Dalam hal keserbagunaan, sangat sedikit sayuran yang bisa mendekati brokoli. Ini berhasil menggabungkan manfaat nutrisi yang luar biasa dengan kelangsungan hidup dalam berbagai macam makanan. Namun, apa yang harus Anda lakukan ketika Anda mendapat kelebihan baik karena panen yang sangat baik dari kebun rumah atau penjualan di toko kelontong? Jawabannya, pada akhirnya, adalah membekukannya.
Anda dapat membekukan brokoli dengan membilasnya terlebih dahulu dan kemudian merebus sayuran. Seperti kebanyakan sayuran hijau, brokoli harus dimasukkan ke dalam air mendidih selama kurang lebih tiga menit dan kemudian dicelupkan ke dalam air dingin segera sesudahnya. Setelah benar-benar kering, kemudian bisa dibekukan menggunakan nampan atau piring di dalam freezer, lalu dimasukkan ke dalam tas atau wadah.
Seperti membekukan sebagian besar sayuran, ada beberapa detail penting yang perlu diingat untuk mencapai hasil terbaik dari usaha Anda. Terus pelajari lebih lanjut tentang praktik terbaik untuk memastikan brokoli ekstra Anda tidak sia-sia.
Mengapa Membekukan Brokoli?
Seperti disebutkan di atas, brokoli adalah sayuran yang sangat kaya nutrisi dan serbaguna. Apakah statusnya yang sering diklaim sebagai "makanan super" itu akurat atau tidak, brokoli memberikan sejumlah besar manfaat kesehatan. Brokoli tidak hanya merupakan sumber protein dan serat yang sangat baik, tetapi juga mengandung kalium, kalsium, zat besi, selenium, dan magnesium. Untuk melengkapi profil nutrisinya, brokoli mengandung banyak vitamin B, serta vitamin A, C, E, K, dan pasokan asam folat yang sehat.
Salah satu alasan lain untuk membekukan brokoli adalah karena prosesnya cukup baik. Dibandingkan dengan sayuran hijau lainnya, ia membeku dengan cukup baik selama tindakan pencegahan yang tepat diambil untuk memastikannya bertahan dalam keadaan beku.
Cara Membekukan Brokoli
Jika Anda berencana untuk membekukan brokoli dalam jumlah besar, Anda harus mempersiapkan diri untuk sedikit usaha untuk mendapatkan hasil terbaik. Sebelum Anda melanjutkan ke langkah-langkah yang tercantum di bawah ini, cobalah untuk memilih kepala brokoli segar untuk dibekukan.
Lebih dari kebanyakan sayuran, manfaat brokoli dari perencanaan ke depan karena kepala beku yang hampir mati tidak akan berhasil dengan baik. Jika Anda mendapatkan banyak brokoli, pisahkan sebanyak yang Anda tahu akan segera Anda makan dan kemudian bekukan sisanya segera. Dengan memulai proses pembekuan, Anda akan dapat menikmati sayuran Anda dalam keadaan segar setiap kali Anda mencairkannya.
Ingatlah hal itu saat Anda mengikuti panduan langkah demi langkah berikut untuk membekukan brokoli.
Langkah 1
Langkah pertama yang harus Anda ambil dengan tangkapan brokoli adalah mencucinya dengan sangat bersih, lalu memotong ujung dan tangkainya. Mulailah dengan memotong mahkota menjadi kuntum berukuran relatif sama, lalu rendam kuntum tersebut ke dalam mangkuk besar berisi air dingin. Aduk dan kocok kuntum dalam mangkuk berisi air untuk menghilangkan kotoran yang terperangkap di antara kuncup yang rapat, lalu tiriskan dan bilas dengan baik.
Daripada membuang batangnya, potong ujungnya lalu gunakan pengupas sayuran atau pisau untuk mengupasnya. Batang brokoli juga mengandung banyak nutrisi, dan mereka dapat diiris menjadi potongan-potongan yang seragam dan direbus untuk membekukan tepat di samping kuntum bunga.
Langkah 2
Sayuran perlu dimasak untuk memecah enzim yang sebaliknya akan membuat mereka basah dan tanpa warna di dalam freezer. Untuk memastikan brokoli Anda tetap berwarna hijau cerah dan renyah lembut, Anda bisa merebusnya atau mengukusnya untuk memberikan tingkat memasak yang diperlukan.
Untuk mengukus brokoli, Anda harus memiliki panci yang dilengkapi dengan keranjang kukusan. Jika Anda memilih untuk menggunakan metode ini, mulailah dengan meletakkan beberapa inci air di dasar panci dan kemudian letakkan keranjang kukusan di atasnya.
Didihkan air dengan api sedang-tinggi, lalu tambahkan kuntum brokoli yang sudah dipotong dan batang, lalu tutup panci dengan penutup yang rapat, dan masak sampai sayuran berwarna hijau cerah dan lembut. Gunakan sendok berlubang untuk mencelupkan brokoli yang sudah jadi ke dalam semangkuk air es sampai benar-benar dingin. Kemudian tepuk-tepuk kuntum dan batangnya hingga kering dengan handuk bersih atau handuk kertas.
Jika Anda tidak memiliki keranjang kukusan, Anda perlu mengisi panci besar dengan air asin dan didihkan. Setelah air mendidih, masukkan kuntum dan batang brokoli yang telah dipotong ke dalam air dan biarkan masak sampai menunjukkan tanda yang sama dengan cara mengukus di atas. Setelah brokoli benar-benar matang, pindahkan ke mangkuk air es dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum ditepuk-tepuk sampai kering.
Langkah 3
Setelah brokoli direbus dan dikeringkan, Anda siap untuk memulai proses pembekuan. Tidak seperti sayuran lain, di mana Anda bisa memasukkannya ke dalam tas atau wadah dan membiarkan freezer melakukan semua pekerjaan, brokoli membutuhkan sedikit persiapan tambahan.
Mulailah dengan meletakkan kuntum dan batang brokoli di atas nampan atau piring dalam satu lapisan. Anda mungkin ingin menggunakan kertas perkamen untuk melapisi salah satu opsi agar brokoli tidak lengket setelah dibekukan. Tempatkan baki atau piring di dalam freezer sampai brokoli Anda benar-benar membeku, yang biasanya memakan waktu antara satu dan dua jam, tergantung pada freezer Anda.
Ketika waktu telah berlalu, dan brokoli Anda telah membeku seluruhnya, Anda dapat memindahkannya ke wadah plastik atau kantong freezer yang dapat ditutup kembali. Selama Anda mengikuti langkah-langkah ini dengan benar, brokoli beku Anda akan bertahan di dalam freezer tanpa risiko freezer terbakar antara enam dan delapan bulan.
Seperti yang Anda lihat, meskipun ada beberapa langkah tambahan untuk membekukan brokoli yang tidak selalu dibutuhkan oleh sayuran lain, prosesnya sendiri sebenarnya mudah dan akan memberikan hasil akhir yang fantastis.
Mencairkan Dan Memasak Dengan Brokoli Beku Anda
Sekarang Anda harus memiliki persediaan brokoli beku yang siap pada saat itu juga untuk makanan apa pun yang Anda butuhkan. Bagian terbaiknya adalah ada berbagai cara mudah untuk mencairkan dan menggunakan brokoli beku Anda saat Anda siap memakannya.
Jika Anda berencana menggunakan brokoli keesokan harinya, Anda bisa membiarkannya di lemari es semalaman. Jika Anda memiliki lebih sedikit waktu untuk mengerjakannya, Anda juga dapat memasukkan kuntum dan batang beku Anda ke dalam panci berisi air asin dan merebusnya selama satu atau dua menit. Sangat penting untuk menjaga waktu yang dihabiskan brokoli dalam air mendidih seminimal mungkin, namun, untuk mencairkan dan memanaskan brokoli tanpa membuatnya terlalu matang.
Pilihan lainnya adalah melemparkan kuntum dan batang beku ke dalam wajan panas dengan mentega. Karena brokoli beku tidak memiliki kerenyahan yang diperlukan dari versi segar dan mentahnya, yang terbaik adalah menggunakannya dengan cara yang menguntungkan tekstur yang lebih lembut. Brokoli yang dibekukan dengan menggunakan langkah-langkah di atas tidak akan lembek, tetapi tidak akan memiliki kerenyahan versi mentah yang tepat.
Kegunaan Terbaik Untuk Brokoli Beku Anda
Jika Anda tidak terbiasa dengan berbagai cara menggunakan brokoli, Anda akan kagum dengan berbagai cara menggunakan sayuran serbaguna ini. Bagian ini akan menyoroti beberapa cara terbaik untuk menggunakan brokoli beku yang telah Anda simpan selama bulan-bulan musim dingin yang panjang.
Perhatikan bahwa sebagian besar makanan ini akan membutuhkan memasak, karena brokoli yang dicairkan tidak bekerja dengan baik dalam salad atau makanan mentah lainnya. Selain itu, daripada memposting resep individu, Anda akan menemukan bahwa berikut ini adalah makanan umum saran dan cara memanfaatkan brokoli yang dapat mengambil manfaat dari bahan lain apa pun yang Anda miliki tersedia.
Tumis Brokoli Dengan Hampir Apa Saja
Brokoli benar-benar adalah salah satu sayuran hijau paling serbaguna di luar sana. Jika Anda menumis kuntum dan batang brokoli dengan benar dalam mentega atau minyak, Anda dapat mengembangkan tekstur renyah yang sempurna dengan bagian dalam yang lembut yang cocok dengan berbagai jenis makanan gorengan. Coba gunakan brokoli beku Anda dengan telur dan sayuran lainnya untuk menciptakan pengalaman tumis yang disajikan di atas nasi.
Misalkan Anda mencari sesuatu yang lebih mudah dan lebih sehat. Dalam hal ini, Anda cukup menumis brokoli sendiri dengan bawang putih, garam, merica, dan bumbu favorit Anda untuk membuat makanan yang sehat dan lezat hanya dalam beberapa menit.
Brokoli Dengan Saus Krim Dan Pasta
Hampir semua orang akrab dengan beberapa bentuk pasta dengan saus putih, seperti ayam alfredo atau yang setara. Brokoli benar-benar bersinar dalam hidangan ini, dan karena Anda sudah memasak brokoli Anda selama beberapa menit sebelum dibekukan agar tetap aman saat disimpan dalam jangka panjang, waktu persiapan sayuran Anda adalah pendek.
Untuk mendapatkan semua rasa dari bahan-bahan lain dalam pasta, tambahkan brokoli Anda tepat di bagian paling akhir hanya dengan didihkan sehingga Anda tidak perlu khawatir memasaknya terlalu lama.
Memanggang Brokoli Beku Anda
Menggunakan brokoli Anda dalam hidangan yang dipanggang dalam oven akan menghemat banyak pekerjaan dan memberikan tambahan yang sehat dan lezat untuk banyak makanan. Apakah Anda berencana membuat casserole, atau pizza buatan sendiri, sedikit brokoli yang dicampur dengan minyak dan rempah-rempah bisa sangat cocok untuk jenis makanan ini.
Juga, kelembaban alami brokoli beku Anda akan membantu makanan individu yang mungkin terlalu kering. Namun metode yang digunakan untuk membekukan brokoli Anda akan mencegahnya menjadi terlalu lembek di piring.
Siapkan Diri Anda Untuk Sukses
Pada titik ini, jika Anda belum memiliki persediaan brokoli dalam jumlah besar yang Anda coba cari tahu apa yang harus dilakukan, kemungkinan Anda akan tergoda untuk kehabisan dan membelinya. Sekarang setelah Anda dibekali dengan pengetahuan untuk membuat brokoli segar dalam jumlah besar bertahan, Anda dapat membawa pulang sebanyak yang Anda bisa bawa. Ingatlah untuk melakukan langkah-langkah persiapan yang diperlukan, dan Anda akan terkesan dengan berapa banyak makanan yang cocok untuk sayuran hijau kecil ini.
