Vedendo come i pomodori siano entrati a far parte praticamente di ogni cucina della buona terra, è difficile immaginate come potevano farne a meno chef e casalinghe prima che scendesse la luce del Medioevo Europa. A quel tempo, gli spagnoli erano riusciti a riportare la pianta di pomodoro dal suo nativo sudamericano in Spagna ea tenerla segreta al resto d'Europa per molti decenni. Fortunatamente, le spie del pomodoro sono riuscite a portare di nascosto le piante ben custodite fuori dalla Spagna e a diffondere la sua succosa gioia in tutto il mondo civilizzato.
Oggi è difficile passare attraverso il menu di un commensale d'angolo senza incontrare le sfere rosse, verdi e gialle in questo o quel piatto. Dai grandi pomodori bistecca ai pomodorini di dimensioni divertenti, questa verdura è disponibile in ampie varietà, varie forme e dimensioni diverse. Se hai un giardino o se stai dilettando con l'idea del giardinaggio in vaso, i pomodori sono le piante da cui partire. Quindi con quale varietà di pomodoro vorresti iniziare?
Pomodoro Datterino
Il nome “plum tomato” si riferisce alla forma del pomodoro, e ci sono 8 varietà che rientrano in questa categoria. Hanno tutti un frutto allungato di colore rosso vivo con buccia lucida e liscia. Il fondo del pomodoro si assottiglia in una punta affilata e appuntita. Il pomodoro datterino maturo ha più polpa che succhi, con pochi semi qua e là nelle piccole camere.
Le 8 varietà di prugne sono Speckled Roman, Roma, Amish Paste, San Marzano, Sunrise Sauce, Orange Banana, Ukraine Purple e Red Grape. La maggior parte di queste varietà è destinata alla produzione di concentrato di pomodoro, pomodori secchi e salse fresche. Puoi anche tagliarlo a cubetti in insalata o affettarlo per fare panini. Se vuoi fare una frittata o cucinare la pasta o un piatto italiano che utilizza il pomodoro, il pomodoro datterino è il candidato ideale che aggiunge sapore e gusto al tuo piatto.
I pomodorini sono disponibili in diverse dimensioni. L'uva rossa è la varietà più piccola, con frutti lunghi fino a 2 pollici. In confronto, il più grande pomodoro datterino misura più di 5 pollici di lunghezza.
Pomodoro Nero Krim
Questa è una varietà di pomodoro unica non solo perché è originaria della Russia, ma anche per il colore insolito. Black Krim, o Black Crimea, è un pomodoro che diventa rosso porpora quando è completamente maturo. È un pomodoro cimelio i cui semi sono stati tenuti segreti all'interno di una famiglia di coltivatori di pomodori russi per circa un secolo o giù di lì. Poi una generazione ha rovesciato i fagioli, per così dire, e ora il mondo intero condivide i semi.
La pelle del pomodoro tondo è tesa con pieghe grasse che lo fanno sembrare un pomodoro bistecca. Anche se le pieghe sul Black Krim sono meno frequenti. La polpa è rosso-verde anche a maturità. A volte la pelle stessa diventa quasi nera. Ma è proprio così che è il pomodoro. Ha un sapore dolce e affumicato che è il risultato della coltivazione casalinga del pomodoro per tutti questi anni.
Come pomodoro indeterminato, il Black Krim è a impollinazione aperta e impiega circa 70 giorni dal giorno in cui pianti i semi affinché i frutti maturi siano pronti per la raccolta. Le piante sono soggette a marciume fiorito e malattie dei frutti screpolati.
Mutuo Lifter Pomodoro
Una varietà di pomodori bistecca, il mutuatario produce pomodori rosa che crescono fino a grandi dimensioni. Ma nonostante le loro enormi dimensioni, il pomodoro ha meno semi e succhi, preferendo invece produrre pomodori carnosi.
Anche questa è una varietà cimelio che si traduce scientificamente in un pomodoro che si impollina naturalmente senza l'intervento umano. La pianta può raggiungere i 9 piedi di altezza, il che è prevedibile per una pianta che produce pomodori che superano i 2 chili ciascuno. È stato creato per la prima volta nel 1930 incrociando 4 grandi varietà di pomodori. Ci volle l'innovativo coltivatore part-time di pomodori M.C. Byles dal West Virginia circa 6 anni di piante di pomodoro a impollinazione incrociata per stabilirsi su questa cultivar. Poiché all'epoca era molto indebitato, la cultivar di successo ha pagato il suo mutuo, quindi gli ha dato questo nome.
Tuttavia, non aspettarti che il mutui mutui migliori le tue finanze, poiché ci vogliono circa 85 giorni per ottenere finalmente un raccolto decente. Hanno bisogno di molta cura, soprattutto fornendo spazio e sostenendo le grandi viti.
Pomodoro ripieno a strisce Schimmeig
I pomodori cavi sono affascinanti varietà coltivate principalmente come verdure da ripieno. Sono interni cavi a parte alcuni semi appesi nelle camere vuote per la cara vita. Assomigliano ai peperoni in molti modi in quanto hanno solo la pelle e un sottile strato di carne attaccato alla pelle. Non puoi usare questo pomodoro per insalate, cucinare o mangiare crudo. Hanno uno scopo, ed è quello di essere farciti con riso, carne macinata o qualsiasi altro intruglio che puoi inventare nella tua cucina.
Come varietà cimelio, il pomodoro Schimmeig è stato sviluppato per la prima volta in Germania. I frutti maturi sono rossi con strisce arancioni. Questi pomodori rimangono esclusivamente di dominio dei cuochi dei ristoranti. Pochissime persone li conoscono, figuriamoci coltivarli nel loro giardino. Ma se riesci a mettere le mani su alcuni semi, vai avanti e provali. Sono facili da coltivare e, essendo a impollinazione aperta, non ti daranno problemi finché avrai api e altri impollinatori che visitano regolarmente il tuo giardino. Il pomodoro maturo medio pesa solo poche once a causa della sua cavità e ha meno acidità rispetto ad altre varietà di pomodori carnosi.
Pomodoro Panino
Questa non è una varietà di pomodoro tanto quanto un gruppo di pomodori che condividono tutte alcune caratteristiche. I pomodori maturi sono sodi e carnosi di buon sapore se consumati crudi. Hanno meno succo e anche meno semi rispetto ad altre varietà di pomodori. Tutte queste qualità li rendono la scelta perfetta per affettare e farcire tra le fette di pane sopra i tortini di hamburger per realizzare panini gustosi e genuini.
Questi pomodori sono anche di dimensioni maggiori rispetto ad altri pomodori. Le varietà più importanti includono Brandywine, Beefsteak, Green Zebra, Cherokee Purple, Black Krim, Cherokee Purple e il già citato Mortgage Lifter. La maggior parte di questi sono cimeli. Ma alcuni sono anche ibridi, come Red October, Porterhouse e Big Beef, tra gli altri.
Affettare i pomodori non deve essere sempre dolce. Alcuni come la Green Zebra hanno un sapore aspro che si sposa bene con cipolle affettate e hamburger di manzo.
Pomodoro Sunchaser
Quando si tratta di nominare cultivar e varietà di pomodoro, i coltivatori non hanno dovuto spingere la loro immaginazione al limite per trovare un nome unico. Proprio come il Mutuo Lifter, il pomodoro Sunchaser è giustamente chiamato. Ama il pieno sole, fiorisce quando fa caldo e brama condizioni aride. In altre parole, questi sono pomodori resistenti che sfidano tutte le aspettative e prosperano quando altre varietà di pomodori semplicemente si arrendono.
Come pianta determinata, il Sunchaser non cresce di un pollice sopra i 48 pollici. Li troverai crescere allegramente nelle parti meridionali degli Stati Uniti, dove il clima secco e caldo si adatta loro bene. Le foglie della pianta sono di colore verde scuro e i frutti sono di un rosso intenso. A differenza della bistecca con le sue pieghe, il Sunchaser ha la pelle liscia ed è di medie dimensioni.
Il Sunchaser è ricco di sapori, quindi puoi mangiarlo crudo, cucinarlo o farlo. E se preferisci farcire i pomodori anziché affettarli, puoi svuotare il Sunchaser e farcirlo con il tuo ripieno preferito. Maturano entro 80 giorni dal momento in cui pianti i semi.
Pomodoro Ripieno Giallo
Non tutti i pomodori ripieni devono essere solo pelle, semi e vuoto all'interno. Il pomodoro Yellow Stuffer non solo infrange questo mito, ma aggiunge anche una lucentezza gialla ai suoi gustosi frutti. Facilmente scambiato per peperone giallo, questo pomodoro ha al suo interno della polpa incollata alle pareti delle quattro camere. E quando dico carne, intendo gelatina carica di file di semi. In questo modo sarà facile svuotare il pomodoro maturo e prepararlo per il ripieno.
Membro della famiglia della bistecca, questo pomodoro ha pareti spesse che resistono al calore del forno o della cucina e proteggono il ripieno all'interno. È anche meno acido di altri pomodori e ha dei bei sapori che arricchiscono il ripieno.
I pomodori gialli ripieni sono facili da coltivare e sono piuttosto prolifici. Tuttavia, ciò va a scapito delle dimensioni del pomodoro maturo. Più pesante è la resa, più piccoli sono i pomodori. Quindi il diradamento del raccolto può aumentare le dimensioni e il gusto dei pomodori.
Pomodoro Fuoco Solare
Questo è un pomodoro della Florida. Non solo cresce bene nel clima caldo e umido della Florida, ma è stato anche coltivato dal Università della Florida. Poiché la maggior parte delle varietà di pomodori ha una bassa tolleranza al calore eccessivo, questa cultivar cresce e prospera al caldo. Ma non è tutto ciò in cui questo pomodoro della Florida è bravo. Ha anche un'elevata resistenza a molte malattie, tra cui cancro, fusarium e verticillium.
Producono pomodori di medie dimensioni, rotondi e rossi che sono buoni per insalate, affettare e in ricette. Le viti hanno bisogno di supporto per mantenere i frutti sollevati da terra e proteggerli da insetti striscianti e parassiti del giardino. Se vivi in una zona calda e umida dove i pomodori crescono raramente, il Solar Fire è l'opzione ideale. Hanno bisogno di circa 8 ore di pieno sole, circa 2 pollici di acqua per mantenerli sazi e molti fertilizzanti bilanciati e compost organico per nutrirli. Distanzia le viti da 3 a 4 piedi l'una dall'altra e fornisci una gabbia o un paletto per ogni pianta. Mantenere il terreno umido è la chiave del successo di Solar Fire, quindi si consiglia la pacciamatura. Copri i letti con uno strato di pacciame da 3 pollici. Puoi usare foglie secche, corteccia sminuzzata o paglia. Il pacciame terrà a bada le erbacce e gli insetti.
Pomodoro Pera Gialla
Un'altra varietà di pomodori cimelio che è stata un segreto ben custodito fino a poco tempo. Si può solo immaginare il duro lavoro svolto per coltivare un ibrido che produce pomodori gialli a forma di pera. Con la pelle gialla lucida e il fondo grasso che si assottiglia nella parte superiore, il pomodoro è una delizia da guardare quanto da mangiare.
I frutti sono piccoli e lunghi in media circa 2 pollici. Ma ciò che mancano di dimensioni, le piante compensano in abbondanza. Ogni vite produrrà abbastanza frutti per durare tutta l'estate. La buonissima Pera Gialla è perfetta come spuntino o nelle insalate verdi.
Ogni vite cresce fino a circa 8 piedi e richiede un supporto come un traliccio per mantenerlo in posizione verticale. Occorrono fino a 80 giorni per raggiungere la maturità. I pomodori devono maturare sulla vite. Ma è facile dire quando i pomodori sono pronti per il raccolto. I pomodori maturi sono di un giallo brillante, cedono leggermente sotto il pollice e si staccano facilmente dal ramo. Raccogli tutti i pomodori maturi al mattino presto prima uccelli e la fauna selvatica arriva a loro.
