Tenendo una banana in mano, è difficile immaginare fino a che punto siano arrivate le banane. Le prime specie erano meno lusinghiere con le loro bucce spesse, carne magra e sapore amaro. Alcuni avevano persino semi incastonati in quella poca carne che aveva la banana matura.
Ma questo è tutto nel passato. Le varietà di banane in questi giorni sono disponibili in tutte le forme, colori e dimensioni. Dalla grande e dolce Cavendish gialla alla piccola ma non meno dolce banana Lady's Finger. Hai anche banane rosse, banane verdi e banane bluastre che puoi cucinare. Il mondo delle banane è vario e colorato come l'arcobaleno di una fiaba. Quindi, se vuoi coltivare uno o due banani nel tuo giardino, puoi scegliere una delle seguenti varietà.
Fehi
Le banane Fehi hanno colori tropicali brillanti che vanno dal rossastro all'arancione. Una mano di Fehi ha banane corte e grosse che spuntano ad angolo retto come dita tozze. Quando maturano, la pelle assume questo colore ramato che ricorda i cieli del tramonto ai tropici. La polpa sotto la pelle è ugualmente colorata e può essere arancione o cremosa. Ma il Fehi non è per mangiare crudo. Questa banana rilascia i suoi sapori e un'abbondanza di sostanze nutritive quando è cotta o bollita. Il Fehi crudo maturo ha più contenuto di amido dello zucchero, quindi non è l'ideale per macedonie o frullati salutari. Tuttavia, i valori ornamentali di questa cultivar compensano le sue carenze nel gusto e nei sapori.
Cavendish
Una popolare cultivar di banane sia come albero che come frutto. L'albero ha un tronco verde e lussureggianti foglie verdi a cascata che si inarcano e creano un paesaggio visivo denso e accattivante. La maggior parte delle banane che trovi nei supermercati sono cavendish. Sono leggermente dolci, hanno meno contenuto di amido e più umidità di molte cultivar. La chiave per gustare questa deliziosa cultivar è non lasciarla troppo maturare. Leggermente meno che maturo è l'ideale poiché la consistenza della banana rimane ferma mentre il nucleo della banana diventa dolce e cremoso.
Underripe Cavendish è ricco di amido. Questo è l'amido che si trasforma in zucchero quando la frutta è giusta. Per quanto riguarda la banana troppo matura, diventa pastosa con la pelle che diventa scura e la polpa che diventa trasparente. Cavendish ha una piccola finestra di maturazione, ma puoi rallentare il processo conservandolo in frigorifero. Ciò consente di mantenerlo fresco fino a 4 giorni. Se la banana diventa troppo matura puoi farla Pane alla banana fuori di esso o cucinarlo con Farina d'avena cotta.
Nano Cavendish
Simile alle banane Cavendish ma su scala ridotta. Gli alberi sono considerevolmente più corti e compatti del normale albero di Cavendish e la mano delle banane porta frutti più corti. I frutti verde chiaro hanno macchie viola che scompaiono quando maturano. Il colore dominante di una banana Cavendish nana matura è giallo brillante.
Le foglie dell'albero sono più piccole e più larghe, quindi resistono al forte vento e non sono soggette a lacerarsi come molti altri banani. La chioma mantiene la sua forma elegante e la sua lucentezza verde per tutta la stagione di crescita. Quindi, oltre ai loro gustosi frutti, gli alberi sono una buona aggiunta ornamentale a qualsiasi giardino o paesaggio. Puoi mangiare i frutti maturi crudi o usarli in succhi di frutta e insalate. Non consigliato per la cottura in quanto le banane mature non hanno una buona consistenza e tendono a rompersi facilmente.
William Banana
Un'altra varietà Cavendish che a volte va sotto il nome Giant Cavendish. Questa varietà è l'esatto opposto della Dwarf Cavendish. L'albero è grande e alto, le foglie sovrastano e toccano il suolo e la mano della banana porta frutti giganti appesi a testa in giù. Tutto è grande con la banana William tranne il gusto e il sapore. È leggermente dolce e ha un sapore da abbinare. Se trovi questa varietà nel tuo supermercato locale, le banane saranno verdi. Ma una volta che li porti a casa e li lasci sul tavolo della cucina per alcune ore, diventeranno rapidamente gialli. Ciò significa che hai al massimo un giorno per mangiarli prima che diventino troppo maturi. Usa questa banana ovunque useresti il Cavendish. Ciò include cucinare, cuocere al forno e preparare dolci.
mani in preghiera
Le banane di Praying Hands sono esattamente come ti aspetteresti che siano. Ogni mano fa crescere due file multiple del frutto. Le due file crescono una sopra l'altra e l'una di fronte all'altra. Così sembrano due mani giunte in fervente preghiera. Ma questo è quanto il loro nome unico li porterà. A parte le insolite file di frutti, le banane non hanno un fascino particolare né nel gusto né nella consistenza. L'alto contenuto di amido del frutto non si rompe quando matura. L'unica cosa che lo contraddistingue in termini di gusto è il forte sapore di vaniglia. Usalo principalmente per cuocere torte e pane alla banana. Le chips di banana fritte mantengono il loro sapore forte e servono come contorno delizioso per un succoso hamburger o barbecue.
Banana Rossa
Questa cultivar si distingue davvero per il colore rosso delle banane mature. Anche la polpa sottostante è rosa quando è matura. Una mano di banane rosse che penzola dal banano è qualcosa che ti piacerebbe vedere nel tuo giardino ogni giorno. Tuttavia, ciò accade solo per un breve periodo di tempo alla fine dell'estate e significa che eri in ritardo per raccogliere le tue banane. Non è consigliabile lasciare che le banane rosse maturino sull'albero. Come con altre cultivar di banana, hanno una finestra corta e devono essere consumate rapidamente. Quindi è meglio raccoglierli verdi o quando stanno per girare. Tenete le mani in un frigorifero capiente e prelevatene quanto vi occorre e lasciate maturare per qualche giorno in un luogo fresco e asciutto. Il sapore di questa abbagliante banana rossa varia. A volte sa di lampone ma molto spesso è un inconfondibile sapore di terra.
banane di mele
Breve e dolce, la piccola mela banana è ricca di sostanze nutritive, sapori e dolcezza. Cresciuti principalmente alle Hawaii, i locali a volte li chiamano Candy Apple Bananas. Non è chiaro dove si adatti la mela, ma una cosa è ovvia, questa piccola banana è così gustosa che può creare dipendenza. Questo è principalmente un albero tropicale, quindi ha bisogno di tutte le giuste condizioni associate ai tropici per prosperare e crescere. Ciò include alta temperatura, pieno sole e alta umidità. Se vivi in una zona che soddisfa questi criteri, puoi provare la banana apple. I frutti maturi diventano giallo-verdastri con consistenza soda e polpa rosata. Ha un periodo di maturazione più lungo rispetto ad altre cultivar di banana, quindi puoi consumarlo fresco a tuo piacimento.
Giava blu
Se tutte queste varietà di banane sembrano travolgenti ma nulla si distingue ancora, aspetta di essere vicino e personale con la banana Blue Java. La cultivar giustamente chiamata produce banane azzurre brillanti con aromi di crema pasticcera alla vaniglia e una consistenza cremosa che ricorda un altro dessert popolare. Questo è il motivo per cui a volte è conosciuta come la banana gelato. Questa banana è una festa di colori e sapori. Inoltre, questo è un albero robusto con un'elevata tolleranza al freddo. Quindi sono più adatti alle zone fredde da 4 a 6. La maggior parte delle persone mangia il Blue Java crudo semplicemente perché ha il gusto, la consistenza e il sapore del gelato. Frullalo nel tuo frullato e goditi i suoi ricchi sapori.
Manzano
Parlando di banane che servono come dessert a sé stanti, le banane di Manazon sono un buon esempio. Le banane tozze gialle potrebbero non sembrare diverse dalle altre piccole banane che non sono più grandi di un dito. Ma danno un pugno con i loro sapori di fragola e le consistenze cremose. Penso che sia sicuro dire che se hai un paio di banani Manzano che crescono nel tuo giardino, risparmierai molto quando andrai a fare la spesa. Per non parlare del fatto che questi dolci naturali sono più sani e hanno più nutrienti. Stiamo parlando di abbondanti quantità di vitamina C, fibre, magnesio e aminoacidi nelle banane mature. Usa le banane Manzano nel gelato e nelle torte per aggiungere un sapore naturale e ridurre l'assunzione di zucchero lavorato.
Saba
Saba e Praying Hands sono parenti stretti. Entrambi hanno doppie file di dita che si toccano sulle punte in modalità preghiera. Ma Saba è più popolare nelle Filippine, dove è un ingrediente integrale della cucina filippina. Sebbene Saba non abbia molto gusto o sapore, il suo alto contenuto di amido lo rende ideale per fare banana bread, ginanggang, halo-halo e turrón. Gli ultimi tre sono piatti popolari in quel paese.
Il banano Saba è un albero tozzo con grossi rami verdi e frutti spigolosi. Tutte queste qualità decorative li rendono ideali per giardini tropicali e paesaggi esotici. I frutti amidacei possono essere utilizzati in cottura e in cucina, ma non sono raccomandati come macedonia o da consumare crudi.
Dito d'oro
La banana Goldfinger è una cultivar tropicale nota per la sua resistenza alle malattie. È stato creato per la prima volta in Honduras da un pool genetico di cultivar di banane asiatiche, ma ora cresce in molte regioni tropicali in tutto il mondo. È più adatto per le zone 10 e 11 con molta pioggia e umidità. L'albero è alto in media 10 piedi e rimane verde lussureggiante durante la stagione di crescita e ben dopo la raccolta. Sebbene la banana matura abbia sapori e sapori delicati, rilasciano quei sapori solo quando sono cotti. Le dita a banana sono piuttosto corte e sottili e hanno una piccola finestra di maturazione. Cuocili in torte, cuocili nel dessert e fai un bel pane alla banana con i frutti maturi.
Burro
Una banana piccola e tozza che ha molti nomi tra cui Hog, Orinoco e Horse. I diversi nomi riflettono la diffusa coltivazione di questa cultivar di banana in diverse regioni e culture. È anche una testimonianza delle credenziali della banana come frutto gustoso e succoso che può essere consumato crudo, misto con altri frutti per fare insalate e succhi, e al forno per preparare deliziosi banana bread e banana cake. In alcune cucine, il Burro viene utilizzato per fare le chips di banana, una deliziosa e salutare alternativa alle patatine fritte.
La banana Burro matura è verde-giallastra con macchie scure sulla buccia. La polpa ha una consistenza morbida e il nucleo è croccante. Un alimento base di molte cucine tropicali, la banana fornisce una litania di nutrienti tra cui manganese, magnesio, ferro, potassio, vitamine B e C e fibre. Le patatine di Burro essiccate sono utilizzate come prelibatezza nella cucina caraibica e si sposano bene con i piatti di maiale.
