Fagiolo o non fagiolo; questa non è mai stata davvero la domanda nella mente di nessuno. Perché la scelta è sempre stata semplice, fagioli fino in fondo, indipendentemente dal pasto o dal giorno della settimana. Nel film True Grit, quando il personaggio di Jeff Bridges arresta i cattivi nella casa remota e chiede loro perché stanno cucinando così tanti fagioli, la loro risposta è stata che è per cena e colazione. Puoi fidarti dei fratelli Coen per ricercare meticolosamente il loro materiale.
Ma la bellezza dei fagioli non si ferma al fatto che servono come sostentamento per tutte le stagioni e le occasioni. Offrono anche un'ampia varietà di cultivar con gusti e sapori diversi. Alcuni fagioli sono larghi e si cuociono facilmente, mentre altri necessitano di ammollo prima ma sono ricchi di sapori. Da amante dei fagioli, provo sempre una nuova varietà di fagioli ogni volta che ne ho la possibilità. Ecco alcune delle varietà di fagioli più popolari da crescere nel tuo giardino.
Fagiolo di cera Cherokee
Una delle varietà di fagioli più produttive e una cultivar che è veloce da crescere e maturare è il fagiolo di cera Cherokee (Phaseolus vulgaris). Essendo un fagiolo della stagione calda, ci vogliono solo 50 giorni dal momento in cui lo pianti prima che sia pronto per la raccolta. Rientrando nella categoria dei fagioli di bosco, il fagiolo di cera Cherokee produce baccelli lisci gialli.
Il fagiolo medio cresce fino a circa 18 pollici di altezza e i baccelli sono lunghi in media 6 pollici. I baccelli sono deliziosi se consumati freschi, secchi o addirittura congelato. Puoi piantare i semi direttamente nel terreno quando la temperatura supera i 60 gradi F. I fagioli hanno bisogno di pieno sole per crescere, quindi scegli un punto del giardino che riceve 8 ore di sole durante la primavera e l'estate.
Distanzia i semi a 2 pollici di distanza in file a un piede l'uno dall'altro. Dopo la germinazione, diradare le piantine per mantenere una distanza di 4 pollici tra ogni piantina. E poiché questo è un tipo di fagiolo cespuglio, non ha bisogno di supporto. Dovresti raccogliere i baccelli quando sono ancora teneri e spezzarsi. Questo incoraggia le piante a produrre più baccelli per stagione.
Fagiolo Lingua di Drago
Ci si aspetta nomi drammatici per cultivar di fiori o piante esotiche, ma non per una deliziosa verdura. Tuttavia, il fagiolo della lingua del drago merita il nome perché i baccelli sono violacei, piatti e lunghi come la lingua di un animale mitico. Ma il fagiolo Dragon Tongue non riguarda solo l'aspetto. Ha anche una consistenza morbida quando è cotto ed è ricco di sapori.
Cultivar cimelio, questo fagiolo arriva direttamente dall'Olanda dove ha molti nomi tra cui “Merveille de Piemonte” e “Dragon Langerie”. Il fagiolo maturo cresce fino a circa 30 pollici di altezza senza bisogno di supporto. I baccelli stessi sono lunghi circa 8 pollici e non hanno stringhe. Vanno bene sia come fagiolini che come fagioli sgusciati e puoi cucinarli in diversi gustosi piatti.
Puoi iniziare questi fagioli in primavera dopo che l'ultimo gelo è passato e la temperatura del suolo supera i 55 gradi F. I fagioli preferiscono il pieno sole e il terreno umido durante la stagione di crescita. La raccolta inizia circa 55 giorni dopo la germinazione dei semi ed è allora che i deliziosi fagiolini sono più dolci. Se lasci i baccelli sui fagioli più a lungo, i fagioli diventano più pieni e asciutti. Dovrai sgusciarli prima di cuocere i fagioli.
Fagiolo mietitore
Il fagiolo mietitore è un'altra varietà di fagioli che non richiede un traliccio o un sistema di supporto come fanno i fagiolini. Tipica varietà di fagiolino verde, il fagiolo raccoglitore è più adatto a grandi campi dove può essere raccolto meccanicamente. Ma grazie alla sua elevata resa e al suo atteggiamento senza fronzoli, divenne presto una delle preferite nei giardini e nei cortili.
I baccelli possono crescere fino a circa 6 pollici e non sviluppare stringhe. Quindi, come un fagiolo schiocco, questa varietà è ideale sia per il tuo giardino che per la tua cucina. E mentre il fagiolo maturo può crescere in posizione verticale e raggiungere i 20 pollici di altezza, rimane una varietà resistente che è facile da coltivare e curare. Puoi cuocere a vapore i fagioli, cuocerli al forno, arrostirli o usarli in diverse ricette.
L'unica cosa su cui i fagioli raccoglitori sono particolari è il terreno. Il terreno deve essere argilloso, ben drenato e ricco di materiale organico. Nelle giuste condizioni, i fagioli sono pronti per la raccolta circa 70 giorni dopo la germinazione dei semi. Se preferisci i fagioli secchi, dovrai lasciarli sugli steli per altre 3 settimane prima di raccoglierli.
Fagiolo di Lago Blu
Se hai notato, finora ho parlato di fagiolini. Per esperienza li ho trovati meno esigenti dei fagiolini e hanno baccelli dal gusto migliore a metà dello sforzo. Quindi cosa c'è che non va dei fagiolini. A proposito, il fagiolo Blue Lake appartiene a quel tipo di fagiolo produttivo che non richiede un traliccio o un paletto per sostenerlo.
Il nome potrebbe tradirlo perché il fagiolo Blue Lake è una cultivar cimelio nota per i suoi baccelli croccanti ma teneri con un delizioso e sapore dolce. Sviluppato da una varietà di fagiolini, questa cultivar è stata introdotta per la prima volta nel 1961. La pianta matura cresce fino a 2 piedi di altezza e i baccelli dritti crescono fino a circa 5 pollici di lunghezza. È una delle prime cultivar di fagioli da raccogliere poiché ha bisogno solo di 55 giorni dal momento in cui le pianti per maturare ed essere pronto per la raccolta.
La coltivazione dei fagioli Blue Lake è facile e il pH del terreno dovrebbe essere vicino al neutro. L'unico requisito specifico che devi fornire a questi fagioli sono gli integratori alimentari vegetali. Prospera con potassio e fosforo, quindi assicurati che il tuo terreno sia ricco di questi minerali prima di piantare i fagioli. Altrimenti, dovrai applicare un fertilizzante ricco di fosforo una volta ogni 2 settimane fino a quando i baccelli non saranno maturi. Side-dress con compost organico per migliorare il raccolto.
Fagiolo Mezzo Runner
Tuttavia, i fagiolini hanno i loro vantaggi e alcune persone giurano su di loro. Anche se non possono sostenersi e hanno bisogno di una mano (traliccio) per stare in piedi. Quindi per accontentare tutti i gusti abbiamo aggiunto alla lista il fagiolo mezzo runner. Come suggerisce il nome, è una varietà di fagioli che ha il meglio di entrambi i mondi. Cresce come un fagiolo arbustivo ma con la produttività del fagiolo polare.
Il primo vantaggio che ottieni con il fagiolo Half-Runner è che prima raccogli i baccelli, prima il fagiolo produrrà più fiori e baccelli. Ma a differenza dei fagiolini, questa varietà è più compatta come un fagiolo. Le viti possono raggiungere un'altezza di circa 5 piedi, ma poiché puoi sostenerle su un traliccio, sono facili da gestire. I fagioli tendono a mandare i corridori ad attaccarsi e continuare a crescere. Tuttavia, puoi addestrare il corridore a rimanere sul traliccio.
Alcune persone coltivano semi di fagioli senza un traliccio. È possibile farlo, tuttavia, un traliccio rende la raccolta dei baccelli molto più semplice. Crescono bene nelle zone da 7 a 9 e preferiscono terreni ricchi con pH da neutro a leggermente acido. I semi germinano più velocemente se li immergi nell'acqua prima di piantarli. Entro 2 mesi sarai in grado di raccogliere il primo lotto di baccelli. E più raccogli, più produttiva diventa la pianta.
Fagioli Tepary
Originari del Sud America, i fagioli Tepary sono legumi resistenti che possono sopravvivere e prosperare in condizioni aride che altri legumi troverebbero inospitali. Come fagioli polari, hanno un alto rendimento e le viti possono crescere fino a circa 10 piedi. Le piante hanno un'elevata tolleranza alla siccità e alla temperatura eccessiva.
Ciò rende i fagioli Tepary ideali per la coltivazione in diverse parti del mondo che hanno problemi di acqua. Non solo, ma sono state sviluppate nuove cultivar che le rendono ancora più resistenti e resistenti alle malattie. Alcune di queste cultivar includono Light Brown Tepary, Blue Tepary, Ivory Coast, Light Green Tepary, White Tepary, Light Brown Tepary e Papago White Tepary, tra le altre.
Questa varietà e le sue cultivar tollerano tutti i tipi di terreno tranne quelli pesanti. Puoi avviarli all'inizio dell'estate o puoi aspettare la stagione delle piogge per dare loro una buona spinta. Non hanno bisogno di molta irrigazione una volta che le piante si sono stabilite e possono cavarsela anche in terreni poveri con pochi nutrienti.
Fave
Se c'è una cosa per cui i fagioli Fava sono noti, è che sono fagioli di archiviazione. Le fave si seccano velocemente sui gambi e si conservano per anni con particolari accorgimenti o preparazioni. Ma pochi sanno che anche le foglie delle fave sono commestibili. Non stiamo parlando solo di cucinare le foglie. Hanno anche un sapore dolce se consumati freschi dalla pianta e nelle insalate verdi. Raccogli le foglie giovani su uno stelo dove sbocciano i fiori. Non raccogliere più di 4 foglie da ogni stelo.
A differenza di altri fagioli in questo elenco, le fave sono legumi di stagione fredda. Prediligono temperature moderate, quindi puoi avviarli direttamente nel terreno all'inizio della primavera dopo che la minaccia dell'ultimo gelo è passata. Sebbene i baccelli non abbiano un buon sapore come fagioli a scatto, i fagioli tendono a riempirsi piuttosto rapidamente. Anche la raccolta delle fave è facile poiché la maggior parte delle varietà tende a maturare nello stesso periodo. Dovresti aspettare che i baccelli diventino marroni, segno sicuro che i fagioli all'interno sono completamente asciutti e maturi. Raccogliete i baccelli, sgusciate i fagioli e fateli asciugare in un luogo fresco e asciutto. Quindi puoi conservarli a temperatura ambiente per anni.
Fagiolini teneri
Se preferisci i fagioli a scatto, i fagiolini Tendercrop sono la varietà giusta da coltivare nel tuo giardino. I baccelli sono senza filo, succulenti e croccanti con un sapore dolce e un gusto ricco. Questa varietà preferisce un inizio precoce dell'anno per sfruttare al meglio il clima fresco prima che l'estate arrivi ad abbaiare.
Il momento ideale per iniziare i semi è due settimane dopo l'ultimo gelo. Questa varietà fa bene nelle zone da 5 a 11 in quanto hanno un'elevata tolleranza alle alte temperature. È anche una delle prime varietà di fagioli da raccogliere. Dal momento che non devi aspettare che i fagioli nel baccello si riempiano, puoi iniziare a raccogliere i fagiolini entro 53 giorni dal momento in cui i semi germinano.
I fagiolini Tendercrop preferiscono un terreno ricco, quindi mescola materiali organici e letame invecchiato mentre prepari il terreno e assicurati che il il pH del terreno è compreso tra 6,0 e 6,8. Dai ai fagioli un pollice di acqua ogni settimana in primavera e in estate fino a quando non sei pronto per raccogliere il baccelli. La pacciamatura aiuta a tenere a bada erbacce e parassiti, quindi copri le file con uno spesso strato di pacciame mentre i fagioli crescono.
