Questa zuppa è piena di ortaggi a radice e lenticchie rosse, che la rendono più ricca e nutriente, ed è anche davvero economica da preparare!
Un pasto sano, abbondante e caldo che è veloce, facile e parsimonioso da fare!
ingredienti Cipolla. Spicchi d'aglio. Carote. pastinaca. Patate dolci. Olio d'oliva. Curry in polvere delicato. Cumino in polvere. Peperoncino in polvere. Zenzero macinato. Curcuma macinata Scorri verso l'alto per l'elenco completo degli ingredienti!
Mondate e tritate finemente la cipolla; sbucciare e schiacciare l'aglio; sbucciare e tagliare a cubetti le carote, le pastinache e le patate dolci.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere dolcemente per circa cinque minuti finché la cipolla non si sarà ammorbidita.
Aggiungere l'aglio e il resto delle verdure nella padella insieme alle spezie. Continuate a cuocere, mescolando spesso, per altri cinque minuti.
Sciacquare le lenticchie rosse e aggiungerle nella padella insieme al latte di cocco e al brodo.
Portate a bollore, poi abbassate il fuoco e lasciate cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 20-30 minuti fino a quando tutte le verdure e le lenticchie saranno morbide.
