Torta Di Zucca E Ricotta Al Forno

Sformato di pasta con zucca e ricotta: un pasto vegetariano sostanzioso e confortante che piacerà sicuramente a tutta la famiglia.

I sformati di pasta sono un appuntamento fisso nella rotazione dei pasti a casa mia; sono semplici da fare, facili da confezionare pieni di verdure, sostanziosi e deliziosi. Sono perfetti comfort food quando fa freddo, e altrettanto buoni serviti insieme a un'insalata fresca in estate. Gli eventuali avanzi sono ottimi per il pranzo del giorno successivo, sia freddi che riscaldati, quindi mi assicuro sempre di cucinare in abbondanza.

Questo sformato di zucca e ricotta consiste in una salsa cremosa di pomodoro e ricotta, con abbondante basilico fresco per insaporire, ed è ripieno di zucca arrostita così come la pasta; ovviamente è condito con un sacco di formaggio poiché il condimento croccante e di formaggio è il pezzo migliore di qualsiasi pasta al forno! Oltre alla zucca, puoi aggiungere alcune foglie di spinaci freschi alla salsa per aggiungere un po' di verdura in più, se lo desideri.

I sformati di pasta sono un ottimo modo per far mangiare più verdure ai bambini, ma sono perfetti anche per tutta la famiglia. Se lo stai facendo per i bambini, ti suggerirei di rimuovere i semi dal peperoncino (io ho lasciato li dentro come volevo un po 'di spezie), o semplicemente lasciarlo fuori del tutto, la pasta al forno sarà ancora delizioso!

• 1 zucca butternut media/grande (circa 2,65 libbre)
• 1 cipolla grande/2 piccola marrone
• 4 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino rosso
• una manciata abbondante di basilico fresco
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 lattina da 14 once di pomodori a pezzi
• 2 cucchiaini di zucchero
• 2 cucchiaini di origano secco
• 3 tazze di brodo vegetale
• 9 once di ricotta
• sale e pepe
• olio d'oliva
• 5 tazze di pasta di penne
• 10 once di mozzarella
• 1 tazza di parmigiano grattugiato fresco (o alternativa vegetariana)

Serve 6

1. .Preriscaldare il forno a 400°F. Sbucciare, togliere i semi e tagliare a cubetti la zucca e distribuirla in una teglia. Irrorare con olio d'oliva e cuocere per circa mezz'ora finché sono teneri.

1. Mondate e tritate finemente la cipolla, mondate e schiacciate l'aglio, tritate finemente il peperoncino (io ho lasciato i semi per un un po' di calore ma potete toglierli se preferite) e tritate finemente i gambi di basilico (tenete da parte le foglie per Ora).

1. Scaldate un filo d'olio d'oliva in una padella capiente e aggiungete la cipolla; cuocere dolcemente per circa cinque minuti fino a quando non si ammorbidiscono. Aggiungere l'aglio, il peperoncino, i gambi di basilico e il concentrato di pomodoro e continuare la cottura per un altro paio di minuti.

1. Aggiungere i pomodori in scatola, lo zucchero, l'origano secco e il brodo vegetale. Rimettete la padella sul fuoco e portate a bollore, lasciate sobbollire dolcemente per circa 15 minuti fino a quando non si sarà ridotto leggermente, quindi aggiungete la ricotta, le foglie di basilico e abbondante sale e pepe.

1. Mentre il sugo cuoce, portate a bollore abbondante acqua salata e fate cuocere la pasta per un paio di minuti in meno di quanto indicato sulla confezione. Scolare, quindi mantecare la pasta e la zucca cotta nel sugo.

1. Versare la pasta in una teglia capiente. Affettate la mozzarella e adagiatevi sopra le fettine poi cospargete sopra il parmigiano grattugiato. Cuocere per circa 20-30 minuti fino a doratura e bollicine, quindi servire.