Kebab di verdure grigliate con salsa tzatziki

È estate nell'emisfero settentrionale e questo mi mette in vena di grigliare. Colorato spiedini di verdure grigliate sono un modo meraviglioso per utilizzare i doni dell'estate, oltre ad essere completamente deliziosi. Kebab vegetariani alla griglia sono un ottimo antipasto, contorno o secondo piatto. Eccoli serviti con un salsa tzatziki piccante.

Come preparare la verdura per la griglia

Quando si effettua il spiedini di verdure grigliate, È importante tagliare le verdure della dimensione corretta in modo che cuociano in modo uniforme. Zucchine e la zucca gialla cuociono abbastanza velocemente, quindi sono ottimi per i kebab. Resistono bene anche al calore della griglia. Cerca di usare pomodorini maturi, ma ancora sodi in modo che non cadano dagli spiedini. Tutto quello di cui hanno bisogno i kebab prima di essere grigliati è un filo d'olio d'oliva, per evitare che si attacchino alla griglia, sale e pepe. Una volta tolti dalla griglia, una spruzzata di succo di limone fresco è un bel tocco finale.

Ingredienti per spiedini di verdure grigliate:

Spiedini di verdure con salsa tzatziki per 4 persone

Per kebab:

• 1 zucchina grande tagliata a rondelle da 1 pollice
• 1 grande zucca gialla tagliata a rondelle da 1 pollice
• 12 pomodorini
• 1 peperone, tagliato a pezzi da 1 pollice
• 1/2 cipolla rossa, tagliata a pezzi da 1 pollice
• olio d'oliva, per spennellare
• sale marino e pepe nero macinato fresco
• succo di limone appena spremuto

Per tzatziki:

• 1/2 tazza di yogurt greco
• 1/2 tazza di cetriolo grattugiato, spremuto per rimuovere il liquido in eccesso
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1/4 tazza di erbe aromatiche (menta, origano, aneto) tritate finemente
• 1 cucchiaino di olio d'oliva
• Sale e pepe a piacere

Attrezzature necessarie:

• Spiedini (immergere gli spiedini di bambù in acqua per almeno 30-60 minuti
• Griglia o leccarda

Istruzioni per preparare deliziosi spiedini di verdure:

Scaldare una griglia a fuoco medio-alto o scaldare una padella per grigliare sul fornello. Scolare gli spiedini di bambù, se utilizzati. Infilzare le verdure negli spiedini. Spennellare gli spiedini di verdure con olio d'oliva. Condite bene con sale e pepe. Grigliare i kebab per 5 minuti, quindi girare e grigliare altri 5 minuti o finché le verdure sono tenere, ma ancora croccanti. Togliere dalla griglia, spremere sopra il succo di limone fresco, condire di nuovo con sale e pepe e servire con lo tzatziki.

Istruzioni per preparare il salsa tzatziki:

Mescola lo yogurt, il cetriolo, l'aglio, le erbe aromatiche e l'olio d'oliva. Aggiungere sale e pepe a piacere.

• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 10 minuti
• Tempo totale: 30 minuti
• Resa: 6-8 spiedini, uno a persona come antipasto; circa 3/4 di tazza di tzatziki dip