Resep Cheesecake Pie Pecan Lezat untuk makan malam Thanksgiving

Resep kue keju pecan pie - dua makanan penutup yang luar biasa digulung menjadi satu; cara sempurna untuk mengguncang makan malam Thanksgiving Anda!

Kami tidak merayakan Thanksgiving di Inggris, tetapi jika kami melakukannya, maka kue keju pecan pie ini adalah apa yang saya inginkan untuk hidangan penutup. Ini menggabungkan dua makanan penutup favorit saya menjadi satu – pai pecan dan kue keju vanilla panggang; memberi Anda yang terbaik dari kedua dunia.

Kue keju vanila panggang yang lembut, lembut, dan tidak terlalu manis (dengan sentuhan gula merah) di atasnya dengan lapisan pecan dekaden dalam saus karamel. Kombinasi kue keju yang lembut dan tajam, kacang yang renyah, dan saus karamel yang lembut dan asin sangat luar biasa!

Hal terbaik adalah bahwa itu membuat-depan; topping cheesecake dan pecan karamel dapat dibuat satu atau dua hari sebelumnya (cheesecake harus dibuat setidaknya sehari sebelum disajikan karena perlu didinginkan semalaman di lemari es). Saat akan disajikan, Anda hanya perlu mengeluarkan kue keju dan menghangatkan kembali topping dengan lembut agar dapat dituangkan, lalu tuangkan di atas kue keju dan sajikan. Saya menggunakan pecan utuh yang dipanggang untuk topping, yang menurut saya terlihat sangat enak, tapi itu membuat cheesecake sedikit lebih sulit untuk diiris jadi jika Anda mau, Anda bisa memotong pecan sebagai gantinya.

Inilah yang Anda perlukan untuk kue keju pecan pie:

Melayani 12.

Bahan untuk Basis:

• 9 ons kerupuk Graham
• 1/2 cangkir pecan panggang
• 2 sdm gula halus coklat muda
• 6 sdm mentega, lelehkan

Bahan untuk Isian:

• 35 ons keju krim penuh lemak
• 2 sdm tepung maizena
• cangkir krim asam lemak penuh
• cangkir gula pasir
• cangkir gula lunak berwarna cokelat muda
• 2 sdt pasta kacang vanila
• 4 butir telur besar

Bahan Topping Karamel Kemiri :

• cangkir krim kental
• 1 sdm mentega
• 1 sdm sirup emas/sirup jagung
• 1 sdt ekstrak vanila
• 1/8 sdt garam
• cangkir gula halus
• 2 sdm air
• 1 1/2 cangkir pecan panggang, utuh atau cincang kasar

Proses persiapan langkah demi langkah:

1. Panaskan oven hingga 325 ° F dan olesi sedikit springform 9 inci atau panci dorong.

1. Tempatkan kerupuk Graham, kemiri dan gula dalam food processor dan blitz sampai membentuk remah-remah halus. Tambahkan mentega cair dan aduk kembali hingga menyerupai pasir basah. Masukkan campuran ke dalam kaleng yang sudah disiapkan, ratakan dan bungkus dengan kuat.

1. Panggang alasnya selama 10 menit lalu keluarkan dari oven dan sisihkan hingga dingin saat Anda membuat isian.

1. Kocok krim keju, tepung maizena, krim asam, gula pasir dan vanili hingga rata lalu masukkan telur satu per satu.

1. Pasang ketel. Bungkus bagian luar kaleng dengan clingfilm dua lapis kemudian lapisi ganda dengan kertas timah lebar, pastikan tidak ada celah atau sobek; tempatkan kaleng di nampan pemanggangan besar.

1. Tuang isian ke dalam loyang, lalu tuangkan air mendidih secukupnya ke dalam loyang pemanggang hingga mencapai setengah sisi loyang; pastikan tidak melewati bagian atas kertas timah. Masukkan ke dalam oven dan panggang selama sekitar 60-75 menit sampai cheesecake mengeras tetapi masih ada sedikit goyangan di tengahnya.

1. Keluarkan kue keju dari penangas air, kembalikan ke oven yang dimatikan, tutup pintunya dan pergi di sana setidaknya selama satu jam (membiarkannya dingin perlahan seperti ini membantu mencegahnya retak). Biarkan kue keju mendingin hingga hampir mencapai suhu kamar, lalu dengan hati-hati jalankan pisau di sekitar tepinya untuk melepaskannya dari kaleng sebelum ditutup dan didinginkan semalaman.

1. Untuk membuat topping, masukkan krim, mentega, sirup, vanila, dan garam ke dalam panci kecil dan panaskan hingga mengepul.

1. Tempatkan gula dan air dalam panci berbahan dasar berat dan letakkan di atas api sedang. Masak, putar panci (jangan diaduk), sampai gula meleleh. Lanjutkan memasak sampai berubah warna menjadi kuning, lalu angkat dari api dan tuangkan campuran krim dengan hati-hati (itu akan memercik). Kembalikan wajan ke api kecil dan aduk sampai karamel halus. Aduk pecan lalu sisihkan agar karamel agak dingin.

1. Balikkan kue keju dengan hati-hati ke piring saji, tuangkan di atas karamel pecan dan sajikan. Kue keju dan karamel kemiri dapat dibuat sehari sebelumnya dan disimpan di lemari es, tetapi jangan melapisi kue keju dengan karamel sampai sesaat sebelum disajikan. Jika karamel terlalu kental untuk dituangkan, cukup panaskan dengan api kecil sampai meleleh. Simpan kue keju dalam lemari es.