Ricetta hamburger di pesce piccante tailandese

Pieni di sapore, questi Thai ricette di hamburger di pesce sono una grande svolta sul classico hamburger! Un hamburger con una differenza. Involtini di brioche tostati ripieni di verdure croccanti e un tenero tortino di salmone piccante. Condito con salsa di peperoncino dolce, questo rende un hamburger più invitante!

Ci sono alcuni ingredienti in questa ricetta, ma non lasciarti scoraggiare, probabilmente ne hai già la maggior parte nella dispensa. Praticamente tutto viene gettato in un robot da cucina e mescolato insieme. Il mix viene quindi modellato in hamburger e fritto su una piastra calda (o una padella).

Da non confondere con le torte di pesce tailandesi - che tendono a utilizzare pesce bianco e pasta di curry - questi hamburger hanno tutti quei classici sapori tailandesi senza la necessità di paste acquistate in negozio.

Quando metti tutto insieme nel robot da cucina, assicurati di pulsare finché Appena combinato. Ciò garantirà un hamburger succoso e tenero che quasi si scioglie in bocca.

Guarnire con strisce di cetriolo croccante e carota aggiunge una nuova dimensione di gusto, ma se preferisci puoi usare condimenti per hamburger normali come lattuga e pomodoro (probabilmente non pancetta però - che potrebbe essere la prima volta che ho mai consigliato di non usare la pancetta!) o potresti andare davvero là fuori e guarnire con pile di germogli di fagioli mung e tritati arachidi.

Ecco cosa ti servirà per una ricetta di hamburger di pesce:

Serve 4

• 2 peperoncini rossi (io uso i peperoncini Fresno), tritati grossolanamente
• 2 cucchiaini di pasta di citronella
• 3 cucchiaini di salsa di pesce
• 2 cucchiaini di zucchero
• 3/4 cucchiaino di sale
• 3/4 cucchiaino di cumino
• 6 scalogni, tritati grossolanamente
• 2 foglie di lime kaffir (secche o fresche)
• 2 spicchi d'aglio, pelati
• Zenzero da 3 cm, pelato e tritato grossolanamente
• 4 filetti di salmone, senza pelle
• 1 tazza confezionata di foglie di coriandolo
• 4 cucchiai di olio vegetale
• 4 panini brioche – tostati
• 1 tazza di foglie di insalata mista
• Strisce di 2 carote pelate (usa un pelapatate per fare le strisce)
• Strisce di mezzo cetriolo (usa un pelapatate per fare le strisce)
• Mezza cipolla rossa, sbucciata e affettata
• 4 cucchiai di salsa di peperoncino dolce

Guida alla preparazione di un delizioso fish burger:

1. Metti i peperoncini, la pasta di citronella, la salsa di pesce, lo zucchero, il sale, il cumino, lo scalogno, le foglie di lime kaffir, l'aglio e lo zenzero in un robot da cucina. Frullare fino a quando non è ben tritato. Aggiungere i filetti di salmone e il coriandolo, quindi frullare alcune volte fino a quando il salmone non si rompe e il tutto è combinato.

1. Formate quattro palline con il composto aiutandovi con le mani. Adagiateli su un piatto e scaldate la piastra.

1. Spennellare metà dell'olio sugli hamburger di salmone e il resto dell'olio sulla piastra. Adagiate gli hamburger sulla piastra e appiattiteli leggermente con una spatola. Cuocere per 2-3 minuti fino a quando non appaiono le linee della piastra, quindi girare e cuocere di nuovo per altri 2-3 minuti fino a cottura nel mezzo (è possibile aprirne uno per controllare).

1. Disponete i panini sui piatti. Completare con le foglie di insalata e le strisce di carota. Aggiungi gli hamburger, le strisce di cetriolo e le fette di cipolla, quindi condisci con la salsa chili prima di mettere la parte superiore del panino sull'hamburger.

5. Servire con salsa di peperoncino extra dolce!