Come fare l'ultima torta a strati al cioccolato

L'ultima ricetta per la torta a strati di cioccolato: torta ricca, umida e intensamente al cioccolato ricoperta di ganache al cioccolato liscia, l'ultima delizia!

Tutti hanno bisogno di una ricetta per una torta al cioccolato, una che funzioni sempre e che sia un vero piacere per la folla, questa è la mia. Naturalmente, ciò che costituisce la torta al cioccolato ideale è abbastanza soggettivo in quanto i gusti variano, ma nel mio opinione, dovrebbe avere una mollica molto umida, un profondo sapore di cioccolato ed essere ricoperto di cioccolato ricco ganache; questa torta soddisfa magnificamente tutte queste esigenze.

L'intenso sapore di cioccolato si ottiene utilizzando una combinazione di cacao in polvere e cioccolato fondente fuso nell'impasto della torta; l'aggiunta di caffè aiuta ad esaltare ulteriormente il sapore ma non preoccuparti se non ti piace il caffè: non puoi assaggiarlo, semplicemente approfondisce il gusto del cioccolato. Se sei davvero preoccupato di poterlo gustare, puoi semplicemente usare l'acqua calda.

L'uso di latticello e zucchero di canna morbido assicura che la torta sia meravigliosamente morbida e umida, quasi si scioglie in bocca! L'ho stratificato con una deliziosa ganache al cioccolato realizzata con una miscela di cioccolato al latte e fondente e panna; l'utilizzo di una parte di cioccolato al latte anziché tutto fondente assicura che la ganache non sia eccessivamente ricca e possa essere gustata da tutte le età piuttosto che solo dagli adulti.

Ho lasciato di proposito la mia torta disadorna, questa ricetta riguarda la torta stessa piuttosto che qualsiasi decorazione fantasiosa; ma se vuoi vestirlo un po ', allora sembrerebbe (e sapore!) Favoloso sormontato da un generoso mucchio di frutti di bosco freschi. Puoi anche completarlo con riccioli di cioccolato, tartufi o barrette di cioccolato tritate per un'esperienza di cioccolato assolutamente esagerata!

Torta:

• 3,8 once di cioccolato fondente, tritato
• 1 tazza di caffè caldo (o acqua)
• 5 cucchiai di cacao in polvere (lavorato in olandese)
• ¾ tazza di latticello
• 2 + 1/4 tazze di farina per tutti gli usi
• 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale fino da tavola
• 1 panetto di burro non salato, ammorbidito
• 1 + 3/4 tazze di zucchero a velo marrone chiaro, ben confezionato
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 3 uova grandi

Ganache:

• 3,5 once di cioccolato fondente, tritato
• 300 g di cioccolato al latte, tritato
• 2 tazze di panna pesante

1. Preriscaldare il forno a 350F. Imburrare tre tortiere rotonde da 7-8 pollici e foderare le basi con carta da forno.

2. Sciogliere il cioccolato fondente, o in una ciotola sopra una pentola di acqua bollente oa brevi raffiche nel microonde, mettere da parte a raffreddare leggermente.

3. Sbattere il cacao in polvere e il caffè caldo fino a ottenere un composto omogeneo, quindi incorporare il latticello e mettere da parte.

4. Setacciare insieme la farina, il bicarbonato e il sale, mettere da parte.

5. Mettere il burro, lo zucchero e l'estratto di vaniglia in una ciotola capiente e sbattere con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto liscio e chiaro.

6. Sbattere le uova una alla volta, sbattendo molto bene dopo ogni aggiunta, quindi incorporare il cioccolato fuso.

7. Fvecchio in un terzo della miscela di farina, seguito da metà della miscela di latticello. Incorporare un altro terzo della farina, poi il restante latticello, quindi il resto della farina.

8. Dividi l'impasto in modo uniforme tra gli stampini (io uso una bilancia digitale per uniformarli perfettamente) e livella la superficie.

9. Infornare per 25-30 minuti fino a quando uno stecchino inserito al centro non esce pulito.

10. Lasciare raffreddare le torte negli stampini per 10 minuti, quindi sformarle con cura su una gratella, togliere la carta da forno e lasciar raffreddare completamente.

11. Per preparare la ganache, mettete il cioccolato fondente e al latte in una ciotola capiente. Versare la panna in un pentolino e scaldarla fino a quando non bolle.

12. Versate la panna sul cioccolato e lasciate riposare per un paio di minuti, poi mescolate fino a quando il cioccolato non sarà sciolto e liscio.

13. Mettere da parte finché la ganache non si sarà raffreddata e sarà diventata densa e spalmabile, mescolando di tanto in tanto. Questo può richiedere del tempo, quindi non lasciarlo fino all'ultimo minuto! Se lo desideri, puoi mettere la ciotola in frigorifero per velocizzarla, ma assicurati di tenerla d'occhio e mescolarla regolarmente.

14. Per assemblare la torta, posizionare uno strato di torta su un'alzata o un piatto da portata e spalmare su un terzo della ganache. Coprire con un altro strato di torta e un altro terzo di ganache, quindi ripetere per l'ultimo strato e servire!