Crostate Di Cocco E Frutti Di Bosco

Crostate al cocco e frutti di bosco – Un perfetto dessert estivo con un tocco tropicale.

La frutta fresca e il cocco non ti urlano l'estate? Almeno a me lo fa. Queste piccole crostate al cocco e frutti di bosco sono perfette per un dessert estivo, una festa, un picnic, una festa in giardino o un tè pomeridiano e puoi variare la frutta che usi per adattarla all'occasione.

Le crostate alla frutta sono un classico assoluto, ma qui ho dato loro un tocco tropicale con frolla croccante al cocco e crema pasticcera al latte di cocco per renderle ancora più deliziose!

La frutta che usi per guarnirli dipende interamente dai tuoi gusti; Sono andato con una selezione di frutti di bosco freschi: mirtilli, fragole, lamponi, more e ciliegie. Funzionano davvero bene con il cremoso cocco (e sembrano molto carini), ma se vuoi diventare tropicale, mango, ananas, kiwi e frutto della passione tritati sarebbero fantastici!

La cosa migliore di queste crostate è che tutto il duro lavoro (non sono difficili da realizzare, non preoccuparti!) può essere fatto uno o due giorni prima di servirle; si tratta solo di cuocere i pirottini e preparare la crema pasticcera. Al momento di servirli non vi resta che riempire ogni pirofila con la crema e guarnire con la frutta, facile! Una volta che sono stati riempiti, è meglio mangiarli lo stesso giorno, quindi tienilo a mente.

La ricetta farà sei piccole crostate ma puoi anche cuocerne una grande (circa 10 pollici) se preferisci. Ci vorrà un po' più di tempo per cuocere alla cieca la teglia e potrebbe essere necessario ridurre la temperatura del forno di una tacca per evitare che i bordi si incastrino.

Fa sei crostate.

Pasta Al Cocco:

• 1 + 2/3 tazza di farina per tutti gli usi
• 1/3 tazza di cocco disidratato non zuccherato
• 1/4 tazza di zucchero a velo
• 1/4 cucchiaino di sale
• 1 panetto di burro freddo, a cubetti
• 1 tuorlo d'uovo
• circa 1-2 cucchiai di acqua fredda

Crema Pasticcera Al Cocco E Per Decorare:

• 1 lattina da 14 once di latte di cocco intero
• 1 uovo grande
• 4 tuorli d'uovo grandi
• 1/3 di tazza di amido di mais
• 1/2 tazza di zucchero semolato
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• circa 1 kg di frutta fresca a scelta per completare – io ho usato una selezione di frutti di bosco

1. Per preparare la pasta frolla, mettete la farina, il cocco, lo zucchero e il sale in un robot da cucina e frullate per amalgamare. Aggiungere il burro e frullare fino a quando non assomiglia a del pangrattato fine.

1. Aggiungere il tuorlo d'uovo e frullare ancora. Quindi, con il motore acceso, aggiungere gradualmente acqua fredda quanto basta per far aderire la pasta.
2. Capovolgilo su una superficie di lavoro e riuniscilo, non sovraccaricarlo. Formate un disco con la pasta frolla, avvolgetelo nella pellicola e riponete in frigorifero per mezz'ora.

1. Dividere la pasta in sei parti uguali, formare una palla con ognuna. Stendete ogni pallina su una superficie leggermente infarinata e premetela in uno stampo da crostata da 3,25-3,5 pollici, premendola negli angoli e lasciando la pasta in eccesso a sbalzo. Ripetere per il resto della pasta.
2. Bucherellate con una forchetta la base di ogni pirofila, adagiatela su una teglia e infilatela nella congelatore (o frigorifero se non va bene), per quindici minuti (o trenta in frigorifero) mentre preriscaldate il forno a 350 °F.

1. Foderare ogni tortiera con un giro di carta da forno o un doppio strato di pellicola trasparente di buona qualità, quindi riempire con fagioli o riso secco. Cuocere le crostate per 15 minuti, quindi rimuovere i fagioli/riso e la pergamena/la pellicola.
2. Rimettete le crostate in forno per 10-15 minuti fino a quando le basi saranno dorate. Potrebbe essere necessario coprire i bordi con strisce di carta stagnola se iniziano a scurirsi troppo prima che il centro sia finito.

1. Sfornare e mettere da parte finché non si sarà raffreddata abbastanza da poter essere maneggiata, quindi utilizzare un coltello seghettato molto affilato per tagliare la pasta in eccesso. Una volta freddo, conservare in un contenitore ermetico fino al momento del bisogno (si conserva per un paio di giorni vuoto).

1. Per preparare la crema pasticcera, sbattere insieme l'uovo, i tuorli, l'amido di mais, lo zucchero e l'estratto di vaniglia in una ciotola resistente al calore fino a ottenere un composto denso e chiaro.

1. Mettere il latte di cocco in una padella e scaldare fino a bollore. Versare gradualmente il latte di cocco caldo nel composto di uova, mescolando continuamente.

1. Rimettete il composto nella padella e fate cuocere a fuoco medio. Sbattere continuamente fino a quando il composto non si addensa e raggiunge il bollore; continuare a cuocere ancora per un paio di minuti continuando a sbattere per far evaporare la farina quindi versare in una ciotola pulita, coprire con pellicola direttamente sulla superficie poi mettere in frigo fino a che non sarà freddo (o tutta la notte, o fino a un paio di) giorni).

1. Per assemblare le crostate, montate velocemente la crema pasticcera con una frusta a palloncino fino ad ottenere un composto liscio (all'inizio sarà molto denso). Togliete i pirottini dagli stampini.
2. Versare un po' di crema pasticcera in ogni tortiera e stenderla a livello. Completa con la tua selezione di frutta fresca e servi. Conservare in frigorifero e le crostate vanno servite lo stesso giorno in cui vengono assemblate.