Jika Anda menyukai rasa dan aroma kemangi segar, Anda mungkin memperhatikan bahwa itu hanya bertahan beberapa hari sebelum menjadi buruk. Tetapi dengan tips dan trik sederhana kami, Anda dapat menjaga kemangi tetap segar selama berminggu-minggu.
Kemangi merupakan tanaman yang biasa digunakan dalam masakan, berkat sifatnya yang aromatik alam. Ada banyak jenis kemangi, dengan ukuran dan aroma yang berbeda, dan semuanya dapat digunakan untuk keperluan kuliner.
Tanaman ini memiliki rasa dan bau yang bersahaja, meskipun beberapa varietas memiliki aroma jeruk atau pinus. Ini juga memiliki warna intens yang berkisar dari hijau muda hingga ungu tua.
Jika Anda bertanya-tanya cara menyimpan kemangi yang benar, kami di sini untuk membantu Anda. Teruslah membaca untuk menemukan cara terbaik untuk mengawetkan kemangi segar dan kering, bersama dengan tips dan trik tambahan.
Daftar isi
Daun Kemangi: Yang Perlu Anda Ketahui
Anda bisa menggunakan daun kemangi di banyak hidangan, berkat rasanya yang unik, apakah Anda lebih suka segar atau kering. Berikut adalah beberapa contoh kegunaan kuliner yang meliputi daun kemangi:
- Ini adalah bahan yang populer di Masakan Italia. Faktanya, tomat dan basil adalah pasangan klasik Italia.
- Anda bisa menggunakan daun kemangi di salad atau sebagai bahan dasar saus pesto saat dipadukan dengan bawang putih, kacang pinus, dan keju segar.
- Kemangi menambah rasa pada nasi sambil menjaganya tetap lembab; itu juga membantu pencernaan karena rasa dan aromanya yang kuat. Beberapa orang mempraktikkannya dengan makan nasi putih untuk makan malam setiap hari, seperti orang Jepang (hidangan ini disebut Katsudon).
- Kamu bisa pasangkan kemangi dengan daging seperti daging sapi atau babi untuk menghasilkan cita rasa yang sangat baik dan memberikan berbagai manfaat kesehatan karena sifat gizi dari setiap jenis makanan. Profesional kesehatan memanfaatkan ini untuk membantu meningkatkan nafsu makan pasien.
- Siapkan teh dengan daun kemangi kering dan meminumnya panas untuk mendapatkan manfaat dari efek pendinginan pada tubuh. Anda mungkin tidak menyukai rasanya pada awalnya karena rasanya yang bersahaja, tetapi pada akhirnya Anda akan terbiasa jika Anda terus meminum tehnya setiap hari – bagaimanapun juga, ini adalah rasa yang didapat.
Keuntungan sehat
Kemangi kaya akan vitamin A dan C, serta zat besi dan kalsium. Ini juga menyediakan Keuntungan sehat untuk rambut, kulit, tulang, jantung, ginjal, hati, dan sistem kekebalan tubuh. Selain itu, dapat membantu mengobati beberapa kondisi:
- Infeksi sinus – Gunakan minyak esensial kemangi untuk meredakan kemacetan dan gejala lain yang disebabkan oleh sinusitis atau pilek.
- sakit maag – Kemangi membantu menyembuhkan sakit maag tanpa meninggalkan bekas. Sifat antiseptiknya dapat mengurangi peradangan dan menghilangkan rasa sakit. Untuk mendapatkan manfaatnya, minumlah campuran daun kemangi kering dalam air panas tiga kali sehari.
- Diare – Gunakan daun kemangi untuk membuat teh yang kaya akan tanin, antioksidan yang membantu melawan infeksi terkait diare dan mengurangi racun internal yang menyebabkan bau mulut. Anda juga bisa mengunyah daun kemangi mentah atau membuat pasta dari daun kemangi cincang dan menambahkannya ke makanan Anda.
- Aktivitas antimikroba – Kemangi memiliki sifat antimikroba yang kuat yang dapat membantu menghentikan pertumbuhan bakteri dan menghambat infeksi jamur, di antara kondisi lainnya.
- Aktivitas antioksidan – Kemangi kaya akan antioksidan yang dapat menangkal radikal bebas berbahaya, memperlambat proses penuaan, menjaga sel-sel sehat tetap kuat, mencegah mutasi sel, dan pada akhirnya mencegah kanker.
- Flu biasa - Minyak kemangi membantu memecah kemacetan; minum teh yang dibuat dengan daun kemangi kering juga dapat membantu melawan gejala yang disebabkan oleh pilek.
Cara Menyimpan Basil
Simak tips dan trik menyimpan kemangi segar dan kering berikut ini.
Cara Menyimpan Kemangi Segar
- Jika Anda membeli kemangi segar dari toko, itu mungkin dikemas dalam kantong plastik. Jangan ragu untuk menempatkannya di lemari es apa adanya, tanpa mencuci kemangi terlebih dahulu.
- Anda dapat menyimpan kemangi segar di lemari es untuk hingga 1 minggu dan menghidupkan kembali daunnya dengan memasukkannya ke dalam segelas air.
- Potong daun kemangi, letakkan di a segelas air, dan simpan pada suhu kamar tanpa menutupinya.
- Atau, Anda dapat menutupi gelas dengan kantong plastik dan memindahkannya ke lemari es. Metode ini harus menjaga kesegaran untuk 1 sampai 2 minggu.
- Anda juga bisa mencuci daun kemangi, biarkan cukup lama hingga benar-benar kering, lalu simpan di lemari es dalam waktu yang handuk kertas basah atau wadah kedap udara.
- Saat menyimpan kemangi di lemari es, ingatlah untuk selalu meletakkannya di rak paling bawah (juga dikenal sebagai laci sayur) karena suhunya lebih rendah.
Cara Menyimpan Basil Kering
Meskipun tidak memiliki rasa yang luar biasa seperti kemangi segar, kemangi kering lebih nyaman digunakan. Inilah yang perlu Anda ketahui:
- Kemangi kering bisa dipertahankan tanpa batas waktu selama Anda tetap jauh dari kelembaban dan panas.
- Cara terbaik untuk menyimpan kemangi kering adalah dalam wadah kedap udara ditempatkan di tempat yang sejuk dan gelap dengan suhu yang relatif stabil (seperti lemari atau laci) hingga 6 bulan.
- Anda dapat menyimpannya lebih lama dengan memindahkannya ke freezer. Masukkan saja wadah berisi kemangi kering di dalam freezer semalaman, lalu simpan kembali di rak pada suhu kamar. Lakukan ini secara berkala – sekitar sekali setiap 3 bulan – dan Anda akan dapat memperpanjang umurnya hingga 1 tahun.
Memasak dengan Basil Kering
Jangan lupa bahwa kemangi kering memiliki rasa lebih kuat dari kemangi segar; Oleh karena itu, Anda tidak membutuhkan banyak daunnya saat memasak atau memanggangnya.
Saat menggunakan daun kemangi kering dalam masakan atau kue Anda, hancurkan terlebih dahulu dengan jari Anda untuk rasa yang lebih baik.
Untuk mendapatkan hasil maksimal dari kualitas luar biasa kemangi kering, gunakan dalam hidangan tomat dan minyak zaitun. Kemangi termasuk dalam keluarga mint, yang artinya memiliki ciri-ciri yang mirip, sehingga mudah untuk menggantikannya.
Bisakah Anda Membekukan Basil?
Ya, daun kemangi segar bisa dibekukan agar lebih awet.
Cara Membekukan Basil Segar
Cara paling efektif untuk membekukan kemangi adalah dengan menggunakan teknik blansing. Inilah yang perlu Anda lakukan:
- Siapkan semangkuk air dingin es.
- Membilas daun kemangi segar di bawah air dingin yang mengalir untuk menghilangkan semua kotoran.
- Setel sepanci air ke mendidihkan.
- Siapkan baja tahan karat saringan dengan pegangan panjang yang cukup kecil agar sesuai dengan pot.
- Tempatkan daun kemangi di dalam saringan, menyelam saringan dalam panci berisi air mendidih, tahan selama 5 detik, dan cepat angkat saringan.
- Pindahkan daun kemangi panas ke dalam mangkuk berisi air es dan biarkan terendam selama 5 detik.
- Mengeringkan daun kemangi dan biarkan mereka waktu untuk kering. Anda juga dapat menggunakan saringan untuk bagian ini.
- Sambil menunggu, baris a loyang dengan kertas perkamen; itu harus cukup besar untuk menampung satu lapis semua daun kemangi tanpa menyentuh satu sama lain tetapi cukup kecil untuk muat di freezer Anda.
- Setelah daun kering, tata di atas loyang sebelum memasukkan nampan ke dalam freezer selama kurang lebih 2 jam.
- Pindahkan daun beku ke tas freezer yang dapat ditutup kembali, beri label, dan masukkan kembali ke dalam freezer.
Anda mungkin perlu mengosongkan beberapa ruang di dalam freezer karena mungkin akan menjadi sangat tebal setelah beberapa bulan disimpan. Selanjutnya, jangan khawatir ketika Anda melihat Kristal es terbentuk di daun karena itu normal selama proses pencairan memasak.
Cara Mengeringkan Basil
Jika Anda menghendaki keringkan daun kemangi Anda, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan:
- Selalu pilih daun yang baru dipetik yang tidak memiliki noda atau noda. Jika tidak, mereka akan membuat kemangi kering Anda terasa tengik.
- Membilas daun dalam air dingin dan keringkan dengan handuk kertas, pastikan benar-benar kering.
- Keringkan kemangi di tempat yang hangat dan gelap dengan ventilasi yang baik untuk mencegahnya dari cetakan atau pembusukan.
- Setelah kering, gunakan a lesung dan alu untuk meremukkan daun kemangi kering.
- Anda kemudian dapat memindahkan kemangi kering ke wadah kedap udara, seperti stoples bumbu, dan menyimpannya di dapur Anda. Paling baik dikonsumsi setelah 6 bulan. Jadi pastikan untuk memberi label pada stoples dan sebutkan tanggal kedaluwarsanya.
Menggunakan Oven
Oven adalah cara tercepat untuk mengeringkan daun kemangi segar. Plus, Anda tidak memerlukan peralatan khusus seperti dehidrator makanan. Namun, Anda harus ekstra hati-hati karena selalu ada risiko kemangi hangus jika dibiarkan terlalu lama. Inilah yang perlu Anda lakukan:
- Panaskan oven terlebih dahulu sampai pengaturan suhu terendah – biasanya antara 170 dan 180 derajat Fahrenheit.
- Sambil menunggu, lapisi loyang dengan kertas perkamen.
- Tempatkan daun kemangi segar di atas nampan di a satu lapis sambil memastikan mereka tidak saling menyentuh.
- Jika Anda hanya menggunakan satu loyang, letakkan di tengah bagian dari oven.
- Oven harus mengeringkan daun kemangi 1 jam hingga 1 jam 30 menit – itu tergantung pada oven Anda, jadi pastikan untuk memeriksanya secara teratur.
Menggunakan Dehidrator
Dehidrator lebih aman digunakan daripada oven karena risiko terbakar lebih rendah. Tapi itu memakan waktu lebih lama dan Anda masih harus sering memeriksa proses dehidrasi. Berikut adalah langkah-langkah yang terlibat:
- Garis rak dehidrator dengan kertas roti.
- Susun daun kemangi dalam satu lapisan, pastikan sudah tidak tumpang tindih.
- Mirip dengan metode oven, atur dehidrator ke pengaturan terendah – biasanya antara 115 dan 120 derajat Fahrenheit.
- Biarkan dehidrator bekerja selama 4 hingga 10 jam (tergantung pada pengaturan suhu).
- Periksa proses pengeringan setiap jam.
Pengeringan Udara
Pengeringan udara adalah cara alami untuk menghasilkan daun kemangi kering, tanpa harus melibatkan peralatan rumah tangga. Plus, Anda akan sepenuhnya menghilangkan risiko terbakar. Di sisi lain, ini adalah proses yang sangat lambat karena biasanya membutuhkan antara 4 dan 5 minggu. Dan Anda harus memenuhi kondisi suhu.
Untuk mengeringkan kemangi, menggantung tanaman dengan batangnya terbalik dan simpan di tempat gelap dengan ventilasi yang baik. Misalnya, Anda dapat menggunakan senar dari produk rafia untuk tujuan ini.
Jika tidak cerah di luar atau jika Anda berurusan dengan tanaman dalam ruangan, pertimbangkan untuk menempatkan kemangi di atas kulkas Anda di mana mereka akan menerima banyak panas dari alat. Terus periksa kemangi setiap hari untuk kesegarannya.
FAQ Penyimpanan Basil
Pelajari informasi lebih lanjut tentang menyimpan kemangi dengan benar.
Bagaimana cara menjaga kemangi tetap segar?
Anda bisa menjaga kemangi tetap segar dengan menyimpannya di a tempat yang sejuk dan gelap dengan ventilasi yang baik. Juga baik untuk menjaga agar batang tetap terhidrasi dengan membilasnya dengan air dingin setiap beberapa hari. Jika Anda tidak akan menggunakan kemangi dalam waktu seminggu, potong bagian atas batangnya dan masukkan ke dalam segelas air.
Bagaimana cara memotong kemangi?
Pastikan untuk menggunakan pisau tajam saat memotong daun kemangi. Dan jangan pernah memotong daun lebih dari 1 jam sebelum Anda menyiapkannya karena mereka mungkin kehilangan kesegarannya dengan cepat.
Apa yang harus dilakukan dengan kemangi?
Kemangi adalah bahan masakan yang sangat populer yang meningkatkan rasa banyak hidangan. Itu juga ditambahkan sebagai bumbu atau dicampur ke dalam saus, saus, saus, dan pesto.
Apakah air kemangi baik untuk Anda?
Ya. Air kemangi terdiri dari daun kemangi segar yang direndam dalam air. Ini sering digunakan sebagai minuman menyegarkan dengan rasa yang menyegarkan. Dan antioksidan yang ditemukan dalam minuman ini dapat membantu meningkatkan kesehatan kardiovaskular, mendetoksifikasi tubuh Anda, dan melindungi dari beberapa jenis kanker.
Bagaimana cara menghentikan daun kemangi menjadi coklat?
Anda dapat mencegah kemangi layu dengan menyimpannya dalam wadah kedap udara, terendam air selama sekitar 1 jam, atau ditaburi dengan jus lemon.
Pikiran Terakhir tentang Menyimpan Basil
Metode penyimpanan yang tepat akan membuat kemangi Anda tetap segar, tetapi tidak akan bertahan lebih dari beberapa hari jika Anda tidak menggunakannya dengan cukup cepat. Selain itu, mengeringkan atau mengeringkannya dengan udara adalah cara terbaik untuk mempertahankan nutrisi dan rasanya. Jadi jika Anda berurusan dengan banyak basil, pembekuan adalah pilihan bagus lainnya.
Untuk apa tips dan trik rahasia Anda? menyimpan kemangi? Bagikan pemikiran Anda dengan kami di area komentar di bawah.
