Pengganti Bubuk Kakao: 12 Alternatif Terbaik

Bubuk kakao dapat memberikan rasa yang kaya dan memanjakan pada makanan yang dipanggang, tetapi bagi mereka yang mencari makanan yang lebih sehat alternatif atau hanya ingin mengubah resep mereka, pengganti bubuk kakao menawarkan berbagai macam pilihan. Artikel ini membahas tentang alternatif terbaik untuk bubuk kakao.

Bubuk kakao adalah bubuk alami tanpa pemanis yang terbuat dari biji kakao yang digiling dan diproses. Ini digunakan dalam memasak dan memanggang untuk menambahkan rasa cokelat yang kaya pada kue, kue kering, brownies, dan minuman cokelat panas. Ini juga dapat digunakan sebagai topping pada makanan penutup dan makanan manis lainnya. Pengganti bubuk kakao harus cocok untuk semua hidangan ini.

Saat mencari bahan alternatif, penting untuk diingat bahwa kakao bubuk memiliki warna cokelat yang pekat dan kaya serta rasa yang sedikit pahit. Ini memiliki beberapa

Keuntungan sehat, juga. Misalnya, bubuk kakao mengandung magnesium, kalsium, seng, besi, dan antioksidan yang membantu melindungi tubuh dari penyakit dan meningkatkan kesehatan secara keseluruhan. Selain itu, bahan ini merupakan sumber serat makanan dan tidak mengandung kolesterol atau lemak trans. Ini rendah natrium dan gula tetapi tinggi flavonoid, yang membantu menurunkan tekanan darah.

Pengganti terbaik untuk bubuk kakao adalah kakao proses Belanda, cokelat masak tanpa pemanis, bubuk carob, campuran cokelat panas, campuran cokelat panas, keripik cokelat, cokelat hitam, cokelat couverture, cokelat batangan, Nutella, sirup cokelat, dan gula tetes. Teruslah membaca untuk menemukan lebih banyak informasi tentang setiap opsi. Pelajari lebih lanjut di bagian FAQ.

1. kakao proses Belanda

Kakao proses Belanda adalah pengganti yang baik untuk bubuk kakao alami. Ini adalah bentuk bubuk kakao yang diolah dengan zat alkalizing, menjadikannya warna coklat yang lebih gelap dan sedikit kurang asam dari kakao alami.

Kakao proses Belanda sangat bagus untuk membuat kue dan makanan penutup lainnya, berkat rasanya yang kaya dan warnanya yang gelap. Meskipun keduanya serupa, sebaiknya Anda tidak menggunakan bubuk olahan Belanda sebagai pengganti langsung bubuk kakao biasa karena lebih pekat. Sebagai gantinya, gunakan setengah dari jumlah bubuk kakao yang dibutuhkan. Misalnya, jika resep membutuhkan 2 sendok makan bubuk kakao, gunakan 1 sendok makan kakao proses Belanda.

Mungkin perlu melakukan sedikit penyesuaian pada resep memanggang saat menggunakan kakao proses Belanda memiliki rasa yang lebih lembut dan kadar air yang lebih tinggi daripada bubuk kakao. Oleh karena itu, mungkin perlu menambahkan gula atau tepung untuk menyeimbangkan rasio bahan, untuk memastikan Anda tidak mendapatkan kue kering atau kue yang terlalu manis. Tambahkan satu sendok makan tambahan tepung per setiap sendok teh kakao proses Belanda, serta satu sendok makan tambahan gula per setiap sendok makan kakao Belanda.

2. Cokelat masak tanpa pemanis

Cokelat masak tanpa pemanis adalah pengganti yang bagus untuk bubuk kakao. Ini memiliki kandungan minuman coklat dan padatan coklat yang tinggi tetapi tanpa gula. Cokelat masak tanpa pemanis menambahkan lebih banyak rasa dan tekstur yang lebih kaya pada hidangan, berkat kandungan lemaknya.

Untuk mengganti bubuk kakao, terapkan rasio 1:1. Misalnya, jika resep membutuhkan 1 sendok makan bubuk kakao, gunakan 1 sendok makan cokelat masak tanpa pemanis, tambah jumlah gula, dan kurangi lemak yang dibutuhkan oleh hidangan.

Lelehkan cokelat masak tanpa pemanis dalam double boiler atau mangkuk yang diletakkan di atas air mendidih. Pastikan untuk tidak menghanguskannya agar tidak merusak rasa dan teksturnya. Setelah meleleh, tambahkan cokelat masak tanpa pemanis ke resep Anda dengan takaran yang sama seperti Anda menggunakan bubuk kakao. Karena cokelat leleh memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi, Anda mungkin perlu sedikit menyesuaikan bahan lain untuk memperhitungkan hal ini.

3. bubuk carob

Jika Anda mencari alternatif bubuk kakao yang lebih sehat, pertimbangkan untuk menggunakan bubuk carob. Pilihan vegan dan bebas gluten ini memiliki tekstur dan rasa yang mirip dengan bubuk kakao tanpa tambahan kalori dan gula.

Carob memiliki rasa yang agak berbeda dibandingkan dengan kakao. Ini sedikit manis, namun tidak terlalu kuat seperti cokelat. Kakao memiliki rasa pahit yang tidak akan Anda temukan saat menggunakan carob. Jika Anda terbiasa memanggang dengan kakao, menggunakan carob mungkin memerlukan waktu untuk membiasakan diri pada awalnya, tetapi pada akhirnya Anda mungkin lebih menyukai rasanya yang unik.

Carob tidak memiliki jumlah antioksidan sehat yang sama seperti kakao, juga tidak mengandung kafein, jadi ingatlah ini saat memutuskan jenis bubuk apa yang akan digunakan dalam resep Anda.

Saat menggunakan bubuk carob sebagai pengganti bubuk kakao dalam resep, gunakan rasio 1:1. Contohnya, jika resep membutuhkan 1/4 cangkir bubuk kakao, gantilah dengan 1/4 cangkir bubuk carob. Carob secara alami lebih manis daripada kakao, jadi Anda harus menyesuaikan rasa manisnya dengan mengurangi jumlah gula atau madu yang dibutuhkan oleh resepnya.

4. Campuran kakao panas

Mengganti bubuk kakao dalam resep dengan campuran cokelat panas bisa menjadi cara yang bagus untuk meningkatkan makanan pencuci mulut atau makanan panggang Anda.

Jumlah campuran kakao panas yang Anda butuhkan bergantung pada resep yang Anda buat dan jumlah bubuk kakao yang dibutuhkan. Umumnya, satu sendok makan bubuk kakao sama dengan satu bungkus campuran cokelat panas. Untuk pengukuran yang lebih tepat, baca petunjuk khusus di bagian belakang kemasan cokelat panas Anda. Pastikan untuk menyesuaikan tambahan gula atau pemanis yang diminta dalam resep. Karena kandungan gula tambahan di sebagian besar campuran kakao siap pakai, Anda mungkin ingin mengurangi gula lain yang diminta untuk mendapatkan tingkat kemanisan yang diinginkan.

5. Campuran cokelat panas

Campuran cokelat panas adalah cara yang lebih sederhana daripada bubuk kakao untuk membuat makanan penutup favorit Anda. Dibandingkan dengan bubuk kakao, campuran cokelat panas memiliki rasa cokelat yang lebih kaya dan tekstur yang lebih kental karena mengandung bubuk kakao, gula, krimer, dan susu bubuk.

Ganti campuran cokelat panas dengan jumlah yang sama untuk jumlah bubuk kakao yang diminta dalam resep Anda. Tambahkan satu atau dua sendok makan tambahan air (atau cairan lain) untuk membantu mengencerkan campuran dan memberikan tekstur yang halus.

6. Keping cokelat

Keripik cokelat bisa menjadi pengganti yang bagus untuk bubuk kakao saat dipanggang. Mereka memberikan rasa dan rasa manis yang kaya, menambahkan tekstur dan kerenyahan yang khas pada makanan yang dipanggang.

Mulailah dengan melelehkan keping cokelat menggunakan microwave atau ketel ganda di atas kompor. Kemudian tambahkan chocolate chip yang sudah dilelehkan ke dalam resep Anda seolah-olah itu adalah bubuk kakao dengan perbandingan 1:1. Misalnya, jika resep membutuhkan 3 sendok makan bubuk kakao, gunakan 3 sendok makan keping cokelat leleh.

Merupakan ide yang bagus untuk mencicipi produk akhir karena mengganti cokelat bubuk dengan cokelat bubuk akan sedikit mengubah rasa. Hidangan mungkin memerlukan tambahan gula atau bahan lain untuk menciptakan rasa yang Anda inginkan.

7. Coklat hitam

Cokelat hitam adalah pengganti bubuk kakao yang sangat baik. Ada beberapa manfaat menggunakan bahan ini. Pertama, cokelat hitam lebih manis, ideal untuk hidangan penutup di mana Anda harus menambah gula tanpa mengurangi rasanya. Kedua, rasa cokelat hitam yang kaya dan lembut membuatnya menjadi tambahan yang bagus untuk makanan panggang yang membutuhkan tubuh dan kelembapan ekstra, seperti brownies, kue, biskuit, cokelat panas, dan mousse. Terakhir, kandungan lemak tinggi dari dark chocolate memberikan lebih banyak rasa mentega pada kue dan brownies yang tidak dapat dicapai dengan bubuk kakao.

Untuk mengganti bubuk kakao, mulailah dengan melelehkan dark chocolate menjadi bentuk cair dengan api kecil dalam double boiler atau microwave. Ukur jumlah cokelat hitam yang dibutuhkan dan tambahkan ke resep, sesuaikan bahan basah lainnya. Misalnya, untuk rasa manis alami, tambahkan madu atau sirup maple. Untuk menambah rasa, masukkan sejumput garam laut atau satu sendok teh ekstrak vanila. Untuk mendapatkan tekstur dan rasa yang lebih kaya, campurkan dark chocolate yang dilelehkan dengan coffee liqueur atau bubuk espresso.

8. Cokelat Couverture

Cokelat Couverture adalah pengganti yang baik karena memiliki kandungan bubuk kakao yang lebih tinggi daripada pilihan lainnya. Ini adalah bahan umum dalam cokelat batangan, kue, kulit kayu, brownies, dan permen. Cokelat Couverture juga bagus untuk ditempa atau dicelupkan.

Saat melakukan pergantian, gunakan 2 sendok makan cokelat couverture alih-alih 3 sendok makan bubuk kakao.

9. Cokelat batangan

Cokelat batangan adalah alternatif yang baik untuk bubuk kakao, terutama karena Anda dapat memilih dari berbagai jenis, seperti susu atau cokelat hitam. Saat mencari pengganti yang cocok, sebaiknya pilih cokelat batangan dengan kandungan bubuk kakao 70% atau lebih tinggi.

Saat mengganti bubuk kakao dengan cokelat susu, gunakan rasio 1:1. Misalnya, jika resep membutuhkan 1 sendok makan bubuk kakao, gunakan 1 sendok makan cokelat parut atau lelehan. Untuk menciptakan rasa cokelat yang kuat, tambahkan 1/2 hingga 1 sendok teh kopi bubuk instan.

10. Nutella

Nutella adalah pengganti bubuk kakao yang layak. Ini adalah olesan cokelat dan hazelnut yang digunakan sebagai taburan wafel, roti bakar sarapan, es krim, atau panekuk. Nutella juga bisa digunakan untuk kue coklat, kue keju, dan brownies.

Untuk setiap 3 sendok makan bubuk kakao, gunakan 4 ons Nutella. Karena Nutella sudah manis, Anda harus mengurangi gula yang dibutuhkan dalam resepnya. Selain itu, Nutella mengandung 15 gram lemak per sendok makan, jadi sesuaikan bahan Anda dengan hati-hati untuk mendapatkan konsistensi yang tepat.

11. Sirup coklat

Sirup cokelat adalah pengganti yang baik untuk resep yang membutuhkan sedikit bubuk kakao. Ini memiliki lebih sedikit lemak daripada bubuk kakao dan dapat menambah rasa manis ekstra pada resep Anda.

Untuk setiap sendok makan bubuk kakao dalam resep, gantikan dua sendok makan sirup cokelat. Jika Anda membuat kukis atau cake yang membutuhkan lelehan mentega atau minyak dan bubuk cokelat, lelehkan satu bagian mentega dan campurkan dengan satu bagian sirup cokelat sebelum menambahkannya ke dalam adonan. Ini membantu mencegah penggumpalan dan memastikan produk jadi memiliki tekstur yang rata.

Saat mengganti bubuk kakao dengan cokelat dalam frosting atau glasir, tambahkan sedikit cairan tambahan (seperti krim) untuk mengencerkannya. Anda mungkin juga perlu meminta jumlah gula atau madu yang dibutuhkan oleh resepnya.

Untuk membuat cokelat panas dengan cepat, aduk dua sendok makan sirup cokelat ke dalam satu cangkir susu panas hingga larut. Tambahkan pemanis seperti madu atau gula jika diinginkan.

12. Gula tetes

Seperti sirup cokelat, molase adalah pengganti yang layak untuk resep yang membutuhkan sedikit bubuk kakao. Ini memiliki rasa pedas dengan aftertaste seperti karamel asam dan rona smokey.

Ganti setiap 1/4 cangkir bubuk kakao dengan 1/3 cangkir molase dan kurangi jumlah gula sebanyak 1/4 cangkir. Jika resep membutuhkan soda kue, tambahkan sejumput ekstra untuk menyeimbangkan rasa asam molase. Untuk hasil terbaik, cari molase yang tidak belerang, yang memiliki rasa lebih ringan daripada varietas belerang.

FAQ

Temukan detail lebih lanjut tentang bubuk kakao dan penggantinya.

Apa perbedaan antara bubuk kakao tanpa pemanis dan bubuk kakao Belanda?

Perbedaan utama antara bubuk kakao tanpa pemanis dan bubuk kakao Belanda adalah cara pengolahannya. Kakao bubuk tanpa pemanis dibuat dari biji kakao yang disangrai, kemudian dipisahkan menjadi mentega kakao dan padatan kakao sebelum digiling menjadi bubuk halus. Sementara itu, bubuk kakao olahan Belanda (atau alkalized) juga dibuat dari biji sangrai, tetapi diolah dengan larutan basa untuk mengurangi keasaman sebelum proses penggilingan. Sebagai hasil dari proses ini, kakao olahan Belanda memiliki rasa yang lebih kaya, warna yang lebih gelap, dan rasa yang lebih ringan dibandingkan bubuk kakao tradisional tanpa pemanis. Karena keasamannya yang lebih rendah, kakao olahan Belanda berpadu lebih baik dengan soda kue dalam resep makanan yang dipanggang.

Bisakah saya menggunakan kopi sebagai pengganti bubuk kakao?

Ya, kopi bisa digunakan sebagai pengganti bubuk kakao saat memanggang. Namun, perlu diperhatikan bahwa rasa dan teksturnya tidak akan sama dengan memanggang dengan bubuk kakao. Kopi akan menghasilkan rasa yang lebih kuat dan tekstur yang lebih kering.

Bisakah tepung menjadi pengganti bubuk kakao?

Ya, mungkin untuk mengganti tepung dengan bubuk kakao di beberapa resep, meski tidak disarankan. Tepung tidak memberikan rasa yang sama seperti bubuk kakao dan dapat menghasilkan tekstur yang jauh berbeda. Jika Anda memilih untuk menggunakan tepung sebagai penggantinya, pastikan untuk menyesuaikan bahan lainnya dan pantau hasilnya dengan cermat.

Bisakah saya mengganti bubuk kakao dengan minum cokelat?

Ya, bubuk kakao dapat diganti dengan minuman cokelat dalam resep tertentu. Namun, minuman coklat mengandung gula, susu, dan bahan lain yang akan mengubah rasa dan tekstur masakan. Selain itu, bubuk kakao cenderung lebih pahit daripada minuman cokelat, jadi Anda mungkin perlu menambahkan gula ekstra untuk mengatasi hal ini.

Kesimpulan

Bubuk kakao adalah bahan penting dalam makanan penutup dan suguhan cokelat lainnya. Namun, Anda mungkin tidak selalu memiliki bahan ini saat ingin membuat suguhan favorit Anda. Memiliki pengganti akan sangat membantu dalam menghemat resep Anda, dan ada begitu banyak pengganti bubuk kakao yang dapat Anda gunakan. Beberapa memiliki warna dan rasa yang sama dengan bubuk kakao, sementara yang lain memerlukan penyesuaian bahan lain untuk menyeimbangkan resepnya.