Resep Salad Mangkuk Quinoa Yunani yang Mudah dan Sehat

Mangkuk makan siang yang sehat, dikemas dengan sayuran, feta, dan paprika panggang! Menyiapkan makan siang yang sehat malam sebelumnya adalah cara yang bagus untuk menjaga kesehatan Anda tetap pada jalurnya. Pagi sering kali terlalu sibuk untuk melakukan lebih dari sekadar membuat sandwich cepat bersama, dan mudah untuk melampaui batas ketika dihadapkan dengan semua pilihan nakal di toko terdekat.

Saya suka membuat semangkuk besar salad quinoa ini dan sajikan untuk makan malam bersama dengan ayam atau salmon, lalu simpan sisanya untuk makan siang dua hari berikutnya.

Tambahkan sayuran apa pun yang Anda miliki – kacang polong, wortel, bahkan kuntum brokoli mini bekerja dengan baik.

Rasa manis dari paprika merah panggang sangat cocok dengan feta krim dan zaitun asin.
Paprika ini dibeli di toko, tetapi Anda bisa memanggangnya sendiri dengan mudah dengan membakarnya utuh di bawah ayam pedaging. Setelah gosong, biarkan hingga dingin, lalu kupas kulitnya dan potong-potong paprika yang sudah disangrai (buang bijinya).

Gunakan buah zaitun favorit Anda juga. Saya suka menggunakan zaitun nocellara untuk warna hijau cerah dan rasa menteganya. Mereka cukup ringan, yang membuatnya sempurna untuk siapa saja yang biasanya tidak menyukai buah zaitun.

Buat setumpuk salad quinoa yang indah ini untuk makan siang, atau persiapkan terlebih dahulu untuk disajikan di BBQ atau piknik Anda.

Bahan untuk Mangkuk Yunani Dengan Quinoa:

Porsi 3-4

• 1 cangkir quinoa kering
• 2 cangkir kaldu sayuran
• 1 siung bawang putih, kupas dan cincang
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt merica
• 1/4 sdt paprika
• 1/3 dari mentimun kecil
• 10 buah tomat anggur
• 2 paprika panggang utuh – dari toples
• 3/4 cangkir keju feta yang dihancurkan
• 1/2 bawang merah
• 1 cangkir zaitun
• 3 lobak
• peterseli ikat kecil

Panduan langkah demi langkah untuk mangkuk sehat:

Jika Anda ingin menyajikan salad ini dengan saus, campurkan 1 bagian cuka balsamic dengan 2 bagian minyak zaitun. Bumbui sesuai selera dengan garam dan merica.

1. Tempatkan quinoa dalam panci kecil dengan kaldu, bawang putih, garam, merica, dan paprika. Didihkan, kecilkan api menjadi sangat rendah dan tutup panci. Masak selama 20 menit, periksa dua atau tiga kali, aduk cepat quinoa agar tidak gosong.

1. Potong paprika, mentimun, dan tomat menjadi potongan-potongan kecil. Potong bawang, lobak, dan zaitun menjadi irisan tipis.

1. Setelah quinoa matang, matikan api, uleni sedikit dengan sendok dan biarkan hingga dingin.

1. Setelah dingin, tambahkan semua bahan salad ke mangkuk saji besar.

1. Sajikan mangkuk, aduk semuanya bersama-sama sebelum disajikan ke piring terpisah.