Sostituto dei capperi: 13 ottime alternative

I capperi sono una componente essenziale del gusto in molte ricette, dai sughi alle insalate alla pasta, ma se non ne hai a portata di mano o non puoi trovali nel tuo negozio di alimentari locale, ci sono molti sostituti dei capperi che possono portare lo stesso morso piccante e brillante salinità. Qui esaminiamo alcuni dei migliori sostituti del cappero che può portare quel distinto sapore salato, ma piccante al tuo piatto.

I capperi sono i piccoli boccioli di fiori acerbi di una macchia mediterranea. Hanno un sapore piccante, salato, di limone, spesso usato per condire piatti come salse, insalate, condimenti per insalata, panini, fritture, pasta o condimenti per salse come hummus o guacamole. È anche possibile mettere sottaceto i capperi e mangiarli come condimento. Un sostituto dei capperi dovrebbe essere in grado di imitarne le capacità.

I migliori sostituti dei capperi sono olive verdi tritate, olive kalamata tritate, succo di limone, sottaceti o cipolle sottaceto, grani di pepe, timo fresco o essiccato, cuori di carciofo sott'aceto o marinati, acciughe, semi di nasturzio, succo di lime, aceto e vino bianco. Continua a leggere per scoprire di più su ciascuna opzione, comprese le indicazioni di sostituzione. Ottieni maggiori informazioni dalla sezione FAQ.

1. Olive verdi tritate

Al posto dei capperi nella vostra cucina potete usare grosse olive verdi confezionate in acqua. Le olive verdi imitano il sapore salato dei capperi e sono un ottimo sostituto di ogni pasto.

Tritare grossolanamente le olive prima di utilizzarle. Per ottenere i migliori risultati, sostituire 1 cucchiaio di capperi con 1 cucchiaio di olive.

2. Olive kalamata tritate

Le olive di Kalamata sono un ottimo sostituto dei capperi in vari piatti, in particolare nelle insalate. Hanno il sapore di limone dei capperi e miglioreranno i sapori del tuo piatto. Le olive creano anche una consistenza contrastante.

Sostituire i capperi con olive kalamata tritate in un rapporto 1:1.

3. Succo di limone

Se hai dei limoni nella tua dispensa, potrebbero tornarti utili quando sostituisci i capperi nei tuoi pasti. I limoni hanno la stessa acidità e sapidità dei capperi e si sposano bene con la piccata di pollo. Aggiungi qualche grattata di pepe nero appena macinato per creare un po' di amarezza. D'altra parte, il limone ha alti livelli di acidità. Assaggia il tuo pasto mentre aggiungi il limone in modo che non diventi troppo amaro.

4. Sottaceti o cipolle sott'aceto

Sebbene la croccantezza dei sottaceti sia più intensa di quella del cappero, sono comunque ottimi sostituti nei tuoi pasti. Le cipolle rosse in salamoia sono l'ideale, ma puoi anche usare cipolle rosse in salamoia se non ti dispiace il cambiamento di colore.

Tagliare i sottaceti o le cipolle a misura di cappero e sostituirli in quantità uguali.

5. Grani di pepe verde

I grani di pepe verde sono un ottimo sostituto dei capperi. Sono meno piccanti e intensi dei grani di pepe nero. I grani di pepe verde hanno sapori equilibrati che si mescolano bene con altri ingredienti, quindi non si buttano via dal piatto.

Quando sostituisci i capperi, usa il pepe verde in grani direttamente dal barattolo o scegli quello in salamoia. Puoi comprare grani di pepe verde raccolti o crearne uno tuo. Guardare Kannamma Cuochi per una ricetta semplice per i grani di pepe verde sott'aceto fatti in casa.

Sostituire i capperi con il pepe verde in grani in rapporto 1:1. Ad esempio, se la ricetta richiede 1 cucchiaio di capperi, usa 1 cucchiaio di pepe verde in grani.

6. Timo fresco o essiccato

Anche se il timo sembra un'alternativa inverosimile ai capperi, ha alcune qualità che lo rendono un ottimo sostituto. Il timo ha una spiccata pungenza e un'amarezza da cappero con toni di limone.

È possibile utilizzare il timo fresco o essiccato per sostituire i capperi. Il timo essiccato deve essere usato in quantità minore rispetto al timo fresco perché ha un sapore più intenso che sovrasterà gli altri ingredienti del piatto se usato in modo eccessivo.

Il timo è un'ottima alternativa ai capperi in piatti a cottura lenta o salse. Tuttavia, non è l'opzione migliore nei piatti in cui i capperi sono i protagonisti.

7. Cuori di carciofo sottaceto o marinati

I cuori di carciofo hanno lo stesso sapore salato dei capperi, rendendoli un buon sostituto. Hanno una qualità terrosa che aggiunge complessità alla tua ricetta.

Al posto dei capperi è possibile utilizzare cuori di carciofo sottaceto o marinati, a seconda delle preferenze. Scolare e tagliare in quattro i cuori di carciofo prima di aggiungerli a ricette di pollo, pesce o pasta. Assaggia e aggiusta i condimenti se necessario.

8. Acciughe

Le acciughe funzionano sorprendentemente bene come sostituto dei capperi. Sono carichi di sale e umami. Con uno spritz di limone, le acciughe portano lo stesso gusto salato e di limone dei capperi. Tuttavia, è essenziale utilizzare le acciughe con parsimonia per evitare di conferire al piatto un intenso sapore di pesce.

9. Semi di nasturzio

I semi di nasturzio sono uno straordinario sostituto dei capperi nella maggior parte dei pasti, grazie al loro gusto simile. Per migliorare il gusto del piatto, mettere sottaceto i semi di nasturzio con aceto, aglio e aneto. Conserva i semi di nasturzio rimasti in frigorifero fino a quando non ne avrai bisogno.

Sostituire i capperi con semi di nasturzio in rapporto 1:1.

10. Succo di lime

Simile ai limoni, i lime sono un buon sostituto dei capperi, anche se sono più amari. Pertanto, dovresti usare il succo di lime con parsimonia per evitare di creare un piatto eccessivamente amaro.

Quando segui una ricetta che richiede capperi, usa semplicemente una quantità uguale di succo di lime appena spremuto. Usa i lime interi o la buccia di lime appena grattugiata come guarnizione per insalate, panini e piatti di pesce. Aggiungi fette fresche di lime a bevande come margarita o mojito per un sapore extra senza il sodio dei capperi.

11. Aceto

L'aceto è un sostituto dei capperi che dovrebbero essere tenuti per ultimi quando si esauriscono tutte le altre opzioni. L'aceto aggiunge il sapore piccante dei capperi ai tuoi piatti, ma ha molta più acidità e nessun sapore di limone. Quindi è una buona idea regolare il sapore dell'aceto aggiungendo condimenti.

Usa vino bianco o aceto di champagne come sostituto della stessa quantità di capperi nella ricetta. Per bilanciare la nitidezza dell'aceto, aggiungi un pizzico di zucchero per replicare il sapore delicato e salato dei capperi. Per un profilo aromatico ancora più complesso, aggiungi erbe fresche come timo o prezzemolo.

12. Vino rosso o bianco

Il vino rosso o bianco è un buon sostituto dei capperi poiché ha un sapore fruttato e acido. Tuttavia, non ha sentori di salamoia o limone.

Utilizzare un rapporto di una parte di vino rosso o bianco per ogni due parti di salamoia di cappero. Riscaldare la miscela a fuoco basso fino a quando tutto il liquido è evaporato, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi la miscela di vino ridotta a salse, condimenti, marinate o altre ricette al posto della salamoia di cappero originale.

Domande frequenti

Ulteriori informazioni sui capperi e sui suoi sostituti.

Qual è la differenza tra le bacche di cappero e i capperi non pareil?

I capperi sono piccoli boccioli di fiori commestibili di un arbusto mediterraneo chiamato Capparis Spinosa. Sono generalmente marinati in salamoia o aceto. Le due principali varietà di capperi sono il cappero non pareil e la bacca del cappero. Capperi non pareil sono la varietà più piccola, misurano solo circa 2-3 mm di diametro. Hanno un sapore piccante e acido e sono tipicamente usati come condimento per molti piatti come salse, insalate e pesce. Bacche di cappero, invece, sono circa tre volte più grandi dei capperi non pareil e misurano circa 6 mm di diametro. A differenza dei capperi non pareil che di solito vengono messi in salamoia, la maggior parte delle bacche di capperi possono essere consumate intere a causa delle loro dimensioni maggiori e della consistenza più morbida. Hanno un sapore più delicato rispetto ai capperi non pareil, ideali per insalate o semplicemente serviti come antipasto con formaggio o olive.

Qual è il miglior sostituto dei capperi nella picatta di pollo?

Il miglior sostituto dei capperi nella piccata di pollo è olive verdi, grazie al loro colore, salinità e sapore simili.

Devi conservare i capperi in frigo?

Sì, è meglio conservare le bacche di cappero in frigorifero dopo l'apertura. Rimarranno freschi fino a due settimane se conservati in un contenitore ermetico. Per una conservazione più lunga, congelali per un massimo di sei mesi.

Con cosa posso sostituire i capperi con il salmone?

Quando si tratta di salmone, ci sono molti ottimi sostituti dei capperi, come ad esempio olive, acciughe, sottaceti o capperi.

Conclusione

Se ami le ricette mediterranee, sai quanto sia importante avere i capperi nella tua cucina. Tuttavia, se hai finito i capperi, puoi utilizzare diverse alternative, come semi di nasturzio, olive verdi e grani di pepe verde. Usa questi sostituti con moderazione perché altereranno il gusto delle tue ricette.