Cupcakes leggeri e soffici, confezionati con frutti di bosco freschi e ricoperti con crema cheesecake! È così difficile trovare cupcake senza glutine nei negozi che abbiano il sapore giusto.
ingredienti Bacche fresche, bacche grandi tritate grossolanamente. Farina multiuso senza glutine. Zucchero super fino. Uovo. Olio vegetale. Estratto di vaniglia. Yogurt ai frutti di bosco Scorri verso l'alto per l'elenco completo degli ingredienti!
Preriscaldare il forno a 350 gradi e foderare una teglia da cupcake a 12 fori con i pirottini. Riserva mezza tazza di frutti di bosco per guarnire i cupcakes, quindi metti i frutti di bosco rimanenti in una ciotolina.
In una ciotola capiente, mescolate lo zucchero, l'uovo, l'olio e la vaniglia usando una frusta a palloncino. Unite lo yogurt e mescolate ancora.
Aggiungere la farina di cocco, la farina per tutti gli usi senza glutine e il bicarbonato di sodio e incorporare al composto con una spatola di gomma.
Dividete il composto tra i 12 stampini per muffin e mettete in forno a cuocere per 15-20 minuti fino a doratura. Puoi controllare che siano cotti inserendo uno spiedino di metallo nel mezzo di uno dei muffin.
Mentre i cupcakes si raffreddano, preparare la crema di cheesecake sbattendo la panna in una ciotola capiente fino a quando non raggiunge la fase morbida delle cime.