Dal 1865 fino alla fine degli anni '50, la Griswold Manufacturing Company di Erie, in Pennsylvania, realizzò vari strumenti in ghisa per uso domestico, inclusi molti tipi di hardware. La loro selezione di pentole inclusa padelle, stampini per muffin, girarrosti, stampi per il pane, piastre per cialde, bollitori, forni olandesi, e persino miniature. Questi pezzi hanno resistito alla prova del tempo e sono gli oggetti più spesso trovati dai collezionisti oggi.
Poiché di solito erano realizzati con ferro nero, i collezionisti li riconoscono facilmente ora. Il segno distintivo sul retro di ogni pezzo conferma spesso un ritrovamento in ghisa Griswold, ma questa ditta in realtà ha utilizzato una serie di segni diversi durante la vita dell'azienda.
Ulteriori informazioni sui marchi utilizzati da Griswold
Il primo marchio usato da Griswold era semplicemente "Erie". I pezzi successivi possono essere identificati da un segno a forma di croce all'interno di un cerchio simile a quelli mostrati nell'illustrazione qui. C'erano diverse varianti di quel marchio utilizzato fino al 1957 quando l'azienda fu venduta.
Altre aziende hanno prodotto ghisa usando il nome dopo che l'azienda è passata di mano, ma i collezionisti cercano il parole "Erie", "Erie PA" o "Erie PA USA" sotto il logo per confermare che i loro tesori sono stati effettivamente realizzati in Pennsylvania. L'uso successivo del logo Griswold era legale, tuttavia, quindi i pezzi più recenti non sono tecnicamente considerati riproduzioni. I collezionisti accaniti non li favoriscono tanto quanto i pezzi più vecchi, e il prezzo che sono disposti a pagare pezzo per pezzo riflette questo giudizio.
Il significato dei numeri di taglia
Poiché molti articoli Griswold, ad esempio le padelle, erano disponibili in una varietà di formati, i numeri sul retro hanno aiutato i consumatori a comunicare la dimensione di cui avevano bisogno quando erano nuovi. Ora, i collezionisti usano questi numeri come indicatori di valore e rarità, poiché la maggior parte delle guide ai prezzi elenca i pezzi Griswold per tipo di articolo e quindi per numero di taglia.
Ad esempio, i collezionisti possono trovare abbastanza facilmente le padelle n. 12 e n. 14 (anche se non a buon mercato per i primi marchi). Trovare un numero 13 per completare una collezione di padelle Griswold può essere un po' più difficile da realizzare.
Ghisa da collezione in cucina
Una delle parti migliori della raccolta della ghisa è quella di poter godere davvero della funzionalità di questi pezzi in cucina. Molti cuochi appendono padelle e padelle di ferro alle pareti per piacevoli display in stile country e per un facile accesso.
Spesso trovato incrostato da anni di grasso, sporcizia e ruggine quando viene scoperto nei mercatini delle pulci e vendite immobiliari, con un po' di pulizia e cura, questi oggetti da collezione resistenti possono funzionare di nuovo in cucina senza preoccuparsi di danni o contaminazione del cibo.
Avvertimento
David G. Smith, noto anche come "The Pan Man", suggerisce di indossare guanti di gomma e protezioni per gli occhi durante la pulizia della ghisa poiché questi metodi richiedono l'uso di sostanze chimiche caustiche. E avverte che questi metodi di pulizia dovrebbero essere riservati solo al ferro.
Nozioni di base sulla pulizia della ghisa
Per un singolo articolo, inizia spruzzando la padella con un normale detergente per forno e mettendolo in un sacchetto di plastica sigillato. L'uso di un sacchetto di plastica eviterà l'evaporazione del detergente e gli consentirà di funzionare più a lungo.
Dopo un giorno o due, tiralo fuori dalla borsa e strofinalo con una spazzola di ottone. Smith preferisce il tipo fatto per pulire le gomme a fascia bianca, notando che è proprio la misura giusta "per fare" padelle." Se tutto il grasso non si scioglie subito, ripetere il processo concentrando il detergente su parti ostinate macchie.
Pulizia di più pezzi
Se hai diversi oggetti sporchi, Smith suggerisce una soluzione di ammollo di 1 1/2 galloni d'acqua per una lattina di liscivia mescolata in un contenitore di plastica. Utilizzare solo plastica poiché la liscivia può danneggiare o deteriorare altri materiali. Gli oggetti dovrebbero essere posti nella soluzione in modo che siano coperti e lasciati in ammollo per circa cinque giorni. Rimuovi i pezzi e usa lo stesso metodo della spazzola di ottone per pulirli.
Rimozione della ruggine
La rimozione della ruggine leggera dovrebbe essere eseguita con una ruota a filo sottile su un trapano elettrico mentre la ruggine incrostata può essere sciolto immergendo il pezzo in una soluzione al 50% di aceto bianco e acqua per alcuni ore. "Non lasciarlo più di una notte senza controllarlo. Questa soluzione alla fine mangerà il ferro!" Smith ha condiviso sul suo sito web.
Nozioni di base sui condimenti
Una volta che la padella è pulita, dovrebbe essere condita. Questo viene fatto scaldandolo in forno per alcuni minuti, quindi applicando un po' di grasso, olio vegetale, strutto o grasso di pancetta sulla superficie della padella. Rimetti la padella in un forno a 225 gradi Fahrenheit per 30 minuti. Rimuovilo e asciugalo quasi completamente per eliminare il grasso accumulatosi. Rimettete in forno per un'altra mezz'ora circa, completando il condimento iniziale. Il processo di stagionatura continuerà con l'uso, soprattutto se lo usi per cucinare cibi grassi le prime volte che colpisce i fornelli.
Pulizia dopo l'uso
Dopo la cottura, gli articoli attaccati alla padella devono essere allentati con un cucchiaio. Metti l'acqua calda nella padella e portala a bollore. Lascia la padella in ammollo per alcuni minuti, svuota l'acqua e poi asciugala con un tovagliolo di carta. Riscaldare la padella e applicare grasso quanto basta per coprire la superficie prima di riporla.
Avvertimento
Evitare l'uso di pagliette abrasive. Tagliano la superficie stagionata rovinando l'effetto. È anche importante ricordare di non usare detersivi o saponi di alcun tipo per pulire la ghisa poiché anche questo romperà il condimento.
