Come fare la crema al limone vegana?

Cagliata al limone vegana: una crema spalmabile intensamente al limone, dolce e totalmente vegana e pronta in meno di dieci minuti!

Se pensavi che diventare vegano significasse rinunciare a prelibatezze come la crema al limone, ripensaci; perché è incredibilmente facile realizzare una versione vegana della deliziosa e frizzante crema di frutta che è altrettanto buona dell'originale carico di uova e burro. In realtà, è ancora più veloce e facile da preparare rispetto al tipo non vegano! (Non preoccuparti di creare uova strapazzate al limone piuttosto che cagliata!).

Quando dico che questa roba crea dipendenza, lo dico sul serio; nonostante si manterrà per circa tre settimane in frigo, non è durato nemmeno tre giorni a casa mia... È anche incredibilmente versatile e può essere utilizzato per tanti deliziosi diversi cose; perché non provarlo:

• spalmare su pane tostato, muffin o focaccine
• con crepes o pancake
• roteato nello yogurt (vegano) o nel gelato
• per fare la torta al limone o crostate
• sopra una pavlova (usa aquafaba per fare una meringa vegana e guarnisci con panna montata al cocco)
• per farcire una torta o dei cupcakes
• o semplicemente mangialo direttamente dal barattolo con un cucchiaio...

Anche la cagliata di limone vegana sarebbe un ottimo regalo, nel qual caso devi assicurarti di sterilizzare i barattoli. Per fare questo, appena prima di iniziare a fare la cagliata, scalda il forno a 275°F. Lavate bene i vasetti e i coperchi in acqua calda e sapone e sciacquateli bene poi appoggiate i vasetti sui lati e i coperchi capovolti su una teglia e infornate la teglia.

Lasciare asciugare i vasetti nel forno mentre si fa la cagliata, quindi versare con cura la cagliata calda nei vasetti caldi (non versare mai la cagliata calda in vasetti freddi o viceversa, altrimenti potrebbero rompersi), chiudere con i coperchi e lasciar raffreddare prima di riporli nel frigo.

• scorza grattugiata finemente di 2 limoni (opzionale, omettere per la cagliata liscia)
• 3 cucchiai di amido di mais
• 1/3 di tazza + 1 cucchiaio d'acqua
• succo di 4 limoni grandi (circa 200 ml)
• 1 tazza di zucchero semolato
• 1/4 tazza di latte di mandorle non zuccherato
• 4 cucchiai di crema spalmabile vegana

Per circa 2 vasetti.

1. In una padella mettete la scorza di limone e la maizena. Sbattere gradualmente l'acqua per ottenere una pasta liscia, quindi aggiungere il succo di limone e lo zucchero.

1. Mettere sul fuoco medio-basso e mescolare finché lo zucchero non si sarà sciolto. Continuare a cuocere la cagliata mescolando finché non diventa molto densa.

1. Abbassare la fiamma e aggiungere il latte di mandorle e la crema vegana, mescolare fino a quando non si sarà sciolto e omogeneo, quindi togliere dal fuoco.

1. Versate la crema al limone vegana calda in un paio di vasetti puliti (preferibilmente sterilizzati). Chiudeteli e metteteli in frigo per una notte a rassodare prima di servire. Conservare in frigorifero e consumare entro tre settimane.