Pizza al pesto di funghi e basilico

Pizza al pesto di funghi e basilico: pasta per pizza fatta in casa croccante e gommosa condita con pesto di basilico, funghi all'aglio e molto formaggio, non vorrai mai più comprare la pizza da asporto!

La pizza è il mio cibo preferito in assoluto, penso che probabilmente la mangerei volentieri ogni giorno se potessi farla franca! Anche se adoro una buona pizza da asporto (a chi non piace?), non puoi davvero battere quella fatta in casa. Sì, non è facile e veloce come prendere il telefono e ordinarne uno, ma hanno molto più sapore, sono totalmente personalizzabili e sono anche abbastanza facili da realizzare.

Questo impasto per questo è molto semplice da realizzare e può anche essere preparato in anticipo e tenuto in frigorifero fino al momento del bisogno, se lo desideri. Fa una pizza sottile, croccante e gommosa che è il mio tipo preferito; se vuoi che siano ancora più croccanti, puoi cuocere le pizze su una pietra per pizza preriscaldata, nel qual caso cuoceranno anche un po' più velocemente.

La pizza non deve essere condita con salsa di pomodoro; in questo caso ho sostituito il solito pomodoro con il pesto di basilico; Io uso comprato in negozio per comodità, ma potresti anche crearne uno tuo. È un tocco delizioso che funziona davvero con i funghi all'aglio e la mozzarella e i formaggi cheddar e rende per una pizza davvero speciale, perfetta sia per una cena da stupire che da mangiare davanti alla tv in casa tua PJ. La tua scelta.

(Fa due pizze da 10 pollici)

Per l'impasto della pizza:

• 2 1/2 tazze di farina di pane bianco
• 1 1/2 cucchiaino di lievito istantaneo
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 1/2 cucchiaio di olio d'oliva
• 3/4 di tazza di acqua tiepida + extra se necessario
• semola e farina per arrotolare

Per i condimenti:

• 1 libbra di crimini o funghi di castagno
• 1 cipolla rossa piccola
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 4 cucchiai di pesto di basilico
• 7 once di mozzarella, affettata
• 4,5 once di formaggio cheddar stagionato, grattugiato

1.Mettere la farina in una ciotola capiente e aggiungere il lievito da una parte e il sale e lo zucchero dall'altra.

2.Amalgamare il tutto e fare una fontana al centro, aggiungere l'olio d'oliva e l'acqua. Mescolare insieme per formare un impasto ruvido; aggiungete un altro goccio d'acqua se vi sembra asciutto (io ne ho aggiunto un cucchiaio in più).

3.Rovesciare l'impasto su un piano non infarinato e impastare per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. All'inizio dovrebbe essere appiccicoso ma diventerà liscio mentre impasti; puoi usare un mixer stand per impastare per te, se preferisci.

4.Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta d'olio, coprire e mettere da parte a lievitare per un'ora o due fino al raddoppio. In alternativa, puoi mettere la ciotola in frigorifero per un massimo di un paio di giorni.

5.Mentre l'impasto lievita, preparate i condimenti. Lavate e affettate i funghi, mondate e tritate finemente la cipolla, mondate e schiacciate l'aglio.

6.Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga, aggiungere la cipolla e soffriggere per circa 5 minuti finché non si ammorbidisce. Aggiungere i funghi e l'aglio e cuocere per circa 10 minuti fino a quando i funghi si saranno ammorbiditi e tutti i succhi saranno evaporati. Condite con sale e pepe e mettete da parte a raffreddare.

7.Preriscaldare il forno a 475°F. Dividere l'impasto in due parti e formare delle palline. Foderare due teglie con carta da forno e cospargere di semola. Spolverare un piano di lavoro con farina e semola.

8.Arrotolare ogni pallina di pasta in un cerchio largo circa 10 pollici e posizionarle su una delle teglie preparate.

9.Spalmare il pesto sulla pasta, guarnire con i funghi. Cospargete con il cheddar e guarnite con le fette di mozzarella.

10.Cuocere le pizze per circa 20 minuti fino a doratura, croccanti intorno ai bordi e cotte.