נגמר התימין? בדקנו מה הכי טוב תחליף לטימין, בין אם זה טימין טרי או מיובש.
אבל, תחילה נבין מה זה טימין, איך אתה יכול להשתמש בו, ואילו אפשרויות יש לך להחליף אותו.
תוכן העניינים
מה זה טימין ואיך לבשל איתו
קורנית, המכונה מדעית תימוס וולגריס, שייך למשפחת הנענע (Lamiaceae). זהו צמח המגיע מאזור הים התיכון. עשבי תיבול נוספים השייכים למשפחת הנענע כוללים נענע, shiso, אורגנו, בזיליקום, רוזמרין, מלוח וכו'.
כמו הרוזמרין היחסי שלו, עשב עצי זה יכול לעמוד בטמפרטורות גבוהות ולבשל לתקופות ארוכות, מה שהופך אותו לאידיאלי עבור תבשילים ורטבים. קורנית מתווספת לתערובות עשבים יבשים ברחבי העולם ומהווה את אחד מעשבי התיבול ב Garni הזר.
זני טימין
ישנם למעלה מ-350 זנים של טימין. שלושה מהזנים הללו - נפוץ, צרפתי וטימין לימון - משמשים לרוב למטרות קולינריות. לכל סוג יש את המראה, הארומה והטעם הייחודיים לו.
- טימין מצוי בעל טעם עצי ונענע עם רמז של לימון. זה עובד היטב עבור בשרים, תבשילים, מרקים, רטבים וממולאים בטעמים.
- טימין צרפתי הוא גרסה של טימין מצוי הגדל בצרפת. זה עובד היטב במטבחים צרפתיים וים תיכוניים.
- קורנית לימון דומה לטימין מצוי אך בעל ריח וטעם הדרים חזקים. זה משתלב היטב עם בשרים ופירות ים. זה גם מוסיף טעם למרקים, רטבים, מרינדות ותבשילים.
מה הטעם של טימין?
באופן כללי, יש לו טעם אדמתי, מעט מתוק ומלוח עם רמז של הדרים ונענע. לטימין הלימון יש טעם הדרים יותר, ולגרסה הצרפתית יש את אותו טעם אדמתי של טימין רגיל, אבל עם טעם מתוק הרבה יותר.
איך נראה קורנית?
לכל וריאנט טימין יש את המראה המובהק שלו. לדוגמה, לסוג הנפוץ יותר יש עלים מעוגלים הגדלים בקבוצות על גבעול עצי.
טימין לימון דומה מאוד לתימין מצוי, אלא שיש לו קצוות לבנים מסביב לעלים. לגרסה הצרפתית יש עלים מחודדים יותר, צרים יותר וירוקים-אפורים.
לקימל טימין, זן טימין נוסף שעובד הכי טוב עם כבש ולחם, יש עלים ירוקים כהים, פרחים ורודים וגבעול אדום.
תחליפים פשוטים לתימין
1. אורגנו (טרי ומיובש)
אורגנו שייך לאותה משפחת מנטה, ויש לו טעם דומה. אלה הופכים אותו לתחליף מצוין לטימין. אתה יכול להשתמש גם בגרסה הטרייה וגם בגרסה המיובשת כתחליפי טימין.
הטעם של אורגנו עז יותר, אז כדאי להשתמש ב-¾ כפית אורגנו במקום כפית אחת של טימין.
אורגנו עובד היטב במנות איטלקיות רבות, טלה בגריל, חזיר, עוף, גבינה, רטבים לסלט ורוטב. נסה את זה בזה מתכון צלעות חזיר קטו עם רוטב פטריות.
2. מיורן (מיובש)
מיורן קשורה קשר הדוק לאורגנו וגם שייכת למשפחת הנענע. יש לו טעם עץ רענן עם גוונים מתוקים והדרים. הוא עדין יותר מאורגנו ובעל פרופיל טעם דומה לזה של טימין, כך שהוא עובד היטב כתחליף טימין.
ניתן להוסיף מיורן מיובש לתבשילי בשר ומתכונים על בסיס עגבניות כגון רוטב עגבניות. אתה יכול גם לשלב אותו עם ירקות. מיורן יבש הוא מרכיב פופולרי בתערובות תיבול כמו תיבול עופות ועשב צרפתי דה פרובאנס. תערובות התיבול הללו הן גם תחליפי טימין.
מיורן טרי עובד הכי טוב בתור עשב מסיים - משמש על מנה מוגמרת - כדי לשמר את טעמו.
3. רוזמרין (טרי ומיובש)
רוזמרין הוא עשב ארומטי המגיע גם הוא מאותה משפחת ה- Lamiaceae. יש לו טעם עץ ייחודי עם גוונים של פלפל, לבנדר, הדרים, ירוק עד, נענע ומרווה. הוא מכיל יותר טעם, אז השתמש בו במתינות כתחליף לטימין.
רוזמרין יכול לעמוד בהרבה חום והופך לטעים יותר כאשר מבשלים אותו במשך זמן רב יותר בנוזל. מסיבה זו, השתמש בו בתחילת תבשילים ו חזיות.
זה עובד היטב גם ברטבים כגון זה רוטב שום רוזמרין שמנת הוסיפו לתבשיל דלעת ספגטי, צלעות טלה, מתכוני עופות כמו חזה הודו צלוי עשבים מעשה ידי ה רשת מזון, וירקות אצל גורדון רמזי ירקות צלויים בשורש עם רוזמרין מתכון.
4. תיבול איטלקי (מיובש)
תיבול איטלקי הוא תערובת מיובשת של חמישה עשבי תיבול ליבה, כלומר:
- אורגנו מיובש
- רוזמרין מיובש
- תימין יבש
- בזיליקום מיובש
- מיורן מיובש
כמה וריאציות כוללות מרווה מיובשת ופתיתי צ'ילי מיובשים. תערובת העשבים היבשים מוסיפה נופך איטלקי למנות.
אפשר להשתמש בו כתחליף טימין כי הוא מכיל מעט טימין. ברוב חנויות המכולת יש את זה, אבל אם אתה אוהב להכין גרסאות ביתיות של הכל - ואנחנו יודעים שאתה עושה את זה - אתה יכול להשתמש בזה מתכון לתיבול איטלקי עשה זאת בעצמך.
זה מוסיף טעם לרטבים לסלט, מנות פסטה, מרקים, מרינדות ופיצה. נסה את זה במתכונים הבאים:
- ספגטי סקווש אלפרדו
- סלט פסטה בגריל
- אורז כרובית קטו
- ביס פיצה זוקיני טבעוני
- קציצות פטריות עם שעועית שחורה ופסטה
- מרק ירקות חורפי
5. פטרוזיליה ומיורן (מיובשים)
הפטרוזיליה מגיעה ממשפחת Apiaceae או פטרוזיליה. יש לו טעם עשבוני ומעט מריר. זה עובד בדומה לגרידת לימון על ידי ניגוד לטעמים אחרים במנות.
לדוגמה, בשילוב עם מיורן, בעלת טעם עצי ומעט מתוק והדרים, הטעם המשולב מדמה את פרופיל הטעמים של הטימין.
להשתמש כפית אחת של מיורן ו חצי כפית פטרוזיליה להחליף כפית אחת של טימין בכל מתכון.
6. מלוח קיץ (טרי ומיובש)
סאבורי הוא עשב עתיק ששימש בעבר כאפרודיזיאק טבעי על ידי הרומאים הקדמונים. כל כך ארומטי היה ריחו שהם השתמשו בו גם להכנת שיקוי אהבה.
Savory שייך לאותה משפחת Lamiaceae כמו מיורן, אורגנו ונענע. אין זה מפתיע שיש בו רמז לטעם של טימין, מיורן ואורגנו. זה הופך אותו לתחליף אידיאלי עבור טימין, כמו גם עבור מיורן ואורגנו.
עשב זה מגיע בשני סוגים: מלוח חורף וקיץ; למרות שמגוון הקיץ נפוץ יותר. למלוח הקיץ יש א ארומה חריפה-מתוקה וכן א טעם חריף ומפולפל. זה הולך טוב עם בשר עופות, בשר חזיר, כבש, דגים, ביצים, ירקות, ו שעועית. השתמש בו בעת צליית בשרים, אפיית פשטידות ואפילו תיבול תבלינים המשמשים בסלטים, מרקים, ורטבים.
החליפו מלוח קיץ טרי עם טימין טרי ב- a יחס של 1:1. השתמש באותו יחס עבור מלוחים מיובשים.
7. הרבס דה פרובאנס (מיובש)
הרבס דה פרובנס הוא תערובת ארומטית של עשבי תיבול מאזור פרובנס בצרפת. באופן מסורתי, זה הוסיף טעם ירקות, גבינה, בשרים טריים, וביצים במטבח הפרובנסלי הצרפתי. כיום, הוא עדיין בשימוש ב המטבח הצרפתי ו עובד טוב עם מנות ים תיכוניות.
הוא מורכב מתימין, עלה דפנה, טרגון, מלוח, אורגנו, רוזמרין, מיורן, אורגנו ועלה דפנה. כמה וריאציות אחרונות כוללות לבנדר. זה זמין ברוב חנויות המכולת, אבל אנחנו אוהבים הכינו את הרבס דה פרובנס שלנו בבית בהקדם האפשרי.
תערובת עשבי התיבול מהווה תחליף מצוין לטימין מכיוון שהוא אחד מעשבי התיבול הליבה שלה. מוסיפים מעט בכל פעם כדי לאזן את כל הטעמים הללו.
8. תיבול זעתר (מיובש)
תיבול זעתר הוא עוד תערובת של עשבים ותבלינים ארומטיים שמקורו במזרח התיכון. באופן מסורתי, הוא כלל זעתר טחון, מיובש sumac, שומשום קלוי, ומלח. כיום קשה למצוא טימין זעתר (גדל בר) מכיוון שהוא עשב מוגן; אורגנו או טימין משמשים במקומם.
ניתן להשיג את התיבול ארוז מראש. עם זאת, אתה יכול עשה משלך כשיש לך קצת טימין או אורגנו מיובשים. זה משתלב היטב עם בָּשָׂר, ביצים, ירקות, לחם, מוצרי חלב כמו יוגורט וגבינה.
השומשום הקלוי והסומאק המיובש משפיעים על הטעמים הכוללים של מתכון כאשר משתמשים בתיבול זעתר כתחליף לטימין; להוסיף קצת בכל פעם כדי ליצור את האיזון המושלם של הטעמים. בתערובת עשבי תיבול ותבלינים יש גם הרבה מלח. אז, זכור להפחית את כמות המלח במתכון שלך.
9. תיבול עופות (מיובש)
תיבול עופות הוא תערובת של עשבי תיבול מוסיף טעם למנות עופות. זה עובד הכי טוב בעוף, ברווז והודו. המרכיבים העיקריים שלו הם מרווה, טימין, מיורן ורוזמרין. עם זאת, גרסאות מסוימות כוללות גם שום, פלפל ואגוז מוסקט.
נסה תבלין עופות בזה מלית לחם תירס קטו עם נקניק.
10. טרגון (מיובש)
הטרגון מגיע ממשפחת החמניות. נעשה בו שימוש נפוץ יותר ב מטבח צרפתי. יש לו טעם מר-מתוק הדומה לזרעי שומר, השונה מטעם התימין. עם זאת, זה משתלב היטב עם דגים, עוף, כבש וביצה. זה גם משתלב עם טעמים חומציים כמו חומץ ולכן הוא מתאים לרטבים לסלט ולמרינדות.
הוא משמש בצורה הטובה ביותר כתחליף לטימין כאשר משתמשים בו בכמויות זעירות. מתחילים עם קורט ומוסיפים לפי הטעם.
11. בזיליקום (טרי)
בזיליקום הוא עשב ארומטי נוסף במשפחת הנענע ויש לו מעל 60 זנים. יש לו טעם מתוק ומלוח, עם רמז של פלפל שחור, נענע ואניס. לבזיליקום מיובש יש טעם לח, ואנו ממליצים להשתמש בבזיליקום טרי במקום זאת. להשתמש חצי מכמות הטימין מתבקש במתכון.
בזיליקום טרי אינו תחליף רב-תכליתי לטימין. עם זאת, זה עובד היטב כתחליף במתכונים מבוססי עגבניות כמו עגבניות בזיליקום פצפוצי אגוז וזרעים, פרמזן עוף קטו, ו חפצי פיצה קטו.
קורנית טרייה לעומת תימין יבש
העשב העצי זמין בשתי צורות: טרי ומיובש. במקרים נדירים אפשר גם לטחון לאבקה דקה. אתה יכול להחליף כל אחת מהגרסאות באחרות בכל מתכון.
להלן פירוט כיצד להחליף סוג אחד באחר. צירפנו גם מתכון להכנת טימין יבש.
איך מחליפים טימין טרי בתימין יבש?
בדרך כלל, החליפו טימין טרי לטימין מיובש באמצעות א יחס 3:1. זה מתורגם לשלוש כפיות טימין טרי על כל כפית טימין מיובש.
איך מחליפים טימין טרי בטימין טחון?
החליפו טימין טרי באבקת טימין ב יחס 4:1. זה אומר שעל כל כפית טימין טחון, השתמש בארבע כפיות טימין טרי.
לסכם:
בכל מתכון, החליפו ⅓ כפית מהטימין היבש בכפית טימין טרי. כמו כן, אתה משתמש ב-¼ כפית טימין טחון עבור כפית אחת של טימין טרי.
אם המתכון שלך מזכיר ענפים במקום כפיות, שני ענפים בגודל ממוצע, לעשות בערך שלוש כפיות של טימין טרי. אז השתמשו ב⅓ כפיות מהצורה המיובשת במקום שני ענפים. שימו לב שגודלו של ענף עשב האדמה הוא יחסי ולכן, ייתכן שתצטרכו להסתכל על ממוצע.
איך לייבש טימין טרי?
אמנם אתה יכול לקנות טימין יבש מהמכולת המקומית שלך, אבל ייבוש של כמה צרורות הוא הרבה יותר טוב. אם תבחרו לייבש את הטימין או כל עשב אחר באופן טבעי, תצטרכו להמתין שבוע עד שלושה לפני שהצמחים יתייבשו במלואם.
עשבי תיבול דלי לחות כמו אלה ממשפחת הנענע מתייבשים בצורה הטובה ביותר כשהם תלויים. אפשרויות ייבוש אחרות כוללים שימוש במייבש, הקפאה או ייבוש במיקרוגל. בצע את השלבים הבאים כדי לייבש את עשב התיבול הטרי שלך.
הוראות ייבוש באוויר
- בדוק את עשב התיבול הטרי שלך עבור חרקים, זרעים או חבורות על העלים והגבעול. הסר אותם במידת האפשר.
- לִשְׁטוֹף את הטימין הטרי עם מים כדי להסיר לכלוך או אבק.
- יבשו עם מגבת נייר כדי להסיר מים בין העלים.
- חברו חוט לקצה החתוך של הגבעולים. צרור כל עשב טרי באשכול קטן ותלו לייבוש באזור יבש עם זרימת אוויר טובה.
- מכסים את העשב הצרור עם שקיות נייר כדי למנוע מאבק ולכלוך ליפול עליהן כשהן מתייבשות באוויר. חוררו חורים בשקיות לשיפור זרימת האוויר בשקית.
- השאר את הצרורות ללא הפרעה עבור שבוע עד שלושה שבועות, אבל בדוק אותם מדי פעם. אם בתוך תקופה זו הם מתפוררים בידיים שלך, הם יבשים.
- בעדינות כותשים את עלי הטימין היבשים עם האצבעות או השאר אותן שלמות. עלים מיובשים שלמים שומרים על טעמם יותר מאשר עלים מרוסקים מיובשים.
- אחסן ב בכלי אטום במקום קריר ויבש.
הערה: הגרסה המיובשת יכולה להחזיק מעמד עד שנה אם מאוחסנת היטב.
כיצד להשתמש בטימין טרי
שמתם לב למונח ענף באחד מהמתכונים שלכם? המונח ענף פירושו גזע אחד של העשב.
אם אתה יכול לכופף את הענף בקלות, הוא עדיין צעיר, ואתה יכול לקצוץ את העלים והגבעול כדי להשתמש במתכון שלך.
לענפי טימין בוגרים יש גבעולים פחות גמישים; אתה צריך להפריד את העלים מהגבעול. הסר את העלים על ידי החזקת החלק העליון של הגבעול. העבירו את האצבעות לאורך הגבעול. העלים צריכים לרדת בקלות.
למה טוב התימין?
טימין טרי ויבש מציע מנות שונות, טעמים חמים, מתוקים ומלוחים. שתי הצורות משתלבות היטב עם עופות, בשר, פטריות, פירות, פסטה ומנות ירקות אחרות.
אתה יכול להשתמש בהם בעת טיגון, צלייה ואפייה. אתה יכול גם להכין מרקים טעימים, תבשילים, מלית, פסטה, ירקות ובשרים על האש, סלטים וקינוחים.
טימין טרי הופך לעשב קרקע כאשר מוסיפים לירקות מתוקים כמו גזר, בצל, בטטה ודלעת חורף. הוא מאזן את המתיקות מהירקות עם טעמי האדמה והעץ שלו.
נסה את המתכונים הבאים:
מתכוני טימין טרי
- עוף טמבל
- מרק מינסטרונה סתיו
- תה אייס עם אפרסק וטימין
- פטריות בגריל
- מקרוני הדר-טימין
מתכוני טימין מיובש
- פטריות ראגו
- עוף חמאה,
- סלט קייל חריף טבעוני
- מרק לזניה בסיר אחד
תחליף לתימין (שאלות נפוצות)
מה אני יכול להחליף בתימין?
אתה יכול להחליף את הטימין בעשבי תיבול כמו מיורן, אורגנו, מלוח ורוזמרין. עשבי תיבול אלה הם באותה משפחת נענע כמו טימין. אפשר גם לשלב מיורן מיובש ופטרוזיליה לאותו אפקט.
איך אני מחליף טימין טרי בטימין מיובש?
השתמש ביחס של 3:1 כאשר אתה מחליף טימין מיובש טרי. אז על כל כפית טימין מיובש, השתמשו בשלוש כפיות של טימין טרי. כלל זה חל על עשבי תיבול טריים אחרים כמו אורגנו, רוזמרין, שמיר.
מה אני יכול להחליף בתימין במרק בצל צרפתי?
אם אין לך טימין טרי, אתה יכול להחליף אותו בתימין מיובש או בתיבול עשב דה פרובנס.
מהו תחליף טימין למתכוני בשר בקר?
תחליף מצוין לטימין במתכוני בקר הוא מיורן, פטרוזיליה או שילוב של שניהם.
מהו ענף טימין?
ענף טימין הוא גבעול אחד של טימין טרי. בטח ראיתם כמה מתכונים המבקשים מכם להשתמש בשני ענפי טימין טרי. זה אומר שאתה צריך להשתמש בשני גבעולים של גבעולים בגודל ממוצע. החליפו שני גבעולים עם ⅓ כפיות טימין מיובש או ¼ כפיות טימין טחון.
סיכום
הנה יש לנו את זה! 11 התחליפים הטובים ביותר שלנו לטימין. רוב תחליפי הטימין ברשימה זו מגיעים מעשבי תיבול מאותה משפחת הנענע כמו הטימין.
לסיכום, לתוצאות הטובות ביותר, השתמשו בתחליפי הטימין הבאים למנות הבאות:
- אורגנו - מנות איטלקיות כמו פסטה ופיצה.
- מיורן ופטרוזיליה – מנות בשר וירקות.
- לַעֲנָה – מנות עוף ודגים.
- רוזמרין - מתכוני טלה, חזיר ועוף.
- מלוח קיץ - חזיר, עוף, ירקות, סלטים ורטבים.
- ריחן – מתכונים על בסיס עגבניות.
- תיבול איטלקי – החליפו במתכונים שצריכים טימין מיובש.
- הרבס דה פרובנס - השתמש בו במטבח הצרפתי עבור בשרים, ירקות, גבינות, ביצים ומרקים.
- תיבול עוף - מתכוני עוף, הודו וברווז.
אהבתם את הפוסט הזה?
נשמח לשמוע ממך. חסכו קצת טימין (משחק מילים) כדי להשאיר תגובה בקטע התגובות.
