Ragout Jamur dengan Polenta dan Saus Krim Bebas Susu

Polenta yang lembut dan lezat diatapi dengan rasa berbau bawang putin dan kompleks ragout jamur dan kangkung, dan kemudian disiram dengan saus krim kaya Alfredo. Hidangan ini kaya, dikemas dengan rasa, dan sangat menghibur, tetapi Anda tidak akan pernah menebak bahwa itu juga diam-diam sehat!

Semuanya dimulai dengan polenta, yang digiling dari jagung dan bahan dasar gandum utuh untuk hidangan dekaden kami. Selanjutnya, kami mengambil jamur padat nutrisi dan mengaramelnya untuk rasa yang maksimal. Untuk ragout jamur, kami menambahkan beberapa kangkung – makanan super yang sepertinya tidak cukup untuk kami. Dalam resep ini, kami menggunakan tuscan kale untuk rasa dan teksturnya yang lebih lembut. Ini berpadu sempurna dengan saus jamur ini. Selanjutnya, masukkan beberapa bawang putih yang menambah rasa utama.

Kemudian sementara itu semua dimasak, kami akan membuat bintang dari hidangan ini – saus krim bebas susu. Aku tahu, gila, kan?! Saus krim tanpa susu? Ya. Dan itu sama kaya dan lembutnya dengan Alfredo penuh lemak, tetapi versi ini dibuat dengan kacang mete mentah dan berbagai bumbu. Saya tahu, aneh, tetapi Anda akan tergoda untuk memakan ramuan krim ini dengan sesendok. Tidak ada penilaian jika Anda melakukannya, saya telah mengetahuinya dari waktu ke waktu Seperempat krim ini diaduk langsung ke polenta, menjadikannya sangat lembut. Sisanya disiram, atau dituangkan, di atas hidangan ini tepat sebelum disajikan.

Semua komponen ini menambah hidangan yang sangat lezat dan bergizi secara diam-diam.

Bahan-bahan Ragout Jamur Polenta:

Untuk krim kacang mete:

• 1 cangkir kacang mete mentah
• 1/4 cangkir susu almond tanpa pemanis
• 1/2 sendok teh cuka sari apel
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh bubuk bawang putih
• 1/2 sendok teh lada putih

Untuk Ragout Jamur:

• 2 sendok teh minyak zaitun
• 20 ons jamur crimini
• 1 siung bawang putih, cincang
• 3 cangkir kangkung Tuscan cincang
• 1/4 sendok teh serpih paprika merah
• 1 sendok makan cuka anggur merah
• Sejumput pala
• 1/2 sendok teh garam

Untuk Polenta:

• 1 cangkir polenta
• 3 gelas air
• 1/2 cangkir susu almond tanpa pemanis
• 1 sendok makan minyak zaitun yang baik
• 1 sendok teh garam
• 1/4 cangkir krim kacang mete siap pakai (resep di atas)

Petunjuk untuk menyiapkan resep Ragout Jamur:

1. Tambahkan kacang mete ke mangkuk kecil dan tutup dengan air mendidih. Tutup dan diamkan dan lunakkan selama 20 menit. Tiriskan kacang mete dan tambahkan ke blender berkecepatan tinggi dengan susu almond tanpa pemanis, cuka sari apel, garam, lada putih, dan bubuk bawang putih. Blender sampai creamy, gosok sisi-sisinya seperlunya.

1. Tambahkan polenta dan garam ke dalam panci. Tambahkan satu cangkir air dan aduk hingga tercampur, pecahkan gumpalan apa pun.

1. Tambahkan sisa 2 gelas air, dan didihkan. Masak, aduk terus sampai polenta menyerap sebagian besar air, dan pengocok meninggalkan jejak di polenta. Tambahkan susu nabati, dan didihkan kembali. Masak sampai polenta menyerap semua susu, sekitar 7 menit.

1. Angkat dari api dan aduk dalam 1/4 cangkir krim mete dan minyak zaitun. Menyisihkan.

1. Saat polenta sedang dimasak, tambahkan minyak zaitun ke wajan besar dan panaskan di atas api sedang. Masukkan jamur dan irisan cabai merah.

1. Tumis sampai jamur kehilangan semua airnya, dan mulai kecoklatan, sekitar 20 menit. Kecilkan api sampai sedang dan tambahkan bawang putih, garam, pala, cuka anggur merah, dan kangkung. Lanjutkan menumis, aduk sesekali, sampai kangkung layu, sekitar 5 menit.

1. Sendok polenta ke dalam mangkuk. Taburi dengan ragout jamur dan gerimis dengan krim kacang mete. Sajikan segera.