Ricetta facile per stufato di manzo a cottura lenta con patate dolci arrosto

Questo ricetta dello stufato di manzo a cottura lenta con patate dolci arrosto è proprio quello che ti serve per scaldarti in una serata fredda! Manzo a pezzi cotto in una salsa densa e ricca, punteggiato di scalogno caramellato e cubetti di patata dolce arrostita.

Delizioso! È qualcosa che ordinerei sicuramente in un ristorante, ma è così facile da fare a casa!

La salsa ha una tale profondità di sapore, proveniente non solo dalla carne di manzo a cottura lenta, ma anche da molti altri deliziosi ingredienti come gelatina di ribes rosso, zucchero di canna, aglio e passata di pomodoro

Cuocete in forno, sui fornelli, o anche nella pentola di coccio se volete che la cena vi aspetterà quando arriverete a casa (le patate dolci arrosto avranno comunque bisogno di cottura al forno).

Puoi anche convertire questo gustoso stufato in senza glutine. Sostituisci semplicemente la farina con farina per tutti gli usi senza glutine e sostituisci il brodo di manzo con una versione senza glutine (cioè usa brodo fresco o brodo mescolato con acqua). Controlla la passata di pomodoro e la gelatina di ribes rosso. Sebbene siano spesso privi di glutine, a volte può dipendere dal marchio.

Prendi un cucchiaio e un bel pezzo di pane fresco per un comfort food che ti farà felice che fuori faccia freddo e ventoso!

Ecco di cosa avrai bisogno ricetta dello stufato di manzo a cottura lenta:

Serve 4:

• 3 cucchiai di olio vegetale
• 10 scalogni, pelati e tagliati a metà
• 1 cipolla grande
• 2 carote grandi, pelate e tritate
• 2 coste di sedano, tritate
• 2 1/4 libbre di manzo brasato/in casseruola, tagliato a bocconcini
• 2 cucchiai di farina per tutti gli usi mescolata con un pizzico di sale e pepe
• 3 spicchi d'aglio, pelati e schiacciati
• 2 cucchiai di gelatina di ribes rosso
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 2 cucchiaini di zucchero di canna scuro
• ¼ cucchiaino di sale di sedano
• 1/2 cucchiaino di sale
• ¾ cucchiaino di pepe nero macinato
• 5 tazze di brodo di manzo (va bene l'acqua più 3 dadi)
• 4 foglie di alloro
• Mazzetto di prezzemolo, tritato

Ingredienti per le patate dolci al forno:

• 1 patata dolce grande o 2 piccole, sbucciate e tagliate a pezzi di 1 cm
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1/4 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1/4 cucchiaino di paprica

Come prepararsi al meglio in assoluto Stufato di manzo a cottura lenta – guida passo passo

1. Scaldare un cucchiaio di olio in una grande casseruola di ghisa. Friggere gli scalogni, girandoli una o due volte fino a doratura. Togliere dalla padella. Aggiungere un altro cucchiaio di olio nella padella, quindi aggiungere le cipolle, le carote e il sedano. Friggere a fuoco medio per 5 minuti, finché le cipolle non si saranno leggermente ammorbidite. Togliere dalla padella. Scaldare il restante cucchiaio di olio. Spolverare i pezzi di manzo nella farina condita e aggiungere nella padella. Rosolare la carne dappertutto (ci vogliono circa 5-7 minuti), quindi aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando per altri 30 secondi.

1. Rimettere le verdure (ma non lo scalogno) nella padella con la carne. Aggiungere nella padella la gelatina di ribes rosso, la passata di pomodoro, la salsa Worcestershire, lo zucchero, il sale di sedano, il sale e il pepe. Mescolare per amalgamare, quindi versare il brodo di manzo e mescolare ancora. Aggiungere le foglie di alloro, quindi portare a leggera ebollizione. Mettere un coperchio e cuocere a fuoco lento, sul piano cottura per 2,5-3 ore – mescolare un paio di volte durante la cottura, e aggiungere un goccio d'acqua se necessario. Reinserire gli scalogni negli ultimi 30 minuti di cottura. In alternativa, puoi cuocere in forno (a 325f) per 3-4 ore, mescolando un paio di volte durante la cottura, oppure puoi trasferire in una pentola a cottura lenta e cuocere in alto per 5-6 ore o basso per 7-8 ore .

1. Mentre lo stufato cuoce, preriscaldare il forno a 400f. Condire i pezzi di patata dolce nell'olio, sale, pepe e paprika, adagiarli su una teglia e cuocere in forno per 15-20 minuti fino a doratura. Se stai cucinando lo stufato in forno, metti semplicemente le patate nel forno con lo stufato per gli ultimi 10 minuti di cottura, quindi sformare lo stufato, e aumentare il calore del forno a 400f, quindi cuocere per altri 10-15 minuti. Se lasci il coperchio sulla padella, lo stufato sarà ancora caldo quando la patata dolce sarà cotta.

1. Versare lo stufato in quattro ciotole. Guarnire con la patata dolce arrosto e una spolverata di prezzemolo tritato prima di servire!