Alma fahéjból leválasztható kenyér vaníliabab mázzal

Almafahéjból lehúzható kenyér-szuper lágy kávézós sütemény almával, barna cukorral és fahéjjal töltve, könnyebben elkészíthető, mint gondolná, és tökéletes egy kényeztető villásreggelihez!

A saját kenyérkészítés kissé ijesztő feladatnak tűnhet az avatatlanok számára, de valójában ez egy nagyon egyszerű folyamat, és úgy gondolom, hogy ez az egyik leghasznosabb sütés. Igaz, ez eltart egy darabig, de többnyire kéznél van, amikor hagyja, hogy a tészta végezze el a dolgát, és az eredmények sokkal jobbak, mint bármely boltban vásárolt kenyér.

Az egyik leggyakoribb hiba, amit az emberek elkövetnek, amikor saját kenyeret sütnek, a liszt a munkafelületen a tészta dagasztásakor - ez általában száraz cipót eredményez, és dagasztás közben soha nem lisztetem a felületet. A tésztának eleinte ragadósnak kell lennie, de sima és rugalmas lesz dagasztás közben, anélkül, hogy további lisztet kellene hozzáadnia; lisztet csak akkor szabad hozzáadni, ha a tészta nedvesnek tűnik, nem csak ragadósnak. Ha el akarja kerülni, hogy kissé rendetlenné váljon, akkor használjon tésztahoroggal ellátott keverőgépet a dagasztáshoz.

Ez a kenyér gyönyörűen puha, édes, dúsított (azaz vaj, cukor, tej, és tojás) kockára vágott almával, barna cukorral és fahéjjal töltött tészta, amelyet vaníliarúd borít zománc. Könnyen szétesik darabokra, így tökéletes reggelire vagy villásreggelire, ahol mindenki csak beleáshatja magát és segíthet. A cipó formázása nagyon egyszerű, de kissé zavaros lesz, készülj fel, hogy ragadós lesz! Legjobb frissen sütve, még melegen tálalni, de másnap is puha lesz, ha légmentesen záródó edényben tároljuk; tálalás előtt csak melegítse fel kissé (akár sütőben, akár mikrohullámú sütőben).

A tésztához:

• 3 + 1/8 csésze fehér kenyérliszt
• 2 tk instant élesztő
• 3 evőkanál kristálycukor
• 1 tk finom asztali só
• 1 nagy tojás
• 1/4 csésze sózatlan vaj, felolvasztva és kissé lehűtve
• 3/4 csésze tej, langyos

A töltelékhez és a mázhoz:

• 1/4 csésze vaj, felolvasztva és kissé lehűtve
• 2 közepes Braeburn vagy Granny Smith alma, hámozva, kimagozva és apróra vágva
• 1/2 csésze + 2 evőkanál sötétbarna lágy cukor, csomagolva
• 2 tk őrölt fahéj
• 1 csésze porcukor
• 2 evőkanál tej
• 1 tk vanília bab paszta

1. A lisztet egy nagy tálba tesszük, és az egyik oldalához hozzáadjuk az élesztőt, a másikhoz a cukrot és a sót (ha a só közvetlen érintkezésbe kerül az élesztővel, megölheti); keverjük össze, és készítsünk egy mélyedést a közepébe.
2. Adjuk hozzá a tojást, a vajat és a tejet a mélyedésbe, és keverjünk össze mindent, hogy durva tésztát kapjunk, amely a szélek körül az összes száraz lisztet magában foglalja.

1. A tésztát lisztezetlen felületre borítjuk, és körülbelül 10 percig gyúrjuk, amíg a tészta nagyon sima és nyújtható nem lesz. Először ragadós lesz, de dagasztás közben sima lesz. Csak akkor adjon hozzá lisztet, ha a tészta nedvesnek tűnik.
2. Helyezze a tésztát egy nagy, enyhén olajozott tálba, fedje le fóliával, és tegye félre meleg helyre, hogy duplájára keljen-1-2 óra. (Alternatív megoldásként tegye a tésztát a hűtőszekrénybe, hogy egy éjszakára keljen.) Közben kivajazunk egy 9x4 hüvelykes kenyérformát, és kibéleljük egy sütőpapírral.

1. A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre fordítjuk, és nagy, körülbelül 12 × 20 hüvelykes téglalap alakúra nyújtjuk. Az olvasztott vajat egyenletesen elosztjuk az egész tésztán. Keverjük össze a felkockázott almát, a barna cukrot és a fahéjat, majd szórjuk szét a masszát a tésztán.
2. Vágja fel a téglalapot hosszában félbe, majd függőlegesen öt részre, úgy találom, hogy egy pizzakerék a legjobb eszköz ehhez a munkához.

1. A tíz szeletet két ötös halomba rendezzük, majd minden köteget három részre vágunk.
2. Rendezzük el a veremeket a kenyérformában, majd lazán fedjük le olajozott fóliával, és tegyük félre körülbelül 45 percre, hogy puffadjon. Közben melegítse elő a sütőt 350 F -ra.

1. Süssük a cipót körülbelül 45 perc és 1 óra között, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a legalább 200 F -ot szonda hőmérőn. Előfordulhat, hogy a sütés közben a tetejét lazán le kell fedni alufóliával, ha túl sötétedni kezd, mielőtt a közepén megsülne (az enyém helyenként kissé besötétedett - még mindig ízletes!). Ha nincs hőmérője, akkor a középpontba helyezett nyársnak ki kell jönnie, és nincs rajta nedves tészta. Hagyja a kenyeret 10 percig hűlni a formában, majd óvatosan emelje ki a formából, húzza le a pergament, és tegye rácsra.
2. A máz elkészítéséhez a porcukrot egy tálba szitáljuk, és hozzáadjuk a vaníliarúd pasztát. Fokozatosan keverje hozzá a tejet, amíg sűrű, de önthető állagot nem kap. A mázat a cipó tetejére csorgatjuk és tálaljuk.