Ricetta dell'insalata di cavolo riccio – Un piatto salutare per il freddo

Questo Ricetta insalata invernale di cavolo riccio è pieno di verdure croccanti, noci candite e ricoperto da un condimento ricco e cremoso. È il piatto perfetto per la stagione fredda, sano e sostanzioso.

Questa non è un'insalata estiva. Questa è una versione sostanziosa e abbondante del favorito della stagione calda. Questa insalata presenta verdure sostanziose al posto di foglie croccanti e un condimento cremoso denso, al posto di una vinaigrette. È tutto ciò che amiamo di questo piatto estivo, fatto per il clima più freddo.

Per aumentare il fattore di riempimento di questa insalata e renderla davvero saziante, aggiungiamo barbabietole arrostite per sostanza. Quando le barbabietole vengono arrostite, diventano dolci e morbide, rendendole la consistenza e il sapore perfetti che si abbinano alle amare verdure invernali.

Quindi aggiungiamo questa combinazione vincente di verdure con semi di zucca canditi per croccanti e un condimento cremoso facile.

Questa creazione croccante, croccante, dolce e salata non è solo un dieci sulla scala del gusto, ma è un dieci anche quando si tratta di nutrizione.

Questa insalata è ricca di verdure crocifere. Questa famiglia di verdure è incredibilmente benefica per il nostro corpo. Il cavolo riccio, i cavoletti di Bruxelles e il cavolo cappuccio fanno tutti parte di questa famiglia stellare. È noto che le verdure crocifere prevengono il cancro riparando il DNA e di fatto inattivando i composti cancerogeni nel corpo. Riducono anche l'infiammazione.

Anche quel condimento cremoso non è da escludere. La maggior parte delle medicazioni in crema acquistate in negozio sono piene di oli e stabilizzanti per ottenere la loro caratteristica consistenza cremosa. Il rovescio della medaglia, il nostro condimento utilizza il tahini per ottenere la sua consistenza setosa.

Il tahini si ottiene macinando i semi di sesamo fino a formare una pasta, molto simile al burro di arachidi. Questa pasta è ricca di minerali vitali che fanno bene alla salute delle ossa, della salute respiratoria e della salute vascolare. Inoltre, i grassi naturali presenti nei semi di sesamo possono aiutarci ad assorbire meglio i nutrienti nelle verdure.

Ingredienti necessari per la ricetta dell'insalata di cavolo riccio:

• 1 cavolo cappuccio, tagliato a striscioline tipo insalata
• 4 tazze di cavoletti di Bruxelles, tagliati a striscioline simili a insalata
• 1/2 cavolo rosso, tagliato a striscioline tipo insalata
• 3 barbabietole dorate (andranno bene anche le normali), le verdure rimosse
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1/2 cucchiaino di sale

Ingredienti Per il condimento:

• 6 cucchiai di tahin
• 3 cucchiai di aceto di mele
• 3 cucchiai di sciroppo d'acero
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 1/4 di cucchiaino di pimento

Per i semi di zucca canditi:

• 1/2 tazza di semi di zucca decorticati o pepitas
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero
• 2 cucchiai di zucchero di cocco
• 1/4 di cucchiaino di sale

Istruzioni passo passo per preparare l'insalata di cavolo riccio vegana:

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi. Avvolgere le barbabietole in un foglio di alluminio e adagiarle su una teglia. Cuocere finché sono teneri, circa 50-60 minuti. Rimuovere le barbabietole dalla pellicola e, usando un coltello, togliere la pelle.

1. Tagliare a bastoncini e mettere da parte.

1. Mentre le barbabietole cuociono, aggiungi tutti gli ingredienti dei semi di zucca canditi in una padella. Scaldare a fuoco medio per sciogliere lo zucchero. Continuate a cuocere, mescolando spesso, fino a quando lo zucchero si sarà ridotto e cristallizzato. Togliere dal fuoco. Poco prima che i semi di zucca si siano completamente raffreddati, toglili dalla padella su un piatto. Rompi eventuali grossi grumi.

1. In una piccola ciotola, sbatti insieme tutti gli ingredienti del condimento.

1. Aggiungere il cavolo riccio, i cavoletti di Bruxelles e il cavolo in una grande ciotola insieme all'aceto di mele e al sale. Massaggia le verdure con le mani fino a quando non si sono ammorbidite, hanno preso colore e sembrano bagnate.

1. Aggiungere le barbabietole e mescolare per unire.

1. Aggiungere il condimento e mescolare per ricoprire.

1. Servire, guarnendo con i semi di zucca canditi.