Per alcune persone, gli asparagi sono un gusto acquisito. Ma per altri, fa parte di ogni piatto di insalata che preparano e nessun barbecue o grigliata è completo senza i suoi sottili germogli che sfrigolano sulla griglia. Chi è appassionato di asparagi conosce almeno una dozzina di ricette per preparare l'ortaggio. Ma ciò che è veramente interessante di questa verdura è che puoi mescolare e abbinare le varietà non solo nel tuo forno ma anche in giardino.
Alcune cultivar hanno un sapore buono come sembrano, mentre altre hanno una resa media più elevata e rimangono produttive per molti anni a venire. Quindi, per capire quali varietà di asparagi puoi coltivare, dovresti prima conoscere i diversi tipi di ortaggi e perché sono diversi. Continua a leggere per saperne di più sui tipi e le varietà di asparagi che puoi coltivare nel tuo giardino.
Tipi di Asparagi
A prima vista, tutti i tipi di asparagi sembrano quasi identici. A parte i diversi colori, hanno tutti la stessa forma slanciata e la stessa lunghezza. Ma uno sguardo più attento ti dice che c'è un motivo per cui un tipo è diverso da un altro. Inoltre, non tutti i tipi sono facili da coltivare nel tuo giardino. Mentre puoi coltivare gli asparagi verdi o viola con 6-8 ore di luce solare, il tipo bianco richiede l'oscurità totale per crescere. Ecco i principali tipi di asparagi.
- Asparagi Verdi: Il tipo più comune di asparagi e quello che molto probabilmente troverai nel tuo supermercato locale. Ha un basso contenuto di fibre, una consistenza morbida e buoni sapori. Inoltre, durante la cottura, gli asparagi manterranno quei sapori. Una scelta alimentare sana, gli asparagi verdi sono particolarmente ricchi di antiossidanti antociani. Il suo sapore dolce è dovuto alle maggiori concentrazioni di zucchero nei giovani germogli.
- Asparagi Bianchi: Puoi pensare agli asparagi bianchi come alla versione sbiancata degli asparagi verdi. Entrambi i tipi hanno le stesse dimensioni, forma, gusto e valori nutrizionali. L'unica differenza è che una di queste è bianco e l'altro è verde. E l'unico motivo per cui vorresti mescolare i diversi tipi nel tuo giardino o nel tuo piatto è creare un effetto visivo più accattivante. Tuttavia, gli asparagi bianchi non amano la luce intensa e preferiscono crescere in condizioni da deboli a totalmente buie.
- Asparagi viola: Il motivo per cui questo tipo ha un colore viola intenso è dovuto all'alto contenuto di antociani. Quindi è di gran lunga il tipo di asparago più salutare che puoi consumare per il tuo sistema cardiovascolare. In termini di consistenza, le lance di questo tipo rimangono succulente e tenere anche quando crescono lunghe e spesse. Quindi, se stai cercando un asparago dolce, tenero e sano, coltiva il tipo viola.
- Asparagi selvatici: Questo tipo di asparago cresce allo stato selvatico e tende ad essere più sottile e meno produttivo degli altri tre. Ha un sapore più naturale in quanto manca sia dell'alto contenuto di zuccheri che di antiossidanti che si trovano nelle tipologie coltivate.
Varietà e cultivar di asparagi
Quasi tutte le cultivar e le varietà che incontrerai nei giardini o nei negozi di alimentari appartengono alle tipologie coltivate: verde, bianca e viola. L'asparago selvatico non è noto per il suo uso commerciale poiché ha una resa inferiore e non ha lo stesso sapore dolce delle varietà viola. Le seguenti sono alcune delle cultivar più popolari che puoi coltivare nel tuo giardino.
Asparagi Apollo
Non è un segreto che l'asparago è di gran lunga la pianta più affidabile per annunciare la fine dell'inverno e l'avvento della primavera. Le canne della verdura iniziano a crescere lance non appena il tempo cambia in meglio. Ma non tutte le cultivar di asparagi sono uguali. Alcuni come Apollo battono le altre varietà e coltivano i loro germogli molto prima. Sebbene sia principalmente un tipo verde con lance verde scuro, le punte dei germogli sono solitamente viola.
Le lance di questa cultivar sono generalmente lisce e di media lunghezza e spessore. Cresce principalmente in zone fresche anche se può sopportare anche temperature moderatamente alte. Ma il motivo principale per cui vorresti coltivare l'Apollo è la sua tolleranza alle malattie. Questa cultivar resiste sia al fusarium che alla ruggine, il che ti fa risparmiare molto guaio. L'elevata resa di questa cultivar la rende ideale sia per la coltivazione commerciale che come verdura da giardino. Puoi mangiarlo fresco, arrostirlo o congelare esso.
Mary Washington Asparagi
Il nome è un omaggio morto alle origini di questa cultivar. Esiste da più di un secolo. E la ragione della sua popolarità, oltre alla sua elevata tolleranza per le diverse condizioni di crescita, è il suo gusto delizioso. Come la maggior parte delle varietà di asparagi verdi, la punta della lancia è solitamente viola. L'asta della lancia è liscia, dritta e non presenta pieghe o imperfezioni.
Una cultivar cimelio, Mary Washington ha una discreta tolleranza al freddo. Puoi coltivarlo nelle zone da 3 a 8 anche se dovrai svernare le canne per aiutarle a sopravvivere ai freddi mesi invernali.
Oltre alla discreta resa, la pianta stessa ha alti valori ornamentali. Il fogliame è verde lussureggiante e la pianta matura può raggiungere i 7 piedi di altezza. Ciò lo rende più adatto alla coltivazione in giardino piuttosto che alla coltivazione in contenitori. Ha bisogno di 6-8 ore di pieno sole, anche se va bene anche il sole parziale.
Asparagi dell'Atlante
Un altro tipo di asparago verde che ha una resa elevata e una migliore resistenza alla maggior parte delle malattie che seminare il caos con la raccolta degli asparagi. Se vivi in zone calde dove hai più estate che primavera, allora vorresti coltivare questo asparago Atlas resistente al calore. L'unico requisito per questa varietà sono 6 ore di luce solare durante la stagione di crescita.
La pianta matura cresce fino a circa 5 piedi, quindi puoi coltivarla sia in giardino che come pianta in vaso. Per quanto riguarda le lance, sono pronte per la raccolta quando raggiungono i 9 pollici di lunghezza. Un altro vantaggio di questa cultivar è la sua tolleranza al gelo. Mentre prospera a temperature comprese tra 45 e 85 gradi F, non richiede lo svernamento. In breve, è una cultivar ideale per crescere sia in zone calde che più fresche. I germogli sono moderatamente teneri fintanto che li raccogli prima che raggiungano la loro lunghezza massima e conserva il suo gusto e i suoi sapori dopo la cottura.
Jersey Giant
Una cultivar che appartiene alla serie Jersey. È una varietà rustica con una notevole tolleranza ai diversi climi. Cresce bene sia nelle zone calde che in quelle più fresche. Tuttavia, idealmente, dovresti coltivarli se vivi nelle zone da 4 a 6. Le spesse lance sono succose e gustose. Sebbene tecnicamente un membro del tipo di asparagi verdi, i germogli a volte si macchiano di colori viola. Puoi iniziare a raccogliere le lance lunghe da 7 a 9 pollici. Se li lasci stare più a lungo, diventano nervosi e perdono la maggior parte dei loro sapori e del loro gusto.
Mentre la maggior parte dei membri della serie Jersey sono resistenti a molte malattie, il Jersey Giant ha la più alta resistenza per un'ampia varietà di malattie. Questi includono l'appassimento del fusarium, il marciume della corona e la ruggine.
Asparagi alla passione viola
Sebbene gli asparagi verdi siano più popolari, anche le varietà viola di verdure hanno i loro fan irriducibili. È il tipo preferito di persone a cui piace il cibo sano a causa delle sue alte concentrazioni di antiossidanti. Ma ci sono altri motivi per cui vorresti coltivare gli asparagi Purple Passion. Ha un sapore più dolce delle sue controparti verdi perché ha un alto contenuto di zucchero e i suoi sapori rimangono forti anche dopo averlo cucinato.
Purple Passion cresce meglio nelle zone da 3 a 8, rendendolo una verdura perenne resistente. Le lance sono solitamente tenere e puoi congelarle per mesi senza perdere molto dei suoi sapori o consistenza morbida. Puoi anche mangiarlo crudo come spuntino, tagliarlo a fette insalate, oppure arrostirlo e assaporare il gusto sontuoso e i colori viola. Tuttavia, una volta cotti, i germogli perdono gran parte del loro colore e diventano dal viola pallido al biancastro.
Viking KB3 Asparagi
Una cultivar relativamente nuova che ha guadagnato popolarità solo di recente. Questa cultivar si distingue per due motivi principali. Il primo è che ha una grande resa e una o due piante sono abbastanza buone per ogni membro della famiglia. L'altro motivo è che è una delle prime cultivar a produrre lance. Questo lo rende una scelta naturale per i coltivatori commerciali di asparagi.
L'unico avvertimento è che non dovresti lasciare che le lance crescano più spesse di una matita prima di raccoglierle. I teneri germogli sono gustosi e succulenti. Ma una volta che si addensano, perdono molti dei loro sapori e diventano gommosi. In media, la lunghezza massima per raccogliere le lance è di 10 pollici.
Discendente diretto della varietà Mary Washington, la KB3 è una cultivar resistente che tollera diverse temperature e condizioni di crescita. È una buona varietà da mangiare in insalata, anche se emana ancora buoni sapori e gusto quando arrostita con aglio e olio d'oliva.
UC 157 Asparagi
Un altro ibrido relativamente nuovo che era il prodotto di anni di ricerca scientifica. Quando finalmente è apparso nel 1978, ha ricevuto consensi quasi istantanei. Per prima cosa, la cultivar è resistente alle malattie, il che significa che il tuo raccolto è sicuro ogni anno e non dovrai affrontare ruggine o appassimento del fusarium o marciume della corona. Inoltre, questo ibrido può crescere in zone diverse e ha una discreta tolleranza sia per il clima caldo che per quello freddo. Oggi è diventata la cultivar de facto da coltivare, che tu sia un hobbista o un coltivatore commerciale. La maggior parte degli asparagi in commercio appartiene a questo ibrido.
Le lance sono di colore verde chiaro quando sono mature e pronte per la raccolta. Hanno un sapore delicato ma non sono molto dolci. Detto questo, le lance tendono ad avere la stessa lunghezza, forma e colore, non importa quanto sia giovane o vecchia la pianta. Inoltre, tende ad avere un sapore migliore quando viene cotto rispetto a quando viene mangiato in insalata.
Asparagi Precoce D'Argenteuil
Originaria dell'Europa, questa cultivar ha preso d'assalto il mercato europeo con le sue lance verde-biancastre e le punte rosa. È anche una delle prime cultivar cimelio a produrre lance. Ha un gusto extra dolce e sapori deliziosi. In Francia, è l'asparago preferito e viene servito in insalata, arrosto, saltato o cucinato nei ristoranti gourmet.
Se vivi nelle zone da 5 a 8, puoi facilmente coltivare questa cultivar europea nel tuo giardino. Prospera con almeno 6 ore di pieno sole in primavera ed estate. Quando matura, la pianta raggiunge un'altezza di circa 3 piedi. Quindi, se vivi in zone più fresche al di sotto di 5, puoi comunque coltivarlo in un contenitore e utilizzare le luci di coltivazione al chiuso fino alla fine dell'ultimo gelo. Come pianta perenne, puoi iniziare a raccogliere le lance una volta che la pianta raggiunge il suo secondo anno.
Sebbene gli asparagi siano disponibili in diversi tipi e varietà, le cultivar verdi sono di gran lunga le più popolari. Se stai cercando uno spuntino sano, le varietà viola sono le migliori per te. Hanno anche un impatto in termini di antiossidanti e contenuto di zucchero.
