dari 16
Kopi
Cuka balsamik
cuka putih
Kaldu ayam
Cuka beras
Jus buah
Ekstrak vanili
cuka sari apel
Kaldu ayam dan lemon
Minum sherry
Sari apel keras
Shaoxing memasak anggur
Anggur Putih Kering
Brendi
Vermouth kering
Pengganti memasak sherry
Apakah Anda sedang dalam keadaan darurat atau ingin menemukan pilihan yang lebih beraroma daripada memasak sherry untuk resep Anda, ada banyak pilihan untuk dipilih. Baca terus untuk menemukan pengganti terbaik untuk memasak sherry.
Memasak sherry adalah anggur berbenteng murah yang biasa digunakan dalam memasak untuk menambah rasa dan kedalaman pada berbagai hidangan. Itu terbuat dari anggur, biasanya putih bertubuh ringan, yang telah dikombinasikan dengan brendi untuk kandungan alkohol tambahan. Memasak sherry sering kali memiliki rasa seperti kacang karena sifatnya yang teroksidasi, dan dapat ditemukan di banyak toko dengan harga yang wajar. Rasanya yang berbeda membuatnya menjadi bahan yang populer untuk bumbu perendam, semur, sup, dan saus.
Jika Anda mencari pengganti memasak sherry dalam resep Anda, Anda dapat memilih antara pilihan alkohol dan non-alkohol.
Apa pengganti alkohol terbaik untuk memasak sherry?
Alternatif beralkohol terbaik untuk memasak sherry adalah vermouth kering, brendi, anggur putih kering, anggur masak Shaoxing, sari apel keras, dan minum sherry. Lihat informasi lebih lanjut tentang setiap opsi.
1. Vermouth kering
Vermouth kering adalah pengganti yang baik untuk memasak sherry tanpa tambahan garam. Itu datang dengan kombinasi sedikit kepahitan dan rasa manis dan memiliki rasa botani.
Saat membuat substitusi, ganti memasak sherry dengan vermouth kering dengan perbandingan 1:1. Hindari menggunakan vermouth manis dalam hidangan gurih karena meninggalkan rasa manis.
2. Brendi
Brandy adalah pengganti yang baik untuk memasak sherry saat menyiapkan resep yang menyala-nyala. Rasa yang tertinggal pada makanan Anda bergantung pada buah yang digunakan untuk membuat brendi. Gunakan brendi tanpa rasa jika Anda tidak menginginkan rasa tambahan.
Brandy memiliki kandungan alkohol yang tinggi, jadi gunakan hanya pada masakan yang membutuhkan waktu memasak yang lama; itu memberi alkohol cukup waktu untuk menguap.
Saat mengganti sherry masak, gunakan brendi dalam jumlah sedikit karena rasanya yang menyengat.
3. Anggur Putih Kering
Anggur putih kering adalah pengganti yang baik untuk memasak sherry saat menyiapkan hidangan ayam atau makanan laut. Gunakan anggur putih kering untuk mengolesi wajan untuk menambah rasa pada daging Anda.
Gunakan anggur putih kering sebagai pengganti memasak sherry dengan perbandingan 1:1. Pastikan untuk mencicipi hidangan terlebih dahulu apakah perlu tambahan garam.
4. Shaoxing memasak anggur
Jika Anda mencari cuka, pengganti yang agak pedas untuk memasak sherry dengan sedikit karamel, anggur masak Shaoxing adalah pengganti yang sempurna.. Anggur memasak Shaoxing adalah anggur beras Cina yang difermentasi.
Seperti memasak sherry, anggur masak Shaoxing telah menambahkan bahan pengawet dan garam. Ini memiliki bumbu yang seimbang, menjadikannya pengganti yang sangat baik untuk hidangan gurih. Namun, ia memiliki rasa alkohol yang sangat kuat, jadi sebaiknya hindari menggunakannya dalam jumlah banyak.
5. Sari apel keras
Sari apel keras adalah pengganti yang baik untuk memasak sherry. Sari apel keras adalah alkohol apel yang difermentasi, dan Anda dapat menggunakannya untuk menggantikan memasak sherry dengan perbandingan 1:1. Namun, sari apel keras tidak memiliki kedalaman rasa yang sama dengan memasak sherry. Itu hanya menambahkan elemen asam dan buah ke resep Anda.
6. Minum sherry
Minum sherry juga merupakan pengganti yang bagus jika Anda kehabisan sherry masak dan memiliki resep mendesak untuk dikerjakan. Ini meningkatkan rasa hidangan Anda dan mengurangi kandungan natrium dalam memasak sherry.
Minum sherry tidak umum digunakan di dapur karena harganya mahal dan umur simpannya pendek. Anda bisa mengganti sherry masak dengan minum sherry dengan perbandingan 1:1.
Apa pengganti non-alkohol terbaik untuk memasak sherry?
Pengganti non-alkohol terbaik untuk memasak sherry adalah kaldu ayam dan lemon, cuka sari apel, ekstrak vanila, jus buah, cuka anggur beras atau cuka anggur sampanye, kaldu ayam dan cuka, cuka putih dan air, cuka balsamic, dan kopi atau kopi sirup. Baca terus untuk menemukan info lebih lanjut tentang setiap opsi.
1. Kaldu ayam dan lemon
Kaldu ayam dan lemon adalah pengganti yang sederhana dan nyaman untuk memasak sherry karena Anda mungkin sudah menyimpan bahan-bahan ini di lemari es atau dapur Anda..
Untuk menyiapkan campuran ini dan mengganti sherry masak di piring Anda, tambahkan sedikit kaldu ayam ke dalam mangkuk pencampur dan peras sedikit jus lemon untuk keasaman. Cicipi campuran untuk melihat apakah perlu lebih banyak garam.
2. cuka sari apel
Cuka sari apel adalah pengganti yang bagus jika Anda kehabisan sherry. Ini sangat ideal untuk saus, bumbu perendam, semur, dan sup.
Jika resep Anda membutuhkan sedikit sherry masak (satu atau dua sendok makan), gunakan cuka sari apel dengan kekuatan penuh. Namun, jika sherry masak lebih banyak diperlukan, encerkan cuka sari apel dengan air. Satu cangkir sherry manis setara dengan setengah cangkir cuka sari apel yang dicampur dengan setengah cangkir air.
Cuka sari apel adalah pilihan non-alkohol terbaik untuk resep yang membutuhkan lebih dari setengah cangkir sherry masak. Jika resep membutuhkan sherry manis, tambahkan gula ke dalam campuran cuka sari apel dan air.
3. Ekstrak vanili
Ekstrak vanili adalah pengganti yang baik untuk resep yang membutuhkan sherry manis. Semakin banyak ekstrak vanilla yang Anda gunakan, semakin besar perbedaan rasa masakan Anda.
4. Jus buah
Jus buah adalah pengganti yang bagus untuk sherry manis, terutama untuk makanan penutup yang dipanggang dengan rasa buah. Misalnya, gunakan jus nanas, jeruk, aprikot, atau persik. Jika jus terlalu kental, encerkan dengan air hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Saat mengganti sherry masak, pastikan untuk menggunakan jus segar alih-alih alternatif kemasan. Jus kemasan memiliki bahan pengawet yang dapat mengubah selera resep Anda.
5. Cuka anggur beras atau cuka anggur sampanye
Jika resep Anda membutuhkan sherry yang dimasak dalam jumlah kecil, gantilah dengan cuka anggur beras atau cuka anggur sampanye. Namun, pastikan untuk menggunakan bahan-bahan ini secukupnya, atau mereka akan mengubah rasa resep Anda.
6. Kaldu ayam dan cuka
Buat pengganti sherry masak Anda sendiri di rumah menggunakan kaldu ayam dan cuka. Campurkan 1 cangkir kaldu ayam dengan 1 cangkir cuka putih untuk menggantikan 1 cangkir sherry masak. Anda tidak perlu menambahkan garam pada resep ini karena cuka sudah mengandung bahan pengawet dan rasa asin yang tajam.
7. Cuka putih dan air
Cuka putih adalah pengganti yang baik untuk memasak sherry karena memiliki rasa asam yang sama. Namun, ini lebih kuat, jadi Anda harus mengencerkannya dengan air sebelum menambahkannya ke resep Anda.
Untuk mengganti 1 cangkir sherry masak, campurkan ½ cangkir cuka putih dengan ½ cangkir air. Tambahkan 2 sendok makan gula per cangkir untuk membuat campuran yang lebih manis.
8. Cuka balsamik
Jika Anda membutuhkan alternatif yang lebih berat untuk memasak sherry dalam resep Anda, cuka balsamic adalah pilihan yang tepat. Ini memiliki keseimbangan manis dan asam yang bagus yang akan menambah rasa pedas dan manis pada hidangan Anda. Untuk rasa yang lebih lembut, encerkan cuka balsamic dengan air.
9. Kopi atau sirup kopi
Kopi atau sirup kopi adalah pengganti yang bagus untuk memasak sherry dalam makanan penutup. Ini lebih manis dalam makanan penutup berbahan dasar cokelat karena melengkapi rasa cokelatnya.
FAQ
Temukan lebih banyak informasi bermanfaat tentang memasak sherry dan penggantinya:
Apa saja pengganti komersial untuk sherry kering?
Pengganti komersial untuk sherry kering termasuk vermouth putih, Madeira kering, marsala, Sauvignon blanc, Pinot Grigio, Pinot blanc, dan Semillon. Anda juga bisa mengganti sherry kering dengan anggur bersoda kering dalam jumlah kecil.
Apa saja pengganti komersial untuk sherry manis?
Pengganti komersial untuk sherry manis termasuk port, vermouth manis, Madeira manis, dan marsala, Cabernet sauvignon, Grenache, Malbec, Merlot, Shiraz, dan Zinfandel. Merek-merek ini tidak memiliki rasa manis, tetapi Anda dapat menggunakannya jika resep Anda memerlukan sedikit sherry manis.
Apa yang bisa saya gunakan sebagai pengganti krim sherry?
Pengganti terbaik adalah Anggur Dolce Marsala dan Madeira. Jika resep Anda hanya membutuhkan sejumput sherry krim, gunakan vermouth manis.
Bisakah Anda mendinginkan sherry memasak?
Ya, Anda bisa menyimpan sherry masak di lemari es hingga beberapa minggu. Simpan dalam wadah kedap udara dan gunakan dalam waktu tiga hari setelah dibuka untuk kualitas terbaik.
Apa perbedaan antara memasak sherry dan minum sherry?
Perbedaan utama antara memasak sherry dan meminum sherry adalah kandungan alkoholnya. Sherry yang dimasak memiliki kandungan alkohol yang jauh lebih rendah, biasanya sekitar 10-15%, sedangkan sherry yang diminum dapat berkisar antara 15-22%. Minum sherry juga memiliki rasa yang lebih kompleks karena waktu penuaan yang lebih lama dalam tong kayu ek.
Apa perbedaan antara sherry kering dan manis?
Ada beberapa perbedaan antara sherry kering dan manis. Sherry kering memiliki lebih sedikit gula daripada sherry manis dan, karenanya, lebih kering, rasanya lebih asam. Sherry manis memiliki lebih banyak gula, jadi sedikit lebih manis. Sherry kering biasanya berumur lebih lama dari sherry manis, yang memberikan rasa yang lebih kaya. Sherry manis cenderung digunakan terutama dalam masakan atau sebagai tambahan makanan penutup.
Apakah ada pilihan krim sherry buatan sendiri?
Ya, ada beberapa pilihan untuk membuat krim sherry buatan sendiri. Misalnya, campurkan anggur putih dan brendi dengan perbandingan yang sama, atau gunakan campuran sherry kering, vermouth manis, dan satu sendok makan jeruk pahit sebagai gantinya. Untuk versi yang lebih manis, gunakan cream sherry dan white port wine dengan perbandingan yang sama.
Bisakah Anda menggunakan cuka anggur merah untuk memasak sherry?
Ya, cuka anggur merah bisa digunakan untuk memasak sherry. Anda dapat mengganti cuka anggur merah dengan jumlah yang sama untuk resep yang membutuhkan memasak sherry. Ini akan memberikan rasa asam dan manis yang halus pada hidangan.
Kesimpulan
Jika Anda kehabisan sherry masak dan memiliki resep mendesak untuk dikerjakan, Anda mungkin harus menggunakan penggantinya. Beberapa pengganti alkohol yang dapat Anda gunakan antara lain anggur putih kering, vermouth kering, dan anggur masak Shaoxing. Anda juga bisa menggunakan pengganti non-alkohol seperti cuka sari apel, jus buah, dan kaldu ayam yang dicampur dengan cuka. Namun, pengganti ini mungkin rasanya tidak sama dengan memasak sherry. Gunakan dengan hemat karena semakin banyak Anda menggunakan, semakin Anda mengubah selera resep Anda.
