Per preparare i biscotti con le dita di strega: mettere il burro e lo zucchero a velo in una ciotola capiente e sbattere con uno sbattitore elettrico fino a quando non saranno ben amalgamati. Aggiungere l'uovo e gli estratti di vaniglia e mandorle e frullare ancora per amalgamare.
Setacciate insieme la farina, il sale e il lievito e aggiungete nella ciotola; piegarlo fino a formare un impasto. Coprite e mettete in frigo per mezz'ora.
Foderare un paio di teglie con carta da forno. Lavorando con ¼ dell'impasto alla volta, lasciando il resto in frigo, dosate ½ cucchiaio di quantità di impasto. Arrotolare ciascuno in una palla, quindi stendere a forma di tronchetto.
Premi una mandorla sbollentata in un'estremità per formare un'unghia, quindi infarina leggermente le mani e usale per modellare la forma di un dito nodoso. I biscotti si allargheranno un po' nel forno, quindi è necessario assicurarsi di renderli abbastanza sottili.
Adagiate i biscotti sagomati ben distanziati tra loro sulle teglie preparate, quindi riponeteli in freezer per almeno 20 minuti, fino a quando non si saranno solidificati (questo aiuta ad evitare che si diffondano in forno).