Ricetta Caesar Salad Vegana piccante di cavolo nero

Ormai o possiedi una t-shirt "I heart kale" o non toccherai la roba con un palo da 10 piedi. Abbiamo capito, non tutti amano questo verde denso di nutrienti, ma io sono del primo gruppo. Di solito amo le cose.

Detto questo, ci sono un sacco di insalate di cavolo che ho mangiato che sicuramente non mi fanno venire voglia di cantare, o addirittura di prendere una seconda forchettata. Ci siamo passati tutti: foglie dure e fibrose, a condimento insapore, e una mascella che è dolorante per aver masticato tutte quelle verdure crude.

Passa su quel piatto, per favore.

Ma quando il cavolo viene trattato bene, diventa irresistibile. Il cavolo riccio richiede un po' di attenzione, ma concedetegli qualche istante del vostro tempo e potremo preparare un piatto da leccarsi i baffi. Il cavolo nero ha bisogno di essere ammorbidito e favorisce un condimento denso e cremoso che si attaccherà davvero a tutti i ricci e i giri delle foglie. Le migliori insalate di cavolo hanno poche altre verdure crude (ne abbiamo abbastanza da masticare qui solo con il cavolo) e aggiungono altri componenti strutturali come noci e semi.

Questa insalata di cavoli porta davvero il sapore. Il condimento è un mix audace di piccante bontà Caesar e una dose di spezie piccanti. Puoi regolare il livello di calore aggiungendo più o meno pepe di Caienna e paprika. Puoi anche ometterli se lo desideri.

Dopo che il delizioso condimento viene condito con il cavolo riccio, completiamo il tutto con questi crostini croccanti a grappolo di noci. I crostini sono senza cereali e realizzati interamente con noci e semi. Sono croccanti e croccanti ma in qualche modo leggeri e si sciolgono in bocca allo stesso tempo. Questi sono diventati un punto fermo in casa mia, e sono pronto a scommettere che si fanno strada anche nella tua.

Ci sono alcune cose da sapere prima di iniziare:

Suggerimento n. 1: dagli un po' d'amore.

Ne abbiamo parlato prima, il cavolo riccio è duro. Ha bisogno di un piccolo massaggio per sciogliersi. Nemmeno scherzando. Non saltare il passaggio nelle direzioni in cui massaggia metà del condimento nel cavolo e lascialo riposare. È la differenza tra un piatto delizioso o una maratona da masticare.

Suggerimento n. 2: Raw è giusto.

Gli anacardi costituiscono la base della ricetta del condimento. Affinché questo condimento risulti liscio come la seta e ridicolmente cremoso ci sono alcune linee guida per gli anacardi. Quando sei al negozio, acquista anacardi crudi. Saranno contrassegnati grezzi sul cestino o sulla confezione. Gli anacardi crudi non sono glassati e sono di colore più chiaro. Suggerimento per professionisti: in questa ricetta puoi utilizzare anacardi crudi interi o pezzi di anacardi, entrambi funzionano e i pezzi sono generalmente più economici.

Suggerimento n. 3: immergiti per bene.

Ora che hai gli anacardi perfetti, assicurati di metterli a bagno in acqua per una notte. Questo ammorbidisce le noci e crea un condimento cremoso. Se salti il ​​processo di ammollo, il tuo condimento sarà granuloso e naturale. Per inzupparli bene, mettete gli anacardi in un contenitore con coperchio (di solito uso un barattolo di vetro) e copriteli con acqua filtrata. Chiudete il coperchio e mettete in frigo a macerare per una notte. Rimuovere e sciacquare prima dell'uso.

Ingredienti necessari per preparare la ricetta vegana dell'insalata Caesar di cavolo riccio:

Per i crostini:

• 1 tazza di noci
• 1/4 tazza di semi di canapa
• 2 cucchiai di semi di chia
• 2 cucchiai di farina di semi di lino più 1/4 di tazza di acqua calda
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di timo
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/4 cucchiaino di pepe
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Per il condimento:
• 1 tazza di anacardi, ammollati per una notte
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaio di miso bianco morbido
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1/2 tazza di acqua
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1/4 di cucchiaino di Caienna
• 1/4 cucchiaino di paprika affumicata
• 10 once. sacchetto di cavolo riccio, o circa un mazzo, tritato

Istruzioni passo passo per preparare l'insalata vegana:

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi. Foderare una teglia con un foglio antiaderente e ricoprire con un leggero strato di spray da cucina antiaderente. Accantonare.

1. Sbatti insieme la farina di semi di lino e l'acqua tiepida e lascia riposare per 5-10 minuti, fino a quando non si addensa.

1. Aggiungere le noci, i semi di canapa e i semi di chia in un robot da cucina dotato di attacco per lame a S. Frullare un paio di volte fino a quando il composto non assomiglia a delle briciole.

1. Aggiungere la farina di semi di lino e la miscela di acqua, sale, timo, aglio in polvere, pepe e olio d'oliva. Frullate fino a formare un impasto. Insalata Caesar piccante di cavolo nero

1. Aiutandovi con un cucchiaino colmo, fate cadere l'impasto sulla teglia. Assicurati che i crostini non si tocchino. Infornare per 30 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare.

1. Mentre i crostini cuociono, aggiungi gli anacardi, l'aceto, il miso, la senape e l'acqua in un robot da cucina o frullatore. Lavorare o frullare fino a che liscio. Aggiungere gli altri ingredienti del condimento e lavorare fino a quando non si saranno amalgamati.

1. Aggiungi il cavolo riccio in una ciotola capiente. Aggiungere metà del condimento e massaggiarlo nel cavolo per ammorbidire le verdure. Lascia riposare per 10 minuti. Una volta ammorbidito, aggiungere altro condimento se lo si desidera. Servire condita con crostini.