I funghi sono un ingrediente affascinante e delizioso che puoi gustare in tanti piatti diversi. Tuttavia, possono essere difficili da conservare correttamente e mantenersi freschi. Ecco i nostri migliori consigli su come conservare i funghi.
Non solo sono deliziose, ma queste verdure offrono anche una vasta gamma di benefici alla salute. Sono a basso contenuto di carboidrati e calorie e sono un'ottima fonte di proteine.
Tuttavia, è fondamentale imparare come conservare correttamente i funghi. Continua a leggere per scoprire tutto ciò che devi sapere su questo argomento.
Benefici per la salute dei funghi
I funghi sono a ottima fonte di nutrienti, inclusi antiossidanti, vitamine e minerali. Hanno anche proprietà antinfiammatorie e possono aiutare a migliorare la salute del cuore e proteggere dal cancro.
Inoltre, queste verdure sono ricche di minerali come selenio, potassio, fosforo e niacina, quindi possono aiutarti a soddisfare il tuo fabbisogno nutrizionale quotidiano.
Tuttavia, dovresti tenere a mente che funghi diversi offrono diversi benefici per la salute. Per esempio:
- I funghi champignon promuovono pelle luminosa e unghie forti. Supportano anche la salute cardiovascolare e rafforzano il sistema immunitario.
- I funghi Reishi possono rafforzare il tuo sistema immunitario e lento invecchiamento.
- I funghi Portobello possono in modo significativo abbassare i livelli di colesterolo nel giro di poche settimane. Contengono anche potenti antiossidanti.
- I funghi shiitake aiutano regolare i livelli di zucchero nel sangue e sostenere la perdita di peso e potenzialmente migliorare la salute del cuore.
Funghi diversi hanno diversi consistenze e sapori, quindi è importante provare alcune varietà. Se non sei sicuro da dove cominciare, tre dei tipi più comuni sono i funghi champignon, ostrica e shiitake.
Precauzioni
I funghi hanno la tendenza attirare insetti e roditori a causa della loro consistenza umida. Dovresti tenerli in contenitori sigillati per evitare problemi.
Inoltre, muffa è un grosso problema con la maggior parte dei funghi, quindi è sempre meglio peccare per eccesso di cautela e scartare le verdure con macchie visibili di muffa.
Inoltre, controlla il tuo pacchetto di funghi bianchi per segni di scolorimento. Se è diventato marrone, il bordo del fungo sta diventando marrone o ha una consistenza viscida, sbarazzatene subito per evitare l'intossicazione alimentare.
Come conservare i funghi
Dai un'occhiata ai seguenti suggerimenti per conservare correttamente i funghi:
- Mettere i funghi in un sacchetto di carta marrone e conservarli in dispensa; questo manterrà i tuoi funghi freschi circa 1 settimana.
- Puoi anche conservare i funghi all'interno di a contenitore di vetro con fori praticati sul coperchio; questo permetterà all'acqua in eccesso di fuoriuscire mantenendo i funghi freschi per diversi giorni.
- Un'altra buona idea è quella di allineare a vassoio con carta assorbente e mettere i funghi in frigo; questo dovrebbe mantenere la freschezza per fino a 5 giorni.
- Sposta i funghi in un sacchetto di plastica richiudibile. Quindi posizionare la borsa all'interno di a contenitore più grande riempitela d'acqua e trasferitela in frigorifero. Se sostituisci l'acqua con olio minerale, ciò prolungherà la durata di conservazione fino a 10 giorni.
- Pulite i funghi con un tovagliolo di carta umido e conservarli all'interno di un contenitore di plastica ben sigillato. Conserva i funghi nel cassetto delle verdure del frigorifero per diversi giorni.
- Non lavare i funghi sotto l'acqua corrente o immergendoli in acqua perché diventeranno mollicci. Se vuoi pulire le verdure, è meglio strofinarle e spazzolarle.
Come disidratare i funghi
I funghi disidratati sono un'eccellente soluzione di conservazione a lungo termine poiché lo faranno durare indefinitamente. L'unico inconveniente è che i funghi perderanno parte del loro sapore e dei loro valori nutrizionali. Ma puoi anche compensare aggiungendo verdure fresche ai funghi secchi nei tuoi pasti.
Ecco i passaggi corretti per disidratare i funghi:
- Mettere insieme fresco, funghi bianchi o marroni sodi con cappucci che misurano tra 1/2 pollice e 3 pollici di diametro.
- Rimuovi il steli pizzicandoli delicatamente con il pollice e l'indice.
- Mettere i funghi in una ciotola di acqua fredda per circa 10 minuti. Questo aiuterà a rimuovere lo sporco sulla parte esterna del cappuccio.
- Drenare l'acqua della ciotola e adagiate i funghi su un tagliere.
- Tagliare le estremità di ogni cappello usando a coltello affilato, quindi tagliare i funghi a strisce larghe con fette spesse 1/4 di pollice.
- Sbollentare i pezzi di funghi mettendoli in una pentola di acqua bollente per 2 o 3 minuti o finché non diventano marrone scuro.
- Trasferisci i pezzi in una ciotola capiente con acqua ghiacciata, quindi scolali usando un colino.
- Lasciare i pezzi di funghi all'interno dello scolapasta per consentire umidità in eccesso scappare per circa 10 minuti.
- Metti fogli di alluminio su diversi teglie, quindi adagiate su ogni sfoglia delle strisce di funghi.
- Imposta il tuo forno a 150 gradi Fahrenheit (66 gradi Celsius) e disidratare i pezzi di funghi per 7-8 ore o finché non diventano fragili e croccanti.
- Togliere i pezzi disidratati dai fogli di alluminio e trasferirli in un robot da cucina (o frullatore).
- Aggiungere sale, pepe e aglio in polvere. Lavorate fino ad ottenere delle briciole fini.
- Conservare le briciole di funghi all'interno di un contenitore ermetico e usali al bisogno nei tuoi piatti preferiti.
Puoi congelare i funghi?
sì, è possibile congelare i funghi in modo da poterli gustare più a lungo. Puoi farlo in diversi modi, come sbollentarli a vapore o saltarli in padella: è un modo eccellente per preservare i nutrienti. È anche possibile congelare i funghi crudi (crudi) ma perderai la maggior parte dei loro nutrienti.
Crudo (crudo)
Segui questi semplici passaggi per congelare i funghi crudi (non cotti) per la conservazione a lungo termine:
- Macchia i funghi fino a quando non saranno puliti. Puoi anche usare un asciugamano umido per affrontare i punti duri e sporchi, ma evita di mettere i funghi sotto acqua corrente poiché rimarranno molliccie anche dopo averle asciugate con della carta assorbente.
- Puoi lasciare i funghi intero o affettato con un coltello affilato, a seconda delle tue preferenze; questo non influirà in alcun modo sul processo di congelamento. Come raccomandazione generale, è meglio affettare funghi grandi.
- Spostare i funghi in a vassoio e conservarli in congelatore per 2 ore o fino a quando non saranno congelati.
- Trasferire i funghi congelati in un sacchetto richiudibile e rimuovere l'aria in eccesso prima di sigillarlo.
- Etichetta la busta con un pennarello e riponetela in congelatore.
Sbollentare a vapore
Le seguenti istruzioni mostrano come sbollentare correttamente i funghi a vapore:
- Riempi una bottiglia di plastica con acqua e mettila nel congelatore fino a quando non è ghiacciata.
- Pulito i funghi strofinandoli.
- Lascia i funghi piccoli intero e tagliato a fette di quelli più grandi. Se stai cercando di preparare funghi di dimensioni diverse, fai del tuo meglio per portarli della stessa dimensione.
- Riempi una ciotola con l'acqua ghiacciata del congelatore.
- Mettere i funghi all'interno a cestello vapore e aggiungere il succo di mezzo limone; è possibile sostituire il succo di limone con un po' di sale o zucchero.
- Portare i funghi in a Bollire e cuocerli a vapore per alcuni minuti. Dipende dalla grandezza dei funghi; quelli affettati richiedono meno tempo di cottura a vapore.
- Trasferire velocemente i funghi nel ciotola di acqua ghiacciata e tenerli lì per qualche minuto (come il tempo di cottura a vapore).
- Lascia i funghi asciutto; puoi anche usare dei tovaglioli di carta per velocizzare il processo.
- Disporre i funghi su un vassoio e metteteli in freezer fino a quando saranno ben solidi.
- Spostare i funghi congelati in a sacchetto per congelatore richiudibile, eliminare l'aria in eccesso, sigillare il sacchetto, etichettarlo e metterlo in congelatore per fino a 3 mesi.
Soffriggere
Ecco come saltare in padella i funghi per conservarli in congelatore a lungo termine:
- Preparare i funghi per il soffritto entro spazzolando delicatamente loro per rimuovere lo sporco.
- Se i funghi sono troppo grandi, sentitevi liberi di tagliarli fette. Altrimenti puoi lasciarli interi.
- Aggiungere un po' di burro o olio d'oliva a padella grande e metterlo a fuoco medio.
- Quindi, aggiungere i funghi nella padella e farli cuocere fino a 5 minuti, a seconda di quanto sono grandi e se sono affettati o meno. Essere sicuri di agitare spesso in modo che i funghi siano cotti in modo uniforme e non si brucino.
- Trasferire i funghi in un vassoio foderato di carta assorbente e lasciarli raffreddare.
- Spostare i funghi in un'altra teglia e adagiarli congelatore. Aspetta che i funghi siano congelati; non dovrebbero volerci più di un paio d'ore.
- Mettere i funghi all'interno di sacchetti per congelatore richiudibili, rimuovere l'aria in eccesso prima di sigillare, etichettare i sacchetti con un pennarello indelebile e conservarli in congelatore fino a 3 mesi.
Domande frequenti sulla conservazione dei funghi
Scopri altre informazioni utili su come conservare i funghi nel modo giusto.
Quanto durano i funghi?
Se ti stai chiedendo per quanto tempo i funghi sono buoni, tieni presente che la durata di conservazione varia in base al tipo di fungo.
Dipende anche da come conservi e prepari la verdura, dalla dimensione dei funghi e se sono interi o affettati. In generale, la maggior parte dei funghi durerà fino a 3 mesi se conservato in congelatore.
Quanto durano i funghi in frigo?
I funghi possono durare in frigorifero fino a 5 giorni. Anche in questo caso, la durata di conservazione varierà in base al tipo e al modo in cui li conserverai (indipendentemente dal fatto che vengano lasciati interi o affettati).
Come pulire i funghi?
Puoi pulire facilmente i funghi strofinandoli con un panno umido o carta assorbente. È anche una buona idea spennellare delicatamente le verdure con a spazzola morbida, come quelli usati per biberon e capezzoli.
È meglio evitare l'acqua poiché renderà i funghi mollicci. Tuttavia, se la situazione lo richiede (ad es. i funghi sono estremamente sporchi), potresti essere interessato a come lavare i funghi. In questo caso, mettete le verdure in fase di esecuzione acqua tiepida per permettere allo sporco di defluire.
Come pulire i funghi portobello?
- Taglia il gambo ed estrai lo sporco all'interno.
- Tagliare le branchie e spazzolare il fungo con un panno pulito o un tovagliolo di carta.
- Quindi, affettare il fungo in quarti e rimuovere l'acqua in eccesso da ogni quarto asciugandoli tamponando con un panno o più asciugamani.
I funghi vanno a male?
sì, i funghi possono andare a male. Se lasci le verdure a temperatura ambiente troppo a lungo, potrebbero potenzialmente ospitare una colonia di muffe. Lo stesso può accadere se non hai conservato correttamente i funghi in una dispensa o in un frigorifero.
Come tagliare i funghi?
Se ti stai chiedendo come affettare i funghi, tieni presente che il processo è abbastanza semplice. Ad esempio, puoi affettarli a metà, a seconda delle loro dimensioni. Creare più fette se sono grandi Tuttavia, se le verdure sono abbastanza piccole, puoi lasciarle intere.
Puoi congelare i funghi freschi?
sì, puoi congelare i funghi freschi. Il metodo è semplice: lessate i funghi, metteteli in una ciotola di acqua ghiacciata e trasferiteli in un sacchetto per congelatore riutilizzabile. Dopo aver eliminato l'aria in eccesso dal sacchetto, sigillarlo correttamente ed etichettarlo con un pennarello.
Qual è il modo migliore per conservare i funghi?
Il modo migliore per conservare i funghi è in a luogo fresco e asciutto (non il frigorifero), come una dispensa, un armadietto o un piano di lavoro; dovrebbero durare 1 settimana. Un sacchetto di carta o carta marrone funziona meglio per la conservazione poiché assorbe l'umidità in eccesso.
Cosa posso fare con i funghi viscidi?
Se i funghi che hai acquistato al mercato sono viscidi, non devi preoccuparti. Ci vuole un po' di tempo prima che alcuni tipi di funghi diventino troppo maturi e sviluppino una consistenza viscida. In effetti, potrebbero volerci solo un giorno o due prima che diventino molli, quindi non aver paura per includere funghi viscidi nei tuoi pasti.
Tuttavia, se scopri che le tue verdure fresche sono andate a male, buttali fuori subito. Non cercare di salvare i funghi viscidi poiché rappresentano un potenziale rischio per la salute, soprattutto se hai delle condizioni mediche o sei incinta.
Quali sono i funghi migliori?
Secondo a studio pubblicato dall'American Journal of Clinical Nutrition, funghi champignon hanno più benefici per la salute rispetto a qualsiasi altro tipo di fungo.
Posso mangiare il gambo del fungo?
sì, è perfettamente sicuro mangiare lo stelo. Tuttavia, è meglio rimuoverlo durante la cottura poiché spesso è duro e ha un sapore amaro.
Come conservare le spugnole?
Le spugnole sono molto sensibili al calore. Ecco perché si consiglia di tenerli in frigorifero per un massimo di 2 giorni, se possibile. Se metti le spugnole in un sacchetto di carta, assicurati di eliminare l'aria in eccesso prima di sigillare bene il sacchetto.
Come pulire i funghi ostrica?
Pulite i funghi ostrica con un panno umido o carta assorbente. Si consiglia inoltre di utilizzare una spazzola, preferibilmente di materiali morbidi, come similpelle o gomma.
I cani possono mangiare i funghi?
No, non è sicuro nutrire i funghi del tuo cane. Possono potenzialmente causare intossicazione alimentare, anche se è la prima volta che li dai al tuo amico peloso.
I gatti possono mangiare i funghi?
No. Anche se il tuo gatto potrebbe sentirsi tentato di mangiare funghi, è meglio evitare questo scenario. Queste verdure possono essere velenose per i felini poiché contengono una sostanza chimica chiamata agaritina.
I funghi hanno proteine?
sì, la maggior parte dei funghi contiene proteine, quindi è sicuro includerli nei piatti vegetariani. Tuttavia, non forniscono tante proteine quanto la carne.
I funghi sono cheto?
sì, i funghi sono a basso contenuto di carboidrati e tipicamente keto-friendly. Non aumentano i livelli di zucchero nel sangue come fa la maggior parte dei tipi di carboidrati, il che significa che puoi includerli in sicurezza nei tuoi pasti o snack a basso contenuto di carboidrati.
Quanti carboidrati ci sono nei funghi?
I funghi contengono carboidrati, ma è difficile contare il numero esatto poiché sono principalmente acqua. Detto questo, la maggior parte dei tipi di funghi contengono meno di 1 g di carboidrati netti per porzione da 100 g.
Quante calorie ci sono nei funghi?
La maggior parte dei tipi di funghi contiene intorno 22 calorie per porzione da 100 g. Tuttavia, vale la pena notare che sono principalmente acqua (90%), quindi il loro valore calorico è relativamente basso rispetto alla maggior parte degli altri tipi di cibo.
Come cucinare le spugnole?
Per cucinare le spugnole, è necessario sbollentare loro prima. Dopodiché, fateli saltare in padella fino a quando non saranno teneri e fragranti. Se lo si desidera, è possibile aggiungere la cipolla in polvere e il sale all'aglio per insaporire ulteriormente.
Come cucinare i funghi shiitake?
Per cucinare i funghi shiitake, è necessario farle bollire per 15-20 minuti prima di aggiungerli a soffritti o stufati. Dal momento che hanno un sapore forte, si consiglia di includere altre verdure nel piatto.
Come fare il tè ai funghi?
Per fare il tè ai funghi, è necessario far bollire i funghi shiitake secchi in acqua per almeno 15 minuti. La bevanda contiene diversi antiossidanti e ha proprietà antinfiammatorie.
Come fare i funghi ripieni?
Produrre funghi stufati, è necessario prendere i funghi freschi e togliere i gambi. Con un cucchiaio, scavate la parte carnosa del cappello fino a ottenere una cavità interna. Quindi, aggiungi i tuoi ingredienti preferiti per creare ricette originali e ricche di sapore.
Come grigliare i funghi portobello?
Per grigliare i funghi portobello è necessario spennellarli olio d'oliva prima di metterli su una griglia ben calda. L'olio avanzato può essere riutilizzato la prossima volta che grigliate carne o verdure.
Considerazioni finali sulla conservazione dei funghi
La corretta conservazione dei funghi è fondamentale sia per il gusto che per la salute. Puoi conservarli facilmente in dispensa o in frigorifero. Se si opta per il congelamento, sarà necessario preparare le verdure sbollentandole a vapore o saltandole in padella.
Un'altra ottima soluzione è disidratare i funghi in modo che durino indefinitamente. Se segui le istruzioni che abbiamo descritto in precedenza, potrai goderti a lungo queste incredibili verdure.
A cosa servono i tuoi suggerimenti e trucchi preferiti conservare i funghi? Condividi la tua esperienza con noi nella sezione commenti qui sotto.
