Un arcobaleno di verdure, arrostite fino a renderle dolci, tenere e solo un po' carbonizzate. Frullateli insieme a un po' di brodo e al parmigiano cremoso ma nitido!
ingredienti Patata dolce grande. Peperone rosso. Peperone giallo. Carote medie. Spicchi d'aglio. Olio d'oliva. Sale. Pepe nero macinato. Paprica. Cumino in polvere. Cipolla rossa Scorri verso l'alto per l'elenco completo degli ingredienti!
Preriscaldare il forno a 400F. Disporre i pezzi di patata dolce, i peperoni rossi e gialli, le carote e gli spicchi d'aglio (con la pelle) su una teglia ampia. Irrorare con l'olio d'oliva e cospargere di sale, pepe, cumino e paprika.
Trascorsi i 20 minuti, aggiungere gli spicchi di cipolla rossa e rigirare il tutto in modo che anche la cipolla si ricopra di olio. Rimettete in forno per altri 10-12 minuti fino a quando le verdure non saranno tenere leggermente carbonizzate ai bordi.
Mettere da parte un quarto di tazza di verdure e mettere il resto in una casseruola capiente. Spremere anche l'aglio dalla pelle nella padella. Versare il brodo. Portare a bollore e far sobbollire per cinque minuti.