Burro e olio sono ingredienti indispensabili per cucinare. Ed è del tutto possibile scambiarli quando esaurisci uno di questi ingredienti. Ma il segreto è saperlo fare. Continua a leggere per scoprire di più!
L'olio aiuta a migliorare la consistenza e il sapore di un piatto. D'altra parte, il burro cambia la struttura e il sapore della maggior parte dei prodotti da forno. Ma si può sostituire il burro con l'olio e l'olio con il burro?
La risposta breve è sì. Ma devi farlo bene.
Questo articolo ti insegna come sostituire correttamente il burro con l'olio e viceversa.
Sommario
Iniziamo imparando a sostituire l'olio con il burro nelle tue ricette di pasticceria.
Come sostituire il burro con l'olio in cottura
Sostituire il burro con l'olio in cottura è facile.
Ecco cosa devi sapere quando sostituisci l'olio con il burro:
- Applicare il rapporto 1:1. Quindi utilizzare il burro nella stessa quantità di olio richiesta dalla ricetta.
- Scambiare l'olio con il burro funziona indipendentemente dal fatto che lo sia olio d'oliva, di canola, vegetale o di cocco.
- Il burro ha un sapore unico, quindi non sorprenderti se non puoi tornare al petrolio.
- Sciolto il burro prima di aggiungerlo alle vostre ricette. Ad esempio, puoi scioglierlo nel microonde e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente prima di usarlo.
- Aggiungi il burro nella ciotola della planetaria nello stesso momento in cui dovresti aggiungere l'olio.
- Quando si usa il burro al posto dell'olio in a ricetta per torta, aspettati più umidità a causa del contenuto di acqua e latte del burro, oltre al sapore ricco nella briciola.
- Se stai raddoppiando un lotto di torta, ridurre il contenuto di liquidi di qualche cucchiaio per evitare di avere troppa umidità (a causa del contenuto di acqua e latte del burro).
- In un chiffon cake, sbattere il burro nella pastella e incorporarlo gradualmente nelle uova sbattute.
- Per ravviva ulteriormente la tua torta, usa estratti di vaniglia, spezie fresche o cacao.
- Il burro è non è un buon sostituto per l'olio se stai cucinando per le persone che seguono una dieta senza latticini.
Nella prossima sezione, scopri come utilizzare il burro in altri metodi di cottura che normalmente prevedono l'olio.
Come usare il burro in altre tecniche di cottura a olio
Oltre alla cottura, puoi usare il burro al posto dell'olio in altre tecniche di cottura.
Questa sezione descrive come utilizzare il burro al posto dell'olio durante la cottura in padella o in padella, la frittura in padella e l'arrosto.
Iniziamo con il soffritto o la padella.
Saltare o friggere
Quando si saltano gamberetti o verdure, è possibile utilizzare il burro al posto dell'olio. Ecco cosa devi fare:
- Mettere il burro su una padella riscaldata e farlo bollire.
- Fate sciogliere il burro a fuoco basso.
- Aggiungere gli altri ingredienti della ricetta.
Nella prossima sezione, scopri come usare il burro per friggere.
Frittura in padella
Puoi sostituire il burro con l'olio durante la frittura. Ma non puoi usare il burro normale perché non sopporta il caldo. Invece, devi usa burro chiarificato o burro chiarificato.
Nella prossima sezione, scopri come utilizzare il burro durante la tostatura.
Torrefazione
Puoi sostituire il burro con l'olio durante la cottura crea un sapore eccezionale nel tuo piatto. Ecco cosa devi fare:
- Tagliare il burro freddo a cubetti grandi.
- Cospargete la padella con i cubetti.
- Inizia la tostatura.
Il burro normale non funziona per la tostatura perché non resiste al calore elevato, quindi è necessario utilizzare burro chiarificato o burro chiarificato (proprio come abbiamo menzionato in precedenza nella sezione della frittura in padella).
Unire burro e olio è possibile quando l'olio da cucina si sta esaurendo o si desidera un sapore di burro nei pasti con le elevate capacità di calore dell'olio. Ricordarsi di aggiungere il burro dopo che l'olio ha già iniziato a scaldarsi, in modo da mantenere il sapore naturale del burro.
Nella prossima sezione, scopri come utilizzare l'olio al posto del burro.
Puoi sostituire l'olio con il burro?
sì, in alcune ricette puoi sostituire l'olio con il burro. Ad esempio, l'olio è a meravigliosa alternativa al burro nei biscotti. Ma devi capire le qualità e le caratteristiche dell'olio prima di effettuare lo scambio.
Quando si sostituisce il burro con l'olio, è essenziale considerare il tipo di olio: altamente saturo vs. altamente insaturo, o raffinato vs. non raffinato.
Questa sezione esamina ogni tipo di olio da cucina per spiegarne l'uso.
Olio altamente saturo vs. Olio altamente insaturo
Oli altamente saturi hanno una percentuale maggiore di grassi saturi. Quindi si solidificano se esposti a basse temperature.
L'olio di palma e l'olio di cocco sono esempi di oli altamente saturi. Sono ideali se la tua ricetta richiede le proprietà solidificanti del burro.
Oli altamente insaturi sono l'esatto contrario. Non solidificano a temperature più basse, hanno basse quantità di grassi saturi e possono essere utilizzati in tutti i tipi di ricette.
Esempi di oli altamente insaturi includono olio vegetale, oliva, canola, semi di lino e avocado.
Olio raffinato vs. Olio grezzo
L'olio viene raffinato per creare un sapore neutro o renderlo stabile al calore. Per quanto riguarda gli oli raffinati e non, vale la pena considerare il punto di fumo.
Gli oli spremuti tramite panello hanno un basso punto di fumo, quindi bruceranno se riscaldati al di sopra della temperatura del punto di fumo. D'altro canto, gli oli raffinati hanno un punto di fumo più alto, rendendoli ideali per l'uso in cucina. Ma il punto di fumo varia da un tipo di olio all'altro.
Un altro aspetto da considerare è il gusto dell'olio. Gli oli non raffinati prendono naturalmente il sapore della pianta da cui sono derivati. Ad esempio, l'olio di cocco ha un sapore di cocco, l'olio di noci ha un sapore di nocciola e l'olio d'oliva ha un ricco sapore di erba.
Gli oli raffinati hanno un sapore neutro perché il processo di raffinazione priva l'olio del suo sapore e profumo naturali.
Sostituendo l'olio con il burro
Ci sono alcuni casi in cui potresti considerare di sostituire l'olio con il burro:
- Nella maggior parte delle ricette di torte, il burro è un ingrediente essenziale che aggiunge struttura alla torta. Ad esempio, montare lo zucchero e il burro alla panna creano sacche d'aria che funzionano bene con il lievito per creare una torta strutturata soffice ma stabile.
- Se usassi l'olio in una torta del genere, sarebbe densa invece che soffice. Quindi, se non sei sicuro, è sempre meglio usare una combinazione 50/50 di olio e burro invece di sostituire tutto il burro. In quanto tale, la tua torta avrà quell'umidità aggiunta con la stessa struttura stabile fornita dal burro.
- Quando sostituisci il burro con l'olio, tutto dipende dal tipo di olio che usi.
- Sostituisci solo circa ¾ del burro richiesto dalla ricetta con olio vegetale, canola o d'oliva. Quindi, se devi usare 1 tazza di burro, sostituiscila con ¾ tazza di olio. Se stai usando olio di cocco, applica il rapporto 1:1.
Nella prossima sezione, puoi saperne di più sulla sostituzione dell'olio con il burro.
Olio sostitutivo del burro (FAQ)
Questa sezione fornisce ulteriori informazioni sulla sostituzione dell'olio di burro:
Come si sostituisce il burro con l'olio in cottura?
Quando si sostituisce il burro con l'olio in cottura, utilizzare 3/4 di tazza di olio per ogni tazza di burro.
Possiamo cucinare con il burro al posto dell'olio?
Sì, è possibile cucinare con il burro al posto dell'olio e viceversa.
La torta è meglio con olio o burro?
L'olio vegetale è migliore per la torta del burro poiché sarà umido.
La sezione successiva e finale riassume l'intero articolo sulla sostituzione dell'olio di burro.
Olio sostitutivo del burro (conclusione)
Il burro funziona per molte ricette perché ha un sapore delizioso che è quasi difficile da sostituire. Ma a volte, potresti non avere il burro a portata di mano o non puoi averlo per motivi di salute. In tal caso, è necessario trovare un sostituto adatto.
L'olio, che sia vegetale, d'oliva o di cocco, funziona come un discreto sostituto del burro, ma considera il gusto. Se invece la tua ricetta richiede olio e hai finito l'olio, puoi sostituirlo con il burro. Ricorda solo di sciogliere e raffreddare il burro prima di usarlo.
Sostituite regolarmente l'olio con il burro o viceversa? Qual è il tuo segreto? Fateci sapere nei commenti qui sotto!
