אם אתה אוהב חצילים אבל שונא איך שהוא מתקלקל כל כך מהר, בדוק את הטיפים והטריקים שלנו כיצד לאחסן חציל כך שהוא יישאר טרי וטעים יותר מאי פעם. בנוסף, תוכל ליהנות מהירק הטעים הזה כל השנה.
חציל הוא אחד מה המרכיבים המגוונים ביותר בבישול. זה יכול להיות קָלוּי, מטוגן, בגריל, קלוע, ואפילו ממולא בבשרים וגבינות.
עם זאת, הירק די לא סלחן, למרות הרבגוניות שלו. אם לא מאוחסן כראוי, חציל יכול להתקלקל במהירות ולהשאיר אותך עם בלגן רטוב ורטוב של עיסה.
המשך לקרוא כדי לגלות את הדרכים הנכונות לאחסן חצילים בבית שלך כדי שתוכל ליהנות מהם זמן רב יותר!
יתרונות בריאותיים של חציל
חצילים ממולאים יתרונות תזונתיים. ירק סגול גדול זה מספק 6 גרם סיבים למנה אחת, שהם כמחצית מהצריכה היומית המומלצת לנשים ושליש מהצריכה היומית המומלצת לגברים.
למרות היותו עשיר בפחמימות, חציל מכיל ללא סוכר או כולסטרול, מה שהופך אותו לבחירה ירקות אידיאלית עבור אנשים עם סוכרת או שמגבילים את צריכת השומנים או הסוכרים שלהם.
אם יש לך מחלת לב, שבץ מוחי, מחלת כליות או גאוט, חצילים יכולים לעזור לתמוך במצבך מכיוון שהם מכילים נוגדי חמצון המכונה נסונין וחומצה כלורוגנית.
Nasunin מגן באופן ספציפי על קרומי התאים מפני רדיקלים חופשיים ועשוי להפחית את הנזק לרקמות הגוף והאיברים. בינתיים, חומצה כלורוגנית עוזרת להסיר חומרים שעלולים להזיק מהדם ומפחית את הסיכון למחלות לב.
חצילים הם גם מקור מצוין ויטמין K, שגופך זקוק לו לקרישת דם תקינה והתפתחות תקינה של העצם, אז אתה בהחלט לא רוצה להיות בלי הירק הזה במטבח שלך!
איך לאחסן חצילים
כאשר חצילים טריים אינם זמינים עוד במהלך עונת הגידול, ישנן מספר דרכים בהן תוכלו לאחסן אותם בבית. אחסון נכון יאפשר לחצילים שלך להישאר טריים עד שהם מוכנים לשימוש.
להלן כמה טיפים וטריקים לאחסון חצילים:
- הירקות האלה שבירים ונחבלים בקלות. אחסן חצילים ירוקים בוסר בא שקית נייר על השיש בטמפרטורת החדר או עטפו אותם בצורה רופפת בצלופן כדי למנוע חבורות בבשר.
- עדיף לשמור את החלק עם הגבעול למטה ו מחוץ לאור שמש ישיר.
- חצילים שחומים בקצה אחד פירושם שהם עברו את השיא שלהם ויש לזרוק אותם. תחושת חורקת על העור פירושה שהוא לא בשל.
- אחסן חצילים זקוף בפנים תוצרת אחרת לתפוס כל דליפה שעלולה לגרום לעובש וחבלות של מזונות אחרים.
- יש לאחסן חצילים בטמפרטורה של 40 מעלות פרנהייט (4.5 מעלות צלזיוס) עד 45 מעלות פרנהייט (7 מעלות צלזיוס) לא יותר מ 3 עד 5 ימים.
- אם אתה צריך לאחסן את החצילים שלך יותר מיומיים או שלושה לפני השימוש בהם, הסר את קצה הגבעול ועטוף את הירקות היטב בנייר שעווה. לאחר מכן, הכנס אותו בתוך א שקית ניילון ניתנת לסגירה חוזרת, תייג אותו עם השם והתאריך שלו, והקפיא עד 4 חודשים. הפשרה לפני השימוש.
- אתה יכול גם לאחסן חתיכות חתוכות על ניירות אפייה מרופדים בפרגמנט במקרר למשך 24 שעות לפני בישולם - שיטה זו עובדת בצורה הטובה ביותר אם אתה מתכנן לבשל אותם תוך יומיים או שלושה.
האם אפשר להקפיא חצילים?
כן, אתה יכול להקפיא חצילים בכמה דרכים.
לדוגמה, אפשר לחתוך חצילים, להלבין אותם במשך 3 דקות, לעטוף את כל הירק בניילון נצמד, ו לְהַעֲבִיר אותם לשקיות מקפיא פלסטיק הניתנות לסגירה חוזרת.
לאחר ההקפאה, חתיכות החציל ישמרו טריות למשך 4 עד 6 חודשים. כדי להשתמש בחציל קפוא, תחילה עליך להפשיר אותו ואז לבשל אותו כרגיל.
איך לאחסן חצילים חתוכים?
אם כבר חתכת או חתכת את החציל, הנה מה שעליך לעשות:
- לִצְלוֹל את חתיכות החציל במים מלוחים קרים.
- מסננים ומייבשים אותם.
- מניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר סופג.
- מכסים את החציל בשכבה נוספת של מגבות נייר.
- מכסים את התבנית היטב בניילון נצמד ומכניסים למקרר.
איך לאחסן חציל מבושל?
ניתן לאחסן חצילים מבושלים בכלי אטום במקרר למשך 3 ימים או להקפיא אותם עד 4 חודשים. כדי להשתמש בחציל מבושל קפוא, מניחים אותו בקערת מים קרים עד שהוא רך מספיק לקצוץ. אז אתה יכול להקפיץ אותו כרגיל.
עוד טיפים וטריקים לטיפול בחצילים
בדוק מידע שימושי נוסף לעבודה עם חצילים במטבח:
- לאחר שבחרתם את החציל שלכם, לשטוף את העור עם מים וסבון כדי להסיר כל חומרי הדברה או לכלוך.
- כדי לחתוך את החציל בקלות, מניחים אותו בתבנית של מי מלח רותחים למשך דקה 1. מסננים היטב, ולאחר מכן שוטפים תחת מים זורמים קרים לפני שפורסים.
- אתה יכול גם להשתמש נייר אלומיניום או נייר פרגמנט על ניירות האפייה שלך כדי שתוכל לזרוק אותם לאחר הבישול במקום לקרצף את התבניות נקיות!
- מתי הקפצה חציל, אל תמליח אותו מראש. הוספת מלח תשחרר עודף לחות מתוך הירק, מה שהופך אותו לרטוש במקום לתת לו קרום פריך כשהוא מטוגן או מוקפץ.
שאלות נפוצות: למידע נוסף על חצילים
גלה פרטים נוספים על חצילים!
האם חצילים הם ירקות?
כן, חצילים הם ירקות.
איך אוכלים חצילים?
הדרך הטובה ביותר לאכול חציל היא על ידי צְלִיָה זה:
- פורסים את החציל לשניים לאורך.
- מברישים את הצדדים החתוכים בשמן זית.
- ממלאים את הדפנות בפרוסות בצל אדום וגבינת פטה מפוררת.
מניחים את החצילים החתוכים על גריל פחמים או גז שחומם מראש למשך כ-20 דקות עד שהם נעשים רכים מאוד.
אתה יכול גם לנסות את זה שיטה פשוטה לצליית חצילים:
- מברישים את הצד החתוך של החצילים הלא קלופים בשמן זית.
- צולים אותם עם הצד החתוך כלפי מטה על אש גבוהה עד שהם מקבלים סימני גריל כהים ויפים.
- הופכים אותם ומבשלים את הצד השני.
מה טעם החציל?
לחצילים יש טעם של הכלאה בין תפוח אדמה ללב ארטישוק; חלק וקרמי עם מרירות קלה (במיוחד כשהוא נא) והרבה פחות עמילני מתפוחי אדמה.
איך לחתוך חצילים?
מניחים את החציל בתבנית של מי מלח רותחים לדקה אחת. מסננים היטב, ולאחר מכן שוטפים תחת מים זורמים קרים לפני שפורסים.
למה החציל שלי חום בפנים?
אם החציל שלך שחום מבפנים, זה אומר שהירק כן בוגר יתר על המידה; יש לו עור קשוח ובשר מעורפל מאוד. זה נגרם על ידי יותר מדי שמש לאחר קטיף הפרי, מה שמוביל ליותר פיגמנטציה בעור.
האם אתה יכול לאכול עור חצילים?
כן, אתה יכול לאכול עור חצילים. זה אכיל ודי מזין!
האם אתה יכול לאכול חצילים חיים?
אתה יכול לאכול חציל נא, אבל זה כן לא מומלץ בשל המרקם של הירק הזה. חצילים הם הטובים ביותר כאשר הם מבושלים בצורה כזו או אחרת.
מה ההבדל בין חציל לחציל?
בעוד שגם חצילים וגם חציל הם פירות יער, הם שונים בכמה מובנים. ההבדל העיקרי טמון ברכסי הפיגמנטציה אשר מבוטאים על חציל אך נעדרים מחציל. יש להם גם טעמים שונים, כאשר חצילים מתוקים יותר מעמיתיהם הכהים יותר.
למה החציל שלי מזיע?
סביר להניח שהחצילים מזיעים בגלל שהם נמצאים מאוחסן בטמפרטורת החדר.
אתה מקלף חצילים?
כן, כדאי לקלף חצילים לפני בישולם. למרות שהעור של חלק מהחצילים הוא טעים וטעים, אנשים רבים מוצאים אותו בטעם גומי או מר.
במקרים מסוימים, אתה לא צריך לקלף חצילים. ה העור בדרך כלל יורד בקלות לאחר בישול החציל במתכונים שבהם יש לאפות, לטגן או להרתיח.
עם זאת, יש מקרים שבהם אתה חייב להסיר את העור לפני כן - כמו סלטים וכריכים.
כמה זמן מחזיק חציל?
חצילים בדרך כלל מחזיקים מעמד בערך שבוע כאשר מאוחסנים במקום קר ויבש.
האם חציל צריך להיות בקירור?
לא, חצילים לא צריכים להיות בקירור. שמור אותם במקום קריר ויבש למשך כשבוע. טעות נפוצה היא שצריך לאחסן חצילים במקרר, אבל זה בעצם יגרום להם להירקב מהר יותר.
איך נראה החלק הפנימי של חציל?
החלק הפנימי של החציל הוא בדיוק כמו החלק הפנימי של א עגבנייה. יש לו זרעים ועיסה מסביבו, עם אוויר בין חלקם, מה שהופך אותו קל מספיק כדי לצוף על המים.
מאיפה מגיע החציל?
חצילים הם במקור מ הוֹדוּ, שם הם מעובדים למעלה מ-4,000 שנה. מהודו התפשט הצמח לסין ולאחר מכן למזרח אירופה דרך טורקיה.
איך אני יכול להיפטר מהטעם המר של חצילים?
אתה יכול לנסות כמה דרכים להפחית את המרירות בחצילים:
- ממליחים אותם ונותנים להם לעמוד 30 דקות.
- מבשלים פרוסות במחבת עם שמן ובצל קצוץ, ואז מוציאים לאחר 10 דקות.
- מברישים משטחים חתוכים במיץ לימון לפני הבישול.
- הוסף 1 כפית סודה לשתייה לכל ליטר מים בעת הרתיחה של חצילים שלמים או פרוסים.
- הוסף 2 כפות חומץ או 2 כפיות קרם טרטר בזמן בישול הפסטה שתשמש עם כל תבשיל חצילים מבושל כמו לזניה, ספגטי או תבשיל.
כמה זמן לוקח לחצילים להתבשל?
חצילים מתאימים ביותר לצלייה, טיגון או אפייה מכיוון שהם נוטים להיות רכים מאוד ויכולים להפוך למימיים אם מבשלים אותם יתר על המידה. הם עלולים לקחת עד 30 דקות לבשל, תלוי בשיטה שבה נעשה שימוש.
למה החציל שלי כל כך מר?
טעם מר בחצילים מאותת שיש לו התבגר מעבר לשיא שלו, מה שאומר שהעור שלהם יהיה עבה יותר והבשר שלהם יותר דלוח וספוגי.
זה הופך את הירקות לקשים יותר לעיכול מאשר חצילים צעירים יותר עם קליפה דקה יותר. באשר למרירות, תמצא אותה הרבה פחות בולטת בחצילים שנקטפו מוקדם יותר בעונת הגידול.
איך לדעת אם חציל רע?
אם חציל התקלקל, תשימו לב שצבעו ישתנה מהגוון הסגול המקורי שלו ל חום-ירוק. הוא גם יתחיל להתרכך ולהתנפח. אם רכשתם חציל שהתקלקל, אל תסתכנו איתו - או זרקו אותו או קומפוסטו.
איך לבחור חציל טוב?
כשאתה בוחר חצילים בשוק או קוטף אותם מהגינה שלך, וודא שכן מבריק ומוצק למגע. הם צריכים להיות בעלי עור חלק, ללא חבורות או חתכים.
לנסות ל לקנות חצילים קטנים יותר ששוקלים בין 6 ל-8 אונקיות כל אחד; הם יחזיקו מעמד זמן רב יותר מאשר גדולים יותר שבדרך כלל עולים על 8 אונקיות. כמו כן, אם אתם מתכננים לבשל את החציל שלכם בשלמותו, נסו לבחור אחד שאינו גדול מדי כך שלא ייקח יותר מ-20 דקות להתבשל כראוי.
האם זרעי חצילים מזינים?
כן, זרעי חצילים מאוד מזינים! הם מכילים חלבון, סיבים, פחמימות ומינרלים כמו זרחן, ברזל, סידן ואשלגן. חציל עשיר גם בנוגדי חמצון המסייעים במאבק במחלות הקשורות להזדקנות.
איך אפשר להבשיל חצילים בעלי קליפה קשה?
הדרך הטובה ביותר להבשיל סוגי חצילים בעלי קליפה קשה היא להשאיר אותם בחוץ מונה לכמה ימים עד שהם מתרככים. אם רוצים להחזיר את הקליפות לצבעם המקורי, שטפו אותם בתערובת של 1/2 כפית חומץ לבן לכל כוס מים.
מהו חציל בעל קליפה סגולה?
זני חצילים בעור סגול כוללים את רוזה ביאנקה, קספר, חציל סיני, צמח ביצה לבנה ברבור וצמח ביצה ארוכה יפנית.
רוב הזנים הללו נוצרו על ידי הכלאה שנעשתה בתחנות ניסוי אוניברסיטאי שונות ביפן במהלך שנות ה-60 וה-80.
איך לבשל חציל שלם?
עיין בהוראות הקלות הבאות לבישול חציל שלם:
- לִשְׁטוֹף העור עם מים וסבון כדי להסיר כל חומרי הדברה או לכלוך.
- ציון החציל כולו בדוגמת צלבה על ידי יצירת חתכים אלכסוניים רדודים במרחק של כ-1/2 אינץ' זה מזה - אתה אמור לקבל 4 רביעיות בסיום.
- מקום את כל החציל בסיר מי מלח רותחים למשך כ-10 דקות.
- ניקוז טוב אז ותן לזה להתקרר לפני שאתה מקלף את העור עם הידיים מתחת למים זורמים קרים.
איך נראה חציל לא בשל?
חציל צעיר יהיה עור מבריק וחלק זה ירוק אזמרגד או סגול סגול. לשם השוואה, חציל מבושל יתר על המידה יהיה דייסתי ובעל מרקם מקומט מבפנים עם צליל חלול בעת הקשה.
איך משתמשים בחציל?
ישנן דרכים שונות ליהנות מהחציל הרב-תכליתי! אתה יכול דברים אותם עם בשר או אורז ואופים, הכינו מהם רטטוי ריחני, השרו אותם במיץ לימון וטגנו אותם כחטיף, מטגנים אותם כמו לביבות, הכינו מהם קארי ריחני, או אפילו כבוש אותם!
איך לדעת אם חציל רע?
חצילים שהתקלקלו יהיו רך ולא צבעוני עם כתמים חומים-ירוקים. גם העור שלהם יתחיל להירקב.
כמה שוקל החציל?
משקלו של חציל בגודל ממוצע נע מ-10 אונקיות ועד מעל 1 פאונד.
האם כלבים יכולים לאכול חצילים?
לא, חצילים רעילים לכלבים ועלולים להיות קטלניים, אז עדיף לא להאכיל אותם.
האם מותר לאכול חצילים בהריון?
חציל הוא לא בטוח לנשים בהריון לאכול בכל כמות כי הוא מכיל סולנין, שעלול לעורר התכווצויות רחם.
איך לאחסן חצילים: מחשבות אחרונות
כפי שאתה יכול לראות, זה לא כל כך קשה לאחסן חצילים כל עוד אתה מקפיד על כמה כללים בסיסיים. הדבר החשוב ביותר הוא לשמור אותם במקום חשוך וקריר עם זרימת אוויר, לבדוק אותם לעתים קרובות עבור כל סימני ריקבון. אם אתה מזהה חציל רע, היפטר ממנו מיד!
מהם הטיפים והטריקים האהובים עליכם לאחסון חצילים? שתף אותנו במחשבותיך בקטע התגובות למטה.
