, kilós süteményekhez, cukormázhoz, gofrihoz, pudinghoz és habokhoz.

Lehetséges vásároljon citromkivonatot vagy készítse el saját ízlése szerint. A boltban kapható tiszta citromkivonat citromolajból és alkoholból készül. Házi citromkivonat elkészítéséhez áztassa a citromhéjat semleges alkoholban, például vodkában 5-6 hétig. Mind a bolti, mind a házi citromkivonat 3-4 évig eláll.

Ha citromlé helyett citromkivonatot használ, alkalmazza az 1:2 arányt. Például használjon ½ evőkanál citromkivonatot 1 evőkanál citromléhez.

5. narancslé

A narancslé kiválóan helyettesíti a citromlevet, mivel hasonló fanyarságú. De a narancslé egy kicsit édesebb, ezért csökkentse a cukor mennyiségét a receptben.

Használjon narancslevet a legtöbb citromlevet igénylő recepthez, például hal- vagy csirke pácokhoz, salátaöntetekhez, vinaigrette-ekhez, sonkás mázokhoz és szószokhoz.

Ha citromlé helyett narancslevet használ, alkalmazza az 1:1 arányt. Például használjon 1 evőkanál narancslevet 1 evőkanál citromléhez.

6. Citromsav por

A citromsavpor kiválóan helyettesíti a citromlevet, ha nincs hozzáférése friss gyümölcshöz. Más néven savanyú só A citromsavpor a sóval való erős hasonlósága miatt fehér, szagtalan, kristályos, vízben oldódó, savas, pH-értéke 3-6.

Lehetséges citromsav port vásárolni citromlé helyett pedig paradicsom tartósítására, lekvárra, gyümölcsök és zöldségek megbarnulásának megakadályozására, aludttej író készítéséhez pedig használd. A por citrusos, savas ízt ad a teához, koktélokhoz, hús currykhoz, salátaöntetekhez, pácokhoz, szárnyasételekhez és nyúlhúshoz.

Ha citromlé helyett citromsavat használ, adjon hozzá 1 teáskanál port minden ½ csésze citromléhez. A por önmagában nem ad nedvességet a pékárukhoz, ezért keverje össze vízzel vagy más folyadékkal.

7. fehér ecet

A fehér ecet jó helyettesítője a citromlé olyan receptekben, ahol nem a citrom a domináns íz. Ellenkező esetben a fehér ecet csípős illata és íze összezavarná az étel ízét és aromáját.

A fehér ecet pH-értéke 2-3, ezért használja a citromlé helyettesítésére azokban a receptekben, amelyek ugyanezt igénylik. savanyúság, például salátaöntetek, mártogatós szószok, vinaigrettek, levesek, pörköltek és csirke vagy hal pácok. Ráadásul a fehér ecet tartósítószerként is szolgál.

Ha citromlé helyett fehér ecetet használ, alkalmazza az 1:2 arányt. Például használjon ½ evőkanál fehér ecetet 1 evőkanál citromléhez.

8. Száraz fehér bor

A száraz fehérbor jó helyettesítője a citromlének, amely alkoholtartalmának köszönhetően ízt és mélységet ad az ételeknek anélkül, hogy más ízek eluralkodnának.. Mindkét irányba megy, mert a citromlé jó a fehérbor helyettesítése a főzés során.

A száraz fehérbornak két fő tulajdonsága van. Először is, erős íze ellenáll a főzés hőjének. Másodszor, a bornak nincs sok édessége vagy gyümölcsös aromája, amely egyébként elveszne a főzés során.

Használjon száraz fehérbort a citromlé helyettesítésére azoknál az ételeknél, amelyek enyhébb ízt és viszonylag magasabb savtartalmat igényelnek száraz fehérbor pH-értéke 3,0-3,4. Például használjon száraz fehérbort csirke marsalához vagy sertéshúshoz való szószok készítéséhez karaj.

Ha citromlé helyett száraz fehérbort használ, alkalmazza az 1:2 arányt. Például használjon ½ evőkanál száraz fehérbort 1 evőkanál citromléhez.

9. fehér borecet

A fehérborecet a következő legjobb dolog a fehérbor szárításához, ha a citromlé cseréjéről van szó a főzés során. Ez az ecet ugyanolyan erős ízű, mint a száraz fehérbor, de hiányzik belőle az alkoholtartalom és az erős sav. 2,6-2,8 pH-értékével a fehérborecet közelebb áll a citromléhez.

Folyékony alapú ételekben, például salátaöntetekben, pácokban és szószokban használjon fehérborecetet a citromlé helyett.

Ha citromlé helyett fehérborecetet használ, alkalmazza az 1:2 arányt. Például használjon ½ evőkanál ecetet 1 evőkanál citromléhez.

10. Citromos verbéna levelek

A citromos verbéna levelei megfelelő helyettesítői a citromlé, ha kifogy az összes többi lehetőségből. Ezek a levelek egy édes, citromos illatú gyógynövény, amely a Citromverbéna cserje. A citromlével összehasonlítva a citrom verbéna levelei enyhébb ízűek és alacsonyabb a savasságuk.

Enyhe citromízű fagylalt, olívaolaj alapú salátaöntet, citrus ízű cukor vagy lekvár, hal, csirke pácok vagy tea készítésekor használjon citromos verbéna leveleket a citromlé helyettesítésére.

Ha citromlé helyett citromos verbenát használ, kezdje egy csipet levéllel, kóstolja meg, és szükség szerint állítsa be.

GYIK

Fedezzen fel további hasznos információkat a citromlével kapcsolatban.

A citromlé jó neked?

Igen, citromlé sok egészségügyi előnyök. Például a citromlé gazdag C-vitamin forrás, mivel egy citrom 50 mg C-vitamint tartalmaz, ami több mint fele az egészséges napi életmódhoz ajánlott mennyiségnek. A C-vitaminról ismert, hogy javítja az immunitást, serkenti a szív egészségét és csökkenti a stroke kockázatát. A citromlé emellett magas élelmi rostban is gazdag, ami csökkenti az LDL-szintet a szív egészségének javítása érdekében.

Mennyi lé van egy citromban?

Ez a citrom méretétől függ. Például egy 4 uncia. a citromnak 3 evőkanál leve van, egy 5 unciás citromnak 4 evőkanál leve van és egy 6 unciásnak. a citromnak 5 evőkanál leve van.

A citromlé káros lehet?

Igen, a citromlé gyakori és nagy mennyiségben fogyasztva veszélyes lehet. A citromlében lévő sav lehet erodálja a fogzománcot. Fennáll a gastrooesophagealis reflux betegség kialakulásának kockázata is (GERD), ami hányingert, hányást és gyomorégést okozhat.

Záró gondolatok

A citromlevet számos helyettesítő létezik, és a legjobb választás attól függ, hogy mire van szüksége. Ha fanyar ízt keresel, próbáld ki a lime levét vagy a fehér ecetet. Ha savanyúságra van szüksége a főzéshez, használhat száraz fehérbort vagy fehérborecetet. Ha pedig keserűséget igénylő italt készít, a grapefruitlé jó választás.

Mi a kedvenc citromlé helyettesítőd? Tudassa velünk az alábbi megjegyzésekben!