Sostituto del succo di limone: 10 alternative saporite e piccanti

Conoscendone alcuni sostituti del succo di limone è pratico quando hai finito i limoni freschi e hai bisogno di dare a un piatto lo stesso morso acido.

Questo articolo descrive le dieci migliori alternative al succo di limone da usare in un pizzico, che sono ugualmente saporite e piccanti.

Il succo di limone è una bevanda acida e acida con un sapore aspro e agrumato

, che si ottiene spremendo limoni freschi e maturi. Questo liquido è piuttosto versatile poiché può aromatizzare acqua, tè, cocktail, torte, marinate e salse. Inoltre, il succo di limone ammorbidisce la carne, esalta il gusto dei frutti di mare cotti, aggiunge sapore vinaigrette di insalata, aggiunge dimensione alle torte al forno e bilancia la dolcezza in eccessivamente dolce dolci. Un sostituto del succo di limone dovrebbe avere almeno alcune di queste qualità.

I limoni hanno un livello di pH di circa 2, motivo per cui il succo di limone funge da conservante naturale per frutta, come mele e avocado. Ad esempio, cospargere una fetta di mela o mezzo avocado con il succo di limone rallenta la loro ossidazione, così i frutti rimarranno freschi più a lungo. Un sostituto del limone dovrebbe avere un livello di pH simile se hai bisogno di un conservante naturale per la frutta.

Il succo di agrumi diventa amaro più a lungo rimane a causa di un composto naturale chiamato limonina. Usa agrumi appena spremuti quando sostituisci il succo di limone, a meno che tu non preferisca il gusto amaro.

I migliori sostituti del succo di limone sono la scorza di limone, il succo di lime, l'olio di limone, l'estratto di limone, il succo d'arancia, l'acido citrico in polvere, l'aceto bianco, il vino bianco secco, l'aceto di vino bianco e le foglie di verbena al limone. Scopri le informazioni utili su ciascuno di questi ingredienti:

1. Scorza di limone

La scorza di limone è la cosa migliore dopo il succo di limone poiché proviene dallo stesso frutto e non richiede alcuna lavorazione. Conosciuto anche come flavedo, la scorza di limone è la buccia più esterna di una scorza di limone, che può essere facilmente raschiata con una grattugia per aggiungerla ai tuoi piatti.

Rispetto al succo di limone, la scorza non ha la stessa asprezza e acidità, ma aggiunge comunque un sapore di agrumi concentrato, grazie ai suoi oli naturali. Usa la scorza di limone in qualsiasi forma per sostituire il succo di limone, che sia fresco, essiccato, tostato o congelato. Ad esempio, aggiungi la scorza di limone grattugiata a torte, crostate, salse, marinate, condimenti per insalata e cocktail.

Quando si utilizza la scorza di limone al posto del succo di limone, applicare il rapporto 1:2. Ad esempio, usa ½ cucchiaio di scorza per 1 cucchiaio di succo di limone. In cottura, la scorza di limone può cambiare la consistenza, quindi è meglio mescolare ½ cucchiaio di scorza con ½ cucchiaio di acqua per sostituire 1 cucchiaio di succo di limone, in modo da mantenere l'umidità e la consistenza del cotto merce. Per misurare, ricorda che un limone di media grandezza produce 1 cucchiaio di scorza di limone.

2. Succo di lime

Il succo di lime è un ottimo sostituto del succo di limone, grazie al suo sapore acido e piccante con un pizzico di dolcezza. Rispetto al succo di limone, il succo di lime è leggermente amaro, quindi il gusto del piatto risultante sarà diverso. Vale anche l'altro modo, poiché il succo di limone è fantastico alternativa al succo di lime.

Usa il succo di lime in molte ricette che richiedono il succo di limone, come margarita, condimenti per macedonie, tè freddo, marinate, guacamole, tacos di pesce o ceviche. Il succo di lime ha un livello di pH di 2-3, simile al succo di limone, motivo per cui funziona come conservante naturale della frutta.

Per ottenere questo ingrediente, comprare il succo di lime o farlo in casa spremendo i lime. Tuttavia, tieni presente che il succo di lime acquistato in negozio contiene solfiti, che possono scatenare attacchi di asma.

Quando si utilizza il succo di lime al posto del succo di limone, applicare il rapporto 1:1. Ad esempio, usa 1 cucchiaio di succo di lime per 1 cucchiaio di succo di limone.

3. Olio di limone

L'olio di limone è un ottimo sostituto del succo di limone, grazie al suo sapore di agrumi forte e piccante che aggiunge note luminose al cibo. Questo olio è un tipo di olio essenziale estratto dal frutto del limone.

Usa l'olio di limone per sostituire il succo di limone in piatti dolci e salati, come frutti di mare, condimenti per insalata, marinate e dessert. Sono necessarie solo poche gocce poiché l'olio di limone è piuttosto potente. Per cucinare con olio al limone, aggiungine qualche goccia al tuo piatto durante la cottura. L'olio si scalderà e rilascerà il suo sapore, aggiungendo una nota brillante al tuo cibo. L'olio di limone funge anche da olio di rifinitura, quindi spruzzalo sul cibo appena prima di servire.

È possibile compra olio di limone puro o fai il tuo a casa. Per l'olio al limone fatto in casa, mescola parti uguali di succo di limone e olio d'oliva, versa l'olio ottenuto in una bottiglia e conservalo in un luogo buio. L'olio di limone acquistato in negozio dura 1-2 anni, mentre l'olio di limone fatto in casa dura solo diverse settimane se conservato in frigorifero.

Quando usi l'olio di limone al posto del succo di limone, usa 1 goccia di olio di limone per 1 cucchiaino di succo di limone.

4. Estratto di limone

L'estratto di limone è un ottimo sostituto del succo di limone, grazie al suo aroma aspro e acido. Questo estratto è un liquido chiaro, giallastro e viscoso ottenuto dall'infusione di scorza di limone in alcool.

Usa l'estratto di limone in molte ricette di cottura che richiedono succo di limone, come muffin, torte, glasse, waffle, creme e mousse.

È possibile acquistare l'estratto di limone o creane uno tuo, a seconda delle tue preferenze. L'estratto di limone puro acquistato in negozio è composto da olio di limone e alcol. Per preparare l'estratto di limone fatto in casa, immergere le scorze di limone in un alcool neutro come la vodka per 5-6 settimane. Sia l'estratto di limone acquistato in negozio che quello fatto in casa si conservano fino a 3-4 anni.

Quando si utilizza l'estratto di limone al posto del succo di limone, applicare il rapporto 1:2. Ad esempio, usa ½ cucchiaio di estratto di limone per 1 cucchiaio di succo di limone.

5. succo d'arancia

Il succo d'arancia è un ottimo sostituto del succo di limone poiché ha un'acidità simile. Ma il succo d'arancia è un po' più dolce, quindi riduci la quantità di zucchero nella ricetta.

Usa il succo d'arancia nella maggior parte delle ricette che richiedono il succo di limone, come marinate per pesce o pollo, condimenti per insalata, vinaigrette, glasse al prosciutto e salse.

Quando si utilizza il succo d'arancia al posto del succo di limone, applicare il rapporto 1:1. Ad esempio, usa 1 cucchiaio di succo d'arancia per 1 cucchiaio di succo di limone.

6. Polvere di acido citrico

L'acido citrico in polvere è un ottimo sostituto del succo di limone quando non si ha accesso alla frutta fresca. Conosciuto anche come sale acido a causa della sua forte somiglianza con il sale, la polvere di acido citrico è bianca, inodore, cristallina, solubile in acqua e acida con un livello di pH di 3-6.

È possibile comprare acido citrico in polvere e usalo al posto del succo di limone per conservare i pomodori, può fare marmellate, evitare che frutta e verdura diventino marroni e cagliare il latte per fare il latticello. La polvere aggiunge un sapore agrumato e acido a tè, cocktail, curry di carne, condimenti per insalata, marinate, piatti di pollame e carne di coniglio.

Quando si utilizza l'acido citrico in polvere al posto del succo di limone, aggiungere 1 cucchiaino di polvere per ogni ½ tazza di succo di limone. La polvere da sola non aggiunge umidità ai prodotti da forno, quindi mescolala con acqua o altro liquido.

7. aceto bianco

L'aceto bianco è un buon sostituto del succo di limone nelle ricette in cui il limone non è il sapore dominante. Altrimenti, l'odore pungente e il sapore dell'aceto bianco confonderebbero il sapore e l'aroma del piatto.

L'aceto bianco ha un livello di pH di 2-3, quindi usalo per sostituire il succo di limone nelle ricette che lo richiedono acidità, come condimenti per insalata, salse per immersione, vinaigrette, zuppe, stufati e pollo o pesce marinate. Inoltre, l'aceto bianco funge da conservante.

Quando si utilizza l'aceto bianco al posto del succo di limone, applicare il rapporto 1:2. Ad esempio, usa ½ cucchiaio di aceto bianco per 1 cucchiaio di succo di limone.

8. Vino bianco secco

Il vino bianco secco è un buon sostituto del succo di limone che aggiunge gusto e profondità al cibo senza essere sopraffatto da altri sapori, grazie alla sua gradazione alcolica. Va in entrambe le direzioni poiché il succo di limone è un bene sostituto del vino bianco in cucina.

Ci sono due qualità chiave del vino bianco secco. In primo luogo, il suo sapore forte resiste al calore della cottura. In secondo luogo, il vino non ha molta dolcezza o aromi fruttati che altrimenti andrebbero persi durante il processo di cottura.

Usa vino bianco secco per sostituire il succo di limone nei piatti che richiedono un sapore più delicato e un'acidità relativamente più elevata il vino bianco secco ha un livello di pH di 3,0-3,4. Ad esempio, usa il vino bianco secco per preparare salse per pollo al marsala o maiale braciole.

Quando si utilizza vino bianco secco al posto del succo di limone, applicare il rapporto 1:2. Ad esempio, usa ½ cucchiaio di vino bianco secco per 1 cucchiaio di succo di limone.

9. aceto di vino bianco

L'aceto di vino bianco è la cosa migliore per asciugare il vino bianco quando si tratta di sostituire il succo di limone in cucina. Questo aceto ha lo stesso sapore forte del vino bianco secco ma manca della gradazione alcolica e della forte acidità. Con un livello di pH di 2,6-2,8, l'aceto di vino bianco è più vicino al succo di limone.

Usa l'aceto di vino bianco come alternativa al succo di limone in piatti a base liquida, come condimenti per insalata, marinate e salse.

Quando si utilizza l'aceto di vino bianco al posto del succo di limone, applicare il rapporto 1:2. Ad esempio, usa ½ cucchiaio di aceto per 1 cucchiaio di succo di limone.

10. Foglie di verbena al limone

Le foglie di verbena al limone sono un sostituto decente del succo di limone quando si esauriscono tutte le altre opzioni. Queste foglie sono un'erba dolce con un profumo di limone, che cresce dal Verbena al limone arbusto. Rispetto al succo di limone, le foglie di verbena al limone hanno un sapore più delicato e una minore acidità.

Usa le foglie di verbena al limone per sostituire il succo di limone quando prepari un gelato delicato al gusto di limone, condimenti per insalata a base di olio d'oliva, zucchero o marmellata aromatizzati agli agrumi, pesce, marinate di pollo o tè.

Quando usi la verbena al limone al posto del succo di limone, inizia con un pizzico di foglie, assaggia e aggiusta secondo necessità.

Domande frequenti

Scopri altre informazioni utili sul succo di limone.

Il succo di limone fa bene?

SÌ, il succo di limone ne ha molti benefici alla salute. Ad esempio, il succo di limone è una ricca fonte di vitamina C poiché un limone contiene 50 mg di vitamina C, che è più della metà della quantità raccomandata per uno stile di vita quotidiano sano. La vitamina C è nota per migliorare l'immunità, incoraggiare la salute del cuore e ridurre il rischio di ictus. Il succo di limone è anche ricco di fibre alimentari, che riducono le LDL per migliorare la salute del cuore.

Quanto succo c'è in un limone?

Dipende dalla grandezza del limone. Ad esempio, un 4 once. il limone ha 3 cucchiai di succo, un limone da 5 once ha 4 cucchiai di succo e un limone da 6 once. il limone ha 5 cucchiai di succo.

Il succo di limone può essere dannoso?

SÌ, il succo di limone può essere pericoloso se assunto frequentemente e in grandi quantità. L'acido nel succo di limone può erodere lo smalto dei denti. Corri anche il rischio di sviluppare un disturbo da reflusso gastroesofageo (GERD), che può causare nausea, vomito e bruciore di stomaco.

Pensieri di chiusura

Esistono molti sostituti del succo di limone e il migliore da usare dipende da cosa ti serve. Se stai cercando un sapore aspro, prova il succo di lime o l'aceto bianco. Se hai bisogno di acidità per cucinare, puoi usare vino bianco secco o aceto di vino bianco. E se stai preparando una bevanda che ha bisogno di amarezza, il succo di pompelmo è una buona opzione.

Qual è il tuo sostituto preferito del succo di limone? Fateci sapere nei commenti qui sotto!