Mentega dan minyak adalah bahan masakan yang sangat diperlukan. Dan sangat mungkin untuk menukarnya saat Anda kehabisan salah satu bahan ini. Tetapi rahasianya adalah mengetahui bagaimana melakukannya. Baca terus untuk mengetahui lebih lanjut!
Minyak membantu meningkatkan tekstur dan rasa hidangan. Di sisi lain, mentega mengubah struktur dan rasa sebagian besar makanan yang dipanggang. Tapi bisakah Anda mengganti mentega dengan minyak dan minyak dengan mentega?
Jawaban singkatnya adalah Ya. Tapi Anda harus melakukannya dengan benar.
Artikel ini mengajarkan Anda cara mengganti mentega dengan minyak dengan benar, dan sebaliknya.
Daftar isi
Mari kita mulai dengan mempelajari cara mengganti minyak dengan mentega dalam resep memanggang Anda.
Cara Mengganti Mentega untuk Minyak dalam Baking
Mengganti mentega untuk minyak dalam memanggang itu mudah.
Inilah yang perlu Anda ketahui saat mengganti minyak dengan mentega:
- Terapkan rasio 1:1. Jadi gunakan mentega dalam jumlah minyak yang sama yang diminta oleh resep.
- Mengganti minyak dengan mentega berfungsi baik itu zaitun, kanola, sayur, atau minyak kelapa.
- Mentega memiliki rasa yang unik, jadi jangan heran jika Anda tidak bisa kembali ke minyak.
- Meleleh mentega sebelum menambahkannya ke resep Anda. Misalnya, Anda dapat melelehkannya dalam microwave dan membiarkannya dingin hingga suhu kamar sebelum digunakan.
- Tambahkan mentega ke mangkuk pencampur Anda pada saat yang sama ketika Anda harus menambahkan minyak.
- Saat menggunakan mentega sebagai pengganti minyak dalam a resep kue, mengharapkan lebih banyak kelembapan karena kandungan air dan susu mentega, serta rasa yang kaya pada remahnya.
- Jika Anda menggandakan kue, kurangi kandungan cairannya beberapa sendok makan untuk menghindari terlalu banyak air (karena kandungan air dan susu mentega).
- Di sebuah kue sifon, kocok mentega ke dalam adonan Anda dan secara bertahap lipat dalam telur kocok.
- Ke lebih membumbui kue Anda, gunakan ekstrak vanila, rempah segar, atau kakao.
- Mentega adalah bukan pengganti yang baik untuk minyak jika Anda memanggang untuk orang-orang dengan diet non-susu.
Di bagian selanjutnya, temukan cara menggunakan mentega dalam metode memasak lain yang biasanya menggunakan minyak.
Cara Menggunakan Mentega dalam Teknik Memasak Minyak Lainnya
Selain memanggang, Anda bisa menggunakan mentega sebagai pengganti minyak dalam teknik memasak lainnya.
Bagian ini menjelaskan bagaimana Anda dapat menggunakan mentega sebagai pengganti minyak saat menumis atau menggoreng, menggoreng, dan memanggang.
Mari kita mulai dengan menumis atau menggoreng.
Menumis atau Menggoreng
Saat menumis udang atau sayuran, Anda bisa menggunakan mentega sebagai pengganti minyak. Inilah yang perlu Anda lakukan:
- Tempatkan mentega di atas wajan yang dipanaskan dan biarkan berbuih.
- Biarkan mentega meleleh dengan api kecil.
- Tambahkan bahan resep lainnya.
Di bagian selanjutnya, cari tahu cara menggunakan mentega saat menggoreng.
Menggoreng
Anda bisa mengganti mentega dengan minyak saat menggoreng. Tapi Anda tidak bisa menggunakan mentega biasa karena tidak tahan panas. Sebaliknya, Anda harus gunakan mentega atau ghee yang diklarifikasi.
Di bagian selanjutnya, cari tahu cara menggunakan mentega saat memanggang.
Memanggang
Anda bisa mengganti mentega dengan minyak saat memanggang untuk menciptakan rasa yang luar biasa dalam hidangan Anda. Inilah yang perlu Anda lakukan:
- Potong mentega dingin menjadi kubus besar.
- Dot panci dengan kubus.
- Mulai memanggang.
Mentega biasa tidak akan berfungsi untuk memanggang karena tidak tahan panas tinggi, jadi Anda harus menggunakan mentega atau ghee (seperti yang kami sebutkan sebelumnya di bagian menumis).
Menggabungkan mentega dan minyak dimungkinkan ketika minyak goreng Anda hampir habis atau Anda menginginkan rasa mentega dalam makanan Anda dengan kemampuan minyak panas yang tinggi. Ingatlah untuk menambahkan mentega setelah minyak mulai memanas, untuk mempertahankan rasa alami mentega.
Di bagian selanjutnya, temukan cara menggunakan minyak sebagai pengganti mentega.
Bisakah Anda Mengganti Minyak Mentega?
Ya, Anda dapat mengganti minyak untuk mentega dalam resep tertentu. Misalnya, minyak adalah alternatif yang bagus untuk mentega dalam kue. Tetapi Anda harus memahami kualitas dan karakteristik oli sebelum melakukan swap.
Saat mengganti mentega dengan minyak, penting untuk mempertimbangkan jenis minyak: sangat jenuh vs. sangat tidak jenuh, atau halus vs. mentah.
Bagian ini membahas setiap jenis minyak goreng untuk menjelaskan cara menggunakannya.
Minyak Sangat Jenuh vs. Minyak Sangat Tak Jenuh
Minyak yang sangat jenuh memiliki persentase lemak jenuh yang lebih tinggi. Jadi mereka mengeras saat terkena suhu rendah.
Minyak sawit dan minyak kelapa adalah contoh minyak yang sangat jenuh. Mereka ideal jika resep Anda membutuhkan sifat pemadatan mentega.
Minyak yang sangat tidak jenuh adalah kebalikannya. Mereka tidak mengeras pada suhu yang lebih rendah, memiliki jumlah lemak jenuh yang rendah, dan dapat digunakan dalam semua jenis resep.
Contoh minyak yang sangat tak jenuh termasuk sayuran, zaitun, canola, biji rami, dan minyak alpukat.
Minyak Halus vs. Minyak mentah
Minyak disuling untuk menciptakan rasa netral atau membuatnya stabil terhadap panas. Mengenai minyak yang dimurnikan dan tidak dimurnikan, ada baiknya mempertimbangkan titik asapnya.
Minyak yang ditekan expeller memiliki titik asap yang rendah, sehingga akan terbakar jika dipanaskan di atas suhu titik asap. Di samping itu, minyak sulingan memiliki titik asap yang lebih tinggi, membuatnya ideal untuk digunakan di dapur. Tetapi titik asap bervariasi dari satu jenis minyak ke jenis lainnya.
Aspek lain yang patut dipertimbangkan adalah rasa minyak. Minyak mentah secara alami mengambil rasa dari tanaman asalnya. Misalnya, minyak kelapa memiliki rasa kelapa, minyak kenari memiliki rasa pedas, dan minyak zaitun memiliki rasa rumput yang kaya.
Minyak olahan memiliki rasa netral karena proses pemurnian menghilangkan rasa dan aroma alami minyak.
Mengganti Minyak untuk Mentega
Ada beberapa contoh ketika Anda mungkin mempertimbangkan untuk mengganti minyak dengan mentega:
- Dalam kebanyakan resep kue, mentega adalah bahan penting yang menambah struktur pada kue. Misalnya, mengocok gula dan krim mentega membuat kantong udara yang bekerja dengan baik dengan baking powder untuk membuat kue terstruktur yang lembut namun stabil.
- Jika Anda menggunakan minyak dalam kue seperti itu, kue itu akan padat bukannya mengembang. Jadi, jika Anda tidak yakin, sebaiknya gunakan kombinasi 50/50 minyak dan mentega daripada mengganti semua mentega. Dengan demikian, kue Anda akan memiliki kelembapan tambahan dengan struktur stabil yang sama yang disediakan oleh mentega.
- Saat Anda mengganti minyak dengan mentega, semuanya tergantung pada jenis minyak yang Anda gunakan.
- Ganti hanya sekitar mentega yang diminta resep dengan sayur, kanola, atau minyak zaitun. Jadi, jika Anda harus menggunakan 1 cangkir mentega, ganti dengan cangkir minyak. Jika Anda menggunakan minyak kelapa, gunakan rasio 1:1.
Di bagian selanjutnya, Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang mengganti minyak dengan mentega.
Minyak Pengganti Mentega (FAQ)
Bagian ini memberi Anda wawasan tambahan tentang substitusi minyak mentega:
Bagaimana cara mengganti mentega dengan minyak dalam memanggang?
Saat mengganti mentega dengan minyak dalam memanggang, gunakan 3/4 cangkir minyak untuk setiap cangkir mentega.
Bisakah kita memasak dengan mentega, bukan minyak?
Ya, mungkin saja memasak dengan mentega, bukan minyak, dan sebaliknya.
Apakah kue lebih baik dengan minyak atau mentega?
Minyak sayur lebih baik untuk kue daripada mentega karena akan lembap.
Bagian berikutnya dan terakhir merangkum seluruh artikel tentang substitusi minyak mentega.
Pengganti Minyak Mentega (Kesimpulan)
Mentega bekerja untuk banyak resep karena memiliki rasa lezat yang hampir sulit untuk diganti. Tetapi terkadang, Anda mungkin tidak memiliki mentega atau tidak dapat memiliki mentega karena alasan kesehatan. Dalam kasus seperti itu, Anda perlu mencari pengganti yang cocok.
Minyak, baik sayur, zaitun, atau kelapa, berfungsi sebagai pengganti mentega yang layak tetapi pertimbangkan rasanya. Di sisi lain, jika resep Anda membutuhkan minyak dan Anda kehabisan minyak, Anda bisa menggantinya dengan mentega. Ingatlah untuk mencairkan dan mendinginkan mentega terlebih dahulu sebelum menggunakannya.
Apakah Anda secara teratur mengganti minyak dengan mentega atau sebaliknya? Apa rahasiamu? Beri tahu kami di komentar di bawah!
