Torta d'amore persiana di San Valentino

Torta d'amore persiana: una torta perfettamente romantica per San Valentino!

La storia dietro questa torta racconta che c'era una donna persiana che era follemente innamorata di un principe così gli fece una torta per conquistare il suo cuore; perché quale modo migliore per conquistare qualcuno che con una torta?! Ci sono diverse versioni della storia che circolano, alcune si concludono felicemente, altre meno, ed è estremamente improbabile che in realtà è vero, ma se è possibile cuocere una torta che farà innamorare qualcuno di te, allora questo deve essere quello torta.

Ci sono tante versioni della torta quante sono le storie, ma è sempre fragrante e leggermente speziata. Di solito include alcuni o tutti i seguenti ingredienti: acqua di rose, pistacchi, cardamomo, mandorle, zafferano e arancia o limone. In questo caso ho preparato una torta umida con mandorle tritate, che è stata aromatizzata con acqua di rose, cardamomo, noce moscata e arancia. Viene screziato di pistacchi e immerso in uno sciroppo di limone e acqua di rose prima di essere condito con un glassa al limone e una manciata di pistacchi e petali di rosa essiccati commestibili per un perfetto romantico Guarda.

Questa torta d'amore persiana sarebbe la cosa perfetta da fare per San Valentino; il suo sapore delicato e l'odore profumato non possono non metterti in uno stato d'animo romantico, senza contare che è anche incredibilmente carino e facile da realizzare!

Per La Torta:

• 1 panetto di burro ammorbidito non salato
• 2/3 tazza di zucchero superfino
• 12 baccelli di cardamomo
• 1 cucchiaino di noce moscata macinata
• 2 tazze di mandorle tritate
• 1 + 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
• 1 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 1/4 cucchiaino di sale
• 4 uova medie
• 1/2 tazza di yogurt greco intero
• la scorza grattugiata fine di 1 arancia grande e il succo di metà
• 1 cucchiaio di acqua di rose
• 5 cucchiai di pistacchi tritati

Per lo sciroppo, la glassa e la decorazione:

Sciroppo:

• 4 cucchiai di zucchero superfino
• succo di 1 limone grande
• 1 cucchiaio di acqua di rose

Glassatura:

• 1 + 1/3 tazze di zucchero a velo
• succo di 1 limone
• pistacchi tritati e petali di rosa essiccati commestibili per guarnire

1. Preriscaldare il forno a 325°F. Ungete una tortiera rotonda profonda da 9 pollici con una base rimovibile e foderate il fondo con carta da forno.

1. Mettere il burro e lo zucchero in una ciotola capiente e sbattere con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

1. Mettere i baccelli di cardamomo in un mortaio e pestare con un pestello fino a far uscire i semi dai baccelli. Scartare i baccelli e macinare i semi in polvere fine.

1. In una ciotola a parte, setacciare il cardamomo macinato, la noce moscata, le mandorle, la farina, il lievito e il sale.

1. Sbattere le uova una alla volta nel composto di burro, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Aggiungere un cucchiaio colmo della miscela di ingredienti secchi con ciascuno per evitare che il composto si rapprenda.

1. Aggiungere il resto della miscela di farina insieme allo yogurt, la scorza e il succo d'arancia e l'acqua di rose e mescolare fino a quando non sono ben combinati. Unire i pistacchi.

1. Versare l'impasto nello stampo preparato e livellare la superficie. Infornare per circa 45 minuti fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito o con qualche briciola umida. Coprire la parte superiore della torta con un foglio di carta stagnola a metà cottura se la parte superiore inizia a scurirsi troppo.

1. Verso la fine del tempo di cottura preparare lo sciroppo. Mettere lo zucchero semolato, il succo di limone e l'acqua di rose in un pentolino a fuoco basso finché lo zucchero non si sarà sciolto.

1. Lasciare raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, quindi sformarla con cura su una gratella. Con uno stuzzicadenti praticate dei buchi sulla superficie della torta, quindi spennellate lo sciroppo su tutta la superficie della torta. Lasciar raffreddare completamente.

1. Per preparare la glassa, setacciate lo zucchero a velo in una ciotola e aggiungete gradualmente il succo di limone fino a raggiungere una consistenza densa ma colabile.

1. Distribuire la glassa su tutta la superficie della torta e spingerla delicatamente verso i bordi. Cospargere la torta con pistacchi tritati e petali di rosa essiccati edibili e servire; è deliziosa con panna montata e fragole!