L'aglio è disponibile in diverse varietà, ognuna con il suo sapore e aroma distinti. Scopri i migliori tipi di aglio da coltivare nel tuo giardino, a seconda della zona in cui vivi.
Qualsiasi fan della cucina mediterranea sa quanto sia importante l'aglio. È senza dubbio la spina dorsale della maggior parte dei piatti che provengono da Italia, Francia e Grecia. Togli l'aglio e tutto ciò che ti rimane è cibo insipido.
E come molte altre verdure, l'aglio fresco ha più sapori dei vecchi chiodi di garofano. Ma non è tutto ciò di cui ti devi preoccupare quando coltivare l'aglio in giardino.
Devi anche scegliere con attenzione la tua varietà. Altrimenti, potresti ritrovarti con un tipo di aglio forte e sgradevole. Quindi devi capire la differenza tra aglio dolce e duro.
Sommario
Collo duro contro Aglio tenero
Collo duro e collo morbido fare riferimento a due tipi di aglio che sembrano uguali ma sono essenzialmente diversi, a cominciare dalle foglie.
L'aglio a collo morbido è facile da intrecciare dal scapi sono generalmente morbidi e facili da tagliare. Ma un l'aglio hardneck non può essere intrecciato semplicemente perché lo scapo legnoso è troppo rigido per piegarsi o torcersi.
Quindi la prossima volta che vedrai l'aglio intrecciato, saprai subito che è morbido.
Le due varietà di aglio differiscono anche per testataglia e chiodi di garofano totali. I coltivatori commerciali preferiscono l'aglio dolce perché la testa è generalmente grande e il numero di chiodi di garofano per testa sale facilmente a 20.
L'aglio hardneck, d'altra parte, ha teste piccole con chiodi di garofano della stessa dimensione che in media da 4 a 12 chiodi di garofano a testa.
Inoltre, lo è l'aglio hardneck più facile da sbucciare poiché la pelle è un po' ruvida e si stacca senza sforzo. Nel frattempo, l'aglio dal collo morbido ha una buccia liscia e sottile che si attacca alla polpa dello spicchio, rendendo più difficile la spellatura.
Il zona di rusticità è un aspetto fondamentale che determina il tipo di aglio. Mentre l'aglio hardneck può tollerare zone più fredde, softneck ha bisogno di più luce solare e temperature più elevate, rendendolo adatto alle zone calde.
Quando si sceglie tra i due, dovresti coltivare l'aglio a collo alto se vivi in una zona calda, è più produttivo e ha una resa maggiore. Lo è l'aglio hardneck ideale per zone fresche.
Tipi di aglio
Ci sono più hardneck tipi di aglio rispetto a softneck, il che è sorprendente poiché l'aglio softneck è più produttivo, il che lo rende commercialmente più redditizio. In media, ci sono solodue varietà softneck – il resto sono cultivar hardneck.
Ecco i tipi più comuni da considerare per il tuo giardino:
Aglio Rocambole
Rocambole è un popolare varietà hardneck che bilancia il solito calore dell'aglio con sapori ricchi e profondi.
Tollera diverse condizioni di crescita, compresi i microclimi freddi. Dal momento che ha chiodi di garofano uniformi e pelle facile da sbucciare, è la scelta giusta se non hai mai piantato l'aglio prima.
Le teste sono di media grandezza – in media tra 8 e 12 chiodi di garofano. La pelle esterna che avvolge la testa è solitamente viola o rosa con alcune sfumature bianche. Sfortunatamente, rocambole non si conserva bene e ha una breve durata.
Molte cultivar sono state sviluppate nella varietà rocambole, tra cui Rocambole francese. È facile da sbucciare, ha una media di 10 chiodi di garofano a testa e ha un fuoco medio con sapori burrosi. Inoltre, è resistente all'inverno, quindi puoi coltivarlo anche in zone fresche.
Killarney Rosso è un'altra varietà con 9 chiodi di garofano a testa, un gusto unico e meno calore rispetto ad altri rocamboles. Tollera bene il freddo ed è resistente ai microclimi umidi e umidi.
Altri tipi di aglio rocambole che vale la pena considerare sono ucraino e Mario. Ma non hanno gli stessi sapori ricchi delle cultivar francesi o Killarney Red.
Aglio Di Carciofi
Come con altri tipi di softneck, il aglio di carciofi è altamente produttivo e ha meno problemi in crescita. Matura anche prima della maggior parte dei tipi hardneck e può adattarsi a molti tipi di terreno e microclimi.
Il carciofo raramente, se mai, produce scapi. Quando succede, taglia semplicemente il fiore prima che impollina o si apra per incoraggiare la pianta a concentrarsi sullo sviluppo delle sue teste.
Se di solito compri l'aglio al supermercato, è probabile che sia il carciofo; puoi controllare dal pelle bianca e sottile. Tuttavia, è più difficile da sbucciare rispetto ai tipi hardneck.
Le due cultivar di carciofo più popolari e coltivate commercialmente sono:
- Oro siciliano: Di origine italiana, questa cultivar presenta chiodi di garofano lisci di varie dimensioni. È avvolto da una buccia viola e ha una polpa cremosa dal sapore moderato. La testa media produce facilmente 14 chiodi di garofano. Ma è problematico crescere nei climi freddi poiché tende a schizzarsi inaspettatamente, quindi devi rimuovere gli scapi a mano.
- Gigante del fiume Bollitore: È una cultivar altamente produttiva che produce grandi cespi e chiodi di garofano; il bulbo medio misura ben oltre 4 pollici di diametro. Ha un sapore ricco e una durata di conservazione più lunga rispetto ad altri softneck. Puoi conservarlo a temperatura ambiente fino a 8 mesi.
Aglio in porcellana
Aglio di porcellana è un hardneck con molte qualità. Ad esempio, la sua testa è tra 4 e 6 chiodi di garofano.
Un singolo spicchio è abbastanza grande da insaporire qualsiasi piatto italiano che richieda l'aglio. Inoltre, la porcellana ha una lunga durata e prospera in climi caldi e freddi.
Dal momento che ha alte concentrazioni di allicina e composti di zolfo, è meglio usarlo con parsimonia nella tua cucina.
Ecco le cultivar di porcellana più popolari:
- Musica: È ampiamente coltivato in Quebec, Canada, che dimostra la sua robustezza nei climi freddi. Mentre i chiodi di garofano sono avvolti da una pelle viola, la testa ha la pelle bianca. Sviluppa scapi se la temperatura cambia bruscamente, che possono crescere fino a 6 piedi se non controllati.
- Bianco tedesco: È un'altra cultivar resistente al freddo con grandi teste ricoperte da involucri bianchi. Il cespo ha circa 4-6 chiodi di garofano dai sapori forti e dal calore mite. Puoi facilmente sbucciare i chiodi di garofano e conservarli per mesi.
- Rasa Bianca: Questa cultivar ha deliziosi sapori all'aglio senza il solito calore dei colli duri. Ha teste bianche e chiodi di garofano da bianchi a cremosi. Nonostante sia sviluppato in Italia, tollera bene i climi freddi.
Aglio Strisce Viola
Il Aglio Strisce Viola ha teste bianche con strisce viola, un motivo che si nota sulla testa e pelle di chiodi di garofano. Puoi coltivare questa cultivar in zone fresche e raccoglierla prima del primo gelo.
Sebbene sia un hardneck, Purple Stripes ha una media di teste enormi Da 8 a 12 chiodi di garofano; puoi facilmente sbucciarli e conservarli più a lungo rispetto alle porcellane. Ma ciò che distingue questa varietà dagli altri hardneck è il sapore.
Questa è una varietà di aglio preferito dalla maggior parte degli chef italiani e francesi – ottimo per pane all'aglio poiché ha un calore mite e insaporisce la pagnotta.
Alcune delle cultivar Purple Stripes più popolari includono:
- Stella persiana: È stato sviluppato dove si dice provenga l'aglio, tra Iran e Uzbekistan. Ha una testa di medie dimensioni con solo 6-8 chiodi di garofano, colori viola, chiodi di garofano sorprendenti, calore mite e un sapore fantastico.
- Rosso Chesnok: Originario della Georgia, ricorda la stella persiana nei sapori e nel calore. Tuttavia, la testa ha una media di 10 chiodi di garofano e può conservare fino a 6 mesi nelle giuste condizioni.
Aglio turbante
Il Aglio turbante è una varietà di aglio hardneck popolare tra giardinieri e agricoltori perché matura presto.
Mentre le teste sono corte e tozze, il nome deriva da forma dei fiori, che sono piatti e rotondi come turbanti.
Sebbene la pianta sia corta, le sue teste possono crescere abbastanza grandi, quindi è redditizio per i coltivatori di aglio che vogliono raccogliere e incassare presto.
Ma la resa media del Turban è piuttosto bassa rispetto ad altre varietà hardneck.
La testa spesso ha tra 4 e 6 spicchi carnosi dalle forme uniformi e dalla buccia viola, carica di sapori e di calore.
Tuttavia, non è la cultivar giusta per arrostire o fare il pane all'aglio. È meglio usarlo con parsimonia nei tuoi piatti per evitare il gusto opprimente all'aglio.
Le due cultivar più comuni sono:
- Eureka Clayton: Originariamente coltivato nel sud-est asiatico, ha una media compresa tra 6 e 8 chiodi di garofano per capo. Di gran lunga, è la cultivar più mite della varietà Turban, che puoi tranquillamente usare per cucinare.
- Shantung viola: Ha una polpa cremosa con alcuni rossori violacei, un sapore forte e un calore estremo. Quindi, anche se matura prima rispetto ad altri turbanti, ha scarso valore commerciale a causa del calore extra.
Aglio pelle d'argento
Il Aglio pelle d'argento è il secondo e ultimo softneck di questa lista. Matura molto dopo che tutte le altre varietà e cultivar di aglio sono state raccolte.
In cambio, ha una delle durate di conservazione più lunghe - fino a 10 mesi in condizioni normali, senza perdere un solo spicchio per marcire o danneggiarsi. Mentre i chiodi di garofano sono piccoli, ogni testa è generosa - Da 15 a 20 chiodi di garofano facilmente.
La pelle esterna del chiodo di garofano è spesso bianca con sottili strisce marrone chiaro. Ma il sapore è troppo forte per i piatti standard, quindi devi regolare attentamente la quantità di aglio.
Le due cultivar Silverskin più famose sono Nootka Rose e Rosa occidentale – cimeli che provengono dallo Stato di Washington. Tuttavia, maturano a fine agosto, quindi dovrai essere paziente se prevedi di coltivare uno dei due.
FAQ
Ulteriori informazioni utili sui tipi di aglio:
Quanti tipi di aglio esistono?
Esistono due tipi principali di aglio (hardneck e softneck), ma ognuno ha molte varietà, come aglio nero, elefante e viola.
Quale tipo di aglio è il migliore?
Purple Stripes è un tipo di aglio preferito da molti chef perché ha un calore mite e molto sapore, ideale per fare il pane all'aglio.
Qual è il tipo più comune di aglio?
Il tipo più comune di aglio è il softneck, che costituisce circa l'80% dell'aglio consumato negli Stati Uniti.
Conclusione
Se hai intenzione di coltivare l'aglio nel tuo giardino, è essenziale tenere conto di molteplici aspetti quando scegli la varietà di aglio, come il clima. Altrimenti, puoi finire per avere vari problemi di coltivazione dell'aglio.
Qual è il tuo tipo preferito di aglio da coltivare e utilizzare nei piatti? Fateci sapere nei commenti qui sotto!
