Pancake Di Pan Di Zenzero Con Sciroppo Di Pan Di Zenzero

Frittelle di panpepato con sciroppo di pan di zenzero – frittelle morbide e soffici al gusto di pan di zenzero condite con sciroppo di pan di zenzero, la perfetta colazione festiva!

La colazione del mattino di Natale a casa mia è tradizionalmente uova strapazzate e salmone affumicato su pane tostato; ma penso che questi pancake di panpepato potrebbero essere solo un nuovo contendente per la colazione festiva! Sono leggeri, soffici, perfettamente speziati e assolutamente deliziosi. Hanno lo stesso sapore del pan di zenzero in forma di pancake; soprattutto se li servite con lo sciroppo di panpepato fatto in casa (che vi consiglio caldamente di fare!).

Lo sciroppo è davvero facile da preparare, basta cuocere a fuoco lento le fette di zenzero fresco con lo zucchero, la melassa, la cannella, i chiodi di garofano, l'anice stellato e un po' d'acqua per circa 15 minuti, filtrare e il gioco è fatto. Ha un sapore fantastico sui pancake: dolce, ricco e piccante; ma è buonissimo anche nel caffè! Si conserva bene in frigorifero, pronto per pancake o latte di pan di zenzero fatto in casa quando vuoi.

Ho anche guarnito i miei pancake con della panna montata e dei glitter commestibili perché ehi, è Natale!

Per circa 10 pancake.

Sciroppo di panpepato:

• Zenzero fresco da 2 pollici, tagliato a fettine sottili
• 3/4 tazza di zucchero semolato
• 1/3 di tazza di zucchero morbido marrone scuro
• 1 cucchiaio di melassa
• 1 stecca di cannella
• 1 tazza d'acqua
• 5 chiodi di garofano
• 1 stella di anice

Frittelle di pan di zenzero:

• 1 2/3 tazze di farina per tutti gli usi
• 1 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/8 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 1/8 cucchiaino di noce moscata macinata
• 1/4 tazza di zucchero morbido marrone scuro
• 2 cucchiai di melassa
• 2 uova grandi
• 4 cucchiai di burro fuso (o da spalmare senza latticini)
• 3/4 di tazza di latte a vostra scelta (io ho usato la mandorla)

1.Per preparare lo sciroppo di pan di zenzero, metti tutti gli ingredienti in una casseruola a fuoco basso. Mescolate finché lo zucchero non si sarà sciolto, quindi portate a bollore dolcemente. Lasciare cuocere a fuoco lento per 15 minuti fino a quando non si riduce leggermente, quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Passare lo sciroppo attraverso un colino a maglie fini per eliminare le spezie, quindi conservare in un contenitore in frigorifero.

2.Per preparare i pancake, metti la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale e le spezie in una ciotola capiente e mescola per unire.

3.Mettere lo zucchero, la melassa, le uova, il burro fuso e il latte in una caraffa e sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo.

4.Aggiungere gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolare fino a quando non sono appena combinati.

5.Ungere leggermente una padella e metterla sul fuoco basso. Aggiungere di tazza del composto per pancake e cuocere fino a quando non compaiono delle bolle in superficie. Girare con cura e cuocere per circa un minuto dall'altro lato, fino a doratura. Ripetere con il resto della miscela; servire le frittelle con lo sciroppo.