A száraz mustár legjobb helyettesítője: 7 kiváló alternatíva

Ha elfogyott a száraz mustár, abbahagyhatja a főzést, elfuthat a legközelebbi boltba vásárolni, vagy helyettesítheti a mustárt. Olvasson tovább, hogy felfedezze a a száraz mustár legjobb helyettesítője a főzés során.

Mielőtt alternatívát keresne a száraz mustár helyett, íme néhány érdekes tény erről a főzési összetevőről:

• A száraz mustár egyfajta őrölt mustármag, amelyet szárítottak és porítottak.
• Mustárporként vagy őrölt mustárként is ismert.
• A száraz mustár csípős, enyhén kesernyés ízű, amely fűszert és meleget ad az ételeknek.
• Magas az antioxidáns tartalma, és különféle vegyületeket tartalmaz egészségügyi előnyök, beleértve a gyulladás csökkentését és az emésztés javítását.
• A száraz mustárt gyakran használják olyan ételek fűszerezésére, mint az ördögtojás, a burgonyasaláta és a barbecue szósz.
• A házi készítésű fűszerek, például a mustár és a majonéz általában tartalmazhatnak száraz mustárt.
• Ha megfelelően, légmentesen záródó edényben, hűvös, száraz helyen tároljuk, a száraz mustár akár két évig is eláll.

Ez a cikk a száraz mustár legjobb helyettesítőit tárgyalja: őrölt mustármag, dijoni mustár, sárga mustár, kőre őrölt mustár, tormagyökér, wasabi por, valamint kurkumapor és cayenne bors por kombinációja. Olvasson tovább, hogy további információkat találjon az egyes lehetőségekről. Az alábbi GYIK részt is megtekintheti.

1. Darált mustármag

A mustármag fantasztikus helyettesítő, mivel a száraz mustárt úgy nyerik, hogy ezeket a magokat por alakúra őrlik.. A magvak porrá alakításához használjon mozsárt és mozsártörőt, fűszerdarálót vagy kávédarálót. Mielőtt darálná a magokat, pirítsa meg őket egy erős serpenyőben, amíg pattogó hangot nem hallat, hogy kiemelje ízüket.

Az őrölt mustármag szinte tökéletes alternatívája a száraz mustárnak, mivel ezt az összetevőt ugyanazokban az ételekben használhatja. Fontos azonban beállítani a helyettesítési arányt, mivel a zúzott magvak erősebbek, mint a száraz mustár. Ha száraz mustár helyett őrölt mustármagot használ, használja az 1:2 arányt. Például, ha a recept 1 evőkanál száraz mustárt ír elő, használjon 1/2 evőkanál őrölt mustármagot.

2. dijoni mustár

A dijoni mustár kiváló helyettesítője a száraz mustárnak, mivel a kettő nagyon hasonló. Barna és fekete mustármag őrlésével, majd ecettel, esetenként borral keverve készül. A dijoni mustár csípős ízű, édes árnyalatokkal; enyhébb, mint a száraz mustár, és simább állagú. A legfontosabb különbség a kettő között az, hogy a dijoni mustár nedves, így olyan receptekben használható, amelyek nem függnek a porított mustár szárazságától. Használja például a dijoni mustárt szendvicsek fűszereként vagy salátaöntetek, pácok és szószok összetevőjeként. A dijoni mustár azonban nem ideális száraz dörzsölés vagy fűszerkeverék készítéséhez.

Mivel a dijoni mustár enyhébb ízű, mint a száraz mustár, bőségesebben használhatja receptekben. Például, Ha egy recept 1 teáskanál száraz mustárt ír elő, használjon 1 evőkanál dijonit.

3. Sárga mustár

A sárga mustár megfelelő helyettesítője a száraz mustárnak, ha kifogyott a többi lehetőségből. A kettőnek eltérő ízprofilja van; A sárga mustár kevésbé csípős ízű, és több összetevőt tartalmaz, például ecetet, vizet és egyéb fűszereket. A sárga mustárt gyakran használják virsli vagy szendvicsek feltéteként.

Ha a száraz mustárt sárga mustárra cseréljük, kezdjük egy csipetnyivel, és adjunk hozzá még ízlés szerint. Mivel a sárga mustár további összetevőket is tartalmaz, előfordulhat, hogy ezeket csökkentenie kell a receptben, különösen a fűszereket.

4. Kőre őrölt mustár

A kővel őrölt mustár egy másik megfelelő helyettesítője a száraz mustárnak, mivel eltérő ízű és állagú. A kővel őrölt mustárt egész mustármag és egyéb összetevők, például ecet, víz és fűszerek őrlésével állítják elő. Ez sűrű és enyhén darabos textúrát eredményez, erős, csípős ízzel. A kőre őrölt mustárt gyakran használják szendvicsek, húsok és sajtok fűszereként.

A sárga mustárhoz hasonlóan a kővel őrölt mustár íze nem olyan éles, mint a száraz mustár, mivel folyékony összetevőkkel hígítják. Ha a száraz mustárt kőre őrölt mustárra cseréli, kezdje egy csipetéssel, kóstolja meg, és szükség szerint adjon hozzá még.

5. Torma gyökér

A tormagyökér jó helyettesítője a száraz mustárnak, mivel mindkettőnek éles és fűszeres íze van. Mindkettő a Brassicaceae családba tartozik, és fűszerként vagy fűszerként használható a főzés során.

Ha száraz mustár helyett tormagyökeret használunk, az lehet friss, szárított vagy porított. A friss torma elkészítéséhez fel kell vágni vagy le kell reszelni. Mivel úgy csíp, mint a hagyma, a legjobb, ha konyhai robotgépet használunk.

A tormagyökér intenzívebb, csípős, fűszeresebb íz- és aromaprofillal rendelkezik, mint a száraz mustár, ezért mértékkel használja. Kezdje a receptben előírt száraz mustármennyiség felével, és ízlés szerint adja hozzá. Például, ha a recept 1 evőkanál száraz mustárt kér, használjon 1/2 evőkanál tormagyökeret, kóstolja meg, és ha szükséges, adjon hozzá még. Intenzitása csökkentése érdekében keverje össze a tormát desztillált ecettel, mielőtt hozzáadná az ételekhez. A frissen reszelt tormagyökér hőnek és levegőnek kitéve elveszti ízét és illatát, ezért a főzés végén adjuk hozzá. Szendvicsekhez, majonézhez, mustárhoz és szószokhoz kiváló.

6. Wasabi por

A Wasabi por jó helyettesítője a száraz mustárnak, mivel hasonló erős ízű. Azonban ez egy kicsit fűszeresebb. A mustárhoz hasonlóan a wasabi is a Brassicaceae családba tartozik. A mustárhoz és a tormához hasonló erős ízű.

A száraz mustár helyettesítésekor a wasabi száraz és por formájában is használható, attól függően, hogy mit lehet kapni a boltban. A porított forma hosszabb eltarthatósági idővel rendelkezik (3-4 év). Mivel fűszeresebb, mint a száraz mustár, kezdjük egy csipetnyi wasabi porral, és adjuk hozzá az ízhez.

7. Kurkuma por + cayenne bors por

Ha kifogytál a száraz mustárból, a kurkumapor és a cayenne bors remek helyettesítő lehet. A kurkumapor meleg, földes, enyhén kesernyés ízt ad, a cayenne bors pedig meleget és fűszerességet biztosít.

A helyettesítéshez tartsa meg ugyanazokat az arányokat, és keverje össze a kurkumaport egy csipetnyi cayenne borssal. Például, ha a recept 1 evőkanál száraz mustárt ír elő, használjon 1 evőkanál kurkumaport és 1/4 teáskanál cayenne bors port.

GYIK

További információ a száraz mustár helyettesítőiről a főzés során.

Használhatok normál mustárt száraz mustár helyett?

Igen. De a legjobb, ha a hagyományos mustárt a legutolsó megoldásnak tartja, mivel lényegesen enyhébb ízű, így az étele nem lesz ugyanolyan fűszeres.

Mi a különbség a mustár és a száraz mustár között?

A mustár és a száraz mustár is ugyanabból a növényből származik, de a főzés során más-más felhasználási területük van. A mustárt általában úgy állítják elő, hogy a mustármagot ecettel vagy más folyadékkal őrlik, hogy olyan pasztát vagy szószt kapjanak, amely fűszerként vagy receptek összetevőjeként használható. A száraz mustár viszont egyszerűen őrölt mustármag, amelyet szárítottak és porítottak. Koncentráltabb ízű, mint az elkészített mustár, és dörzsöléshez, pácokhoz, öntetekhez és szószokhoz használható. Míg mindkét mustárfajta csípős lökést ad az ételeknek, a száraz mustár a mustárolaj magasabb koncentrációja miatt inkább ütős.

Hogyan készíted a száraz mustárt?

A száraz mustár elkészítéséhez először válassza ki a használni kívánt mustármag típusát. A sárga és a barna mustármag a leggyakrabban használt fajták. A magokat száraz serpenyőben néhány percig pirítsuk, amíg illatos lesz, majd fűszerdarálóban vagy mozsárban őröljük, amíg finom por nem lesz. Ha azt szeretné, hogy a száraz mustár kevésbé legyen csípős, keverje össze liszttel vagy kukoricakeményítővel, mielőtt légmentesen záródó edényben tárolná. Más fűszereket is hozzáadhat, például kurkumát, fokhagymaport vagy paprikát, hogy személyre szabhassa a száraz mustár ízét.

Mik a mustár összetevői?

A mustár jellemzően tartalmazza mustármag, ecet, víz és só. Egyes változatok édesítőszereket vagy további fűszereket, például kurkuma vagy paprika is tartalmazhatnak.

Az őrölt mustár ugyanaz, mint a száraz mustár?

Igen, az őrölt mustár megegyezik a száraz mustárral. Mustárporral is megy.

Kiválthatja az elkészített mustárt a száraz mustárral?

Igen, az elkészített mustárt helyettesítheti száraz mustárral. A száraz mustárhoz legjobban elkészített mustár a dijoni mustár.

Következtetés

A száraz mustár egy sokoldalú összetevő, amely mélységet és ízt adhat minden ételhez. Ha azonban anélkül találja magát a kamrában, számos életképes helyettesítő áll rendelkezésre. A legjobbak az őrölt mustármag, a dijoni mustár, a sárga mustár, a kövekkel őrölt mustár, a tormagyökér, a wasabi por, valamint a kurkumapor és a cayenne bors por kombinációja. Nyugodtan kísérletezzen ezekkel a lehetőségekkel, hogy megtalálja a kulináris preferenciáinak leginkább megfelelő kombinációt.