Cara Membuat Smashed Potatoes – Resep Sederhana Saus Cabe Merah

Kentang yang renyah di luar dan lembut di dalam membuat saya lemas di lutut. Teknik "menghancurkan" ini menjanjikan hasil yang tidak akan pernah mati. Gigitan ini banyak mengandung karbohidrat.

Memastikan interior yang lembut/krim dan eksterior yang renyah adalah proses dua langkah. Pertama, kita akan merebus kentang dalam air asin sampai empuk. Ini memastikan interior yang lezat dan lembut. Selanjutnya, kentang ini dihancurkan dan dipanggang dengan api besar. Pukulan itu menciptakan segala macam tepi bergerigi dan permukaan yang lebih tinggi adalah untuk kentang sampai kecoklatan. Tepi bergerigi = tepi lebih renyah = kebahagiaan total.

Memasaknya dengan besi cor benar-benar meningkatkan faktor renyah pada kentang ini. Plus, Anda bisa merebus kentang dan memanggangnya dalam satu panci. Halo, pembersihan mudah! Tapi, menggunakan besi cor tidak mutlak diperlukan. Anda bisa merebus kentang dalam panci lalu memanggangnya di atas loyang. Anda akan dihargai dengan 'taters yang lezat.

Setelah kentang krim dan renyah yang dimasak dengan sempurna, kami membawa resep ini ke tingkat berikutnya: kami mengolesinya dengan saus lada merah yang kental. Tepat ketika Anda berpikir segalanya tidak bisa menjadi lebih baik ...

Saus ini membawa sedikit panas dan rasa yang enak pada kentang. Untuk membuat sausnya, kita akan memanggang jalapeo dan paprika merah di dalam oven sampai berwarna hitam dan gosong. Pada dasarnya, jika sepertinya Anda telah membunuh paprika, Anda melakukannya dengan benar. Pemanggangan api ini benar-benar memunculkan rasa manis pada paprika dan menambahkan rasa yang luar biasa pada hidangan kami. Selanjutnya paprika dicampur dengan kacang garbanzo dan rempah-rempah untuk menciptakan tekstur yang sangat kental dan kental, alias tekstur toping kentang yang sempurna. Ini cukup tebal untuk menempel pada semua retakan kecil dan celah-celah kentang.

Kentang yang dihancurkan ini mengingatkan saya pada beberapa tater tots, tetapi dengan putaran yang lebih sehat. Mereka memiliki tekstur yang serupa, tanpa digoreng. Dan siapa yang tidak ingin makan tater tot yang sehat?

Bahan-bahan untuk kentang tumbuk:

Untuk Humus:

• Gerimis minyak alpukat
• 1 paprika merah
• 1 lada jalapeo
• 3 sendok makan jus lemon
• 1 1/2 cangkir kacang garbanzo
• 1/4 cangkir tahini
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh bubuk cabai
• 1 siung bawang putih, cincang

Untuk kentang:

• 1 pon kentang emas bayi Yukon ATAU kentang merah bayi
• 2 sendok teh garam, ditambah lagi untuk taburan
• 1/4 sendok teh merica
• 1/4 sendok teh bubuk bawang putih

Opsional untuk disajikan:

• 1/4 cangkir daun bawang
• 1 irisan cabai jalapeno

Cara membuat kentang tumbuk:

1. Gerimiskan selembar kue dengan sedikit minyak alpukat, dan sebarkan. Letakkan paprika dan jalapeo di atas loyang.

1. Panggang dengan api besar sampai paprika hitam dan melepuh, balikkan seperlunya untuk menghitamkan semua sisi. Paprika kemungkinan akan membutuhkan lebih banyak waktu di oven daripada jalapeo.

1. Setelah paprika cukup dingin untuk disentuh, kupas kulitnya yang menghitam dan buang bijinya. Menyisihkan.

1. Tambahkan kacang garbanzo, jus lemon, tahini, garam, bubuk cabai, dan bawang putih ke dalam food processor atau blender berkecepatan tinggi. Proses hingga halus, kikis sisi-sisinya sesuai kebutuhan.

1. Cincang kasar paprika dan tambahkan ke dalam prosesor. Proses hingga halus.

1. Panaskan oven hingga 450 derajat.

1. Tambahkan kentang ke wajan besi cor dan tutup dengan air. Tambahkan garam dan didihkan. Rebus sampai kentang empuk.

1. Tiriskan kentang dan sisihkan. Keringkan wajan besi cor dan lapisi bagian bawahnya dengan minyak alpukat. Tambahkan kentang kembali ke wajan.

1. Menggunakan penghancur kentang atau bagian bawah cangkir, hancurkan kentang.

1. Olesi dengan minyak dan bumbui dengan garam, merica, dan bubuk bawang putih.

1. Panggang kentang selama 25-30 menit atau sampai pinggirannya renyah dan berwarna cokelat.

1. Angkat dan taburi dengan saus cabai merah, daun bawang, dan irisan jalapeo.