Sebbene la maggior parte delle persone prenda i funghi dalla drogheria, puoi imparare a coltivarli facilmente, risparmiare denaro e condividere questa genuina esperienza con la tua famiglia. Continua a leggere per scoprire di più.
I funghi sono un tipo unico di fungo e una preziosa fonte di cibo. Oltre ad aggiungere varietà alla tua dieta, puoi usare i funghi per scopi medicinali.
Loro sono un ricca fonte di antiossidanti, vitamine e minerali e aiutano a rafforzare il sistema immunitario e a migliorare la funzione cognitiva.
I funghi possono anche essere un'aggiunta preziosa a qualsiasi giardino, poiché aiutano a scomporre la materia organica e ad introdurre nel terreno i nutrienti essenziali.
Seguendo i passaggi descritti in questo articolo, puoi imparare tutto come coltivare i funghi in casa. Non è facile poiché devi soddisfare requisiti specifici di temperatura, umidità, circolazione dell'aria e altri aspetti.
Ma prima, scopriamo i migliori tipi di funghi da coltivare.
Sommario
I migliori tipi di funghi da coltivare
Il tuo primo passo è decidere che tipo di funghi vuoi coltivare. Fortunatamente, molte varietà sono disponibili tramite vivai specializzati o distributori online. Oppure puoi coltivare funghi selvatici dalle spore o clonando frammenti dal gambo di un altro fungo.
ostrica
Funghi ostrica (Pleurotus ostreato) sono popolari tra i coltivatori per molte ragioni. Soprattutto, crescono rapidamente e fruttificano molto pesantemente rispetto ad altre varietà. Una volta terminata la fruttificazione completa, puoi raccogliere molto di più da una determinata quantità di substrato rispetto alla maggior parte degli altri tipi di funghi.
Questo li rende un fungo eccellente da scegliere se vuoi fare soldi come coltivatore o se vuoi molti funghi per uso personale. Inoltre, produce la varietà di funghi ostrica due raccolti all'anno invece di uno, come nella maggior parte dei casi. Consente di iniziare la raccolta tre mesi dopo la deposizione delle uova del substrato iniziale.
Questi funghi hanno un sapore delicato e delicato che si sposa benissimo con tutti i tipi di pietanze. Puoi usarli per tutto, dalle zuppe al soffritto. E sono deliziosi se essiccati o in salamoia.
Come coltivare i funghi ostrica
I funghi ostrica sono alcuni dei funghi più facili da coltivare, e un ottimo modo per iniziare un principiante. Anche se puoi trovarli facilmente nei negozi, è più economico coltivarli da soli.
Funghi ostrica in crescita è possibile con l'aiuto di vari tipi di legno, quindi il primo passo è scoprire quale tipo di legno è disponibile per te. Puoi provare diversi modi per farlo coltivare funghi ostrica a casa, come usare tronchi, ceppi, fondi di caffè vecchi o marci, una scatola dell'aria ferma, segatura o paglia in un sacchetto di plastica.
I funghi ostrica prosperano ambienti umidi, quindi assicurati di mantenere il substrato umido ma non bagnato. Un'altra cosa essenziale da ricordare è che ne hanno bisogno in abbondanza circolazione d'aria. Ciò significa che dovresti sempre tenere i tronchi o il substrato sciolti, non ben imballati.
Shiitake
Funghi Shiitake (Lentinne edodes) sono una varietà distinta che viene comunemente essiccata e utilizzata nella cucina asiatica. Il fungo è stato molto popolare per migliaia di anni, principalmente per i suoi benefici per la salute e il sapore ricco e terroso. È una buona fonte di proteine e antiossidanti.
Gli shiitake ne contengono molti potenti nutrienti come le vitamine D e del complesso B e minerali, inclusi ferro, zinco, rame, potassio, selenio e fosforo.
Il benefici medicinali del fungo Shitake sono vasti. Può ridurre la pressione sanguigna, abbassare il colesterolo e prevenire il cancro. Ha anche proprietà antivirali che aiutano a curare i sintomi dell'AIDS. Inoltre, questo fungo è stato a lungo apprezzato per le sue proprietà antitumorali.
Come coltivare i funghi shiitake
Lo Shiitake è un fungo versatile che può essere coltivato all'interno o all'esterno sui tronchi, rendendolo ancora più attraente per coloro che amano coltivare il proprio cibo! Esso richiede molta umidità.
I tronchi devono essere mantenuti sempre umidi, anche dopo la comparsa dei funghi, poiché lo Shiitake tende a crescere in climi umidi. Preferisce un temperatura di circa 70 gradi Fahrenheit (21 gradi Celsius), ma può crescere in un intervallo da 50 a 80 gradi Fahrenheit (da 10 a 27 gradi Celsius).
I funghi shiitake non sono difficili da coltivare. Il modo più semplice è acquistare un Kit per la coltivazione di funghi shiitake, che puoi trovare nella maggior parte dei negozi di giardinaggio. Devi praticare dei fori nel tuo tronco, far cadere lo spawn nei fori, impilarli insieme e mantenerli umidi.
Funghi Shiitake in crescita è possibile utilizzare anche le spore, ma è più impegnativo poiché bisogna creare un ambiente sterile e fare molta attenzione a non contaminare le spore.
Maitake
Il Fungo Maitake (Grifola frondosa) cresce spontaneamente in Europa, Asia e Nord America. È un pregiato fungo commestibile con un delizioso sapore di nocciola. Questo fungo viene spesso utilizzato in zuppe e stufati, ripieni, piatti a base di patate, casseruole, frittate e uova strapazzate, primi piatti, pizze e cotolette impanate.
Maitake assomiglia alla varietà Shiitake in diversi aspetti. La più grande differenza tra i due è che il Maitake cresce alla base degli alberi mentre lo Shiitake cresce sui tronchi d'albero. Anche questi funghi lo sono nutrizionalmente denso, fornendo vitamine e minerali essenziali come potassio, vitamina B2 e rame.
Come coltivare i funghi Maitake
I funghi Maitake sono relativamente facile da coltivare, rendendoli un'ottima scelta per i principianti. Se vuoi coltivarli indoor, è meglio stabilire un'area fruttifera e mantenerla. Avrai bisogno di una luce crescente, una cupola o una tenda per l'umidità e un substrato.
Il substrato può essere costituito da una varietà di materiali, inclusi segatura, paglia e fondi di caffè. Nel frattempo, dovresti tenere il zona di fruttificazione tra 75 e 80 gradi Fahrenheit (24 e 27 gradi Celsius) durante il giorno, con livelli di umidità intorno all'85-90%.
Umidità
Aiuta anche a spruzzare acqua sul supporto una volta al giorno, idealmente al mattino presto in modo che ci sia il tempo che si asciughi prima del tramonto. Tieni presente che è sempre meglio peccare sul lato della secchezza.
I funghi Maitake hanno la tendenza a schiantarsi se li semini in superficie o li metti in un'area troppo bagnata. Affondare il substrato in un mucchio rende questo molto meno probabile perché il micelio ha la possibilità di stabilirsi prima di fruttificare.
Reishi
Il Fungo Reishi (Ganoderma lingzhi) è uno dei funghi più antichi e venerati della storia. Conosciuto anche come Ling Zi in cinese, è stato usato in medicina per oltre duemila anni. Puoi trovarlo crescere su legno morto o nel terreno, mangiarlo fresco o secco e persino prepararlo nel tè.
Il fungo va dal bruno-rossastro al nero e ha una consistenza dura e legnosa. È noto per essere uno stimolante del sistema immunitario, un agente antinfiammatorio, antivirale e protettivo del fegato. Può anche inibire la crescita delle cellule tumorali.
Come coltivare i funghi Reishi
Se sei interessato a coltivazione di funghi Reishi, puoi farlo facilmente a casa, sia all'interno che all'esterno. Godono di temperature dell'aria fresca ma non amano il freddo estremo. Dovresti appannarli regolarmente mentre aspetti che crescano.
Per quanto riguarda il substrato, puoi utilizzare segatura sterilizzata acquistata da qualsiasi garden center. Assicurati solo di usare il segatura da legname non trattato e non legno laminato con colla, poiché il processo di laminazione ucciderà il micelio.
I funghi Reishi non hanno bisogno del compost o di qualsiasi altro substrato oltre alla segatura per crescere, ma fruttificano meglio se integrati con un'altra fonte di carboidrati. Puoi usare crusca di frumento o riso integrale al vapore.
Fruttificazione, umidità e temperatura
Tuttavia, dovresti non aspettarti molto frutto dai funghi Reishi coltivati in indoor poiché necessitano di molta luce e correnti d'aria naturali per produrre raccolti anche mediocri. È meglio coltivarli all'aperto a meno che tu non abbia un posto estremamente ben illuminato a casa.
Un seminterrato è un luogo perfetto per crescere e coltivare i funghi Reishi poiché prosperano in condizioni fresche e umide. Tuttavia, a differenza di altre varietà, Reishi ha bisogno di alcune ore di luce solare diretta al giorno durante i mesi estivi.
Le migliori temperature di fruttificazione sono comprese tra 60 e 75 gradi Fahrenheit (15 e 24 gradi Celsius), ma possono resistere anche a condizioni più calde. In inverno, la temperatura dovrebbe essere ridotta di notte per favorire la fruttificazione.
Portobello
Il Fungo Portobello (Agaricus bisporus) è la forma matura del comune fungo bianco Button. È un fungo grande e piatto che ha un sapore ricco e una consistenza carnosa. Questa varietà viene spesso utilizzata nelle ricette in sostituzione del pollo o del manzo.
Inoltre, il fungo Portobello può essere utilizzato come veicolo per altri ingredienti. Ad esempio, puoi farcirlo con formaggio, verdure o carne. Può essere utilizzato anche come tappo per un piatto di funghi.
Come coltivare i funghi Portobello
Il Portobello viene coltivato allo stesso modo degli altri funghi. Il fattore più importante è fornire il ambiente di crescita corretto, che include la temperatura, l'umidità e la circolazione dell'aria.
Il primo passo è selezionare un luogo in cui coltivare i funghi, sia all'interno che all'esterno. Dovrebbe essere scuro, asciutto e fresco. L'intervallo di temperatura ideale è compreso tra 60 e 70 gradi Fahrenheit (16 e 21 gradi Celsius), quindi è meglio evitare le zone troppo calde o troppo fredde.
I funghi cresceranno in entrambi luce solare diretta o luce indiretta. Se stai cercando di coltivarli indoor, puoi utilizzare una combinazione di luci fluorescenti e a incandescenza.
Non si vuole aggiungere troppa acqua o il supporto diventerà anaerobico (privo di ossigeno) e produrrà odori sgradevoli. Per questo motivo il supporto deve essere mantenuto umido ma non bagnato.
Anche la circolazione dell'aria è importante per tenere sotto controllo l'umidità quando coltivazione di funghi portobello. Assicurati di fornire ventilazione per rimuovere l'umidità e il calore in eccesso.
I Portobello freschi hanno una breve durata, quindi assicurati di consumarli entro tre giorni dalla raccolta. Se hai bisogno di più tempo di conservazione, congela o asciuga i funghi prima di metterli in un contenitore ermetico e riporli nella dispensa.
Morel
Il Spugnole (Morchella esculenta) è una prelibatezza molto ricercata che si trova in natura durante la primavera. Ha un aspetto unico, a nido d'ape e un sapore ricco e terroso.
I funghi spugnole sono un'ottima fonte di fibre alimentari e minerali, come ferro e magnesio. Contengono anche più di dieci diverse vitamine, tra cui vitamina A, niacina e riboflavina.
Il modo migliore per ottenere i maggiori benefici dal mangiare le spugnole è mangiarle fresche dalla padella dopo averle fritte in un po' di burro. Se non sono disponibili freschi nel tuo mercato locale, puoi trovare versioni essiccate online o in molti negozi gourmet.
Come coltivare i funghi spugnole
I funghi spugnole possono essere coltivati sia all'interno che all'esterno utilizzando a Kit per la coltivazione di spugnole o pacciame di segatura di legno duro compostato. La temperatura di crescita ideale è compresa tra 65 e 75 gradi Fahrenheit (18 e 24 gradi Celsius). Durante i mesi più freddi, si consiglia di mantenere la temperatura non inferiore a 60 gradi Fahrenheit (16 gradi Celsius).
Poiché le spugnole fruttificano solo in primavera, non dovrebbero essere coltivate al chiuso poiché non avrai un ambiente sufficientemente caldo durante le altre stagioni. Per questo motivo, è più facile coltivarli all'aperto nel tuo cortile o nel tuo patio.
Se tu sei coltivazione di spugnole all'aperto, dovrai fornire un qualche tipo di riparo dalla pioggia e dal vento. Puoi usare un semplice telo o costruire una piccola struttura tipo serra.
Fruttificazione e umidità
Le camere di fruttificazione non sono necessarie per coltivare questi funghi all'esterno poiché il loro micelio colonizzerà il substrato rapidamente e fornire un ambiente di fruttificazione ideale per produrre raccolti considerevoli in condizioni climatiche diverse condizioni. Tuttavia, se lo sei coltivare funghi Morel a casa, puoi usare sacchetti, scatole o refrigeratori di polistirolo come camere di fruttificazione.
Assicurati di mantenere il substrato umido ma non bagnato usando un nebulizzatore o spruzzando leggermente acqua sulla superficie. Troppa acqua renderà difficile la crescita dei funghi.
Una volta che i funghi sono cresciuti, puoi mangiarli freschi o asciugarli per un uso successivo. Le spugnole hanno una durata fino a un anno se essiccate e conservato in un contenitore ermetico.
criniera di leone
Il Fungo criniera di leone (Hericium erinaceus) è un tipo di fungo commestibile con una lunga coda a cascata e un cappello spesso e ispido. È originario del Nord America, dell'Asia e dell'Europa.
Questo fungo è una ricca fonte di fibre alimentari, proteine, vitamine del gruppo B, antiossidanti e polisaccaridi, che promuovono a sistema immunitario sano. È anche ricco di ergotioneina (ET), considerato uno dei più potenti antiossidanti scoperti fino ad oggi.
I funghi Lion's Mane possono esserlo consumato fresco o essiccato. Hanno un sapore leggermente dolce e puoi usarli in molte ricette diverse, come zuppe, primi piatti e persino dessert. Grazie alla sua consistenza unica che ricorda la carne, Lion's Mane è un ottimo sostituto della carne per i vegetariani.
Come coltivare i funghi criniera di leone
criniera di leone i funghi possono essere coltivati sia all'interno che all'esterno utilizzando un kit di coltivazione o tronchi di segatura. È abbastanza facile, anche se potrebbe essere difficile per i principianti dire quando il fungo è pronto per la fruttificazione a causa del suo micelio ultra fine.
La temperatura ideale per coltivazione di funghi criniera di leone è compreso tra 68 e 86 gradi Fahrenheit (20 e 30 gradi Celsius). Inoltre, devi mantenere l'umidità dell'aria tra l'85 e il 90%. Sebbene sia possibile coltivare il fungo in vari climi, Lion's Mane preferisce temperature più fresche.
Se decidi di coltivare Lion's Mane su tronchi, devi attendere da 1 a 2 anni dopo l'inoculazione per raccogliere il primo lotto. Tuttavia, il tempo di crescita diminuisce significativamente a 1 mese durante l'utilizzo sacchi per la coltivazione di funghi o contenitori con un substrato di legno duro.
Enoki
Il Fungo Enoki (Vellutata di Flammulina) è un tipo di fungo commestibile e medicinale tipicamente utilizzato nella cucina giapponese. Ha un gambo lungo e snello e un cappello piccolo e delicato.
Questo fungo è una buona fonte di fibra alimentare, vitamine del gruppo B, niacina, acido pantotenico (vitamina B5), tiamina, antiossidanti. Ha anche proprietà antitumorali, supporta salute del cuore, migliora la funzione cerebrale e migliora l'immunità.
I funghi Enoki hanno un sapore delicato, una consistenza croccante e un sapore leggermente terroso. Puoi mangiarli crudi o cuocerli per saltare in padella, zuppa o stufato. È meglio usato come ingrediente nei piatti cucinati perché è la consistenza diventa gommosa se esposto a temperature elevate.
Come coltivare i funghi Enoki
I funghi Enoki crescono naturalmente sugli alberi morti in tutta l'Asia. Tuttavia, la versione commerciale viene solitamente coltivata su sacchi di segatura o crusca piuttosto che su tronchi d'albero a causa della natura laboriosa della raccolta di Enoki da alberi vivi. Il colore bianco è causato dalla loro crescita in un ambiente senza luce.
L'intervallo di temperatura ottimale per coltivazione di funghi Enoki è compreso tra 55 e 75 gradi Fahrenheit (13 e 24 gradi Celsius). Il tasso di crescita rallenterà drasticamente a temperature più basse e cesserà completamente a temperature più elevate.
Inoltre, Enokis preferisce un livello di umidità superiore al 98%; una completa mancanza di umidità fa sì che i cappelli si arriccino strettamente attorno allo stelo. Possono essere coltivati utilizzando colture di substrato liquide o solide a base di segale, crusca di frumento o segatura.
Inoculazione e umidità
È meglio inoculare il mezzo di coltura spore di funghi precedentemente incubato per 15-20 giorni. E dovresti pastorizzare i sacchetti di medium a 140 gradi Fahrenheit (60 gradi Celsius).
I funghi Enoki daranno frutti quando esposto a condizioni molto specifiche: una combinazione di aria fredda e alta umidità sotto forma di nebbia o foschia. Queste condizioni si trovano naturalmente nel tardo autunno e all'inizio dell'inverno in grandi serre. Questo dà a Enoki un vantaggio rispetto ad altri funghi come lo Shiitake poiché non può produrre se coltivato in queste condizioni difficili.
Poiché richiedono un'elevata umidità e crescono bene solo a temperature moderate, i funghi Enoki possono esserlo più costoso rispetto ad altre varietà comuni. Tuttavia, sono i preferiti nella cucina asiatica e stanno diventando sempre più popolari negli Stati Uniti.
Pulsante
Il Champignon (Agaricus bisporus) è uno dei funghi commestibili più comunemente consumati e coltivati commercialmente a livello globale. Hanno un sapore delicato, di nocciola e una consistenza soda. I loro cappelli sono rotondi con una superficie liscia e piatta che varia da un marrone chiaro a un marrone scuro.
I funghi champignon contengono circa il 20% di proteine, il 15% di carboidrati, il 2% di grassi e l'1,5% di ceneri a peso secco. Sono anche una buona fonte di vitamine del gruppo B, riboflavina (vitamina B2), acido pantotenico (vitamina B5), niacina, fibre alimentari e minerali come potassio, fosforo e selenio. Inoltre, questi funghi lo sono a basso contenuto di colesterolo e grassi saturi, rendendoli un'aggiunta salutare alla tua dieta.
Come coltivare i funghi champignon
Puoi coltivare funghi champignon su compost o paglia all'interno o all'esterno utilizzando un kit di coltivazione o un letto di funghi con tronchi di segatura, ad esempio. Coltivarli è notevolmente più impegnativo rispetto ad altri tipi di funghi commestibili a causa della loro ciclo di crescita altamente sensibile e requisiti di temperatura specifici.
L'elevata adattabilità del fungo bottone gli consente di crescere in diverse condizioni climatiche, quindi è possibile produrli tutto l'anno. Crescono meglio a temperature comprese tra 64 e 77 gradi Fahrenheit (18 e 25 gradi Celsius) con un'umidità relativa di circa il 90%. Il corpo fruttifero apparirà entro 10-15 giorni se la temperatura e l'umidità sono corrette.
È anche possibile coltivare funghi champignon cartone o altri materiali riciclati. Il micelio consumerà la cellulosa nel materiale e produrrà funghi. Tuttavia, questo processo può richiedere diversi mesi.
finferli
Il Funghi finferli (Cantharellus cibarius) è un fungo selvatico popolare nella cucina francese e italiana. Ha un sapore delicato, fruttato, pepato e una consistenza soda. Il cappello è a forma di imbuto con margini ondulati. Nel frattempo, il colore varia dal giallo chiaro all'arancione al rosso intenso.
I finferli sono ricchi di proteine, acidi grassi essenziali, vitamine del gruppo B e minerali come potassio, fosforo e zinco. Sono anche a basso contenuto di colesterolo e grassi saturi. Inoltre, se li esponi alla luce solare, i finferli crudi diventano una ricca fonte di ergocalciferolo (vitamina D2).
Come coltivare i finferli
Puoi coltivare i finferli all'aperto su tronchi o ceppi usando spawn o spine. Le loro specie legnose preferite sono betulla, quercia, faggio, abete Douglas e abete rosso. Puoi anche coltivarli al chiuso su segatura o paglia sterilizzata.
Il intervallo di temperatura ideale è da 64 a 77 gradi Fahrenheit (da 18 a 25 gradi Celsius) e i funghi daranno frutti entro 2 o 4 settimane. I finferli producono meno spore rispetto ad altri tipi di funghi e potrebbero volerci diversi anni prima che qualcosa inizi a crescere.
Il l'umidità deve essere mantenuta alta (tra il 95 e il 100%) per i migliori risultati. I finferli sono molto sensibili ai cambiamenti di umidità, quindi è importante tenere d'occhio il livello di umidità del terreno di coltura. Circolazione d'aria dovrebbero anche essere adeguati per prevenire lo sviluppo di malattie fungine.
Coltivare i finferli è impegnativo, ma ne vale la pena. Questi funghi non sono adattabili come altre varietà, quindi fai attenzione a mantenere i corretti livelli di temperatura e umidità.
Porcini
Il Funghi porcini (Boletus edulis) è un fungo selvatico popolare nella cucina europea, in particolare in Italia. Ha una consistenza carnosa e un sapore ricco e terroso simile alla nocciola. Il cappello è convesso con una superficie liscia, che va dal giallo al marrone al bruno-rossastro.
I funghi porcini sono ricco di proteine, carboidrati e acidi grassi essenziali. Sono anche una buona fonte di vitamine del gruppo B e minerali come potassio, fosforo, zinco e selenio. Inoltre, il fungo fornisce una ricca quantità di ergotioneina e glutatione, che proteggono le cellule dall'ossidazione e aiutano gli enzimi nella produzione di collagene.
Il fungo porcino è inoltre povero di grassi e colesterolo e non contiene né sodio né zucchero. È molto nutriente ma non si deteriora così rapidamente come altre varietà, quindi può essere conservato per diverse settimane dopo la raccolta, purché lo si mantenga a circa 41 gradi Fahrenheit (5 gradi Centigrado).
Come coltivare i funghi porcini
I funghi porcini possono crescere sui tronchi usando lo spawn di segatura o lo spawn di spina. Le loro specie legnose preferite sono betulla, quercia e ciliegio. Puoi anche coltivarli su letti di paglia all'interno o all'esterno.
Porcini richiede a temperatura calda tra 64 e 81 gradi Fahrenheit (18 e 27 gradi Celsius). A differenza della maggior parte delle varietà di funghi, i porcini preferiscono una temperatura fresca tra 50 e 68 gradi Fahrenheit (10 e 20 gradi Celsius) durante le prime fasi della crescita. Tuttavia, è suscettibile ai cambiamenti di umidità, quindi assicurati che le condizioni siano umide ma non troppo umide.
I funghi porcini impiegano circa 2 mesi a fruttificare dopo la deposizione delle uova. Producono meno spore rispetto ad altri tipi, quindi la propagazione può richiedere diversi anni se stai usando spawn o spine di segatura. La circolazione dell'aria dovrebbe anche essere adeguata per prevenire lo sviluppo di malattie fungine.
Tromba Nera
Il Tromba Nera (Craterellus cornucopioides) è un fungo selvatico popolare nella cucina americana ed europea. Ha un sapore delicato e terroso e una consistenza morbida e farinosa. Acquisisce note di tartufo nero una volta essiccato. Il cappello è a forma di imbuto con margini ondulati e nero o grigio scuro.
I funghi neri della tromba sono ricchi di proteine e acidi grassi essenziali, nonché di vitamine del gruppo B e minerali come potassio, fosforo e zinco. Sono anche a basso contenuto di colesterolo, grassi e sodio. Suo proprietà antinfiammatorie aiutano a proteggere le cellule dall'ossidazione e aiutano gli enzimi nella produzione di collagene.
Possiede anche una certa attività antiossidante. Tuttavia, la tromba nera è disponibile solo per poche settimane durante la primavera e l'inizio dell'estate, il che la rende una scelta sbagliata come alimento base.
Come coltivare le trombe nere
È difficile coltivare funghi Black Trumpet poiché non possono essere coltivati su tronchi o legno come altre specie. Invece, loro crescere dal suolo. Scegli un luogo buio, caldo e che rimanga indisturbato mentre il fungo cresce.
È una buona idea inumidire la carta da filtro del caffè e aggiungerla al compost sterilizzato o alla segatura. Quindi, puoi introdurre le spore sulla carta e mescolarle con il terreno. Se la temperatura corretta e le condizioni di umidità sono soddisfatte, la Tromba Nera dovrebbe iniziare a crescere tra pochi giorni; questo accelera dopo diverse settimane.
Come coltivare i funghi in casa
Ogni fungo ha caratteristiche uniche nelle condizioni di crescita: posizione, temperatura, umidità, circolazione dell'aria e così via. Le seguenti istruzioni sono applicabili a tutti i tipi di funghi, ma dovresti anche considerare le esigenze del fungo che hai scelto.
Passaggio 1: scegli la varietà di funghi
Abbiamo approfondito la descrizione del gusto, dei benefici per la salute e delle condizioni di crescita di ciascun tipo di fungo nella sezione precedente di questo articolo. Quindi prenditi il tuo tempo ed esamina tutto prima di decidere il tuo fungo preferito.
Se sei nuovo in questo e vuoi iniziare con qualcosa di semplice, ti suggeriamo di scegliere il Fungo di ostrica.
Passaggio 2: seleziona la posizione in crescita
Puoi coltivare la maggior parte dei funghi indoor e outdoor, ma alcuni hanno dei limiti. Scegli un bel posto per coltivare i tuoi funghi a casa, che si tratti di una stanza separata in casa o di una stanza dedicata nel cortile.
Se non hai abbastanza spazio, puoi anche acquistarlo o crearne uno tuo tenda per la coltivazione di funghi. Poiché i funghi hanno bisogno di tempo per crescere, è meglio scegliere un posto che rimanga indisturbato dalla tua famiglia o dai tuoi amici.
Passaggio 3: controlla le condizioni di crescita
Il periodo dell'anno, la temperatura diurna e notturna, l'umidità e la circolazione dell'aria svolgono un ruolo chiave nella crescita dei funghi. È essenziale verificare questi aspetti e assicurarsi che soddisfino i requisiti. Altrimenti, perderai tempo e ti sentirai frustrato quando vedrai che non cresce nulla nei tuoi vasi o nel tuo giardino.
Passaggio 4: raccogli i tuoi rifornimenti per la coltivazione dei funghi
- Spore o un kit per la coltivazione di funghi.
- Compost, segatura o fondi di caffè.
- Cannuccia.
- Sacchetti per la coltivazione, contenitori o carta da filtro per il caffè (puoi realizzare sacchetti per la coltivazione con vecchi collant)
- Guanti protettivi.
- Coltello affilato o forbici.
- Misuratore di umidità.
- Termometro.
Passaggio 5: preparare il substrato
Il substrato fornisce cibo e umidità per il fungo:
Pellet di segatura
- Mescolare i pellet con una parte uguale di acqua.
- Avvolgere il composto in una busta.
- Attendere 30 minuti o finché i pellet non si inumidiscono.
- Rompi i pellet in segatura.
- Mescolare la segatura con il 50% di paglia.
Fondi di caffè
- Usa i fondi di caffè freschi conservati dalla tua caffettiera usata più di recente (non più di 24 ore). I fondi di caffè espresso funzionano meglio.
- Mescolare i fondi di caffè con il 50% di paglia.
In questa fase, è meglio garantire il il supporto è idratato correttamente: non troppo bagnato e non troppo asciutto. Per fare ciò, spremere leggermente il substrato. Dovrebbe arricciarsi in una palla e produrre non più di un paio di gocce d'acqua. Se non riesci a fare una palla, devi aggiungere più acqua. Se cade troppa acqua, il supporto ha bisogno di più tempo per asciugarsi.
Passaggio 6: inoculare il substrato
Inoculazione significa aggiungere le spore al substrato in modo che germinino e inizino a crescere. È essenziale mantenere il tuo ambiente di lavoro sterile in modo che un fungo o un batterio in competizione non rovini la tua resa di funghi.
- Pulisci la superficie di lavoro e pulisci le mani con il sapone.
- Metti il substrato in un sacchetto o un contenitore per la crescita. Se stai usando un kit di funghi, segui attentamente le istruzioni.
- Mescolare il substrato con lo spawn dei funghi.
- Sigilla la parte superiore della busta o del contenitore.
- A meno che tu non stia usando carta da filtro per caffè, fai alcuni fori nel sacchetto o nel contenitore per garantire la circolazione dell'aria.
Mantieni l'ambiente di coltivazione per almeno alcune settimane per assicurarti che i funghi abbiano abbastanza tempo per crescere prima della raccolta. La luce non è necessaria.
Passaggio 7: monitora i funghi
È essenziale controllare i funghi di tanto in tanto parassiti e malattie che potrebbe contaminare l'intero lotto. Farlo dovrebbe essere facile se conservi i funghi in contenitori trasparenti.
Tuttavia, la migliore linea d'azione è la prevenzione. Assicurati di spruzzare insetti sulle superfici della camera di coltivazione e di mantenere le porte e le finestre ben sigillate.
La muffa nera indica una scarsa sterilizzazione, mentre la muffa verde è comune e può essere un segno di scarsa sterilizzazione o livelli di umidità elevati.
È normale aspettarsi circa il 10% di contaminazione nelle prime fasi; la soluzione è rimuovere immediatamente i sacchetti dalla camera per evitare che si diffondano. Tuttavia, se si è già diffuso o se la contaminazione persiste dopo aver eliminato i semi cattivi, è più sicuro scaricare l'intero lotto e ricominciare da capo.
Passaggio 8: incoraggiare il blocco dei funghi
Il blocco dei funghi è quando i funghi producono i loro corpi fruttiferi. In questa fase è necessario rimuovere il supporto dai contenitori. Esistono due metodi per incoraggiare il blocco dei funghi:
- Rimuovere alcune spore dal substrato e mescolare con latte o acqua per formare un impasto di spore. Versare questo sulla superficie superiore del substrato.
- O, nebulizzare leggermente il supporto con acqua per stimolare la crescita delle spore invece di attendere condizioni ambientali naturali come l'aumento delle temperature e dei livelli di umidità.
Passaggio 9: raccogliere i funghi
I funghi sono pronti per la raccolta quando raggiungono la maturità. Questo di solito richiede tra 10 giorni e 3 settimane, a seconda della varietà del fungo e delle condizioni ambientali.
Ad esempio, i funghi ostrica apriranno i loro cappucci e arricceranno i bordi verso il basso. È possibile raccoglierli di qualsiasi dimensione, ma è meglio aspettare la dimensione completa, quando iniziano ad asciugarsi e ingialliscono.
- Mantenere a alta umidità livello nella camera di crescita (tra l'85 e il 90% per i funghi ostrica), assicurarsi circolazione d'aria, e mantieni il temperatura più alta rispetto alla fase di pinning.
- Quando è il momento di raccolto, tagliate il fungo alla base del gambo con un coltello affilato o delle forbici.
- Evita di toccare la directory dei funghi prevenire la contaminazione.
- Negozio i tuoi funghi alla luce diretta del sole o in frigorifero. Durano fino a 2 settimane in frigorifero se conservate correttamente.
FAQ
Scopri ulteriori informazioni su come coltivare funghi in casa o in giardino.
Qual è la differenza tra lo spawn dei funghi e il substrato?
Produrre è una miscela di cereali (solitamente bacche di segale) e micelio. Il micelio è la parte vegetativa del fungo che produce microscopiche strutture filiformi chiamate ife. Quando il micelio è cresciuto in tutte le parti del terreno di coltura dei funghi, è pronto per fruttificare e produrre funghi.
Substrato si riferisce al materiale in cui coltivi i tuoi funghi; di solito è paglia o compost mescolato con segatura o crusca di riso per funghi commestibili. È possibile utilizzare diversi tipi di substrati, a seconda della produzione di funghi. Ad esempio, i coltivatori medicinali possono utilizzare una paglia di grano pastorizzata con uova di grano per coltivare più sostanze medicinali piuttosto che funghi.
Dove posso acquistare le spore dei funghi e come le ottengo?
Le spore sono disponibili per acquistare nei negozi specializzati, anche se di solito richiedono una piccola commissione. In alternativa, puoi raccogliere impronte di spore da funghi maturi in natura. Tuttavia, questo è considerato illegale nella maggior parte delle regioni del mondo perché è difficile determinare se il punto di raccolta sia contaminato o meno. Assicurati di controllare la legalità del tuo paese prima di tentare la raccolta di spore dai funghi selvatici!
Quanto tempo impiega il micelio a crescere?
In condizioni ideali, prende il micelio circa 2 settimane per crescere da spore in piante di funghi completamente cresciute. In condizioni meno ottimali come temperature o umidità più elevate, aspettati fino a 5 settimane prima che le spore germinino.
Cosa succede se la mia camera di coltivazione diventa troppo calda?
Idealmente, dovresti mantenere la temperatura a 77 gradi Fahrenheit (25 gradi Celsius) – temperatura ambiente. Quindi è sicuro posizionare i tuoi vassoi di coltivazione su qualsiasi superficie senza preoccuparti di incendi accidentali.
Le spore non daranno frutti se la temperatura supera gli 80 gradi Fahrenheit (27 gradi Celsius). In questo caso, ventilare il locale per ridurre i livelli di umidità e prevenire l'accumulo di calore negli spazi tra i contenitori. Se ti trovi in un clima più caldo, potresti provare a installare un'unità AC accanto al tuo spazio di coltivazione.
Posso usare l'acqua per aiutare i miei funghi a fruttificare più velocemente?
sì. Nebulizzare i funghi con acqua pulita ogni pochi giorni per mantenere l'umidità al di sopra dell'85%.
Posso usare un disidratatore alimentare per essiccare i miei funghi?
sì. Assicurati solo che sia possibile essiccare la tua varietà di funghi in un disidratatore standard prima di provarlo. Altrimenti, rischi di distruggere enzimi e sostanze nutritive vitali. Ad esempio, puoi essiccare con successo la maggior parte dei funghi ostrica in un disidratatore alimentare commerciale.
Cosa devo sapere sulla clonazione dei miei funghi l'uno dall'altro?
Alcuni funghi sono più facili da clonare di altri, soprattutto se stai cercando di evitare la contaminazione da organismi indesiderati che potrebbero aver messo radici nel terreno di coltura prima di iniziare.
Ad esempio, puoi clonare le spugnole se trovi un fungo Morel sano con molte spore. Tagliare il cappuccio e la base del gambo, quindi spolverare le parti tagliate con le spore utilizzando un cotton fioc sterilizzato. Ripianta il mozzicone dello stelo spolverato di spore in un substrato fresco e attendi una nuova crescita.
Come faccio a sapere quando i miei funghi sono pronti per la raccolta?
Controlla regolarmente la parte inferiore dei cappucci dei funghi segni di maturità. Una volta che il velo (una sottile membrana che copre le branchie dei funghi immaturi) si rompe, i funghi sono considerati maturi e inizieranno a far cadere le loro spore. La maggior parte dei funghi commestibili può essere raccolta una volta che il velo si è rotto, ma alcuni (come le Morels) dovrebbero poter crescere un po' più grandi per un sapore migliore.
Come conservo i miei funghi dopo la raccolta?
Puoi conservare i funghi nel frigorifero utilizzando un sacchetto di carta o un contenitore con un panno umido. Per la conservazione a lungo termine, congelali rompendo le teste e imballandoli in sacchetti per congelatore. Si conservano fino a 6 mesi in congelatore.
Ho bisogno di strumenti o attrezzature speciali per iniziare a coltivare funghi?
Ci sono alcune attrezzature specializzate in cui potresti voler considerare di investire se hai intenzione di coltivare funghi regolarmente. Questi includono a misuratore di umidità e termometro. È anche una buona idea usare a Tester di pH e un pompa dell'aria con un airstone. Puoi trovare tutti questi articoli a un prezzo relativamente basso online o nel tuo negozio di giardinaggio locale.
Come coltivare i funghi all'interno?
Prima di tutto, cerca di evitare di usare una luce fluorescente come unica fonte di luce per i tuoi funghi in crescita; sembrano crescere più lentamente ed essere meno produttivi in queste condizioni.
Usa un potente lampadina fluorescente compatta o LEDche emette luce blu-bianca invece di luci colorate più calde per dare ai tuoi funghi l'ambiente migliore per la crescita.
Perché i funghi crescono nel mio bagno?
I funghi si trovano spesso a crescere in ambienti umidi con molto materiale organico o vegetazione in decomposizione; questo è il motivo per cui molti funghi spuntano dopo la pioggia, quindi potrebbe succede anche nel tuo bagno.
Puoi coltivare i funghi Morel?
sì. In un vassoio profondo con fori di drenaggio sul fondo, puoi coltivare i funghi Morel in casa usando una miscela di substrato di compost ricco, vermiculite e muschio di torba. Mantenerli costantemente umidi spruzzando i funghi con un nebulizzatore per piante.
Perché i funghi crescono nel mio giardino?
I funghi possono crescere in qualsiasi luogo con a popolazione sana di funghi. Appaiono spesso nei prati dopo un periodo abbondante di pioggia o durante i mesi autunnali. Puoi eliminare i funghi dal tuo giardino eliminando l'umidità in eccesso, falciando frequentemente e trattando eventuali zone malate con fungicida.
Quali sono i funghi velenosi che crescono sugli alberi?
Alcuni tipi di funghi velenosi possono crescere sugli alberi, incluso il Jack-O-Lantern e Angelo distruttore. Se non sei sicuro dell'identità di un fungo, è meglio giocare sul sicuro e non mangiarlo.
Qual è il miglior kit per la coltivazione dei funghi?
Esistono molti diversi tipi di kit per la coltivazione di funghi sul mercato e quello migliore per te dipenderà dal tuo livello di esperienza e dalla selezione della varietà di funghi. Se stai cercando il miglior kit per la coltivazione di funghi per principianti, puoi usare il kit di funghi ostrica o il kit di funghi shiitake.
Posso usare i fondi di caffè per coltivare i funghi?
sì. Le persone usano spesso i fondi di caffè nei kit per la coltivazione dei funghi a causa del loro ricco contenuto di azoto. Puoi mescolarli con letame di cavallo, vermiculite e paglia per creare una miscela di substrato ideale per i tuoi funghi.
quando coltivazione di funghi in fondi di caffè, assicurati di seppellire i rifiuti della macinatura del caffè almeno 6 pollici sottoterra in modo che il micelio abbia abbastanza tempo per crescere attraverso di essi.
Quali sono i funghi commestibili che crescono sugli alberi?
Alcuni dei funghi commestibili più comuni che crescono sugli alberi includono il Morel, criniera di leone, e Shiitake. Prima di mangiarli, identifica correttamente eventuali funghi per evitare potenziali danni.
Posso usare lo spawn acquistato in negozio per coltivare funghi?
sì, puoi utilizzare molti tipi di spawn acquistati in negozio per coltivare funghi, inclusi segatura e spina.
I funghi selvatici crescono sul legno?
sì, molti tipi di funghi selvatici possono crescere su tronchi o ceppi dopo che un albero è stato tagliato o danneggiato in qualche modo. Appaiono spesso vicino alla base dell'albero più vicino al suolo. Assicurati di identificarli correttamente prima di mangiare i funghi che trovi nel tuo giardino. Funghi in crescita sui tronchi possibile anche a casa.
Come si riproducono i funghi?
I funghi si riproducono spore, che sono minuscole cellule riproduttive rilasciate nell'aria dai funghi. Queste spore possono quindi germogliare e crescere in nuovi funghi.
Come crescono i funghi?
I funghi crescono emettendo lunghi fili bianchi di micelio che si diffondono nel terreno e si attaccano a qualsiasi materiale organico con cui entrano in contatto. Il micelio inizierà quindi a digerire questi materiali e a formare nuovi funghi.
I funghi sono piante?
No, i funghi non sono piante. Sono un tipo di fungo che cresce nel terreno.
Qual è il modo migliore per conservare i miei funghi raccolti?
Puoi pulire e asciugare i funghi raccolti in un disidratatore alimentare o conservali in un sacchetto di carta nel tuo frigorifero. È anche possibile mettere i funghi in un barattolo di vetro sigillato con alcuni fori per consentire la circolazione dell'aria.
Perché i funghi crescono in cerchio?
I funghi possono crescere in cerchio perché il loro il micelio può formare rizomorfi. Si tratta di lunghi e sottili filamenti di cellule che si diffondono in tutte le direzioni, consentendo ai funghi di colonizzare rapidamente nuove aree.
Quanto velocemente crescono i funghi?
I funghi possono crescere molto rapidamente, spesso espandendosi di diversi centimetri in un solo giorno. Questa rapida crescita è uno dei motivi per cui sono così suscettibili a parassiti e malattie.
Ad esempio, i funghi ostrica prendono il posto 1 settimana crescere. Ma alcune varietà sono più lente: i funghi Shiitake hanno bisogno Da 6 a 12 mesi Maturare.
Cosa devo fare se i miei funghi iniziano a marcire?
Se i tuoi funghi iniziano a marcire, è probabile che lo fossero troppo bagnato o erano non conservato correttamente. Assicurati di lasciare asciugare il terreno del tuo kit di funghi tra un'annaffiatura e l'altra e conserva i funghi in un luogo fresco e buio.
Pensieri finali
I funghi sono un ottimo modo per diversificare la tua dieta e sfruttare i loro benefici per la salute poiché puoi usarli in molte ricette diverse. È possibile coltivare funghi in casa in diversi modi, come fondi di caffè o altri rifiuti organici.
Con un po' di tentativi ed errori, puoi imparare il corretto sterilizzazione tecniche, identificare ed eliminare il contaminazione cause e creare il condizioni di crescita ideali per far prosperare i tuoi funghi.
Ora che sai come coltivare i funghi, perché non provarci? Puoi trovare vari kit per la coltivazione di funghi sul mercato o utilizzare lo spawn acquistato dal tuo negozio di giardinaggio locale. Buona crescita! Ti godrai i tuoi funghi freschi in pochissimo tempo.
